Сливянка в домашних условиях: 6 рецептов

Сли­вян­ку гото­вят путем наста­и­ва­ния пло­дов в спир­то­со­дер­жа­щем про­дук­те. Отлич­ный напи­ток мож­но полу­чить при есте­ствен­ном бро­же­нии слив с саха­ром без добав­ле­ния спир­та. Ни один рецепт сли­вы не преду­смат­ри­ва­ет даль­ней­шей пере­гон­ки про­дук­та в само­гон­ном аппарате.

Как приготовить сливянку

Сли­вян­кой при­ня­то назы­вать любой спир­то­со­дер­жа­щий напи­ток из сли­вы. Такое мне­ние оши­боч­но. Пра­виль­нее назы­вать настой­кой Сли­вян­ку, так как про­дукт гото­вит­ся имен­но путем наста­и­ва­ния пло­дов на вод­ке, спир­те или само­гоне. Сли­вян­ку мож­но полу­чить путем есте­ствен­но­го бро­же­ния слив с саха­ром. Тех­но­ло­гия ана­ло­гич­на изго­тов­ле­нию вина. Если алко­голь­ный сли­во­вый напи­ток пред­став­ля­ет собой дистил­лят сли­во­во­го пюре, то он назы­ва­ет­ся сливовицей.

Под­сказ­ка! Сли­вян­ку мож­но при­го­то­вить по соб­ствен­но­му рецеп­ту, доба­вив дру­гие ингре­ди­ен­ты по вку­су. Неж­ный вкус настой­ке при­да­ют спе­ции: гвоз­ди­ка, кори­ца, мож­но доба­вить цед­ру цитрусовых.

Вкус домаш­не­го напит­ка зави­сит от каче­ства исход­но­го про­дук­та. Сли­вы сле­ду­ет брать немно­го пере­спе­лы­ми. Пред­по­чте­ние отда­ет­ся сор­там с аро­мат­ны­ми, слад­ки­ми и соч­ны­ми пло­да­ми. Хоро­шо под­хо­дит для настой­ки чер­но­слив, алы­ча. Луч­шие сор­та – «Рен­клод» и «Вен­гер­ка». При исполь­зо­ва­нии в рецеп­те само­го­на так­же сле­ду­ет обра­щать вни­ма­ние на его каче­ство. Опти­маль­но исполь­зо­вать про­дукт двой­ной пере­гон­ки. Хоро­шо, если само­гон выго­нят не из саха­ра, а из фрук­то­во­го пюре.

Сли­вы долж­ны быть долж­ным обра­зом под­го­тов­ле­ны перед наста­и­ва­ни­ем. Их про­мы­ва­ют в холод­ной воде, уда­ля­ют стеб­ли. Не нуж­но бес­по­ко­ить­ся о костях. За корот­кое вре­мя наста­и­ва­ния синиль­ная кис­ло­та не успе­ет обра­зо­вать­ся. Если хоти­те быть уве­рен­ным на сто про­цен­тов, може­те уда­лить ядро.

Сливянка в домашних условиях с водкой

Самый про­стой рецепт настой­ки осно­ван на исполь­зо­ва­нии вод­ки. Вам пона­до­бят­ся сле­ду­ю­щие ингредиенты:

• вод­ка без вку­со­вых при­ме­сей – 1 л;
• жела­тель­но синие сли­вы – 2 кг;
• сахар рас­сып­ной – 0,6 кг.

При­го­тов­ле­ние сли­вы по это­му рецеп­ту состо­ит из сле­ду­ю­щих этапов:

1. Спе­лые сли­вы про­мы­ва­ют в холод­ной воде, уда­ля­ют пло­до­нож­ки. Пло­ды удоб­но остав­лять целы­ми, что­бы напи­ток не оста­вал­ся мут­ным. Если хоти­те уда­лить косточ­ку, делай­те это осто­рож­но, что­бы не раз­да­вить мякоть.
2. Под­го­тов­лен­ные сли­вы поме­ща­ют в стек­лян­ную бан­ку. На коли­че­ство, ука­зан­ное в рецеп­те, доста­точ­но взять 3‑литровую тару. Если пор­ций сли­вян­ки несколь­ко, пона­до­бит­ся боль­шая бутыль на 10–20 лит­ров. Бутыл­ку луч­ше исполь­зо­вать с широ­ким гор­лыш­ком, ина­че извлечь потом сли­вы будет проблематично.
3. Нали­тые в бан­ку сли­вы зали­ва­ют вод­кой. Соглас­но коли­че­ству, ука­зан­но­му в рецеп­те, вы долж­ны слег­ка покрыть свер­ху все фрук­ты. Мож­но исполь­зо­вать боль­ше вод­ки, но тогда сли­вян­ка полу­чит­ся менее насыщенной.
4. Бан­ку закры­ва­ют пла­сти­ко­вой крыш­кой, содер­жи­мое взбал­ты­ва­ют и отправ­ля­ют в погреб или шкаф. В тече­ние меся­ца сли­вян­ку пери­о­ди­че­ски встряхивают.
5. Через 30 дней вод­ка при­об­ре­тет цвет сли­вы. Вся жид­кость пере­ли­ва­ет­ся в дру­гую бан­ку и хра­нит­ся в шка­фу. Алко­голь­ные сли­вы засы­па­ют саха­ром, накры­ва­ют крыш­кой и уби­ра­ют на неде­лю в погреб.
6. Через 7 дней сахар рас­та­ет, а из мяко­ти слив сте­чет спир­то­вой сок. Полу­чен­ный сироп сли­ва­ют и сме­ши­ва­ют с уже насто­ян­ной на фрук­тах вод­кой. Этот про­дукт мож­но назвать сли­вян­кой, но он все же сырой.
7. Настой­ку раз­ли­ва­ют по бутыл­кам, остав­ля­ют наста­и­вать­ся еще на месяц. Напи­ток счи­та­ет­ся гото­вым, когда он ста­нет про­зрач­но-бор­до­во­го цве­та. На дне буты­лок оста­нет­ся слой осад­ка. Жид­кость необ­хо­ди­мо акку­рат­но слить. Его мож­но про­филь­тро­вать через хлоп­ча­то­бу­маж­ную марлю.

Гото­вую сли­вян­ку раз­ли­ва­ют по бутыл­кам и пода­ют в холод­ном виде. Алко­голь­ные сли­вы мож­но исполь­зо­вать для при­го­тов­ле­ния дру­гих кули­нар­ных блюд.

В видео рас­ска­зы­ва­ет­ся о при­го­тов­ле­нии домаш­ней настойки:

Сливянка в домашних условиях без водки

Сли­вян­ку, при­го­тов­лен­ную без вод­ки, само­го­на или спир­та, настой­кой назвать нель­зя. По сути, это сли­во­вое вино. Напи­ток полу­ча­ют путем есте­ствен­но­го бро­же­ния мяко­ти пло­дов с саха­ром и дрож­жа­ми. Вре­ме­ни это зай­мет гораз­до боль­ше, зато такой про­дукт счи­та­ет­ся более полезным.

Из ингре­ди­ен­тов по рецеп­ту нуж­но приготовить:

• очень спе­лые синие сли­вы – 2 кг;
• род­ни­ко­вая или покуп­ная в буты­ли вода без хло­ра – 2 л;
• сахар рас­сып­ной – 1 кг;
• сред­ний лимон – 1 шт;
• дрож­жи – 15 г.

Под­го­то­вив все ингре­ди­ен­ты по рецеп­ту, при­сту­па­ем к при­го­тов­ле­нию крема:

1. Из слив уда­ля­ют косточ­ки. Мож­но не боять­ся, если мякоть будет раз­дав­ле­на. Гото­вую мас­су еще прес­су­ют прес­сом, зали­ва­ют кипят­ком и остав­ля­ют в таком виде на трое суток.
2. Через трое суток всю жид­кость пере­ли­ва­ют в бутыль. Жмых, остав­ший­ся под прес­сом, выбра­сы­ва­ет­ся. Доба­вить сахар, выжа­тый лимон­ный сок. Всы­па­ют дрож­жи, пред­ва­ри­тель­но рас­тво­рив их в теп­лой воде.
3. Содер­жи­мое фла­ко­на пере­ме­ши­ва­ют дере­вян­ной палоч­кой до пол­но­го рас­тво­ре­ния саха­ра. На гор­лыш­ко фла­ко­на наде­ва­ет­ся рези­но­вая меди­цин­ская пер­чат­ка с про­би­тым в ней отвер­сти­ем или на нее наде­ва­ет­ся гидрозатвор.
4. Про­цесс бро­же­ния длит­ся око­ло меся­ца. Все зави­сит от тем­пе­ра­ту­ры окру­жа­ю­щей сре­ды и актив­но­сти дрож­жей. Окон­ча­ние бро­же­ния опре­де­ля­ют по паде­нию пер­чат­ки или пре­кра­ще­нию буль­ка­нья гидрозатвора.
5. Сли­ву из бутыл­ки осто­рож­но сли­ва­ют через ПВХ-тру­бу, что­бы не захва­тить оса­док. Гото­вый про­дукт раз­ли­ва­ет­ся в бутыл­ки и отправ­ля­ет­ся на винодельню.

