Сливовый ликер

Ликер из чер­но­сли­ва – аро­мат­ный и пря­ный десерт­ный напи­ток. Его мож­но удач­но соче­тать с кофе и раз­но­об­раз­ны­ми сла­до­стя­ми. Этот про­дукт хоро­шо соче­та­ет­ся с дру­ги­ми лике­ра­ми, цит­ру­со­вы­ми сока­ми и молоком.

Для при­го­тов­ле­ния домаш­ней сли­во­вой налив­ки мож­но исполь­зо­вать самые раз­ные сор­та фрук­тов. Луч­ше все­го за осно­ву брать элит­ные алко­голь­ные марки.

Сливовый ликер

Технология приготовления ликера из сливы в домашних условиях

Для при­го­тов­ле­ния любо­го лике­ра вам пона­до­бит­ся осно­ва и начин­ка. В каче­стве осно­вы, как пра­ви­ло, выби­ра­ют ней­траль­ную вод­но-спир­то­вую смесь или спирт, при­го­тов­лен­ный с высо­ким про­цент­ным содер­жа­ни­ем спирта.

Начин­кой может слу­жить любой рас­ти­тель­ный про­дукт. Это могут быть фрук­ты, яго­ды, ово­щи, цве­ты или оре­хи. В дан­ном слу­чае речь пой­дет о фрук­тах, а кон­крет­но о сливах.

Сливовый ликер

Для при­го­тов­ле­ния напит­ка мож­но исполь­зо­вать абсо­лют­но любые сор­та слив, кро­ме диких. Они сде­ла­ют жид­кость кис­лой, даже если вы доба­ви­те допол­ни­тель­ную лож­ку рафи­ни­ро­ван­но­го сахара.

Кре­пость домаш­не­го алко­го­ля может коле­бать­ся от 15 до 70 про­цен­тов. На это вли­я­ет выбран­ная осно­ва для напит­ка, кото­рой может быть ром, коньяк, теки­ла, вис­ки или любой дру­гой алкоголь.

Выбор кон­цен­тра­ции дол­жен зави­сеть от про­дук­та, исполь­зу­е­мо­го в каче­стве напол­ни­те­ля. Кон­крет­но для сли­во­вой налив­ки подой­дет любой спирт, про­цент­ное содер­жа­ние кото­ро­го варьи­ру­ет­ся от 40 до 45 гра­ду­сов. Чем выше каче­ство осно­вы, тем луч­ше полу­чит­ся сам ликер.

Вни­ма­ние! Фрук­ты для это­го напит­ка долж­ны быть све­жи­ми и спе­лы­ми. Пло­ды пере­зрев­шие, недо­зрев­шие или уже испор­чен­ные для начин­ки не годятся.

Любой ликер, кро­ме того, в состав кото­ро­го вхо­дят яйца или моло­ко, дол­жен быть про­зрач­ным. Если это не уда­ет­ся, то это может нане­сти вред здо­ро­вью человека.

Традиционный рецепт сливового ликера

Ингре­ди­ен­ты рецепта:

  • 2 кг слив;
  • 0,4 кг сахара;
  • 0,5 лит­ра водки.

Пло­ды хоро­шо вымой­те и уда­ли­те косточ­ки. Измель­чи­те пло­ды, что­бы они ста­ли одно­род­ной мас­сой. Полу­чен­ную сус­пен­зию выло­жи­те на дно 3‑литровой бан­ки, а вни­зу насыпь­те сахар-рафинад.

Когда ингре­ди­ен­ты пере­ме­ша­ют­ся, закрой­те емкость и дай­те посто­ять трое суток в теп­лом месте (жела­тель­но на солн­це). За это вре­мя тесто впи­та­ет сахар и выде­лит сок.

Залей­те фрук­то­вую кашу спир­том и хоро­шо пере­ме­шай­те. Сно­ва закрой­те его, но оставь­те в про­хлад­ном месте, куда не про­ни­ка­ет свет.

