Самогон на черносливе

Настой­ку из чер­но­сли­ва мож­но упо­треб­лять не толь­ко как при­ят­ный алко­голь­ный напи­ток, но и как лекарство.

Настойка на черносливе на самогоне

Если есть жела­ние обла­го­ро­дить какой-либо креп­кий алко­голь­ный напи­ток, луч­ше чер­но­сли­ва для этих целей подо­брать слож­но. Чер­но­сли­вом назы­ва­ют прак­ти­че­ски любой сорт сли­вы из тем­ных сор­тов, высу­шен­ных в есте­ствен­ных или про­мыш­лен­ных условиях.

Если уро­жай сли­вы настоль­ко велик, что его про­сто неку­да девать, то мож­но попро­бо­вать сде­лать из ее тем­ных сор­тов насто­я­щий само­гон. Подроб­но вся про­це­ду­ра будет опи­са­на в послед­ней гла­ве ста­тьи, а пока сто­ит оста­но­вить­ся на более лег­ких, но осо­бен­но вкус­ных рецеп­тах при­го­тов­ле­ния настой­ки из чер­но­сли­ва (чер­но­сли­ва) на спир­ту, вод­ке и том же самогоне.

Осо­бой раз­ни­цы меж­ду исполь­зо­ва­ни­ем домаш­не­го чер­но­сли­ва и покуп­но­го про­дук­та нет. Но выби­рая в мага­зине или на рын­ке, нуж­но обра­щать вни­ма­ние на каче­ство това­ра. Пло­ды не долж­ны быть насы­щен­но-чер­ны­ми, есть риск, что их обра­бо­та­ли гли­це­ри­ном для уве­ли­че­ния сро­ка хра­не­ния. А свет­ло-корич­не­вый цвет пло­дов сви­де­тель­ству­ет о том, что сли­вы перед суш­кой обда­ва­лись кипят­ком для уда­ле­ния вред­ных веществ и мик­ро­ор­га­низ­мов. Прав­да, неко­то­рые пита­тель­ные веще­ства тоже ушли навсе­гда. Самое глав­ное, что­бы чер­но­слив был аро­мат­ным! Ну и на вкус тоже не поме­ша­ет попро­бо­вать. Чер­но­слив дол­жен быть сред­ней твер­до­сти и иметь насы­щен­ный слад­ко-терп­кий вкус.

Самый про­стой рецепт само­го­на, насто­ян­но­го на чер­но­сли­ве, тре­бу­ет мини­маль­но­го коли­че­ства ингредиентов:

• 1 литр очи­щен­но­го самогона;
• 100–120 г чернослива.

Под­сказ­ка! Каж­дый сам реша­ет, уда­лять косточ­ки из чер­но­сли­ва или нет, в зави­си­мо­сти от соб­ствен­но­го вку­са и опы­та. С косточ­ка­ми вкус более насы­щен­ный, но в этом слу­чае напи­ток не сле­ду­ет наста­и­вать более 15–20 дней, что­бы предот­вра­тить попа­да­ние вред­ных веществ из косто­чек в настойку.

А насто­ять само­гон на чер­но­сли­ве настоль­ко про­сто, что с про­цес­сом изго­тов­ле­ния спра­вит­ся даже новичок.

1. Чер­но­слив про­мы­ва­ют в теп­лой воде и обсу­ши­ва­ют на бумаж­ном или льня­ном полотенце.
2. Затем пло­ды укла­ды­ва­ют на выбран­ные тарел­ки и зали­ва­ют поло­вин­ной дозой самогона.
3. Через 7 дней наста­и­ва­ния в тем­ном месте поло­ви­ну полу­чен­ной настой­ки слить через фильтр в отдель­ную емкость, а оста­ток само­го­на доба­вить по рецеп­ту в емкость.
4. Наста­и­вать еще 10 дней, затем про­лить через несколь­ко сло­ев мар­ли и соеди­нить с пер­во­на­чаль­но отсто­яв­шей­ся настойкой.
5. Гото­вую настой­ку раз­лить по бутыл­кам и хра­нить в погре­бе или холо­диль­ни­ке око­ло года.

Настойка самогона на черносливе: рецепт с пряностями

Воз­мож­но, с этим утвер­жде­ни­ем не согла­сят­ся осо­бые люби­те­ли само­го­на, но зача­стую он име­ет непри­ят­ный при­вкус. Дело лег­ко реша­ет­ся, если насто­ять само­гон на чер­но­сли­ве с исполь­зо­ва­ни­ем спе­ций по это­му рецепту.

