Спотыкач в домашних условиях: 17 рецептов

Спо­ты­кач — это напи­ток, кото­рый часто при­ни­ма­ют за ликер. Это горя­чий слад­кий алко­голь­ный напи­ток, осно­ву кото­ро­го состав­ля­ют фрук­ты и яго­ды с саха­ром, зали­тые вод­кой. Укра­и­на счи­та­ет­ся его исто­ри­че­ской родиной.

Чем отличается спотыкач от наливки

Спо­ты­кач обыч­но гото­вят из фрук­тов и ягод, таких как смо­ро­ди­на, клуб­ни­ка, мали­на, вино­град, сли­ва, виш­ня, череш­ня, абри­ко­сы, чер­ни­ка, ряби­на и др. кро­ме того, исполь­зу­ют­ся так­же тра­вы и спе­ции: анис, кофе, мускат­ный орех, мята и мно­гие другие.

Важ­но! Основ­ное отли­чие спо­ты­ка­чей от домаш­них нали­вок и нали­вок заклю­ча­ет­ся в тер­ми­че­ской обра­бот­ке сырья перед роз­ли­вом. При­чем, как пра­ви­ло, нагре­ва­ют не толь­ко яго­ды, но и спир­то­вую состав­ля­ю­щую – вод­ку или самогон.

Если по кре­по­сти он нахо­дит­ся меж­ду настой­кой и настой­кой, то по сла­до­сти сто­ты­кач бли­же к настой­ке; из-за сво­ей сла­до­сти и мень­шей кре­по­сти он счи­та­ет­ся «жен­ским» напитком.

Спотыкач: классический рецепт

Ингре­ди­ен­ты:

• любые фрук­ты или яго­ды – 1 кг;
• креп­кий алко­голь (вод­ка или само­гон, без ярко выра­жен­но­го запа­ха) – 0,75–1 л;
• сахар­ный песок – 350 г;
• вода – 0,5 л.

Готов­ка:

1. Пло­ды моют (при необ­хо­ди­мо­сти наре­за­ют кусоч­ка­ми), отправ­ля­ют в кастрю­лю, всы­па­ют око­ло 200 г саха­ра, зали­ва­ют водой и ста­вят на огонь.
2. После заки­па­ния умень­шить огонь и варить еще пол­ча­са, регу­ляр­но помешивая.
3. Сни­ми­те кастрю­лю с огня, добавь­те спирт и сно­ва поставь­те на огонь.
4. После заки­па­ния сни­ми­те смесь с плиты.
5. Дай­те остыть под крыш­кой. В этот момент мож­но доба­вить боль­ше саха­ра по вкусу.
6. Пере­лить в бан­ку или бутыль (вме­сте с яго­да­ми), заку­по­рить, убрать в тем­ное место на две неде­ли. Встря­хи­вай­те фла­кон каж­дые 2–3 дня.
7. Про­филь­тро­вать спо­ты­кач, раз­лить в емко­сти, плот­но закрыть и наста­и­вать трое суток (не менее).

Спотыкач с рябиной по варяжскому рецепту

В рецеп­те ука­за­но следующее:

• ряби­на – 500 г;
• вод­ка или само­гон – 1 литр;
• вода – 0,3 л;
• сахар­ный песок – 500 г.

Готов­ка:

1. Если ряби­на была собра­на до замо­роз­ков, ее поме­ща­ют на ночь в моро­зиль­ную камеру.
2. Яго­ды про­мы­ва­ют, зали­ва­ют водой, всы­па­ют сахар.
3. Яго­ды варят в тече­ние часа (пока не лоп­нет скор­лу­па), после заки­па­ния огонь уменьшают.
4. В бульон влить вод­ку (кастрю­лю в это вре­мя луч­ше снять с пли­ты) и дове­сти до кипе­ния, после чего снять с огня.
5. Дать отва­ру остыть и пере­лить в бан­ку вме­сте с рябиной.
6. Наста­и­ва­ют две недели.
7. Затем ее пере­ли­ва­ют в дру­гую емкость, ряби­ну отжи­ма­ют через мар­лю, жид­кость раз­ли­ва­ют по бутыл­кам и гер­ме­тич­но закупоривают.
8. Оста­вить еще на две-три неде­ли, а луч­ше на несколь­ко месяцев.

Спотыкач из смородины

Необ­хо­ди­мые ингредиенты:

• смо­ро­ди­на – 1 кг;
• сахар­ный песок – 1 кг;
• креп­кий алко­голь – 1 литр;
• вода – 500 мл.