Через 35–40 дней про­филь­труй­те гото­вый напи­ток через мар­лю, а затем через 3–4 слоя ваты, пока он не ста­нет пол­но­стью прозрачным.

Ликер из сливы с пряностями

Ингре­ди­ен­ты и рецепт пошагово:

  • 0,5 кг слив;
  • 3–4 веточ­ки суше­ной гвоздики;
  • 1 чай­ная лож­ка корицы;
  • 0,25 кг сахара;
  • 0,5 лит­ра вод­ки (или любо­го дру­го­го алко­голь­но­го напитка).

Фрук­ты моем и раз­ре­за­ем на две части. Кости мож­но уда­лить или исполь­зо­вать в каче­стве ингре­ди­ен­та для при­да­ния алко­го­лю лег­ко­го мин­даль­но­го вкуса.

На дно бан­ки уло­жить пло­ды, свер­ху насы­пать сахар-рафи­над, кори­цу и гвоз­ди­ку. Залей­те все это спир­том и перемешайте.

Оставь­те напи­ток в про­хлад­ном месте на три меся­ца. Раз в неде­лю бери­те кон­тей­нер и слег­ка встря­хи­вай­те его, что­бы рафи­ни­ро­ван­ный сахар пол­но­стью растворился.

Сливовый ликер

Рецепт сливового ликера на водке и коньяке

Ингре­ди­ен­ты поша­го­во­го рецепта:

  • 2 кг слив;
  • 1 кг сахара;
  • 1 литр водки;
  • 0,4 лит­ра коньяка.

Вымой­те и высу­ши­те фрук­ты. Раз­де­ли­те плод на две части и уда­ли­те косточ­ки. Нарежь­те их и поло­жи­те на дно кон­тей­не­ра. Свер­ху насыпь­те сахар-рафи­над, влей­те спирт и перемешайте.

Закрой­те крыш­ку и хоро­шень­ко встрях­ни­те. Хра­ни­те спирт в про­хлад­ном месте, защи­щен­ном от све­та, в тече­ние двух месяцев.

Для того, что­бы сахар быст­рее рас­тво­рял­ся, нуж­но встря­хи­вать емкость один раз в день. По про­ше­ствии 60 дней про­це­ди­те спирт и ото­жми­те сливы.

Сливовый ликер на белом роме

Ингре­ди­ен­ты рецепта:

  • 1 кг слив;
  • 0,7 кг сахара;
  • 0,85 л бело­го рома.

Уда­ли­те косточ­ки из чистых фрук­тов и немно­го разо­мни­те. Поло­жи­те их на дно бан­ки, посыпь­те рафи­ни­ро­ван­ным саха­ром и залей­те белым ромом. Закрой­те его крыш­кой и встряхните.

Хра­нить спирт в тем­ном месте 4 меся­ца. В пер­вый месяц емкость сле­ду­ет встря­хи­вать каж­дый день. По про­ше­ствии тре­ти года про­филь­труй­те про­дукт и выдер­жи­те в холод­ном месте 14 дней.

Ликер из сливы со сливовыми листьями и пряностями

Ингре­ди­ен­ты рецепта:

  • 2 кг слив;
  • 0,4 кг сли­во­вых листьев;
  • 1,5 лит­ра водки;
  • 1 кг сахара;
  • 5–6 вето­чек суше­ной гвоздики;
  • 2 чай­ные лож­ки корицы.

Уда­ли­те косточ­ки из вымы­тых фрук­тов. Поло­жи­те их на дно бан­ки, засыпь­те рафи­ни­ро­ван­ным саха­ром, кори­цей, гвоз­ди­кой и листья­ми. Сме­шать все ингре­ди­ен­ты, закрыть крыш­кой и поста­вить в теп­лое место на 10 дней.

Доба­вить в насто­яв­шу­ю­ся кашу спирт и поста­вить в про­хлад­ное место еще на 5 недель, после чего жид­кость нуж­но процедить.

Домашний ликер на сливовых косточках

Сливовый ликер

Ингре­ди­ен­ты поша­го­во­го рецепта:

  • 1 литр воды;
  • 0,75 л водки;
  • 0,25 кг суше­ной косточ­ки сливы;
  • 1 кг песка.