Настра­и­вать:

• 500 мл самогона;
• 4–6 чер­но­с­ли­вов без косточек;
• 1 бутон гвоздики;
• 1,5 г ванилина;
• 1 души­стый перец;
• 3 зер­на чер­но­го перца.

При­го­то­вить настой­ку по это­му рецеп­ту еще проще.

1. Гвоз­ди­ка и перец раз­дав­ли­ва­ют­ся дере­вян­ной тол­куш­кой Вни­ма­ние! Если вы хоти­те при­го­то­вить боль­ше само­го­на с чер­но­сли­вом, коли­че­ство ингре­ди­ен­тов в рецеп­те уве­ли­чи­ва­ет­ся про­пор­ци­о­наль­но. Но в этом слу­чае спе­ции луч­ше оста­вить целиком.
2. Все ингре­ди­ен­ты поме­ща­ют­ся в бан­ку с плот­ной крышкой.
3. Влить необ­хо­ди­мое коли­че­ство само­го­на по рецеп­ту и хоро­шо взболтать.
4. Наста­и­вать в тем­ном месте око­ло 10 дней.
5. Само­гон на чер­но­сли­ве филь­тру­ют через спе­ци­аль­ный фильтр или несколь­ко сло­ев мар­ли и раз­ли­ва­ют по бутыл­кам, тести­ру­ют или отправ­ля­ют на хранение.

Настойка на черносливе на водке

С вод­кой мож­но при­го­то­вить изящ­ную целеб­ную настой­ку, спо­соб­ную облег­чить мно­гие про­бле­мы со здоровьем.

Потре­бу­ет­ся:

• 500 мл водки;
• 50 г чер­но­сли­ва без косточек;
• 10 г прополиса;
• по чай­ной лож­ке суше­ной мяты, липы и чабреца.

Настой­ка из сли­вы по это­му рецеп­ту гото­вит­ся тоже несложно.

1. Сли­вы моют, сушат, очи­ща­ют от косто­чек и наре­за­ют неболь­ши­ми кусочками.
2. Смесь мел­ко наре­зан­но­го чер­но­сли­ва и суше­ных лекар­ствен­ных трав кла­дут на выбран­ные тарелки.
3. Залей­те их вод­кой, плот­но закрой­те и поставь­те в теп­лое тем­ное место на 1,5 месяца.
4. По исте­че­нии это­го пери­о­да в емкость добав­ля­ют мел­ко натер­тый про­по­лис, сно­ва заку­по­ри­ва­ют и остав­ля­ют отста­и­вать­ся при­мер­но на месяц.
5. Нако­нец, про­це­дить и накрыть для хранения.

Как сделать сладкую настойку из чернослива

По это­му рецеп­ту мож­но полу­чить изу­ми­тель­но вкус­ную и полез­ную настой­ку, кото­рая боль­ше подой­дет пре­крас­ной поло­вине чело­ве­че­ства бла­го­да­ря сво­е­му слад­ко­ва­то-фрук­то­во­му вку­су. Для при­го­тов­ле­ния этой настой­ки из чер­но­сли­ва мож­но взять любую спир­то­вую осно­ву, но в дан­ном рецеп­те само­гон выби­ра­ет­ся из рас­че­та на 3‑х лит­ро­вую банку.

Будет нуж­но:

• 2,2 лит­ра самогона;
• 400 г сахара;
• 200 г чер­но­сли­ва без косточек;
• 200 г чистых ягод калины;
• 100 г бере­зо­вых почек.

При­го­тов­ле­ние настой­ки не тре­бу­ет чрез­мер­ных усилий.

1. Яго­ды кали­ны и чер­но­слив про­мы­ва­ют и пере­ти­ра­ют с саха­ром. Одно­вре­мен­но измель­ча­ют и чернослив.
2. Яго­ды и пло­ды вме­сте с бере­зо­вы­ми поч­ка­ми поме­ща­ют в сухую 3‑литровую бан­ку, зали­ва­ют само­го­ном и взбалтывают.
3. Закрой­те крыш­ку и поставь­те в место, куда не пада­ет свет.
4. Через 15–16 дней настой­ка про­це­жи­ва­ет­ся и гото­ва к употреблению.

Настойка на черносливе с сухофруктами

По той же тех­но­ло­гии мож­но лег­ко сде­лать настой­ку из сле­ду­ю­щих компонентов:

• 300 г чернослива;
• 300 г кураги;
• 250 г суше­но­го инжира;
• 1,4 лит­ра водки;
• 15 г моло­то­го мускат­но­го ореха.

Наста­и­вать полу­чен­ный напи­ток мож­но до трех месяцев.