Готов­ка:

1. Сна­ча­ла отби­ра­ют испор­чен­ные яго­ды, затем моют и сушат.
2. Пере­кла­ды­ва­ем в мис­ку и выме­ши­ва­ем до полу­че­ния одно­род­но­го теста. Отжать сок из измель­чен­ной смо­ро­ди­ны с помо­щью марли.
3. В кастрю­ле сме­шай­те воду и сахар и сде­лай­те густой сахар­ный сироп.
4. Сок смо­ро­ди­ны вли­ва­ют в сироп и варят до закипания.
5. Сни­ми­те емкость с огня, добавь­те спирт, пере­ме­шай­те и про­дол­жай­те варить.
6. Не дово­дя до кипе­ния, варить, пока смесь не загу­сте­ет, затем снять с огня и дать остыть.
7. Раз­ли­ва­ем по бутыл­кам и уби­ра­ем в про­хлад­ное место. Наста­и­вать несколь­ко недель.

Вишневый спотыкач

Рецепт спо­ты­ка­ча из виш­ни очень прост. Для его при­го­тов­ле­ния вам пона­до­бит­ся следующее:

• виш­ня – 300 г;
• чер­но­слив – 50 г;
• креп­кий алко­голь – 0,5 литра;
• сахар­ный песок – 300 г.

Готов­ка:

1. Виш­ни засы­па­ют саха­ром и остав­ля­ют на несколь­ко часов.
2. Затем емкость с виш­ней ста­вят на неболь­шой огонь и, поме­ши­вая, варят до пол­но­го рас­тво­ре­ния сахара.
3. Добавь­те чер­но­слив и сни­ми­те кастрю­лю с огня, дай­те остыть.
4. Яго­ды с сиро­пом раз­ли­ва­ют по бутыл­кам и зали­ва­ют спиртом.
5. Оставь­те на 10–15 дней.
6. Филь­тру­ют и сно­ва раз­ли­ва­ют по бутыл­кам. Оста­вить на 3–4 дня.

Рецепт мятного спотыкача

Тре­бу­е­мые ингредиенты:

• мята – 70 г;
• креп­кий алко­голь – 1 л;
• сахар­ный песок – 200 г.

Готов­ка:

1. Рас­то­пить сахар, сде­лать сироп. Туда же добав­ля­ют мяту и кипя­тят еще 15–20 минут.
2. Вод­ку сме­ши­ва­ют с сиро­пом, пли­ту выклю­ча­ют, дают сме­си остыть под крышкой.
3. Раз­ли­ва­ют по бутыл­кам и остав­ля­ют на 5–7 дней.
4. Хра­нить в тем­ном месте.

Спотыкач из чернослива

Для при­го­тов­ле­ния вам понадобится:

• чер­но­слив – 400 г;
• сахар­ный песок – 400 г;
• вод­ка – 500 мл;
• вода – 300 мл.

Готов­ка:

1. Чер­но­слив тща­тель­но промывают.
2. Сироп гото­вят из саха­ра и воды.
3. Сироп охла­жда­ют и сме­ши­ва­ют с чер­но­сли­вом и спир­то­вым компонентом.
4. Пере­лить в бан­ку или бутыль и наста­и­вать 2 недели.
5. Жид­кость филь­тру­ют и раз­ли­ва­ют обрат­но в бутылки.

Рецепт спотыкача из малины

Для напит­ка вам понадобится:

• мали­на – 1 кг;
• сахар­ный песок – 1 кг;
• вода – 700 мл;
• креп­кий алко­голь – 750 мл;
• вани­лин – по вкусу.

Спо­ты­кач гото­вит­ся так:

1. Вод­ку насто­ять на вани­ли двое суток.
2. Яго­ды пред­ва­ри­тель­но пере­би­ра­ют, затем раз­ми­на­ют лож­кой и пере­кла­ды­ва­ют на слой мар­ли. Затем сок выдавливается.
3. Сироп гото­вят из воды и сахара.
4. Сироп сме­ши­ва­ют с соком и дово­дят до кипения.
5. В смесь вли­ва­ет­ся спирт, сни­ма­ет­ся с огня и сно­ва ста­вит­ся на плиту.
6. Поме­ши­вая, нагре­вать на мед­лен­ном огне, не дово­дя до кипения.
7. Упа­ко­ван и гер­ме­тич­но запечатан.

Ароматный спотыкач из мяты: рецепт с ванилью

Рецепт ваниль­но­го мят­но­го напит­ка мало чем отли­ча­ет­ся от рецеп­та без ванилина.

Для при­го­тов­ле­ния вам понадобится:

• мята – 70–100 г;
• вод­ка – 1 литр;
• сахар­ный песок – 200 г;
• ваниль по вкусу.

При­го­то­вить этот вари­ант напит­ка мож­но сле­ду­ю­щим образом:

1. Ваниль зали­ва­ют вод­кой и наста­и­ва­ют две недели.
2. При­го­то­вить сироп с мятой.
3. После добав­ле­ния мяты сироп кипя­тят еще 15 минут.
4. Настой­ку пред­ва­ри­тель­но про­це­жи­ва­ют, а затем сме­ши­ва­ют с сиро­пом, кастрю­лю накры­ва­ют крыш­кой и дают остыть.
5. Залей­те и дай­те насто­ять­ся 5–7 дней.

