Рецепты ликера из красной смородины

Налив­ка из крас­ной смо­ро­ди­ны – напи­ток с при­ят­ным насы­щен­ным вку­сом и сред­ней кре­по­стью, кото­рый зна­то­ки гото­вят дома. Он укра­сит стол во вре­мя празд­ни­ка или про­стых поси­де­лок. Поми­мо этих качеств, яго­ды обла­да­ют еще и полез­ны­ми свой­ства­ми. Неко­то­рые рецеп­ты не тре­бу­ют мно­го вре­ме­ни на при­го­тов­ле­ние, а резуль­та­том оста­нут­ся доволь­ны все. У мно­гих есть свои фор­мы, запи­сан­ные в кули­нар­ной кни­ге, но вот самые попу­ляр­ные и про­ве­рен­ные, кото­рые тоже мож­но вклю­чить в этот сборник.

Рецепты ликера из смородины

Польза и вред домашнего ликера из красной смородины

Крас­ная смо­ро­ди­на реже исполь­зу­ет­ся в лике­рах, чем чер­ная смо­ро­ди­на, из-за ее менее интен­сив­но­го вку­са. При­ят­ный руби­но­вый цвет – не един­ствен­ное досто­ин­ство напит­ка. Имен­но в этом сор­те собра­ны самые полез­ные свой­ства, кото­рые прак­ти­че­ски не раз­ру­ша­ют­ся, пото­му что нет тер­ми­че­ской обработки.

Важ­но! Налив­ка из ягод крас­ной смо­ро­ди­ны бла­го­твор­но вли­я­ет на орга­низм толь­ко при уме­рен­ном упо­треб­ле­нии. Любой алко­голь­ный напи­ток может нане­сти вред здо­ро­вью при злоупотреблении.

Пло­ды содер­жат сле­ду­ю­щие элементы:

  • желе­зо;
  • йод;
  • каль­ций и калий;
  • маг­ний;
  • вита­ми­ны А, В6, С и Р;
  • бел­ки

Напи­ток спо­соб­ству­ет нор­ма­ли­за­ции рабо­ты желу­доч­но-кишеч­но­го трак­та, а так­же укреп­ля­ет имму­ни­тет и стен­ки сосу­дов, при­да­ет здо­ро­вый вид коже и волосам.

Яго­ды крас­ной смо­ро­ди­ны отлич­но выво­дят шла­ки и ток­си­ны. Калий борет­ся с оте­ка­ми. Уче­ные уста­но­ви­ли, что в пло­дах высо­кое содер­жа­ние кума­ри­нов и фуро­ку­ма­ри­нов, обла­да­ю­щих обез­бо­ли­ва­ю­щи­ми и про­ти­во­опу­хо­ле­вы­ми свойствами.

Как сделать ликер из красной смородины в домашних условиях

Пер­вое, на что нуж­но обра­тить вни­ма­ние при при­го­тов­ле­нии, это каче­ство спе­лой крас­ной смо­ро­ди­ны. Для при­го­тов­ле­ния под­хо­дит любой сорт. Одна­ко зна­то­ки не реко­мен­ду­ют сме­ши­вать их с чер­ны­ми пло­да­ми кустар­ни­ка для сохра­не­ния харак­тер­но­го аро­ма­та. Мож­но исполь­зо­вать в замо­ро­жен­ном виде. Сухое сырье луч­ше зара­нее залить кипятком.

Не сто­ит слу­шать людей, кото­рые сове­ту­ют не пере­би­рать смо­ро­ди­ну, счи­тая, что испор­чен­ные пло­ды улуч­шат про­цесс бро­же­ния. Такой крас­ный напи­ток может вызвать рас­строй­ство желуд­ка и иметь непри­ят­ный вкус.

В состав вхо­дит один из алко­голь­ных напит­ков: очи­щен­ный само­гон, вод­ка, спирт или коньяк. Силу мож­но регу­ли­ро­вать само­сто­я­тель­но, но реко­мен­ду­ет­ся при­дер­жи­вать­ся опре­де­лен­но­го пара­мет­ра в 40 гра­ду­сов. Для это­го доста­точ­но раз­ба­вить осно­ву водой. Каче­ствен­ное сырье не пере­бьет аро­мат крас­ной смо­ро­ди­ны сво­и­ми пара­ми. Изме­нив рецепт само­сто­я­тель­но, вы може­те полу­чить вино или настой­ку вме­сто лике­ра. Луч­ше все­го сле­до­вать инструк­ци­ям к письму.