Кости про­мой­те и обсу­ши­те бумаж­ны­ми поло­тен­ца­ми. Измель­чи­те их в блен­де­ре. Полу­чен­ную сус­пен­зию поло­жить на дно стек­лян­ной бан­ки и залить спир­том. Заре­зер­ви­руй­те про­дукт в месте, где нет све­та, на 30 дней.

Через месяц про­филь­труй­те его и сва­ри­те сироп из саха­ра-рафи­на­да и воды. Когда он пол­но­стью осты­нет, сме­шай­те его с жид­ко­стью. Напи­ток из сли­вы готов к наста­и­ва­нию в тече­ние полугода.

Сливовый ликер на основе японского рецепта

Ингре­ди­ен­ты рецепта:

  • 1 кг зеле­но­го уме;
  • 0,5 кг кара­мель­но­го сахара;
  • 1,8 лит­ра рисо­во­го лике­ра сётю.

Вни­ма­ние! Упо­треб­ле­ние зеле­ных умэ опас­но для орга­низ­ма, но спирт, насто­ян­ный на этих пло­дах, не при­но­сит ника­ко­го вре­да и име­ет пре­крас­ный вкус.

Поша­го­вый рецепт:

  1. Вымой­те и высу­ши­те фрукты.
  2. Поло­жи­те их на дно кон­тей­не­ра и посыпь­те сахар­ной пудрой.
  3. Добавь­те сет­ку и закрой­те крышку.
  4. Оставь­те в тем­ном месте на шесть меся­цев, вре­мя от вре­ме­ни встря­хи­вая, затем процедите.

Сливовый ликер

Ликер-ассорти из сливы, малины и ежевики, настоянный на джине

Ингре­ди­ен­ты рецепта:

  • 0,25 кг синих плодов;
  • 0,1 кг малины;
  • 0,1 кг ежевики;
  • 0,01 кг шиповника;
  • 0,35 кг сахара;
  • 0,5 л джина.

Поша­го­вый рецепт:

  1. Пло­ды и яго­ды моем, обсу­ши­ва­ем бумаж­ны­ми сал­фет­ка­ми и укла­ды­ва­ем на дно банки.
  2. Напол­нить шипов­ни­ком, рафи­ни­ро­ван­ным саха­ром и залить джином.
  3. Дай­те жид­ко­сти насто­ять­ся в месте с низ­кой тем­пе­ра­ту­рой в тече­ние одно­го года.
  4. Пер­вые 30 дней хра­не­ния емкость сле­ду­ет вре­мя от вре­ме­ни встряхивать.
  5. Через 12 меся­цев содер­жи­мое про­филь­тро­вать и хра­нить в про­хлад­ном месте еще 2 недели.

Простой рецепт ликера из желтой сливы

Ингре­ди­ен­ты рецепта:

  • 4 кг жел­тых слив;
  • 1 кг сахара;
  • 0,5 лит­ра водки.

Вымой­те и высу­ши­те пло­ды, уда­ли­те семе­на. Измель­чить пло­ды до пюре­об­раз­но­го состо­я­ния, пере­ме­стить их в кастрю­лю, доба­вить сахар-рафи­над и залить спир­том. Оставь­те про­дукт в тем­ном месте на 25 дней.

Про­це­жи­ва­ют и наста­и­ва­ют еще 2 недели.

Сливовый ликер

Рецепт приготовления ликера из белой сливы

Ингре­ди­ен­ты рецепта:

  • 1,4 кг белых слив;
  • 1 кг сахара;
  • 1 литр джина.

Под­сказ­ка! Что­бы уско­рить при­го­тов­ле­ние это­го напит­ка, его дела­ют в микроволновке.

