Вишня на коньяке: рецепты в домашних условиях своими руками из свежих, замороженных, вяленых ягод

Виш­ня на конья­ке – напи­ток с полез­ны­ми свой­ства­ми. Яго­да, из кото­рой его гото­вят, содер­жит необ­хо­ди­мые для орга­низ­ма вита­ми­ны. В уме­рен­ных коли­че­ствах настой­ка улуч­ша­ет аппе­тит и ста­би­ли­зи­ру­ет арте­ри­аль­ное дав­ле­ние. А если при­го­то­вить его само­сто­я­тель­но, то мож­но быть уве­рен­ным, что в напит­ке нет хими­че­ских доба­вок. Иде­аль­ный вари­ант – домаш­няя виш­ня в конья­ке из пло­дов, выра­щен­ных на соб­ствен­ном участ­ке и не обра­бо­тан­ных хими­ка­та­ми для транс­пор­ти­ров­ки и хранения.

Секреты приготовления вишневой настойки на коньяке

Глав­ный сек­рет отлич­но­го напит­ка – каче­ство ингре­ди­ен­тов. Яго­ды долж­ны быть спе­лы­ми, не испор­чен­ны­ми, не гни­лы­ми. Они при­да­ют настой­ке насы­щен­ный вкус. Еще одна важ­ная деталь – спир­то­вая осно­ва. Он при­да­ет напит­ку при­ят­ный аро­мат и терпкость.

Пра­ви­ла выбо­ра и упо­треб­ле­ния вишни:

1. Для настой­ки под­хо­дят не толь­ко све­жие, но и замо­ро­жен­ные, вяле­ные и суше­ные плоды.
2. Косточ­ки из них нуж­но уда­лить заранее
3. Пред­по­чти­тель­нее брать слад­кие сор­та, что­бы не при­шлось добав­лять мно­го сахара.
4. Замо­ро­жен­ные пло­ды отта­и­ва­ют, сок сливают.
5. Сушат на солн­це или в духов­ке, пока не испа­рит­ся лиш­няя влага.
6. Суше­ные яго­ды при при­го­тов­ле­нии настой­ки берут по поло­вин­ке, ука­зан­ной в рецептах.

В выбо­ре спир­то­вой осно­вы тоже есть свои секреты:

1. Это может быть деше­во, но под­лин­но. Раз­ре­ша­ет­ся пить домаш­ний дистил­лят, выдер­жан­ный в бочках.
2. От алко­го­ля с раз­лич­ны­ми добав­ка­ми или при­вку­сом жже­но­го саха­ра, чер­но­сли­ва луч­ше отка­зать­ся – они пор­тят букет буду­ще­го напитка.

Под­сказ­ка! Гото­вить напит­ки реко­мен­ду­ет­ся в стек­лян­ной или дере­вян­ной таре. Метал­ли­че­ская и пла­сти­ко­вая посу­да под­вер­же­на ржавчине.

Сколько градусов у вишни на коньяке

Кре­пость зави­сит от каче­ства спир­то­вой осно­вы и силы бро­же­ния. В сред­нем этот пока­за­тель состав­ля­ет 20–30 гра­ду­сов. Не реко­мен­ду­ет­ся делать напи­ток слиш­ком креп­ким, его вкус дол­жен быть мягким.

Классический рецепт настойки вишни на коньяке

Одним из луч­ших явля­ет­ся тра­ди­ци­он­ный рецепт. Тре­бу­ет­ся мини­мум ингредиентов:

• 500 г вишни;
• 400 мл коньяка;
• 100г саха­ра.

Перед при­го­тов­ле­ни­ем яго­ды необ­хо­ди­мо перебрать

Рецепт:

1. Вымой­те фрукты.
2. Каж­дую яго­ду несколь­ко раз про­ко­лоть зубо­чист­кой. Кости мож­но оставить.
3. Возь­ми­те чистую стек­лян­ную емкость, напри­мер бан­ку. Высы­пать в него вишни.
4. Добавь­те ука­зан­ное коли­че­ство конья­ка и сахара.
5. Бан­ку закрыть ваку­ум­ной крыш­кой и выка­чать воз­дух. Сме­ни­те покры­тие на ней­ло­но­вое или метал­ли­че­ское. Свер­нуть последним.
6. Поме­сти­те залив­ку в про­хлад­ное тем­ное помещение.
7. Встря­хи­вай­те кон­тей­нер каж­дые несколь­ко дней.
8. Настой­ка гото­ва через 2 месяца.

Важ­но! Пить напи­ток необ­хо­ди­мо в тече­ние 10–12 меся­цев. По исте­че­нии это­го вре­ме­ни опас­ные для орга­низ­ма ток­си­че­ские веще­ства нач­нут про­ни­кать из семян в настойку.

