Приготовление браги

Материал из Википедия самогоноварении
Перейти к: навигация, поиск

Вкусовые и ароматические качества домашнего алкоголя зависят от браги. Именно она играет важную роль в приготовлении качественного самогона. Традиционно главными составляющими браги являются сахар, дрожжи, вода. Многие опытные самогонщики постоянно стараются экспериментировать с рецептурой. Для этого используются различные виды подкормки и ароматические ингредиенты. Во многих рецептах для приготовления домашнего алкоголя применяются фрукты и ягоды.

Выбор ингредиентов для браги



От качества браги зависит качество будущего алкоголя. Именно поэтому следует правильно выбирать:
Подкормка для браги "Карбамид"
  • Воду,
  • Сахар,
  • Подкормку,
  • Сырье,
  • Дрожжи.

Брага получается в процессе процесса сбраживания. Он длится в течение периода до недели. Многие начинающие самогонщики полагают, что для приготовления браги необходимо взять всего лишь воду, сахар и дрожжи. После этого необходимо перемешать все хорошо и оставить для сбраживания на неделю. Затем все это можно перегнать. Приготовление самогона таким методом является самым простым способом получения домашнего алкоголя. Опытным самогонщикам, которые следят за качеством своей продукции этого не достаточно. Они тщательным образом следят за отбором ингредиентов для приготовления своей браги. Для того чтобы она принесла только пользу напитку ее необходимо готовить только из качественных ингредиентов, очищенных от всех примесей. Для этого необходимо:

1. Произвести очистку сахара.
Как известно в сахаре, который доступен в большинстве магазинов нашей страны, имеется множество посторонних примесей, которые появляются в результате его очищения. Помимо этого в сахаре имеется множество микроорганизмов, которые могут негативно повлиять на качество будущего алкоголя. Под влиянием благоприятной влажной среды они могут размножаться в браге и не лучшим образом отразиться на состоянии организма человека. Для очищения сахара необходимо взять воду и сахар. На один килограмм сахара необходимо взять один литр воды. Сначала данную смесь нужно нагреть до 90 градусов. Держать раствор при таком температурном режиме необходимо тридцать минут. Сироп из сахара можно инвертировать. Для этого используются кислоты. Благодаря данному процессу можно добиться:

  • Более быстрого сбраживания. На это потребуется не более двух суток,
  • Улучшения качества получаемого алкогольного продукта.


2. Произвести очистку воды
Вода является одним из самых важных компонентов любого вида браги. От нее зависит то, каким по качеству и вкусу будет самогон. Обычная водопроводная вода используется опытными самогонщиками очень редко, потому что в ней содержатся посторонние примеси, которые могут нарушить технологию производства домашнего крепкого напитка. Специалисты рекомендуют использовать не жесткую воду.
Водопроводная вода достаточно часто хлорируется или содержит другие очищающие примеси. Поэтому ее использование для приготовления браги может послужить причиной для изменения вкусовых качеств напитков. Сделать ее более мягкой можно, если дать ей постоять несколько. Самогонщики любители достаточно часто используют данный вид жидкости. Также существуют и другие способы умягчения воды.
Опытные производители домашнего алкоголя применяют в приготовлении браги бутилированную, родниковую или воду для детей. Кипяченая вода практически никогда не используется. Для браги лучше всего выбирать теплую очищенную воду. Для браги она не должна иметь ни цвета, ни запаха, ни вкуса.

3. Выбрать дрожжи.

Спиртовые дрожжи "Хмельные"

В современном мире создано большое количество видов дрожжей. Для приготовления браги применяют наиболее доступные варианты. Скорость сбраживания во многом зависит именно от этого компонента. Для приготовления браги в большинстве случаев применяются следующие виды дрожжей:

  • Самодельные,
  • Спиртовые,
  • Прессованные,
  • В сыпучем виде.

Каждый самогонщик выбирает те, которые ему доступны. Для многих из них самыми лучшими являются самодельные дрожжи. Они готовятся очень легко, и этот процесс не занимает много времени. Чаще всего для их приготовления в домашних условиях используется ржаная, кукурузная и многие другие виды муки. В определенных пропорциях она разводится водой с периодичностью в несколько дней. Преимуществом использования домашних дрожжей является:

  • Полностью натуральный состав без примесей,
  • Экономичность,
  • Доступность,
  • Отличные качества для сбраживания.

Спиртовые дрожжи специально предназначены для приготовления браги. Они обладают следующими положительными качествами:

  • Отсутствие пены в процессе сбраживания,
  • Получение качественного алкоголя,
  • Доступность,
    Хлебопекарские дрожжи "Фермипан"
  • Легкость использования,
  • Отличная скорость сбраживания.

Для многих самогонщиков с большим опытом лучшим ингредиентом для сбраживания остаются прессованные дрожжи. Они легко растворяются в воде и быстро начинают действовать. Благодаря этому скорость сбраживания значительно сокращается. Проблемой использования таких дрожжей является то, что они обладают большим пенообразованием, что не лучшим образом отражается на качестве готового продукта.
Дрожжи в сыпучем виде очень легко использовать. Они относятся к разряду активных. Именно поэтому во время их использования главным правилом является их умеренное использование. Главными достоинствами их использования являются:

  • Доступность,
  • Простота использования,
  • Высокая скорость брожения.

Активные дрожжи в сыпучем виде дают обильное пенообразование при несоблюдении рецептуры.

Технология приготовления браги



Брага представляет собой сырье для приготовления крепкого напитка. Для того чтобы на выходе получилось как можно больше продукта необходимо выдержать ее в течение нескольких дней. Обычно процесс сбраживания отнимает неделю и более. Для того чтобы приготовить брагу для качественного самогона необходимо использовать базовые ингредиенты виде сахара, воды и дрожжей. В качестве подкормки используются различные элементы. Чаще всего применяется ржаной хлеб. Также не менее доступный и простой способ подкормки является использование картофеля.
Для удобрения браги можно использовать и удобрения. Первым из них является смесь чайной ложки мочевины и суперфорсфата. Также популярным удобрением является смесь чайной ложки каустической соды и одной столовой ложки кальцинированной соды. Удобрения необходимы для того, чтобы процесс сбраживания был более эффективным. В некоторых случаях в брагу опытные самогонщики добавляют оливковое масло.
Брага является важной составляющей любого крепкого напитка. Именно поэтому необходимо правильно подобрать ингредиенты и соблюдать рецептуру приготовления.