Шаги рецеп­та:

  1. Хоро­шо вымой­те и обсу­ши­те белые сли­вы. Уда­ли­те кости.
  2. Поло­жи­те фрук­ты на дно стек­лян­ной мис­ки, добавь­те рафи­ни­ро­ван­ный сахар и джин и перемешайте.
  3. Поставь­те емкость в мик­ро­вол­нов­ку. Нагре­вать 8–10 минут. Исполь­зуй­те сред­нюю мощ­ность нагрева.
  4. Накрой­те емкость и оставь­те в про­хлад­ном месте на 4 дня. Отфиль­труй­те сли­во­вый ликер и хра­ни­те его в холодильнике.

Сливовый ликер

Ликер из синей сливы в домашних условиях

Ингре­ди­ен­ты рецепта:

  • 1 кг синих слив;
  • 0,4 кг сахара;
  • 1 литр водки.

Алго­ритм действий:

  1. Вымой­те и высу­ши­те синие фрукты.
  2. Уда­ли­те кости.
  3. Поло­жи­те пло­ды в бан­ку и посыпь­те сахаром.
  4. Оставь­те емкость в сол­неч­ном месте на 3–4 дня, не забы­вая встряхивать.
  5. Залей­те фрук­ты спиртом.
  6. Полу­чен­ную жид­кость хра­нить в про­хлад­ном месте, защи­щен­ном от све­та, в тече­ние месяца.
  7. Через 30 дней про­це­ди­те сли­во­вый напиток.

Сливовый ликер

Яблочно-сливовый ликер на самогоне

Ингре­ди­ен­ты:

  • 1 кг слив;
  • 1 кг яблок;
  • 0,4 кг сахара;
  • 1,6 лит­ра само­го­на двой­ной перегонки.

Шаг за шагом:

  1. Пло­ды моем, уда­ля­ем косточки.
  2. У яблок вырежь­те серд­це­ви­ны, раз­де­ли­те их на 4 части, сме­шай­те со сли­ва­ми и засыпь­те рафи­ни­ро­ван­ным сахаром.
  3. Через несколь­ко часов немно­го раз­мять их.
  4. Когда пло­ды дадут сок, их необ­хо­ди­мо залить само­го­ном и размешать.
  5. Жид­кость необ­хо­ди­мо насто­ять в про­хлад­ном тем­пе­ра­тур­ном месте в тече­ние 30 дней, после чего ее необ­хо­ди­мо процедить.

Как правильно хранить сливовый ликер

Хра­ни­те домаш­ний сли­во­вый ликер в стек­лян­ных бутыл­ках. Наста­и­вать сле­ду­ет в про­хлад­ном месте, куда не про­ни­ка­ет свет. Тем­пе­ра­ту­ра долж­на быть стабильной.

Важ­но! Если изде­лию нуж­но соста­рить­ся, его необ­хо­ди­мо покрыть воском.

Как пра­ви­ло, сли­во­вые лике­ры мож­но хра­нить 3–5 лет в гер­ме­тич­ной таре. Одна­ко неко­то­рые счи­та­ют, что через 1 год жид­кость теря­ет весь вкус и аромат.

Сливовый ликер

Неко­то­рые люди исполь­зу­ют гли­ня­ные или стек­лян­ные бутыл­ки для хра­не­ния десерт­но­го напит­ка, что­бы под­черк­нуть его древ­ность и ори­ги­наль­ность. Чаще все­го для деко­ри­ро­ва­ния исполь­зу­ют спе­ци­аль­ную тесь­му для емко­стей из тка­ни или ивы, печать плав­кой сме­сью и дру­гие кре­а­тив­ные составляющие.

Заключение

Сли­во­вый ликер мож­но пить в чистом виде, что­бы ощу­тить его ори­ги­наль­ный вкус. При этом она долж­на быть ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ры. Если сли­во­вый напи­ток будет слиш­ком холод­ным, он поте­ря­ет весь вкус и запах.

Как пра­ви­ло, этот про­дукт упо­треб­ля­ют раз­бав­лен­ным сока­ми, моло­ком, водой или дру­ги­ми алко­голь­ны­ми напит­ка­ми. Чаще все­го его исполь­зу­ют для при­го­тов­ле­ния раз­лич­ных коктейлей.

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

19 − 4 =