Самогон из топинамбура

Что­бы при­го­то­вить каче­ствен­ный само­гон из топи­нам­бу­ра в домаш­них усло­ви­ях, при­дет­ся попро­бо­вать. Тех­но­ло­гия при­го­тов­ле­ния напит­ка тре­бу­ет вни­ма­тель­но­сти, стро­го­го соблю­де­ния про­пор­ций и боль­шо­го коли­че­ства вре­ме­ни. Но полу­чен­ный непо­вто­ри­мый аро­мат заста­вит забыть о труд­но­стях прошлого.

Вто­рое назва­ние топи­нам­бу­ра – ​​зем­ля­ная гру­ша. Этот кор­не­плод крайне непри­хот­лив в выра­щи­ва­нии и почти все­гда дает вну­ши­тель­ный уро­жай. При­го­тов­ле­ние само­го­на в домаш­них усло­ви­ях решит про­бле­му с остат­ка­ми топи­нам­бу­ра, ведь для при­го­тов­ле­ния 1 л напит­ка пона­до­бит­ся око­ло 10 кг растения.

Секреты приготовления самогона из топинамбура

Гото­вый напи­ток име­ет изыс­кан­ный яблоч­ный вкус с нот­ка­ми сель­де­рея. Хоро­шо про­ва­рен­ная, она будет мяг­кой, без рез­ких при­ме­сей. Пло­ды отли­ча­ют­ся раз­ме­ром, соч­но­стью, насы­щен­но­стью. Все эти пока­за­те­ли необ­хо­ди­мо учи­ты­вать в про­цес­се при­го­тов­ле­ния алко­голь­но­го напитка.

Ингре­ди­ен­ты и их пра­виль­ная про­пор­ция име­ют боль­шое зна­че­ние. Лимон­ная кис­ло­та добав­ля­ет­ся для ста­би­ли­за­ции кис­лот­но­сти. Сахар не явля­ет­ся обя­за­тель­ным, но его часто исполь­зу­ют, что­бы полу­чить боль­ше удо­воль­ствия от напитка.

Для полу­че­ния само­го­на из топи­нам­бу­ра с высо­ки­ми орга­но­леп­ти­че­ски­ми пока­за­те­ля­ми исполь­зу­ют­ся высо­ко­ка­че­ствен­ные само­гон­ные аппа­ра­ты. Для пере­гон­ки бра­ги реко­мен­ду­ет­ся искать моде­ли с рек­ти­фи­ка­ци­он­ной колон­ной или сухим испарителем.

Когда все необ­хо­ди­мые ингре­ди­ен­ты собра­ны, мож­но при­сту­пать к при­го­тов­ле­нию. Есть несколь­ко рецеп­тов. Наи­бо­лее удач­ным полу­ча­ет­ся само­гон при исполь­зо­ва­нии клас­си­че­ско­го рецеп­та. Для дости­же­ния более изыс­кан­но­го вку­са клуб­ни ферментируют.

Как сделать самогон из топинамбура на дрожжах

Коли­че­ство необ­хо­ди­мых ингре­ди­ен­тов зави­сит от соч­но­сти кор­ней топи­нам­бу­ра. Этот пока­за­тель учи­ты­ва­ют при рас­че­те саха­ра и воды для браги.

Ингре­ди­ен­ты:

• корень топи­нам­бу­ра – ​​10 кг;
• вода – 5–10 л;
• лимон­ная кис­ло­та – 5 г на литр воды;
• сухие дрож­жи – 25 г или 100 г прессованных;
• сахар – 1–2 кг.

Важ­но! Коли­че­ство воды для пюре уве­ли­чи­ва­ют из рас­че­та 4 лит­ра на каж­дый кг сахара.

Под­го­тов­ка трусиков:

1. Топи­нам­бур очи­ща­ют от зем­ли, моют и измель­ча­ют на терке.
2. Мякоть высы­пать в боль­шую кастрю­лю и залить 3–5 лит­ра­ми воды. В резуль­та­те полу­ча­ет­ся жид­кая мяси­стая масса.
3. Ста­вим кастрю­лю на огонь и дово­дим до кипе­ния. Затем огонь дела­ют мень­ше и кипя­тят 60–80 минут. Пери­о­ди­че­ски мас­су пере­ме­ши­ва­ют, тща­тель­но раз­ми­ная комоч­ки. При­зна­ком готов­но­сти будет густая пив­ная кон­си­стен­ция с при­ят­ным аро­ма­том пече­ных яблок.
4. После это­го сме­си дают остыть до 30 гра­ду­сов и сли­ва­ют в емкость для бро­же­ния. Доба­вить воду – 2–3 лит­ра, лимон­ную кис­ло­ту – 5 г на литр гото­вой жид­ко­сти, сахар по жела­нию. Обя­за­тель­но остав­ляй­те 25% сво­бод­но­го объ­е­ма в баке для газов и пены.
5. После это­го под­го­тав­ли­ва­ют­ся дрож­жи. Поро­шок рас­тво­ря­ют в теп­лой воде и добав­ля­ют к нему сахар. После того, как на поверх­но­сти появит­ся пена, их мож­но исполь­зо­вать. Если исполь­зу­ют­ся прес­со­ван­ные дрож­жи, они так­же рас­тво­ря­ют­ся. Оста­вить на 15 минут в теп­лом месте, после чего мож­но добав­лять в пюре. Более подроб­ная инфор­ма­ция ука­за­на на упаковке.
6. Сме­шай­те всю затирку.
7. Сей­час уста­нав­ли­ва­ют гид­ро­за­твор или вме­сто него на гор­лыш­ко емко­сти с бра­гой наде­ва­ют меди­цин­скую пер­чат­ку. В паль­це необ­хо­ди­мо сде­лать неболь­шое отвер­стие для выхо­да газов.

