Самогон из терна (терновника) в домашних условиях: рецепты приготовления

Тер­нов­ник или дикая сли­ва в Рос­сии про­из­рас­та­ет в Сред­ней, Сред­ней поло­се и Южном реги­о­нах. Куль­ту­ра обра­зу­ет густые зарос­ли. Из фрук­тов дела­ют варе­нье, ком­по­ты. Настой­ка лун­но­го зажи­га­ния дает аро­мат­ный, насы­щен­ный цвет. Напи­ток мож­но про­тал­ки­вать неза­ви­си­мо от ягод.

Польза и вред самогона на терне

Терн — одна из ягод, часто исполь­зу­е­мых для при­го­тов­ле­ния самогона

При бро­же­нии и после­ду­ю­щей дистил­ля­ции пол­но­стью сохра­ня­ют­ся основ­ные дей­ству­ю­щие веще­ства. Пло­ды содержат:

• дубиль­ные веще­ства, при­да­ю­щие терп­кость вку­су гото­во­го продукта;
• саха­ро­за, бла­го­да­ря кото­рой пюре полу­ча­ет­ся даже без добав­ле­ния сахара;
• пек­ти­ны;
• аскор­би­но­вая кис­ло­та, кото­рая оста­ет­ся после пере­гон­ки в том же количестве;
• вита­ми­ны В1,2,3, Е;
• мине­ра­лы: каль­ций, маг­ний, калий, натрий, фосфор;
• орга­ни­че­ские кислоты.

Важ­но! Семе­на тер­нов­ни­ка содер­жат ядо­ви­тое циа­но­ген­ное веще­ство ами­гда­лин, кото­рое пол­но­стью рас­щеп­ля­ет­ся при ферментации.

Само­гон, насто­ян­ный на обо­ро­те, обла­да­ет рядом полез­ных свойств:

1. Вяжу­щее, анти­сеп­ти­че­ское. При­ме­ня­ет­ся при лече­нии дизен­те­рии, коли­тов, отрав­ле­ний, рво­ты. Напи­ток нор­ма­ли­зу­ет пери­сталь­ти­ку кишечника.
2. Моче­гон­ное, пото­гон­ное, жаро­по­ни­жа­ю­щее. Пока­зан при вирус­ных инфек­ци­ях, болез­нях почек, моче­ка­мен­ной болез­ни, отеках.
3. Настой­ка само­го­на повы­ша­ет аппе­тит, улуч­ша­ет обмен веществ, ока­зы­ва­ет успо­ка­и­ва­ю­щее действие.
4. Предот­вра­ща­ет появ­ле­ние авитаминоза.
5. Анти­бак­те­ри­аль­ные и отхар­ки­ва­ю­щие свой­ства помо­га­ют спра­вить­ся с брон­хи­том, тон­зил­ли­том. С помо­щью при­мо­чек уда­ля­ют гной­ные обра­зо­ва­ния на коже, фурункулы.
6. Сни­жа­ет кро­вя­ное давление.

Само­гон на терне, как и любое спир­то­со­дер­жа­щее веще­ство, при­но­сит поль­зу при уме­рен­ном упо­треб­ле­нии. Не реко­мен­ду­ет­ся исполь­зо­вать состав людям с язвен­ной болез­нью, гастри­том на фоне повы­шен­ной сек­ре­ции, гепа­ти­том и сахар­ным диа­бе­том. Осто­рож­но пред­ла­гай­те посмен­ные напит­ки людям с инди­ви­ду­аль­ной непереносимостью.

Выбор и подготовка терна

Для полу­че­ния само­го­на исполь­зу­ют пере­спе­лые или пере­зрев­шие яго­ды, под­хо­дят рас­кро­шен­ные пло­ды (без при­зна­ков гни­е­ния). Спе­ци­аль­ной под­го­тов­ки не тре­бу­ет­ся, обра­бот­ка зави­сит от рецеп­та пюре. Если состав сбра­жи­ва­ет­ся нату­раль­ны­ми дрож­жа­ми, сырье не промывается.

Закрут­ку раз­ре­ша­ют, яго­ды с чер­ны­ми пят­на­ми или гни­лы­ми участ­ка­ми отбра­ко­вы­ва­ют. Уда­ли­те остат­ки листьев и веток.

