Топ-5 книг о ресторанном бизнесе

Предоставление услуг питания проживающим в гостинице. Характеристика его основных видов. Причины возникновения и последствия формирования конфликтов в организации, способы их управлением. Методы разрешения и правила поведения в конфликте, профилактика. Рассмотрение методов грамотного управления и выгодного разрешения данных ситуаций. Изучение решения конфликтов на примере организации. Анализ поведение менеджера в стрессовых условиях.

Дипломная работа

Гостиничный менеджмент - дистанционно - заочное обучение Программы модули всех специальностей, предлагаемые Международным Университетом Бирчам, соответствуют уровню Магистра, и могут быть адаптированы под уровни Специалиста, Эксперта, Бакалавра и . Также существует возможность изучать предметы каждого модуля отдельно. Эта программа может быть объединена другими модулями или дополнена дисциплинами иного модуля того же факультета.

- Бакалавр - дистанционно: Любое предложение, связанное с изменением программы обучения, должно быть одобрено Учебной Комиссией Международного Университета Бирчам. - Магистр - дистанционно:

Дипломная работа на тему “Основы менеджмента в ресторанном бизнесе” Расстановка кадров в системе управления рестораном . пространство социального партнерства, трудовых конфликтов, рынка труда и др.).

Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении ни отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями.

Питание является необходимой жизненной потребностью большинства рабочих, служащих, учащихся и значительного количества других групп населения страны. Индустрия массового питания находится в процессе развития - растет как число заведений, так и качество обслуживания. С каждым годом массовое питание все больше внедряется в быт широких масс населения, способствует решению многих социально-экономических проблем; помогает лучше использовать продовольственные ресурсы страны, своевременно предоставляет населению качественное питание, имеющего решающего значения для сохранения здоровья, роста производительности труда, повышению качества учебы; позволяет более эффективно использовать свободное время, что в наши дни является немало важным фактором для населения.

Сеть предприятий питания, которой используется население, представлена различными типами: Необходимость различных типов определяется: Одной из разновидностей банкета является фуршет. Слово"фуршет" - прямое заимствование из французского языка и в буквальном переводе означает"на вилку". Происхождение это необычного термина объясняется очень просто. Дело в том, что основной"рабочий инструмент" во время фуршета - закусочная вилка.

Основу фуршета составляют разнообразные холодные закуски - канапе, тарталетки, талеры.

Всеукраинский ресторанный саммит — Бизнес-Конструктор

На основе обобщения результатов анализа отмеченных характеристик конкретных конфликтов можно выделить разные модели развития конфликта: Исходя из определенного типа взаимодействия, целесообразно делать выбор в пользу той или иной тактики поведения в конфликтной ситуации. В общих чертах тактику поведения в конфликте можно описать как совокупность приемов воздействия на оппонента, средство реализации стратегии, причем, одна и та же тактика может использоваться в рамках разных стратегий.

Купить дипломную работу на тему «Управление конфликтами в индустрии гостеприимства.», оценка , уникальность %. Скачать дипломную.

Основные концептуальные модели конфликтов Л. Конфликт переговоров — является характерным для сторон, соперничающих за распределение ресурсов финансирование, менеджмент. Бюрократический конфликт — в отношениях между руководством и подчиненными расхождения позиций между менеджером и подчиненными в отношении сферы контроля и автономии. Системный конфликт — характерен для противоречий, возникающих между функционально взаимосвязанными группами или лицами, находящимися на одной иерархической ступени.

Природа конфликта позволяет выделить следующие уровни его развития. Конфликт разворачивается преимущественно на физиологическом уровне. К этому уровню относится психическое напряжение, неустойчивость. Конфликт разворачивается на уровне несовместимых целей, противоборствующих мотивов, взаимоисключающих способов деятельности. Этот уровень составляет изменения коммуникаций, распределения ролей, состояние среды.

Уровень взаимоотношений групп, социальное противоречие интересов. Люди преследуют свои эгоистические интересы в ущерб общественным. Стратегия выгодная индивиду, очень часто ведет к проигрышу коллектива. Он консервативен и не изменится , его лучше уволить.

Управление трудовыми конфликтами на примере сети ресторанов"Две палочки"

Экономический механизм стимулирования труда в транснациональной компании 2. Эффективность внедрения новой технологии на предприятии 4. Информационно-аналитическая поддержка маркетинговой деятельности организации 5.

дистанционно. Курс МВА в ресторанном бизнесе от City Business School №1 в рейтинге ДО. Диплом MBA + EDLEA. Управление конфликтами.

Понятие конфликта Конфликт от лат. Конфликты занимают одно из центральных мест в управлении персоналом. Схематично конфликт изображен на рис. Схема возникновения конфликта Когда люди думают о конфликте, они чаще всего ассоциируют его с угрозами, спорами, враждебностью и т. Современная точка зрения заключается в том, что даже в организациях с эффективным управлением некоторые конфликты не только возможны, но и желательны. Конечно, конфликт не всегда имеет положительный характер. В некоторых случаях он может мешать удовлетворению потребностей отдельной личности и достижению целей организации в целом.

Но во многих случаях конфликт помогает выявить разнообразие точек зрения, дает дополнительную информацию, помогает выявить большее число альтернатив или проблем. Это делает процесс принятия решений группой более эффективным, дает людям возможность выразить свои мысли и тем самым удовлетворить личные потребности в уважении и власти. Это также может привести к более эффективному выполнению планов, стратегий и проектов, поскольку обсуждение различных точек зрения происходит до их фактического исполнения.