Сла­дость напит­ку при­да­ет сахар­ный песок, содер­жа­ние кото­ро­го может дости­гать 60%. Что­бы допол­нить напи­ток целеб­ны­ми свой­ства­ми, неко­то­рые заме­ня­ют его медом. Люди, кото­рые пол­но­стью исклю­чи­ли ее из сво­е­го раци­о­на, исполь­зу­ют фруктозу.

В каче­стве спе­ций для лике­ра мож­но использовать:

  • све­жие листья мали­ны, виш­ни, смородины;
  • сок и цед­ра цитрусовых;
  • кори­ца, гвоздика;
  • мята;
  • вино­град;
  • мали­на

Про­цесс при­го­тов­ле­ния пред­по­ла­га­ет тра­ту до 2‑х меся­цев, но его мож­но уско­рить, исполь­зуя в каче­стве спир­то­вой осно­вы коньяк.

Рецепты ликера из красной смородины

Ниже пред­став­ле­ны попу­ляр­ные рецеп­ты нали­вок. Крас­ные фрук­ты будут исполь­зо­вать­ся в раз­лич­ных соче­та­ни­ях для завер­ше­ния напитка.

Классический рецепт ликера из красной смородины

Это самый рас­про­стра­нен­ный спо­соб при­го­тов­ле­ния лике­ра, кото­рый не пред­по­ла­га­ет боль­шо­го коли­че­ства ингредиентов.

Рецепты ликера из смородины

Слож­ный:

  • вод­ка (40%) – 750 мл;
  • сахар – 1 кг;
  • смо­ро­ди­на (крас­ный сорт) – 1 кг;
  • вода – 750 мл;
  • листья смо­ро­ди­ны (без повре­жде­ний) – 10 шт.

Поша­го­вая инструк­ция при­го­тов­ле­ния лике­ра в домаш­них условиях:

  1. Крас­ную смо­ро­ди­ну отде­лить от вето­чек, пере­брать и немно­го раз­мять, не затра­ги­вая косто­чек. Пере­лей­те в стек­лян­ную бутыл­ку, кото­рую мож­но плот­но закрыть.
  2. Залить состав вод­кой, закрыть и поста­вить на солн­це на 6 недель. Емкость сле­ду­ет вре­мя от вре­ме­ни встря­хи­вать, что­бы из яго­ды вышло как мож­но боль­ше сока.
  3. Сле­ду­ю­щим шагом явля­ет­ся про­кач­ка через несколь­ко сло­ев мар­ле­во­го отрез­ка. Выжми­те мякоть из фрук­тов и выбрось­те ее.
  4. Отдель­но сва­рить слад­кий сироп из воды и саха­ра. Для это­го про­сто дове­ди­те состав до кипе­ния, а затем кипя­ти­те 10 минут.
  5. После пол­но­го осты­ва­ния соеди­ни­те обе жид­ко­сти и рас­пре­де­ли­те их по бутыл­кам. Тюлень.

Более насы­щен­ный вкус полу­чит­ся после выдерж­ки в холо­диль­ни­ке еще 7 дней.

Пряный ликер из красной смородины

Иде­аль­ный вари­ант лике­ра, под­хо­дя­щий для суро­вой зимы. Спе­ции помо­гут не толь­ко согреть, но и насы­тить вкус и аромат.

Ингре­ди­ен­ты:

  • крас­ная смо­ро­ди­на – 1 кг;
  • вода – 600 мл;
  • кори­ца – 1 палоч­ка (в порош­ке не пойдет);
  • сахар – 1 кг;
  • имбирь (корень) – 8 г;
  • вод­ка или само­гон – 750 мл.

При­го­то­вить ликер по инструкции:

  1. Отсор­ти­руй­те крас­ную смо­ро­ди­ну от гни­лых ягод и мусо­ра. Сло­жи­те в емкость (луч­ше стек­лян­ную) вме­сте со спе­ци­я­ми. Очи­сти­те и нарежь­те лом­ти­ка­ми корень имби­ря, палоч­ку кори­цы про­сто сломайте.
  2. Залей­те все спир­том и оставь­те на хоро­шо осве­щен­ном месте. Тер­петь при­дет­ся мини­мум 2 недели.
  3. Настой про­це­дить, что­бы не оста­лось сле­дов ягод и пря­но­стей. Для это­го луч­ше исполь­зо­вать мар­лю, сло­жен­ную в несколь­ко слоев.
  4. Всыпь­те сахар­ный песок в кастрю­лю, добавь­те воду и дове­ди­те до кипе­ния, оста­вив на огне еще на пару минут. Охла­дить хорошо.
  5. Настой­ку крас­ной смо­ро­ди­ны залить сиро­пом, перемешать.