Если сто­ит цель насто­ять само­гон на тер­нов­ни­ке, то берут­ся спе­лые яго­ды, незре­лые не подой­дут. Выби­рай­те пло­ды хоро­ше­го каче­ства с одно­род­ной окра­шен­ной поверхностью.

Вни­ма­ние! Тви­сты луч­ше все­го соби­рать после пер­вых замо­роз­ков. Собран­ные яго­ды мож­но поста­вить на сут­ки в моро­зиль­ную каме­ру, тогда во вку­се гото­во­го напит­ка не будет горечи.

Под­го­тов­ка сырья:

1. Яго­ды сор­ти­ру­ют, очи­ща­ют от мел­ко­го мусора.
2. Про­мыть под про­точ­ной водой. Если рых­лые пло­ды всплы­ва­ют на поверх­ность, их выбрасывают.
3. Раз­ло­жить на поло­тен­це или хлоп­ча­то­бу­маж­ной тка­ни, хоро­шо просушить.

Для окра­ши­ва­ния исполь­зуй­те отжим без остат­ка влаги.

Настойка терна на самогоне в домашних условиях

Наста­и­вать само­гон на терне мож­но с костя­ми и без. Что­бы напи­ток полу­чил­ся с более выра­жен­ны­ми кис­ло­ва­ты­ми нот­ка­ми, его выдер­жи­ва­ют доль­ше, вре­мя зави­сит от гастро­но­ми­че­ских пред­по­чте­ний. Сле­ду­ет соблю­дать ука­зан­ное в рецеп­те соот­но­ше­ние ягод и спир­то­со­дер­жа­ще­го напит­ка. Чем боль­ше колю­чек, тем сла­бее настойка.

Простая настойка из терна на самогоне

Ингре­ди­ен­ты:

• отжим – 1 кг;
• сахар – 3 сто­ло­вые лож­ки (мож­но взять мень­ше или совсем исключить);
• само­гон – 2,5 литра.

Тех­но­ло­гия приготовления:

1. Яго­ды измель­ча­ют блен­де­ром или мясо­руб­кой, про­ти­ра­ют через круп­ное метал­ли­че­ское сито для уда­ле­ния косточек.
2. Добав­ля­ют сахар, пере­ме­ши­ва­ют и дают кри­стал­лам раствориться.
3. Ягод­ную мас­су поме­ща­ют в бан­ку (3 л) и зали­ва­ют само­го­ном. Хоро­шо встрях­ни­те контейнер.
4. Закрой­те крыш­ку и поставь­те в тем­ную комнату.
5. В тече­ние двух недель мас­су пери­о­ди­че­ски пере­ме­ши­ва­ют. В даль­ней­шем эта про­це­ду­ра исключается.
6. Через три неде­ли мясо тер­нов­ни­ка пол­но­стью ося­дет на дно. Про­бу­ют на вкус, если нуж­но доба­вить терп­ко­сти настой­ке, оста­вить еще на 10 дней.
7. Отде­лить само­гон от осад­ка. Мож­но исполь­зо­вать соло­мин­ку или филь­тро­вать через марлю.
8. Слей­те настой­ку в чистую бан­ку, закрой­те ее и оставь­те до появ­ле­ния осад­ка. Если да, то отдельно.

Раз­лей­те настой­ку по бутыл­кам. Мож­но про­бо­вать сра­зу или дер­жать в про­хлад­ном месте еще семь дней.

Настой­ку упо­треб­ля­ют в холод­ном виде

Настойка самогона на терне с косточками

В этом рецеп­те исполь­зу­ют­ся целые яго­ды. Настой­ка состо­ит из сле­ду­ю­щих ингредиентов:

• твист – 1/2 бан­ки емко­стью 3 литра;
• само­гон – 1 л;
• сахар – 150 г.

Как сде­лать настойку:

1. Тви­сты зали­ва­ют в бутылку.
2. Добавь­те сахар, пере­ме­шай­те, что­бы он рас­пре­де­лил­ся по всем фруктам.
3. Зали­ва­ет­ся само­гон, он дол­жен пол­но­стью покры­вать сырье.
4. Закрой­те крыш­ку, хоро­шень­ко встрях­ни­те содержимое.
5. Поста­вить в тем­ное поме­ще­ние с тем­пе­ра­ту­рой +20–25 0С на 30 дней.
6. Емкость пери­о­ди­че­ски встря­хи­ва­ют, что­бы отжим луч­ше выде­лял сок.