Рецепт спотыкача с лимоном

Для при­го­тов­ле­ния вам понадобится:

• лимо­ны – 5 штук;
• вод­ка – 0,75 литра;
• сахар­ный песок – 400 г;
• вода – 250 мл;
• спе­ции – по желанию.

Под­го­товь­те сле­ду­ю­щим образом:

1. Лимо­ны вымыть, сре­зать цед­ру и наре­зать мякоть.
2. Воду и сахар сме­ши­ва­ют и кипя­тят до пол­но­го растворения.
3. В сироп добав­ля­ют наре­зан­ную кусоч­ка­ми мякоть лимо­на и поло­ви­ну цедры.
4. Про­ки­пя­тить еще 10–15 минут и доба­вить спирт.
5. Оставь­те смесь под крыш­кой до пол­но­го остывания.
6. Пере­лить в бан­ку и оста­вить на неделю.
7. Про­це­дить, отжать лимон и оста­вить еще на 3–4 дня.

Спотыкач из абрикосов

Посколь­ку этот рецепт фак­ти­че­ски явля­ет­ся базо­вым, коли­че­ство ингре­ди­ен­тов мож­но изме­нить по сво­е­му вку­су. Для этой вер­сии вам понадобится:

• абри­ко­сы – 1 кг;
• креп­кий алко­голь – 0,75 л;
• сахар­ный песок – 400 г;
• вода – 0,5 л.

Под­го­товь­те так:

1. Яго­ды очи­ща­ют от косто­чек и моют.
2. Затем в кастрю­лю поме­ща­ют абри­ко­сы, туда же всы­па­ют сахар, зали­ва­ют водой и ста­вят на огонь.
3. После заки­па­ния огонь убав­ля­ют до мини­му­ма, и смесь кипя­тят еще пол­ча­са, не забы­вая помешивать.
4. В ягод­ный сироп вли­ва­ет­ся вод­ка, нагре­ва­ет­ся почти до кипе­ния, огонь выключается.
5. Напит­ку дают остыть под крыш­кой, затем раз­ли­ва­ют по бан­кам и закупоривают.
6. Наста­и­вать 10–15 дней.
7. Затем спо­ты­кач филь­тру­ют и раз­ли­ва­ют по бутылкам.
8. Сно­ва уехать на две недели.

Ореховая настойка спотыкач

Этот рецепт доволь­но услов­но назван в честь спо­ты­ка­ча, так как на самом деле это настой­ка. Готовить:

• грец­кие оре­хи – 500 г;
• вод­ка – 0,75 литра;
• сахар­ный песок – 400 г;
• фрук­то­вые косточ­ки – 10 пер­си­ков или 20 любых дру­гих фруктов;
• спе­ции – по вкусу.

Под­го­товь­тесь сле­ду­ю­щим образом.

1. Оре­хи делят на несколь­ко частей и зали­ва­ют вод­кой. Оставь­те на месяц на солн­це, затем профильтруйте.
2. В про­це­жен­ную настой­ку добав­ля­ют сахар, тол­че­ные косточ­ки пло­дов и пря­но­сти, пере­ме­ши­ва­ют и остав­ля­ют на неделю.
3. Встря­хи­вай­те настой­ку один раз в день.
4. Затем его филь­тру­ют, раз­ли­ва­ют по бутыл­кам и гер­ме­тич­но укупоривают.

Кофейный напиток спотыкач

Для при­го­тов­ле­ния вам понадобится:

• кофе – 120–150 г;
• вода – 1 литр;
• вод­ка – 0,5 литра;
• сахар­ный песок – 500 г.

Готов­ка:

1. Моло­тый кофе зали­ва­ют холод­ной водой и остав­ля­ют на сутки.
2. Жид­кость филь­тру­ют и кипя­тят 10–15 минут.
3. Дать остыть, сно­ва про­це­дить, доба­вить сахар и варить 5 минут.
4. Добавь­те спир­то­вой ком­по­нент и вер­ни­те кастрю­лю на плиту.
5. Варить, не дово­дя до кипе­ния. После появ­ле­ния пара кастрю­лю сни­ма­ют с плиты.
6. Дать напит­ку остыть под крыш­кой и разлить.
7. Иде­аль­но хра­нить его в под­ва­ле или холо­диль­ни­ке, но он может хоро­шо себя чув­ство­вать в любом тем­ном и про­хлад­ном месте.

Клюквенная наливка спотыкач

Гото­вит­ся так же, как и с мали­ной, так как это стан­дарт­ный рецепт.

