Приготовление не мутного самогона

Материал из Википедия самогоноварении
Перейти к: навигация, поиск

Самогоноварение является распространенным хобби для многих людей. Оно дает возможность не только заниматься любимым делом, но и всегда иметь дома качественный алкогольный напиток, достойный любого праздничного стола. Для производства самогона и других домашних крепких напитков используются преимущественно натуральные компоненты. Основное сырье берется с адовых участков, где произрастает всегда очень много ягод и фруктов, которые являются природными ароматизаторами.

Опытные самогонщики считают, что самогон обязательно должен быть чистым, как слеза. Однако появления мути в напитке практически невозможно избежать. С ней каждый начинающий самогонщик сталкивается в самом начале своего пути по изучению процесса самогоноварения.

Для приготовления чистого самогона необходимо приложить максимальное количество усилий. Многие отмечают, что от самогона, который не отличается кристальной чистотой наступает серьезное похмелье. Не исключены сильные головные боли. Именно поэтому следует сразу готовить чистый самогон, который не вызывает таких серьезных последствий.

Процесс дистилляции является достаточно сложным. Для получения действительно качественного напитка в домашних условиях следует обратить внимание на выбранный аппарат. На рынке представлено большое многообразие дистилляторов. Все они имеют различные технические характеристики. У них разная система и степень очистки самогона во время перегонки. На этот параметр следует обращать пристальное внимание при выборе оборудования.

Как не допустить образования мути в самогоне?

Мутный самогон


Употребление мутного самогона редко кому доставляет истинное наслаждение. Практически у каждого опытного самогонщика при виде такого продукта появляется ощущение того, что напиток приготовлен с нарушением технологии дистилляции.

Как известно производство самогонного напитка в домашних условиях является не простым процессом с технологической точки зрения. Процесс дистилляции является результатом взаимодействия ингредиентов, которые добавлены в брагу. Необходимо соблюдать не только их пропорциональное соотношение, но и температуру нагревания готовой браги для приготовления будущего напитка. Отдельные производственные этапы дистилляции требуют установки конкретных температур. Процесс дистилляции можно разделить на несколько стадий:

  • Подбор оптимального для приготовления сырья,
  • Сбраживание ингредиентов браги,
  • Перегонка браги,
  • Очистка готового продукта,
  • Насыщение самогона ароматами и необходимыми цветовыми качествами.

На каждом этапе приготовления самогона следует соблюдать технологию приготовления очень внимательно, что напиток получился качественным и приятным на вкус без мутного образования.

Если самогонщик без должного внимания относится к каждому этапу приготовления напитка, то в результате получится мутный самогон, неприятный на цвет и вкус.

Для приготовления чистого как слеза самогонного напитка следует изначально правильно подобрать ингредиенты. В качестве основы очень часто применяются ингредиенты, которые доступны в том или ином регионе. В большинстве российских регионов используется обычный сахар. Он должен быть хорошо очищенным для получения качественной браги.

В некоторых регионах нашей страны он не является доступным. Во многих местах его стоимость является достаточно высокой. Именно поэтому его заменяют на такие вещи, как:

  • Крахмал,
  • Зерновые культуры,
  • Картофель,
  • Обычная сахарная свекла.

Исходя из опыта многих самогонщиков, на выходе больше всего спирта получается при использовании крахмала и риса. Опыт показывает, что крахмальное сырье благополучно влияет и на цветовые качества готового продукта. При использовании крахмала или риса в качестве основы для приготовления браги напиток получается кристально чистым. Во время применения в составе сахарной свеклы и жмыха напиток получается мутным и не привлекательным на цвет. Такое сырье можно использовать только для того чтобы приготовить крепкие домашние напитки, отличные от самогона.

Для приготовления качественного самогона необходимо, чтобы сбраживание компонентов осуществлялось по всем технологическим правилам. Во время этого процесса все ингредиенты вступают в реакцию между собой. Брага получается только тогда качественной и пригодной для дальнейшего использования, когда в помещении, где она находится сохраняется температура от 18 до 24 градусов Цельсия. Во время перепадов температур воздуха особенно в самом начале сбраживания вся работа пойдет насмарку. Брага не получится такой, какой нужно и самогон неизбежно приобретет мутный оттенок.

Брага должна в определенных условиях настаиваться в течение десяти или пятнадцати дней. Это зависит от качества сырья и дрожжей. В готовой браге все процессы приготовления практически прекращаются. Пена перестает выделяться и она становится на вкус сладковатой. Ее можно использовать для приготовления самогона.

В процессе перегонки, если не соблюдать ее правила может появиться мутный оттенок у готового напитка. В целом процесс перегонки осуществляется в несколько этапов:

  • Процесс нагревания,
  • Процесс охлаждения,
  • Работа с брагой,
  • Сбор спиртовых паров,
  • Получение самогона,

Процесс очитки готового напитка.



В процессе нагревания очень важно соблюдать температурный режим. Следует помнить, что выделение сивушных масел вредит не только качеству напитка, но и человеческому организму. Именно поэтому следует внимательно следить за тем, чтобы температурный режим нагревания варьировался в пределах 75-83 градусов. Остановить процесс перегонки необходимо при поднятии температуры до 85 градусов. При соблюдении температурного режима напиток получится чистым без мути.