Через месяц из ягод про­са­чи­ва­ет­ся жид­кость. Настой­ка гото­ва к употреблению.

Кам­ни при­да­ют более насы­щен­ный тон и при­ят­ный аромат

Миндальная настойка из тёрна на самогоне

Для при­го­тов­ле­ния настой­ки потре­бу­ет­ся 50–60% само­гон, в горя­чи­тель­ном напит­ке луч­ше все­го рас­кры­ва­ет­ся запах миндаля:

Ком­по­нен­ты:

• отжим – 1,5 кг;
• само­гон – 1,5 л;
• мин­даль – 1–2 шт.;
• сахар – 150–200 г.

Рецепт настой­ки:

1. Под­го­тов­лен­ную скрут­ку обра­ба­ты­ва­ют от костей.
2. Яго­ды и мин­даль измель­чить. Ингре­ди­ен­ты смешиваются.
3. Поло­жить заго­тов­ку в стек­лян­ную тару, доба­вить само­гон, закрыть и встряхнуть.
4. Поста­вить на 15 дней в тем­ное поме­ще­ние. Вре­мя от вре­ме­ни перемешивайте.
5. Еще 5–10 дней емкость не тро­га­ют. За это вре­мя на дне появит­ся осадок.
6. Жид­кость филь­тру­ют и пор­ци­я­ми добав­ля­ют сахар до полу­че­ния нуж­но­го вкуса.

Настой­ку воз­вра­ща­ют в тем­ное поме­ще­ние на 14 дней, при появ­ле­нии осад­ка сно­ва фильтруют.

Мин­даль­ная настой­ка име­ет кис­ло­ва­тый вкус и при­ят­ный аромат

Рецепты браги из терна для самогона

Поста­вить бра­гу в оче­редь мож­но несколь­ки­ми спо­со­ба­ми: с добав­ле­ни­ем саха­ра, с дики­ми или куль­тур­ны­ми дрож­жа­ми. Про­дол­жи­тель­ность про­цес­са будет отли­чать­ся от выбран­но­го мето­да. С нату­раль­ны­ми дрож­жа­ми тре­бу­ет­ся боль­ше вре­ме­ни для набо­ра, но и аро­мат более выра­жен­ный. С саха­ром про­цесс зай­мет мень­ше времени.

На диких дрожжах

Бро­же­ние ини­ци­и­ру­ет­ся одно­кле­точ­ны­ми гри­ба­ми, рас­по­ло­жен­ны­ми на поверх­но­сти ягод, поэто­му обрат­ную сто­ро­ну мыть не реко­мен­ду­ет­ся. Вам пона­до­бит­ся емкость для бро­же­ния, ее пред­ва­ри­тель­но очи­ща­ют и хоро­шо просушивают.

Бра­га на тёрне ста­вит­ся сле­ду­ю­щим образом:

1. Яго­ды и вода берут­ся в про­пор­ции 2:1, напри­мер, на 5 кг сырья потре­бу­ет­ся 2,5 лит­ра жидкости.
2. Пло­ды измель­ча­ют до полу­че­ния одно­род­ной массы.
3. Поло­жи­те сырье в емкость для бро­же­ния, добавь­те воды, накрой­те салфеткой.
4. Для бро­же­ния жид­кость поста­вить на сут­ки в теп­лое помещение.
5. Уста­но­вить гид­ро­за­твор. Тем­пе­ра­ту­ра окру­жа­ю­щей сре­ды долж­на быть не менее 25 0 С.
6. Про­цесс до его завер­ше­ния зай­мет при­мер­но 30 дней.

Бра­га на диких дрож­жах наста­и­ва­ет­ся доль­ше, но полу­ча­ет­ся ароматнее

На культурных дрожжах

Ингре­ди­ен­ты:

• отжим – 10кг;
• вода – 7–9 л;
• дрож­жи – 80 г.

Что­бы быст­рее забро­ди­ло, яго­ды луч­ше не мыть.

Как сде­лать:

1. Твист измель­ча­ют до одно­род­ной кон­си­стен­ции, пере­ра­ба­ты­ва­ют мас­су от костей.
2. Поме­сти­те сырье в емкость для бро­же­ния, добавь­те воду.
3. Дрож­жи зали­ва­ют 100 мл теп­лой воды до рас­тво­ре­ния, вво­дят в под­го­тов­лен­ное сырье.
4. Свер­ху накрой­те крыш­кой (не плот­но) и оставь­те до появ­ле­ния харак­тер­но­го шума и пены.
5. Уста­нав­ли­ва­ет­ся гид­ро­за­твор, и емкость поме­ща­ет­ся в тем­ное поме­ще­ние с тем­пе­ра­ту­рой +20–22 0С.