Такое пюре из топи­нам­бу­ра в домаш­них усло­ви­ях наста­и­ва­ет­ся 3–10 дней в тем­ном поме­ще­нии при тем­пе­ра­ту­ре 18–27 гра­ду­сов. Сиг­на­лом к ​​нача­лу сле­ду­ю­щей сту­пе­ни явля­ет­ся отсут­ствие газов, выде­ля­е­мых гидрозатвором.

Поря­док филь­тра­ции и дистилляции:

1. Бра­гу филь­тру­ют через мар­лю. Луч­ше все­го сло­жить мар­лю несколь­ко раз, что­бы захва­тить как мож­но боль­ше мякоти.
2. Жид­кая бра­га выли­ва­ет­ся в успо­ко­и­тель­ное вед­ро. Про­цесс про­во­дят без раз­де­ле­ния на фрак­ции. Как толь­ко кон­цен­тра­ция выхо­дя­ще­го напит­ка пада­ет ниже 30%, отбор прекращается.
3. Изме­ря­ет­ся общая кре­пость напит­ка и рас­счи­ты­ва­ет­ся абсо­лют­ный объ­ем спир­та. Для это­го про­цент кре­по­сти умно­жа­ет­ся на объ­ем и полу­чен­ное зна­че­ние делит­ся на 100.
4. Затем жид­кость раз­бав­ля­ют до 18–20% и сно­ва пере­го­ня­ют мас­су, но уже с раз­де­ле­ни­ем на фракции.
5. Пер­вые 15% абсо­лют­но­го спир­та соби­ра­ют­ся в отдель­ную емкость. Эту жид­кость запре­ще­но упо­треб­лять в пищу, она исполь­зу­ет­ся исклю­чи­тель­но для тех­ни­че­ских нужд.
6. Основ­ной про­дукт соби­ра­ет­ся в под­го­тов­лен­ную тару. В это вре­мя кон­тро­ли­ру­ют кре­пость напит­ка и после того, как в пото­ке она упа­дет ниже 45%, сбор прекращают.
7. На заклю­чи­тель­ном эта­пе само­гон раз­бав­ля­ют водой до кон­цен­тра­ции 40–45 гра­ду­сов и отправ­ля­ют в тем­ное место для настаивания.

Про­дукт луч­ше не исполь­зо­вать сра­зу. Уже через несколь­ко дней ваши вку­со­вые пока­за­те­ли замет­но улуч­шат­ся. Если в бли­жай­шие дни упо­треб­ле­ние неле­галь­но­го алко­го­ля не пла­ни­ру­ет­ся, необ­хо­ди­мо обес­пе­чить усло­вия для хранения.

Деревенский рецепт самогона из топинамбура

Для при­го­тов­ле­ния тако­го само­го­на кор­не­плод под­вер­га­ют пред­ва­ри­тель­но­му бро­же­нию. По вку­су при­го­тов­лен­ный напи­ток очень похож на теки­лу, поэто­му его мож­но пода­вать даже на празд­нич­ный стол.

Ингре­ди­ен­ты:

• пло­ды топи­нам­бу­ра – ​​10 кг;
• кон­чи­ки кор­ней: око­ло 50 стеблей;
• вода – 15 литров;
• сухие дрож­жи – 10 г;
• сахар – 2 кг.