Как сделать спотыкач в домашних условиях с черноплодной рябиной

Вам пона­до­бят­ся такие ингре­ди­ен­ты, как:

• аро­ния – 1 кг;
• сахар­ный песок – 1 кг;
• креп­кий алко­голь – 1 литр;
• вода – 750 мл.

Гото­вит­ся так же, как и спот­ты­кач из чер­ной смородины:

1. Яго­ды сор­ти­ру­ют, моют, очи­ща­ют от мусо­ра и остав­ля­ют сушиться.
2. Пере­ло­жить в мис­ку и месить до появ­ле­ния сока. Измель­чен­ную ряби­ну пере­кла­ды­ва­ют на мар­лю и отжи­ма­ют сок.
3. Сироп готов.
4. В сироп влить сок ряби­ны и дове­сти полу­чен­ную смесь до кипения.
5. Снять с огня, влить вод­ку, пере­ме­шать и вер­нуть на пли­ту на неболь­шой огонь.
6. Не дово­дя до кипе­ния, дер­жи­те на огне, пока смесь не загу­сте­ет, затем сни­ми­те с пли­ты, накрой­те кастрю­лю крыш­кой и дай­те остыть.
7. Раз­ли­ва­ют по бутыл­кам, уку­по­ри­ва­ют и хра­нят в про­хлад­ном, сухом месте. Оставь­те на 7–10 дней.

Сливовый спотыкач по классическому рецепту

Тре­бу­ет­ся следующее:

• сли­вы – 1 кг;
• сахар­ный песок – 500 г;
• вода – 1,5 литра;
• вод­ка – 0,5 л.

Под­го­товь­те сле­ду­ю­щим образом:

1. Сли­вы моют, очи­ща­ют от косто­чек, наре­за­ют и остав­ля­ют сохнуть.
2. Поме­сти­те сли­вы, сахар и воду в кастрюлю.
3. После заки­па­ния варить 20 минут.
4. Дай­те остыть, влей­те вод­ку и перемешайте.
5. Залить и оста­вить на 10–15 дней.

Необычный рецепт спотыкача с мускатным орехом и гвоздикой

По это­му рецеп­ту напи­ток гото­вит­ся толь­ко из пря­но­стей, без добав­ле­ния ягод и фруктов.

Ингре­ди­ен­ты:

• кори­ца и гвоз­ди­ка – по 5 г;
• мускат­ный орех – 10 г;
• ваниль – 20 г;
• вод­ка – 0,5 л;
• сахар­ный песок – 400 г.

Настой­ку гото­вят так:

1. В тече­ние двух недель наста­и­ва­ют вод­ку со спе­ци­я­ми, при этом емкость с напит­ком каж­дый день встряхивают.
2. После это­го смесь филь­тру­ют, всы­па­ют сахар и кипятят.
3. Жид­кость сно­ва филь­тру­ют и раз­ли­ва­ют по бутылкам.

Как приготовить спотыкач в домашних условиях с цедрой апельсина

В напи­ток на осно­ве ани­са добав­ля­ют цед­ру апель­си­на. Одна­ко при жела­нии его мож­но доба­вить прак­ти­че­ски в любой рецепт, напри­мер, как осно­ву для наста­и­ва­ния водки.

Для при­го­тов­ле­ния вам понадобится:

• анис – 50 г;
• вод­ка – 1,5 литра;
• сахар­ный песок – 2 кг;
• вода – 3 литра;
• цед­ра апель­си­на – 10 г;
• гвоз­ди­ка, кори­ца, дру­гие спе­ции – по вкусу.

Под­го­товь­те сле­ду­ю­щим образом:

1. Анис моют, измель­ча­ют и зали­ва­ют вод­кой. Наста­и­вай­те три-пять дней, затем процедите.
2. Сме­шай­те воду и сахар и сде­лай­те сахар­ный сироп.
3. В горя­чий сироп добав­ля­ют настой­ку и специи.
4. Раз­лить по бан­кам и оста­вить на 4–5 дней. Напи­ток еже­днев­но взбалтывают.
5. Про­це­жи­ва­ют, раз­ли­ва­ют по бутыл­кам и уби­ра­ют в тем­ное место на несколь­ко месяцев.

Условия хранения дамского напитка

Напи­ток хра­нит­ся три года, при этом дли­тель­ное хра­не­ние воз­мож­но толь­ко в про­хлад­ном месте, защи­щен­ном от сол­неч­ных лучей.

Заключение

Спо­ты­кач — инте­рес­ный, в меру креп­кий, в меру слад­кий вари­ант домаш­не­го алко­го­ля. Бла­го­да­ря огром­но­му раз­но­об­ра­зию рецеп­тов каж­дый может най­ти под­хо­дя­щий вари­ант напит­ка. Одна­ко не сто­ит слиш­ком увле­кать­ся этим напит­ком: это все-таки алко­голь, кото­рый уме­стен толь­ко в меру.