Рецепт вишни на коньяке с добавлением листьев

Для уси­ле­ния аро­ма­та виш­ни в настой­ку мож­но доба­вить листья. Кро­ме них вам пона­до­бят­ся сле­ду­ю­щие ингредиенты:

• 50 ягод;
• 200 листов;
• 1 литр коньяка;
• 1 литр воды;
• 1,5 кг сахара;
• 1,5 чай­ной лож­ки лимон­ной кислоты.

Листья долж­ны быть отсор­ти­ро­ва­ны и вымыты

Тех­но­ло­гия приготовления:

1. Уда­ли­те косточ­ки из фрук­тов и про­мой­те их.
2. Поло­жи­те их в кастрю­лю, добавь­те листья, залей­те все водой и поставь­те на мед­лен­ный огонь. Оставь­те на 15–20 минут.
3. Отвар про­це­дить.
4. Доба­вить лимон­ную кис­ло­ту, сахар, спирт.
5. Пере­лей­те напи­ток в стек­лян­ную тару. Внутрь поло­жить виш­не­вые листья. Пол­но­стью загерметизировать.
6. Наста­и­вать 2–3 недели.

Вишневый коньяк из замороженных ягод

Если у вас про­пу­щен сезон сбо­ра све­жих ягод, то для виш­не­во­го конья­ка мож­но взять замо­ро­жен­ный про­дукт. Для при­го­тов­ле­ния вам понадобится:

• 1 кг замо­ро­жен­ной вишни;
• 1 литр коньяка;
• 150 г сахара;
• спе­ции – кори­ца, гвоз­ди­ка, имбирь.

Спе­ции мож­но брать любые, на ваш вкус

Алго­ритм:

1. Раз­мо­розь­те фрук­ты, дай­те стечь соку.
2. Пере­лить в стек­лян­ную тару.
3. Возь­ми­те 500 мл конья­ка, залей­те фрук­ты и хоро­шо закройте.
4. Наста­и­вать в про­хлад­ном месте 30 дней.
5. Настой­ку про­филь­тро­вать, доба­вить сахар, пря­но­сти и 500 мл спир­та-осно­вы. Смесь.
6. Ста­вим емкость в холо­диль­ник. Напи­ток готов, когда он пол­но­стью прозрачен.

Под­сказ­ка! Настой­ку мож­но про­це­дить через мно­го­слой­ную мар­лю или вату.

Домашний вишневый коньяк на вяленой вишне

Для при­да­ния настой­ке при­ят­но­го бла­го­род­но­го вку­са хоро­шо исполь­зо­вать сухо­фрук­ты. Для это­го их мож­но поме­стить в осве­щен­ное солн­цем место или исполь­зо­вать духов­ку. Его нагре­ва­ют до тем­пе­ра­ту­ры 60–80 0С. Далее при­го­товь­те напи­ток из сле­ду­ю­ще­го коли­че­ства ингредиентов:

• 1 кг ягод;
• 500 г сахара;
• 700 мл коньяка.

Пло­ды выдер­жи­ва­ют в духов­ке 3–5 часов

Рецепт:

1. Все ингре­ди­ен­ты сме­ши­ва­ют в хоро­шо уку­по­рен­ной емкости.
2. Хра­нить в тем­ном месте при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре в тече­ние меся­ца. Хоро­шо встря­хи­вай­те содер­жи­мое каж­дые несколь­ко дней.
3. Затем его филь­тру­ют через мар­лю и раз­ли­ва­ют по бутыл­кам. Хра­нят в погре­бе или холодильнике.

Как сделать вишню на коньяке из запеченных ягод

Напи­ток наста­и­ва­ет­ся в тече­ние неде­ли. И если вы про­яви­те тер­пе­ние и про­дер­жи­тесь доль­ше, вы може­те быть уве­ре­ны в более густом и бога­том вкусе.

Ингре­ди­ен­ты на литр:

• 1 кг вишни;
• ста­кан сахара;
• 500 мл бренди.

Первую дегу­ста­цию мож­но про­ве­сти через 7 дней

Поша­го­вая подготовка:

1. Вымы­тые пло­ды выло­жи­те на про­ти­вень и поставь­те в духов­ку запе­кать­ся на 20–30 минут. Тогда охладись.
2. Возь­ми­те бутыл­ку с широ­ким гор­лыш­ком или бан­ку, налей­те в нее спирт. Добавь­те сахар, встрях­ни­те, что­бы перемешать.
3. Когда сахар пол­но­стью рас­тво­рит­ся, всыпь­те яго­ды в под­сла­щен­ный коньяк. Оставь­те емкость в про­хлад­ном, сухом месте. Его нуж­но беречь от сол­неч­ных лучей, что­бы напи­ток не поте­рял свой непо­вто­ри­мый оттенок.
4. Его мож­но будет попро­бо­вать через неделю.

