Вино из голубики: простые рецепты приготовления

Домаш­нее клюк­вен­ное вино тем­но-крас­но­го цве­та с глад­ким, бар­ха­ти­стым после­вку­си­ем. Обла­да­ет уни­каль­ны­ми вку­со­вы­ми каче­ства­ми и тон­ки­ми аро­ма­ти­че­ски­ми нот­ка­ми, кото­рых лише­ны покуп­ные десерт­ные напитки.

Вино из черники: простые рецепты

Полезные свойства вина из голубики

Еще в ста­ри­ну домаш­ний напи­ток исполь­зо­ва­ли для под­дер­жа­ния сил боль­ных и боль­ных людей. Вино в меру:

  • помо­га­ет спра­вить­ся с сосу­ди­сты­ми заболеваниями;
  • предот­вра­ща­ет атеросклероз;
  • сни­жа­ет риск онко­ло­ги­че­ских заболеваний;
  • спо­соб­ству­ет луч­шей рабо­те под­же­лу­доч­ной железы;
  • задер­жи­ва­ет ста­ре­ние нерв­ных клеток;
  • нор­ма­ли­зу­ет рабо­ту кишечника;
  • повы­ша­ет гемоглобин;
  • выво­дит радио­ак­тив­ные метал­лы из организма;
  • укреп­ля­ет сер­деч­ную мышцу;
  • бла­го­твор­но вли­я­ет на состо­я­ние кожи, делая ее более упругой;
  • нор­ма­ли­зу­ет уро­вень глюкозы;
  • сти­му­ли­ру­ет пище­ва­ри­тель­ные и обмен­ные процессы;
  • укреп­ля­ет иммун­ную систему;
  • ока­зы­ва­ет жел­че­гон­ное и про­ти­во­вос­па­ли­тель­ное действие;
  • помо­га­ет быст­рее выле­чить боль­ное горло;
  • вос­ста­нав­ли­ва­ет зрение.

Из-за содер­жа­ния маг­ния в неболь­шом коли­че­стве допус­ка­ет­ся упо­треб­ле­ние вина в каче­стве успо­ка­и­ва­ю­ще­го сред­ства и для обще­го оздо­ров­ле­ния организма.

Как сделать вино из голубики

Яго­ды созре­ва­ют в авгу­сте, но соби­рать их луч­ше в сен­тяб­ре после пер­вых замо­роз­ков, бла­го­да­ря чему они при­об­ре­та­ют спе­лую сладость.

В рецеп­тах и ​​видео ниже опи­са­но, как сде­лать вино из клюк­вы в домаш­них усло­ви­ях, но все они име­ют одни и те же пра­ви­ла приготовления:

  1. Перед при­го­тов­ле­ни­ем сте­ри­ли­зуй­те емкость кипят­ком и высу­ши­те. Этот пре­па­рат помо­жет предот­вра­тить кон­та­ми­на­цию сус­ла чуже­род­ны­ми мик­ро­ор­га­низ­ма­ми. Луч­ше все­го для заго­тов­ки под­хо­дят 10-лит­ро­вые стек­лян­ные бутылки.
  2. Для домаш­не­го вина выби­ра­ют спе­лые и соч­ные пло­ды. Из-за пере­зрев­ших и вялых ягод напи­ток мутнеет.
  3. Голу­би­ку сле­ду­ет пере­брать, уда­ляя смор­щен­ные, гни­лые и заплес­не­вев­шие экзем­пля­ры. Одна такая яго­да, попав­шая в состав, может испор­тить домаш­нее вино.
  4. Пло­ды измель­ча­ют и зали­ва­ют водой.

В зави­си­мо­сти от рецеп­та добав­ля­ют мед или белый сахар. Затем заго­тов­ку остав­ля­ют бро­дить, надев на гор­лыш­ко бутыл­ки гид­ро­за­твор или меди­цин­скую пер­чат­ку. Напи­ток для созре­ва­ния не дол­жен сопри­ка­сать­ся со све­жим воздухом.

Вино из черники: простые рецепты

Домашнее вино из голубики по классическому рецепту

В тра­ди­ци­он­ном вари­ан­те при­го­тов­ле­ния поми­мо саха­ра в состав добав­ля­ет­ся немно­го меда, кото­рый насы­ща­ет вкус. Про­стой рецепт клюк­вен­но­го вина в домаш­них усло­ви­ях помо­жет создать изу­ми­тель­ный напи­ток, кото­рый ста­нет изю­мин­кой ваше­го тор­же­ства и пора­ду­ет самых взыс­ка­тель­ных цени­те­лей алкоголя.