Важ­но! При высо­ких тем­пе­ра­ту­рах актив­ность дрож­жей воз­рас­та­ет, и терн не успе­ет пол­но­стью рас­крыть аро­мат, вкус и полез­ный хими­че­ский состав.

Когда бро­же­ние закан­чи­ва­ет­ся, жид­кость филь­тру­ют и перегоняют.

Добав­ле­ние дрож­жей поз­во­ля­ет полу­чить напи­ток намно­го быстрее

С сахаром

Тер­нов­ник без саха­ра дает низ­кий про­цент алко­го­ля. Лун­но­го све­та нуж­ной силы будет недо­ста­точ­но. Есть два вари­ан­та: уве­ли­чить коли­че­ство сырья или доба­вить сахар.

Ком­по­нен­ты:

• сахар – 2,5 кг;
• отжим – 10кг;
• вода – 10 литров;
• дрож­жи – 50 г.

Рецепт:

1. Слег­ка подо­грей­те воду, рас­тво­ри­те сахар, дай­те пол­но­стью остыть.
2. Сырье измель­ча­ют до пюре­об­раз­но­го состояния.
3. Тесто поме­ща­ют в бро­диль­ную емкость, в него добав­ля­ют сироп и дрожжи.
4. Уста­нав­ли­ва­ют гид­ро­за­твор, остав­ля­ют в тем­ном месте при тем­пе­ра­ту­ре +20–28 0С. Чем жар­че в ком­на­те, тем быст­рее вы выиграете.

После завер­ше­ния бро­же­ния оса­док отделяют.

Про­цесс полу­че­ния пюре с саха­ром и дрож­жа­ми зани­ма­ет око­ло 10 дней

Перегонка и очищение самогона из терна

В про­цес­се пере­гон­ки само­гон услов­но делит­ся на три кате­го­рии: голо­ва, тело, хво­сты. Исход­ная фрак­ция ток­сич­на. Что­бы не отра­вить­ся, пер­вые 100 мл луч­ше уда­лить. Хво­сты – остат­ки при пере­гон­ке, зани­ма­ют при­мер­но 25–30%. Их мож­но опре­де­лить с помо­щью алко­те­сте­ра. Они не ядо­ви­ты, но с непри­ят­ным сивуш­ным запа­хом. Для того, что­бы сде­лать мун­лайт хода мак­си­маль­но чистым, стар­то­вая и конеч­ная дро­би убраны.

Для полу­че­ния каче­ствен­но­го дистил­ля­та луч­ше про­во­дить двой­ную пере­гон­ку. Пер­вый про­цесс – про­из­вод­ство спир­та-сыр­ца. Не надо делить на фрак­ции. Само­гон раз­бав­ля­ют водой до 35% и пере­го­ня­ют, отде­ляя голо­ву и хвост.

Допол­ни­тель­но его мож­но очи­стить моло­ком или мар­ган­цов­кой. В пер­вом слу­чае раз­бавь­те 200 мл на 5 лит­ров само­го­на, жид­кость ста­нет белой, при­мер­но через сут­ки на дне появит­ся оса­док в виде хло­пьев, а алко­голь­ный напи­ток ста­нет кри­сталь­но чистым. Мар­ган­цов­ка 0,5 ч л на 5 л жид­ко­сти, она ста­нет розо­вой, затем появит­ся оса­док, он отде­лит­ся, и полу­чит­ся свет­лый самогон.

Вни­ма­ние! Вы може­те филь­тро­вать домаш­ние алко­голь­ные напит­ки через акти­ви­ро­ван­ный уголь.

Заключение

Настой­ка Тер­на на само­гоне – один из спо­со­бов обра­бот­ки ягод. Кре­пость напит­ка зави­сит от про­цент­но­го содер­жа­ния алко­го­ля. Вы може­те сде­лать его креп­че или с мень­шим коли­че­ством алко­го­ля. Поми­мо ярко­го цве­та и вку­са, про­дукт обла­да­ет целеб­ны­ми свой­ства­ми, кото­рые нашли при­ме­не­ние в нетра­ди­ци­он­ной медицине.