Настойка вишни на коньяке с цедрой апельсина

Для при­го­тов­ле­ния мож­но брать све­жие и замо­ро­жен­ные фрук­ты. Виш­ня наста­и­ва­ет­ся 2 недели.

На один литр вам понадобится:

• 300 г ягод;
• 300 г сахара;
• 400 мл коньяка;
• доль­ка лимона;
• 1 чай­ная лож­ка апель­си­но­вой цедры.

Такой напи­ток явля­ет­ся хоро­шим ингре­ди­ен­том для коктейлей

Готов­ка:

1. Про­мой­те све­жие яго­ды. Зара­нее раз­мо­ро­зить. Оставь­те сок.
2. Пере­сыпь­те виш­ню в бан­ку. Доба­вить сахар (мож­но взять коричневый).
3. Поло­жи­те туда доль­ку лимо­на, затем цед­ру апель­си­на. Пить его луч­ше све­жим, в нем сохра­ня­ют­ся масла.
4. Емкость закрыть, оста­вить в тем­ном и теп­лом месте.
5. Через сут­ки доба­вить в бан­ку спир­то­вую осно­ву, все перемешать.
6. Повтор­но наста­и­вать в тече­ние 2–4 недель.
7. Затем открой­те емкость, пере­лей­те напи­ток в дру­гую емкость, остав­ше­е­ся содер­жи­мое про­це­ди­те через двой­ной слой марли.

Яго­ды мож­но оста­вить на закус­ку, а напи­ток продегустировать.

Как настоять вишню на коньяке с пряностями

Для люби­те­лей пикант­ных ноток луч­ше все­го подой­дет рецепт с аро­мат­ны­ми при­пра­ва­ми. Вы може­те взять любой на свой вкус, напри­мер, кори­цу или гвоз­ди­ку. Поми­мо спе­ций вам понадобятся:

• 750 г вишни;
• 150 г сахара;
• 700 мл коньяка.

После добав­ле­ния саха­ра напи­ток необ­хо­ди­мо хоро­шо взболтать

Рецепт:

1. Вымы­тые пло­ды про­ко­ли­те зубочисткой.
2. Возь­ми­те стек­лян­ную бан­ку, поло­жи­те в нее вишни.
3. Влить 500 мл конья­ка. Он дол­жен пол­но­стью покры­вать ягоды.
4. Наста­и­вать в тече­ние меся­ца в про­хлад­ном поме­ще­нии, защи­щен­ном от сол­неч­ных лучей.
5. Затем про­пу­сти­те жид­кость через фильтр.
6. Слей­те остат­ки спирта.
7. Всыпь­те сахар, немно­го спе­ций и хоро­шо пере­ме­шай­те до растворения.
8. Дер­жи­те настой­ку в холо­диль­ни­ке, пока она не осветлится.

Правила употребления

Виш­не­вый коньяк счи­та­ет­ся отлич­ным апе­ри­ти­вом. Его реко­мен­ду­ет­ся упо­треб­лять перед едой. Улуч­ша­ет аппе­тит и поло­жи­тель­но вли­я­ет на пище­ва­ре­ние. После еды мож­но соче­тать с десер­та­ми, фрук­та­ми. Луч­ше все­го пода­вать холодным.

Под­сказ­ка! Домаш­ний виш­не­вый коньяк может слу­жить ингре­ди­ен­том для раз­лич­ных кок­тей­лей. Его сме­ши­ва­ют с вином или ромом.

Несмот­ря на пре­крас­ный вкус и поль­зу для пище­ва­ре­ния, пить настой­ку нуж­но уме­рен­но, не более 50 мл в день, что­бы не допу­стить при­вы­ка­ния орга­низ­ма к алкоголю.

Детям, бере­мен­ным жен­щи­нам, людям с хро­ни­че­ски­ми забо­ле­ва­ни­я­ми упо­треб­лять настой­ку нельзя.

Заключение

Виш­ня на конья­ке – иде­аль­ное соче­та­ние вку­сов. На его осно­ве мож­но созда­вать аро­мат­ные напит­ки с глад­ким, бар­ха­ти­стым вку­сом. Неко­то­рые хозяй­ки дела­ют домаш­ние налив­ки настоль­ко вкус­ны­ми, что могут соста­вить кон­ку­рен­цию мно­гим ком­па­ни­ям, про­из­во­дя­щим алко­голь в про­мыш­лен­ных масштабах.