Ингре­ди­ен­ты:

  • чер­ни­ка – 4 кг;
  • вода филь­тро­ван­ная или род­ни­ко­вая – 2 л;
  • сахар­ный песок – 1,5 кг;
  • вода для рас­тво­ре­ния меда – 1,3 л;
  • мед – 300 г.

Готов­ка:

  1. Яго­ды раз­да­вить тол­куш­кой. Пере­лить в 10-лит­ро­вую бутыль.
  2. Залить 2 лит­ра­ми воды, раз­ме­шать и накрыть тка­нью. Убрать на 5 дней в тем­ное место. Тем­пе­ра­ту­ра +20°…+25°.
  3. Про­пу­стить настой через фильтр. Выжми­те мякоть и выбросьте.
  4. Нагрей­те остав­шу­ю­ся воду и рас­тво­ри­те сахар с медом. Соеди­нить с настоем.
  5. Уста­но­ви­те гид­ро­за­твор на гор­лыш­ко бутыл­ки. Оста­вить в про­хлад­ном месте до окон­ча­ния брожения.
  6. С помо­щью сифо­на пере­лей­те вино в отдель­ную емкость. Отло­же­ния не долж­ны попа­дать в заго­тов­ку. Ста­вим гид­ро­за­твор и остав­ля­ем дей­ство­вать на 2 месяца.
  7. Когда спирт ста­нет пол­но­стью про­зрач­ным, раз­лить по бутылкам.

Вни­ма­ние! Из-за незре­лых ягод чер­ни­ки вино при­об­ре­тет непри­ят­ную горчинку.

Самый простой рецепт голубичного вина

Неж­ный аро­мат чер­ни­ки иде­а­лен для при­го­тов­ле­ния домаш­не­го алко­голь­но­го напит­ка. Потребуется:

  • чер­ни­ка – 6 кг;
  • вода – 9 литров;
  • сахар – 3 кг.

Готов­ка:

  1. Яго­ды пере­сы­пать в емкость и раз­мять тол­куш­кой. Сло­жи­те мар­лю в несколь­ко сло­ев и выда­ви­те из пюре сок. Убрать в холо­диль­ную камеру.
  2. Остав­ши­е­ся яго­ды залить водой, пере­ме­шать и оста­вить в тем­ном месте на сут­ки. Нажми­те еще раз. Полу­чен­ную жид­кость соеди­нить с соком.
  3. Всы­пать сахар, пере­ме­шать и пере­лить в под­го­тов­лен­ную бутыль.
  4. При­ло­жи­те рези­но­вую пер­чат­ку к гор­лу и про­ко­ли­те палец.
  5. Оставь­те в тем­ном месте. Тем­пе­ра­ту­ра +20°…+25°. Через сут­ки нач­нет­ся бро­же­ние и пер­чат­ка под­ни­мет­ся. Когда про­цесс завер­шит­ся, он вер­нет­ся в исход­ное положение.
  6. Слей­те любой оса­док. Раз­лей­те чистый напи­ток по бутыл­кам и оставь­те в про­хлад­ном месте на 2 месяца.

Вино из черники: простые рецепты

Домашнее вино из голубики: рецепт приготовления без дрожжей

Если бы яго­ды были собра­ны после дождя, на их поверх­но­сти оста­лось бы мало диких дрож­жей и про­цесс бро­же­ния был бы непол­но­цен­ным. Изюм, добав­лен­ный в напи­ток, помо­жет решить эту проблему.

Потре­бу­ет­ся:

  • вода – 2,5 литра;
  • чер­ни­ка – 2,5 кг;
  • изюм – 50 г;
  • лимон­ная кис­ло­та – 10 г;
  • сахар – 1,1 кг.

Вни­ма­ние! Изюм и яго­ды мыть нельзя.

Готов­ка:

  1. Отсор­ти­ро­ван­ные яго­ды чер­ни­ки рас­то­лочь скал­кой или рука­ми. Пере­лить в бутылку.
  2. Налей­те холод­ную воду, в иде­а­ле род­ни­ко­вую или филь­тро­ван­ную. Доба­вить изюм, всы­пать лимон­ную кис­ло­ту и 250 г саха­ра. Смесь.
  3. Что­бы в смесь не попа­ли жуч­ки и мусор, накрой­те мар­лей. Убрать на 3 дня в кла­дов­ку. Еже­днев­но перемешивайте.
  4. При появ­ле­нии кис­ло­ва­то­го запа­ха и обра­зо­ва­нии пены на поверх­но­сти про­це­дить жид­кость через мар­лю и хоро­шо отжать мезгу.
  5. В сок всы­пать 250 г саха­ра и рас­тво­рить. Поме­сти­те гид­ро­за­твор на гор­ло­ви­ну. Оставь­те в кла­дов­ке на 4 дня.
  6. В отдель­ную емкость налей­те 200 мл сус­ла и рас­тво­ри­те в нем 250 г саха­ра. Вылить обрат­но в бульон. Уста­но­вить гидрозатвор.
  7. Через 3 дня повто­рить про­цесс, доба­вив остав­ший­ся сахар­ный песок.
  8. Когда в гид­ро­за­тво­ре не обра­зу­ет­ся газа, сни­ми­те вино с осад­ка соло­мин­кой, что­бы не задеть оса­док, обра­зо­вав­ший­ся на дне емкости.
  9. Дать созреть пол­го­да. Еже­ме­сяч­но уда­ляй­те оса­док, сли­вая его в новую емкость.

Как приготовить вино из голубики с медом

Липо­вый мёд луч­ше все­го под­хо­дит для при­го­тов­ле­ния пищи. При­да­ет вину тон­кий аро­мат. Но вы може­те исполь­зо­вать любой другой.

Ингре­ди­ен­ты:

  • чер­ни­ка – 5 кг;
  • сахар­ный песок – 1,9 кг;
  • вода – 4,4 литра;
  • мед – 380 г.

Готов­ка:

  1. Сор­ти­ро­вать фрук­ты и измель­чать. Долж­но быть пюре. Залить 3 лит­ра­ми воды, пере­ме­шать и накрыть мар­лей. Оставь­те в погре­бе на 5 дней.
  2. Про­це­дить пре­па­рат и уда­лить осадок.
  3. В остав­шем­ся объ­е­ме воды рас­тво­рить мед, затем сахар. Влить сироп в настой.
  4. Надень­те пер­чат­ку на шею. На одном паль­це сде­лать неболь­шой про­кол для выхо­да газов. Оста­вить в погре­бе до окон­ча­ния брожения.
  5. Когда на поверх­но­сти домаш­не­го вина пере­ста­нут обра­зо­вы­вать­ся пузырь­ки, про­це­дить через 3 слоя марли.
  6. Раз­лить по бутыл­кам. Дай­те вину вызреть 2 меся­ца в про­хлад­ном месте или в холодильнике.

Важ­но! Перед роз­ли­вом убе­ди­тесь, что про­цесс бро­же­ния пол­но­стью завер­шил­ся, ина­че тара для домаш­не­го напит­ка лопнет.

Вино из черники: простые рецепты

Правила хранения и употребления

При соблю­де­нии тех­но­ло­гии при­го­тов­ле­ния домаш­нее вино может хра­нить­ся в сухом поме­ще­нии 4 года без поте­ри вку­со­вых качеств. Реко­мен­ду­е­мая тем­пе­ра­ту­ра +2°…+6°. Бутыл­ки рас­по­ла­га­ют­ся горизонтально.

При исполь­зо­ва­нии важ­но соблю­дать меру. Из-за высо­ко­го содер­жа­ния анти­ок­си­дан­тов в яго­дах напи­ток может вли­ять на рабо­ту мышц.

Запре­ще­но использовать:

  • бере­мен­ные и кор­мя­щие жен­щи­ны. Веще­ства, содер­жа­щи­е­ся в яго­дах, могут вызвать у ребен­ка аллер­гию и отравление;
  • диа­бе­ти­ки;
  • при дис­ки­не­зии жел­че­вы­во­дя­щих путей, так как чер­ни­ка при­во­дит к обостре­нию заболевания;
  • при инди­ви­ду­аль­ной непереносимости;
  • при вос­па­ле­нии желу­доч­но-кишеч­но­го трак­та и язвах;
  • дети и под­рост­ки до 18 лет.

Вни­ма­ние! Напи­ток повы­ша­ет свер­ты­ва­е­мость кро­ви, что может при­ве­сти к обра­зо­ва­нию тромбов.

Заключение

Вино из чер­ни­ки в домаш­них усло­ви­ях при­не­сет удо­воль­ствие и укре­пит здо­ро­вье. Ста­кан напит­ка в день помо­жет спра­вить­ся с осен­ни­ми про­сту­да­ми и грип­пом. В пред­ла­га­е­мых рецеп­тах допус­ка­ет­ся уве­ли­чи­вать или умень­шать объ­ем саха­ра по вку­су, созда­вая при этом слад­кое или полу­слад­кое вино.

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

девятнадцать + 9 =