Настойка на черносливе на спирту

По это­му рецеп­ту настой­ка хоть и гото­вит­ся доволь­но дол­го, но полу­ча­ет­ся очень вкус­ной и ароматной.

Настра­и­вать:

• 400 г чер­но­сли­ва без косточек;
• 500 г мали­но­во­го варенья;
• 30 г све­же­го имбиря;
• 40 г цед­ры лимона;
• 20 г суше­ных ягод можжевельника;
• 1 литр вин­но­го спирта.

Про­из­вод­ство:

1. Все необ­хо­ди­мые рас­ти­тель­ные ингре­ди­ен­ты измель­ча­ют­ся ножом, на тер­ке или в мясорубке.
2. Поме­стить в стек­лян­ную тару, залить спир­том, плот­но закрыть и поста­вить в тем­ное теп­лое место, забыть о нем на 2–3 месяца.
3. Затем содер­жи­мое филь­тру­ют и сме­ши­ва­ют с яблоч­ным соком до дости­же­ния необ­хо­ди­мой концентрации.
4. Охла­ди­те и попробуйте.

Настой самогона на черносливе с медом

Самый луч­ший рецепт само­го­на с чер­но­сли­вом тот, где пло­ды наста­и­ва­ют­ся на меду.

Потре­бу­ет­ся:

• 400 г чер­но­сли­ва без косточек;
• 1,5 лит­ра само­го­на (вод­ки);
• 200 г жид­ко­го меда;
• 2 сто­ло­вые лож­ки цве­та лайма;
• щепот­ка ванили.

Про­цесс изго­тов­ле­ния традиционный:

1. Чер­но­слив сме­ши­ва­ют с медом, липой и вани­лью в стек­лян­ной посуде.
2. Залить все само­го­ном, закрыть и поста­вить в тем­ное про­хлад­ное место на 8–10 дней.
3. Затем про­це­ди­те и исполь­зуй­те или хра­ни­те в про­хлад­ном месте.

Настойка на самогоне с черносливом и цитрусовыми

На осно­ве это­го рецеп­та лег­ко при­го­то­вить очень вкус­ную настой­ку на само­гоне, по вку­су напо­ми­на­ю­щую даже ликер.

Потре­бу­ет­ся:

• 400 г чернослива;
• 3 лит­ра очи­щен­но­го само­го­на (50%);
• 50 г натер­той цед­ры бергамота;
• 70 г сухих цвет­ков василька;
• 4 струч­ка ванили;
• 2,5 кг апельсинов;
• 1,25 кг сахара.

Если квест с ингре­ди­ен­та­ми выпол­нен успеш­но, все осталь­ное сде­лать несложно.

1. Апель­си­ны моем и нати­ра­ем кожу­рой на цедру.
2. Из пло­дов выжать сок, соеди­нить его с саха­ром и сва­рить густой апель­си­но­вый сироп.
3. Поме­сти­те его в холо­диль­ник для консервации.
4. В бан­ку поло­жить цед­ру апель­си­на и бер­га­мо­та, чер­но­слив, цвет­ки василь­ка и ваниль, залить само­го­ном, плот­но закрыть крыш­кой и спря­тать на несколь­ко недель в шкаф.
5. Затем про­це­дить, доба­вить апель­си­но­вый сироп и оста­вить еще на сут­ки в тем­ном месте.
6. Затем его мож­но раз­лить по бутыл­кам и попробовать.

Рецепт самогона на черносливе

Если вы пра­виль­но при­го­то­ви­те само­гон из чер­но­сли­ва, вы сохра­ни­те и вкус, и аро­мат этих плодов.

Что тебе нужно:

• 12 кг слад­кой сливы;
• око­ло 8–10 лит­ров воды;
• 1,5 кг саха­ра по жела­нию (или если есть толь­ко кис­лые сливы);
• 20 г сухих дрож­жей или 100 г прес­со­ван­ных дрож­жей – по желанию.

В прин­ци­пе, в зави­си­мо­сти от рецеп­та, исполь­зо­ва­ние сухих или прес­со­ван­ных дрож­жей вовсе не обя­за­тель­но, так как их исполь­зо­ва­ние не при­да­ет при­ят­но­го аро­ма­та гото­во­му напит­ку. Доста­точ­но диких дрож­жей, кото­рые в изоби­лии оби­та­ют на кожу­ре пло­дов, что­бы начал­ся про­цесс бро­же­ния. Но вре­мя изго­тов­ле­ния, конеч­но, уве­ли­чи­ва­ет­ся в несколь­ко раз. Если вопрос вре­ме­ни не прин­ци­пи­альн, луч­ше обой­тись без добав­ле­ния дрож­жей в рецепт.