Сли­вян­ка будет гото­ва при­мер­но через пол­го­да. Пер­вые про­бы мож­но будет взять после ново­год­них праздников.

Сливянка в домашних условиях простой рецепт

Уни­каль­ность рецеп­та заклю­ча­ет­ся в исполь­зо­ва­нии спе­ций. Бла­го­да­ря имби­рю и кори­це напи­ток хоро­шо согре­ва­ет при про­сту­де или про­сто простуде.

Из ингре­ди­ен­тов вам понадобятся:

• твер­дые спе­лые сли­вы – 2 кг;
• вод­ка – 1,5 литра;
• сахар рас­сып­ной – 0,3 кг;
• све­жий корень имби­ря – 20 г;
• кори­ца – 5 г (луч­ше исполь­зо­вать не поро­шок, а палочку).

Что­бы при­го­то­вить сли­вы по про­сто­му рецеп­ту, выпол­ни­те сле­ду­ю­щие действия:

1. Сли­вы про­мы­ва­ют, уда­ля­ют пло­до­нож­ки, дают им вре­мя под­сох­нуть. Не уда­ляя косто­чек, пло­ды поме­ща­ют в банку.
2. Кори­цу с имби­рем измель­ча­ют на мел­кие кусоч­ки и отправ­ля­ют к сли­вам. Сюда же добав­ля­ет­ся сахар, все зали­ва­ет­ся водкой.
3. Бан­ку накры­ва­ют крыш­кой, отправ­ля­ют в погреб на месяц.

Бла­го­да­ря исполь­зо­ва­нию цель­ных пло­дов настой­ка не будет мут­ной. Через месяц его пере­ли­ва­ют, раз­ли­ва­ют по бутыл­кам, охла­жда­ют и пода­ют к столу.

На видео пока­зан про­стой рецепт сливы:

Сливянка на спирту

Исполь­зо­ва­ние для наста­и­ва­ния спир­та дела­ет сли­вян­ку более жест­кой. Для охла­жде­ния в этот рецепт обыч­но добав­ля­ют веточ­ки све­жей мяты.

Из ингре­ди­ен­тов по рецеп­ту нуж­но приготовить:

• спе­лые сли­вы – 2 кг;
• меди­цин­ский или пище­вой спирт – 200 мл;
• сахар рас­сып­ной – 0,45 кг;
• све­жая мята – 5 вето­чек сред­не­го размера.

Вме­сто мяты в рецеп­те мож­но исполь­зо­вать мелис­су, но все зави­сит от вку­со­вых предпочтений.

Про­цесс при­го­тов­ле­ния напит­ка состо­ит из сле­ду­ю­щих этапов:

1. Вымы­тые и суше­ные сли­вы без пло­до­но­жек раз­ре­за­ют на две части, уда­ля­ют косточ­ку. Мякоть измель­ча­ют на мясо­руб­ке или блен­де­ре, остав­ля­ют на 2 часа.
2. Пюре ста­ра­ют­ся как мож­но силь­нее отжать через мар­лю, что­бы полу­чил­ся сок. Мякоть выбрасывается.
3. Сок чер­но­сли­ва сме­ши­ва­ют со спир­том, саха­ром, сли­ва­ют в бан­ку. Бро­са­ют веточ­ки мяты, закры­ва­ют крыш­кой, ста­вят бан­ку в погреб наста­и­вать­ся на два месяца.

Гото­вый про­дукт филь­тру­ют через вату. Сли­вян­ки раз­ли­ва­ют по бутыл­кам, остав­ля­ют еще на 2 неде­ли наста­и­вать­ся, толь­ко тогда они начи­на­ют пахнуть.

Домашняя сливянка с мёдом

Рецепт вкус­но­го и полез­но­го напит­ка осно­ван на исполь­зо­ва­нии меда вме­сто саха­ра. Из ингре­ди­ен­тов вам понадобятся:

• спе­лые сли­вы – 3 кг;
• косточ­ки сли­вы – 30 штук;
• пище­вой или меди­цин­ский спирт – 1,5 л;
• домаш­няя вод­ка или само­гон – 1 л;
• мед (жела­тель­но цве­точ­ный) – 0,75 кг.