Даже если самогон получился того цвета, который необходим, его лучше всего очистить. В нем изначально содержится большое количество этилового спирта и других вредных примесей. Для борьбы с ними имеется большое количество методов очистки самогона.

Теория появления мути в самогоне



Мутный оттенок самогон приобретает, как правило, во время дистилляции. Он появляется от брызгоуноса. Во время дистилляции появляется большой объем пены. В процессе нагревания ее становится все больше и больше. Ее шапка становится такой, что избыток пены попадает в холодильник дистиллятора. Обнаружить пену в холодильнике можно только в конце процесса приготовления самогона. Опытные самогонщики знают, что определить наличие пены в холодильнике в начале и середине дистилляции практически невозможно, потому что в верхней части куба пары обычно очень концентрированные, и они с легкостью разрушают оставшуюся пену. В процессе дальнейшей дистилляции спирта в парах становится меньше и пена растет в размерах, что приводит к ее выведению в холодильник. Именно пена становится причиной того, чтоб самогон на выходе получается не такого чистого оттенка, как этого всегда хочется.

Для борьбы с мутью имеется множество всевозможных методов. Каждый опытный самогонщик имеет в своем арсенале собственный способ получения чистого, как слеза самогона:


1. Правильный выбор куба.
Перегонный куб



Для того чтобы получить качественный домашний самогон необходимо иметь правильное оборудование. Для чистоты готового напитка лучше всего брать куб, у которого высота и диаметр не отличаются очень сильно по размеру. Лучше всего в этом случае выбирать куб, который низкий и широкий.

2. Правильный выбор ингредиентов для браги и их соотношение.

Причиной появления мути по некоторым данным является пена. Для ее уменьшения необходимо обратить внимание на дрожжи, которые используются для изготовления браги для самогоноварения. Дрожжи разных производителей являются причиной образования либо слишком маленького пенообразования, либо слишком обильного. Даже если выбирать привычные дрожжи и очищать брагу любыми средствами пенообразование не уменьшится. Лучше отдать предпочтение другим видам дрожжей. Правильный выбор дрожжей часто может исправить ситуацию.

3. Использование инертных предметов.

Современные самогонщики идут на эксперименты для получения действительно чистого самогона. Они добавляют в куб очень часто инертные предметы, которые в процессе дистилляции не вступают в реакцию с остальными компонентами самогона. Многие полагают, что если этот предмет будет двигаться в жидкости во время дистилляции, то от браги будет выделяться меньше пены. Беспорядочные движения инертной вещи будут ее разрушать.

4. Провести двойную ректификацию.

После первой перегонки можно заметить, что получается мутный готовый продукт. На это можно не обращать внимания, если его после перегонки необходимо использовать для ректификации. После нее вся муть исчезнет, и напиток приобретет кристально чистый оттенок.

Мутность после разведения самогона



Мутный готовый крепкий напиток получается не только во время дистилляции. Причиной этому может быть и некачественное сырье для разбавления готового продукта. Существует большое количество средств для разбавления готового самогонного напитка.

Среди них самым доступным и распространенным является обычная водопроводная вода. Водопроводная вода содержит в себе большое количество примесей. Не каждому человеку известно, что будет, если они смешаются с ингредиентами готового самогона. В большинстве случаев в напитке появляется большое количество осадков, которые при перемешивании придают напитку неприятный мутный оттенок. Напиток перестает быть ароматным и приятным на цвет. Поэтому к выбору воды для разбавления готового самогона следует подходить очень внимательно и ответственно. Лучше отдать предпочтение родниковой воде или хорошо очищенной методом фильтрации жидкости.

Мутный оттенок самогон приобретает и при разбавлении его молоком. Данный метод придания напитку мягкого вкуса в ущерб его цвету используют многие самогонщики. Молоко является отличным методом смягчения вкусовых качеств самогонного напитка. Однако даже после повторной дистилляции не удается избежать появления мутного оттенка. Влияние ароматизаторов и красителей на цветовые качества самогона

Опытные самогонщики всегда стремятся экспериментировать с составами любимых крепких напитков. Им очень важно, чтобы напиток получался ароматным и насыщенным с вкусовой точки зрения. Для этого в его состав добавляется очень много дополнительных веществ в виде ароматизатров и красителей. Они могут быть как натуральными, так и искусственными. Их использование приводит к тому, что напиток на выходе получается с осадком, который при перемешивании придает готовому алкоголю мутный оттенок. Для того чтобы напиток получился чистым необходимо использовать их в меньшей концентрации.

Многие опытные самогонщики утверждают, что самый чистый продукт получается при использовании классической рецептуры браги. Она состоит из сахара, дрожжей и воды. Если добавлять в нее фруктовые и ягодные наполнения, то самогонный напиток неизбежно получится мутным.

Доказано, что при использовании персиков для приготовления самогона напиток получится мутным. Происходит это из-за того, что персиковая брага обладает повышенным пенообразованием.

Многие самогонщики борются с мутностью самогона путем установки фильтров для сбора пены. Однако у этого метода есть немалое количество противников. Они считают, что с пеной не могут справиться даже самые лучшие фильтры. Она может просочиться и сквозь них. В результате напиток в любом случае получается мутным. Лучше всего с мутью бороться для всех привычными методами, проверенными временем и многими поколениями.