Под­го­тов­ка фруктов:

1. Выко­пай­те яму глу­би­ной 70 см и диа­мет­ром 1 м.
2. Затем уло­жи­те на дно кир­пи­чи или круп­ные камни.
3. Дро­ва кла­дут на кам­ни и кир­пи­чи. Их долж­но хва­тить на 5–6 часов горе­ния. За это вре­мя нагре­ва­тель­ный цоколь нагре­ет­ся до нуж­ной температуры.
4. После израс­хо­до­ва­ния дров раз­ло­жи­те ботву топи­нам­бу­ра плот­ным сло­ем – 30–40 см.
5. При­го­тов­лен­ные клуб­ни рав­но­мер­но рас­пре­де­ля­ют­ся по овощам.
6. Свер­ху топи­нам­бур дол­жен быть покрыт сло­ем вер­ху­шек в 30–40 см.
7. В таком состо­я­нии кор­не­плод с кон­чи­ка­ми выдер­жи­ва­ют сут­ки и дают остыть.

Топи­нам­бур име­ет дым­ный вкус и золо­ти­стую кожу­ру. После это­го при­сту­пай­те к основ­ной части при­го­тов­ле­ния самогона.

Важ­но! При фер­мен­та­ции клуб­ней тем­пе­ра­ту­ра не долж­на пре­вы­шать 60 градусов.

Под­го­тов­ка трусиков:

1. Топи­нам­бур измель­ча­ют и зали­ва­ют водой.
2. Затем его нагре­ва­ют до 50 гра­ду­сов. Пре­вы­ше­ние тем­пе­ра­ту­ры недо­пу­сти­мо из-за хими­че­ско­го соста­ва растения.
3. Жид­кость с топи­нам­бу­ром варит­ся на сред­нем огне 2–3 часа.
4. По исте­че­нии ука­зан­но­го вре­ме­ни бра­га осты­ва­ет есте­ствен­ным путем.
5. После это­го смесь филь­тру­ют через мар­лю и добав­ля­ют сахар и дрожжи.
6. Бра­га из топи­нам­бу­ра, запе­чен­ная на огне, при­хо­дит через 1–2 дня. Если хра­нить доль­ше ука­зан­но­го вре­ме­ни, про­изой­дет перекись.

Каче­ствен­ный само­гон вый­дет толь­ко после 2‑х ста­дий пере­гон­ки. Важ­но дать при­го­тов­лен­но­му само­го­ну насто­ять­ся 3–4 дня, за это вре­мя он достиг­нет нуж­ной кон­цен­тра­ции и пора­ду­ет сво­им необыч­ным вкусом.

Как хранить самогон из топинамбура

Гото­вый напи­ток из топи­нам­бу­ра хра­нят в пла­сти­ко­вой, стек­лян­ной и даже дере­вян­ной таре. Срок служ­бы будет зави­сеть от выбран­но­го мате­ри­а­ла. Кон­тей­не­ры раз­ме­ща­ют в месте, защи­щен­ном от сол­неч­ных лучей. Пере­па­ды тем­пе­ра­тур так­же не реко­мен­ду­ют­ся. Бутыл­ки мож­но поста­вить в холо­диль­ник, под­вал или чулан.

Для при­да­ния само­го­ну допол­ни­тель­ных дре­вес­ных ноток его поме­ща­ют в дубо­вые боч­ки. Этот метод не толь­ко про­бле­ма­ти­чен, но и нена­де­жен. Важ­но пра­виль­но под­го­то­вить боч­ку, выбрать ее объ­ем. Если исполь­зо­вать бочо­нок без спе­ци­аль­ной под­го­тов­ки, вкус при­го­тов­лен­ной жид­ко­сти рез­ко изменится.

Само­гон часто раз­ли­ва­ют в чистые пла­сти­ко­вые бутыл­ки. Для это­го выби­рай­те те кон­тей­не­ры, дно кото­рых име­ет мар­ки­ров­ку PET и PEHD/HDPE. Это высо­ко­ка­че­ствен­ный пла­стик, кото­рый не всту­па­ет в реак­цию с жид­ко­стя­ми. Срок хра­не­ния не дол­жен пре­вы­шать 4–6 месяцев.

Стек­лян­ная тара оста­ет­ся самой надеж­ной. В нем само­гон из топи­нам­бу­ра сохра­ня­ет свой вкус, аро­мат и не меня­ет­ся даже года­ми. Обя­за­тель­но нали­чие плот­но при­ле­га­ю­щих кры­шек. Жид­кость не долж­на кон­так­ти­ро­вать с воз­ду­хом. В про­тив­ном слу­чае спирт испа­рит­ся, а напи­ток поте­ря­ет кре­пость и даже изме­нит вкус. Иде­аль­но, если при­го­тов­лен­ный само­гон будет упо­треб­лен в тече­ние года после разлива.

Заключение

Само­гон из топи­нам­бу­ра в домаш­них усло­ви­ях – напи­ток, заслу­жи­ва­ю­щий вни­ма­ния город­ских и сель­ских жите­лей. Пере­чис­лен­ные рецеп­ты поз­во­лят не толь­ко решить про­бле­му с остат­ка­ми кор­не­пло­да, но и помо­гут создать уни­каль­ный по вку­су и даже целеб­ным свой­ствам напиток.