Что каса­ет­ся саха­ра, то его исполь­зо­ва­ние уве­ли­чи­ва­ет выход гото­вой про­дук­ции, но несколь­ко сни­жа­ет его каче­ство. Поэто­му выбор все­гда оста­ет­ся за теми, кто дела­ет само­гон. Ну а в слу­чае исполь­зо­ва­ния кис­лых слив необ­хо­ди­мо доба­вить сахар.

Итак, изго­тов­ле­ние само­го­на из тем­ных сор­тов сли­вы состо­ит из сле­ду­ю­щих этапов:

1. Для нача­ла сли­ву сор­ти­ру­ют, уда­ляя гни­лые и испор­чен­ные пло­ды. Для полу­че­ния каче­ствен­но­го гото­во­го про­дук­та исполь­зу­ет­ся толь­ко самое каче­ствен­ное сырье.
2. Сли­вы нель­зя мыть, если не исполь­зу­ют­ся гото­вые дрож­жи. Но от них отде­ля­ют косточ­ки, а остав­шу­ю­ся мякоть раз­ми­на­ют ступ­кой или дере­вян­ной лож­кой.
   

   

3. На этом эта­пе в сли­во­вое пюре добав­ля­ют сахар и раз­ве­ден­ные в теп­лой воде дрож­жи, если это необходимо.
4. На сле­ду­ю­щем эта­пе пло­ды зали­ва­ют водой. Коли­че­ство воды дает­ся ори­ен­ти­ро­воч­но, оно во мно­гом зави­сит от соч­но­сти пло­дов и содер­жа­ния саха­ра в заго­тов­ке слив. Глав­ное, что­бы общее содер­жа­ние саха­ра после раз­бав­ле­ния водой не было более 20%, ина­че сли­вы могут не забро­дить. Кста­ти, к тако­му же резуль­та­ту может при­ве­сти и недо­ста­ток жид­ко­сти. Хотя боль­шее коли­че­ство воды не явля­ет­ся про­бле­мой, это может при­ве­сти толь­ко к уве­ли­че­нию про­дол­жи­тель­но­сти про­цес­са дистилляции.
5. Теперь в емко­сти с про­тер­ты­ми сли­ва­ми уста­нав­ли­ва­ют гид­ро­за­твор, и всю кон­струк­цию поме­ща­ют в тем­ное место с тем­пе­ра­ту­рой от +18° до +28°С.
6. Про­дол­жи­тель­ность про­цес­са бро­же­ния без исполь­зо­ва­ния гото­вых дрож­жей состав­ля­ет от 20 до 45 дней. (Исполь­зо­ва­ние обыч­ных дрож­жей уско­ря­ет про­цесс до 7–10 дней.)
7. При­зна­ка­ми окон­ча­ния про­цес­са явля­ют­ся пре­кра­ще­ние выде­ле­ния пузы­рей в гид­ро­за­тво­ре, появ­ле­ние осад­ка на дне. А само пюре гор­чит и зна­чи­тель­но свет­ле­ет.
   

   

8. Теперь пюре из чер­но­сли­ва необ­хо­ди­мо про­це­дить и пере­лить в пере­гон­ный бак, ста­ра­ясь не заде­вать оса­док на дне.
9. Первую пере­гон­ку про­во­дят до сни­же­ния кре­по­сти до 30%. Не вол­нуй­тесь, если дистил­лят мут­ный, это лег­ко исправить.

• На этом эта­пе не сто­ит чистить углем или дру­ги­ми спо­со­ба­ми, что­бы сохра­нить аро­мат сливы.
• Раз­бав­ля­ют про­дукт чистой сырой водой до 20% и про­во­дят повтор­ную пере­гон­ку, сре­зая голо­вы (пер­вые 8–12% выхо­да) до сни­же­ния кон­цен­тра­ции до 40%.
• Полу­чен­ный само­гон обыч­но раз­бав­ля­ют до необ­хо­ди­мой кон­цен­тра­ции, затем гер­ме­тич­но заку­по­ри­ва­ют и остав­ля­ют на несколь­ко дней в холод­ном месте для ста­би­ли­за­ции вкуса.

Заключение

Настой­ку из чер­но­сли­ва мож­но при­го­то­вить раз­лич­ны­ми спо­со­ба­ми, и в зави­си­мо­сти от исполь­зу­е­мо­го рецеп­та она подой­дет как для празд­нич­но­го сто­ла, так и в лечеб­ных целях. Осо­бен­но хоро­шо соче­та­ет­ся с мяс­ны­ми и сыр­ны­ми блюдами.