Что­бы полу­чить напи­ток, выпол­ни­те сле­ду­ю­щие действия:

1. Вымы­тые сли­вы делят на доль­ки, уда­ля­ют серд­це­ви­ны. Кости не выбра­сы­ва­ют, а заво­ра­чи­ва­ют в мар­лю из 30 штук. Пакет поме­ща­ет­ся на дно банки.
2. В бан­ку так­же отправ­ля­ют­ся кусоч­ки слив, зали­ва­е­мые спир­том. Содер­жи­мое емко­сти, закры­той крыш­кой, наста­и­ва­ют в тече­ние 6 недель.
3. По исте­че­нии сро­ка насто­яв­ший­ся спирт сли­ва­ют. Обер­ну­тые мар­лей кости осто­рож­но уда­ля­ют и выбра­сы­ва­ют. Кусоч­ки сли­вы зали­ва­ют жид­ким медом, наста­и­ва­ют 2 неде­ли, пери­о­ди­че­ски встря­хи­вая продукт.
4. Сли­во­вый мед вытя­нет остат­ки спир­то­во­го сока. Полу­чен­ный сироп сли­ва­ют. Сли­вы не выбра­сы­ва­ют, а доли­ва­ют, толь­ко уже вод­кой. Через три неде­ли насто­яв­шу­ю­ся жид­кость сливают.
5. Три полу­чив­ши­е­ся настой­ки сме­ши­ва­ют. Сли­вян­ку отправ­ля­ют в погреб на две неде­ли. После появ­ле­ния осад­ка настой­ка ста­нет про­зрач­ной. Про­дукт мож­но про­це­дить и подавать.

Остав­ши­е­ся спир­то­ван­ные слад­кие сли­вы исполь­зу­ют для десер­тов, пода­ют к мясу, укра­ша­ют торты.

Быстрая сливянка с апельсиновой цедрой

Если через 1–2 неде­ли пла­ни­ру­ет­ся семей­ный отдых, сли­ву мож­но при­го­то­вить по быст­ро­му рецеп­ту. Из ингре­ди­ен­тов вам понадобятся:

• доль­ки спе­лых слив без косто­чек – 1 кг;
• рас­сып­ной сахар – 2 стакана;
• вод­ка – 2 литра;
• измель­чен­ная цед­ра апель­си­на – 3 ст.

Спо­соб приготовления:

1. Доль­ки сли­вы измель­ча­ют на мел­кие кусоч­ки и ссы­па­ют в банку.
2. С апель­си­на сни­ма­ет­ся цед­ра, не заде­вая белой кожу­ры, так как она при­да­ет ему горечь. Апель­си­но­вую цед­ру измель­ча­ют ножом, всы­па­ют в сли­вы, добав­ля­ют сахар, все зали­ва­ют водкой.
3. Сли­вян­ка наста­и­ва­ет­ся не менее неде­ли, а затем сли­ва­ет­ся через мар­ле­вый фильтр.

После охла­жде­ния напи­ток пода­ют к столу.

Сливянка из сушеных слив с самогонкой

Пол­но­стью домаш­ней сли­вян­кой мож­но назвать, если она при­го­тов­ле­на ​​на само­гоне. Для это­го рецеп­та потре­бу­ют­ся сле­ду­ю­щие ингредиенты:

• само­гон домаш­не­го при­го­тов­ле­ния двой­ной пере­гон­ки кон­цен­тра­ци­ей не более 45% – 2 л;
• чер­но­слив с косточ­кой – 0,5 кг;
• рас­сып­ной сахар – 200 г.

Что­бы при­го­то­вить напи­ток, выпол­ни­те сле­ду­ю­щие действия:

1. Чер­но­слив про­мы­ва­ют, не уда­ляя косточ­ки, скла­ды­ва­ют в банку.
2. Пло­ды засы­па­ют саха­ром, зали­ва­ют само­го­ном. Для наста­и­ва­ния бан­ку поме­ща­ют в погреб на две недели.

Гото­вую настой­ку сли­ва­ют, филь­тру­ют через мар­лю и раз­ли­ва­ют по бутыл­кам. Чер­но­слив исполь­зу­ет­ся на ваше усмотрение.

Заключение

Сли­вян­ка, при­го­тов­лен­ная по любо­му рецеп­ту, вкус­на и полез­на, но есть ее нуж­но в меру. Если напи­ток слиш­ком креп­кий, его мож­но раз­ба­вить яблоч­ным соком.