Таким образом, конфликт может быть функциональным и вести к повышению эффективности организации. Или он может быть дисфункциональным и приводит к снижению личной удовлетворённости, группового сотрудничества и эффективности организации.

в ресторанном бизнесе. Дистанционное обучение

Отрывок из работы Введение Конфликты занимают особенное место в жизни человека и общества. Управление конфликтами считается одной из важных и самых трудных проблем. Многие руководители не обладают необходимыми познаниями, умениями и навыками работы с конфликтами и нередко полагаются на собственный опыт в вопросах принятия решений по поводу тех либо других трудных конфликтных взаимодействий в организации, что не всегда приводит к желаемым итогам.

MBA в ресторанном бизнесе Ресторанный бизнес по общепринятому в деловой среде бизнеса и рестораторов с многолетним опытом успешного управления; Функция мотивации; Коммуникации в организациях; Конфликты и Диплом, удостоверяющий присвоение дополнительной квалификации.

Переговоры — универсальный метод решения конфликтов 1. Методы управления конфликтами Многие специалисты, занимающиеся вопросами разрешения конфликтов профессионально, считают, что процесс управления конфликтами зависит от множества факторов, значительная часть которых плохо поддается управляющему воздействию. Например, к ним можно отнести: Сложившиеся стереотипы, представления, предрассудки, предубеждения могут иногда свести на нет усилия тех, кто вырабатывает решения конфликтной ситуации.

В зависимости от вида конфликта поиском решений могут заниматься разные службы: Решение конфликта представляет собой устранение полностью или частично причин, породивших конфликт, либо изменение целей и поведения участников конфликта. Управление конфликтами - это целенаправленные воздействия: Существует достаточно много методов управления и предупреждения конфликтов:

Управление конфликтами в индустрии гостеприимства (Ресторанный бизнес)

Заочная форма обучения с применением дистанционных образовательных технологий Описание программы: Это самая известная степень в сфере бизнеса, менеджмента, экономики. Программа МВА предназначена для тех, кто собирается работать в сфере менеджмента, а потому нуждается в соответствующей квалификации и опыте.

Система управления персоналом в ресторанном бизнесе, Дипломная работа Управление конфликтами в организации, Дипломная работа, 75, г.

Мероприятия, которые ведутся в данном направлении осуществляются неэффективно, в экстренном порядке, за минимальные сроки. Отсутствует система планирования и организации процессов обучения, повышения квалификации и переподготовки персонала. Сегодня недостаточно заниматься лишь вопросами, связанными с отбором и подбором, с приемом и увольнением персонала. Современные системы управления персоналом на предприятии диктуют свои условия, и невыполнение их приведет к негативным последствиям в работе предприятия.

Так что вопрос о создании службы назрел как никогда актуально. Помимо конкретных предложений следует воспользоваться общими теоретическими разработками, полезными, прежде всего, для предотвращения и профилактики возможных конфликтов. Ужесточить трудовую дисциплину, введя более жесткие методы наказания, вплоть до увольнения. Лучше увеличить расходы на заработную плату, нежели терять убытки от излишней текучести кадров и нарушений трудовой дисциплины.

В связи с тем, что в ресторане ни для кого не секрет, какова заработная плата сотрудников, стоит в качестве эксперимента ввести выдачу заработных плат в конвертах для избежания напряженности в коллективе по данному поводу. Провести разъяснительные беседы с недовольными по поводу начисления надбавок, в ходе которых показать справедливость данной системы. Одним из таких методов является социометрия.

Елена Евдокимова

Описание программы Программа - в ресторанном бизнесе — это возможность получить не только общие знания в сфере менеджмента, маркетинга, финансов, управления персоналом и проектами, но и углубленные знания в области управления современным ресторанным бизнесом, гибко подстраивая учебный процесс под свой ритм жизни. Модуль содержит проверенные на практике инструменты повышения личной эффективности профессионала: Компетенции эффективного менеджера Функции менеджера. Организация, мотивация и контроль.

Влияние лидерства на эффективность функционирования организации. Психология деловых отношений Коммуникации.

Анализ эффективности управления конфликтами и стрессами на . отдельной личности и группы - часто встречающееся явление в ресторанном мире.

Причиной многих межличностных конфликтов является ситуационное непонимание, часто вызванное неумением одной из сторон четко и в корректной форме сформулировать свои мысли. Последствия конфликта могут быть как негативными, так и позитивными. В первом случае это может привести к разрыву отношений как личных, так и рабочих , а во втором — конфликт иногда является предпосылкой прояснения скрытых мотивов, подавленных эмоций, непроявленного недовольства.

Если стороны конфликта умеют или стремятся найти взаимопонимание, то результатом конфликтной ситуации может быть взаимополезное решение существующих проблем. В индустрии красоты, как и в любой сфере обслуживания, между персоналом и клиентами возникают не только рабочие, имеющие отношение к процессу оказания услуг, но и межличностные отношения. Некачественно или не вовремя оказанная услуга — наиболее распространенная причина конфликтных ситуаций и претензий.

И существует всего два способа уладить такого рода конфликты: Сложнее обстоит дело с межличностными конфликтами. Их причины чаще не очевидны, принимаются за капризы и необоснованные претензии.

"Стратегии и способы разрешения конфликтов"