Перей­дя к бутыл­кам, дай­те ему посто­ять еще неко­то­рое вре­мя. Неко­то­рые добав­ля­ют листья мелис­сы и звез­доч­ки ани­са для более остро­го вкуса.

Лимонный ликер из красной смородины

Цит­ру­со­вые при­да­дут напит­ку поль­зу для здо­ро­вья. Его луч­ше насто­ять на яго­де, а не варить в сиро­пе, что­бы сохра­нить запас витаминов.

Рецепты ликера из смородины

Про­дук­то­вый набор:

  • крас­ная смо­ро­ди­на – 1 кг:
  • пче­ли­ный мед – 150 г;
  • сахар­ный песок – 900 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • вода – 600 мл;
  • вод­ка – 800 мл.

Подроб­ное опи­са­ние рецеп­та ликера:

  1. Хоро­шо про­мой­те лимон под горя­чей водой с помо­щью щет­ки, что­бы уда­лить пара­фи­но­вый налет. На тер­ке снять цед­ру, не затра­ги­вая белую часть, кото­рая даст горечь.
  2. Спе­лую крас­ную смо­ро­ди­ну отде­ли­те от вето­чек, пере­бе­ри­те и про­мой­те. Обя­за­тель­ным усло­ви­ем явля­ет­ся про­су­ши­ва­ние полотенцем.
  3. Сло­жить все в стек­лян­ную бутыл­ку или боль­шую бан­ку, залить вод­кой. Поставь­те в свет­лое место на 3 неде­ли. Напряжение.
  4. Из саха­ра и воды при­го­то­вить сироп. После заки­па­ния доба­вить сок лимо­на и выклю­чить. Когда он немно­го осты­нет, раз­ве­ди­те мед в составе.
  5. Перед сме­ши­ва­ни­ем слад­кая жид­кость долж­на быть ком­нат­ной температуры.

Важ­но! Мед, добав­лен­ный в очень горя­чий состав, почти пол­но­стью теря­ет свои целеб­ные свойства.

Раз­лить в под­го­тов­лен­ные бутыл­ки, опус­кая в каж­дую по 1 спи­раль­ке цед­ры, и поста­вить в холо­диль­ник на пару дней.

Быстрый ликер из красной смородины

Быва­ют слу­чаи, когда ликер нуж­но при­го­то­вить непо­сред­ствен­но перед празд­ни­ка­ми. Этот рецепт пока­жет вам, как это сде­лать. Вот толь­ко вита­мин­ный состав немно­го потеряется.

Ингре­ди­ен­ты:

  • сахар­ный песок – 600 г;
  • зеле­ные листья виш­ни и смо­ро­ди­ны – по 10 шт.;
  • очи­щен­ная крас­ная смо­ро­ди­на – 250 г;
  • вода – 2 литра;
  • вод­ка, коньяк или раз­бав­лен­ный спирт – 500 мл;
  • лимон­ная кис­ло­та – 1,5 ч л.

Рецепты ликера из смородины

Рецепт лике­ра пошагово:

  1. Заго­тов­лен­ную зара­нее крас­ную смо­ро­ди­ну высы­пать в эма­ли­ро­ван­ную посу­ду вме­сте с наре­зан­ны­ми вруч­ную листьями.
  2. Залить водой и поста­вить на пли­ту. Кипя­тить пол­ча­са на мед­лен­ном огне, слег­ка осту­дить и про­це­дить, жела­тель­но через отрез­ную марлю.
  3. Рас­сы­пать лимон­ную кис­ло­ту с саха­ром. Пере­ме­ши­вать до пол­но­го рас­тво­ре­ния всех кри­стал­лов и при необ­хо­ди­мо­сти нагревать.
  4. Сме­ши­вать с вод­кой толь­ко после остывания.

Этот ликер готов к упо­треб­ле­нию прак­ти­че­ски сра­зу. При жела­нии мож­но охладить.

Ликер из красной смородины и винограда

Вино­град так­же уско­ря­ет про­цесс при­го­тов­ле­ния лике­ра и смяг­ча­ет его вкус.

Рецепты ликера из смородины

Про­дук­то­вый набор:

  • смо­ро­ди­на – 3 кг;
  • крас­ный вино­град – 6 кг;
  • сахар­ный песок – 0,5 кг;
  • вод­ка 1л.

Алго­ритм действий:

  1. Яго­ды крас­ной смо­ро­ди­ны и вино­град необ­хо­ди­мо пере­брать, про­мыть и про­су­шить. Затем их про­пус­ка­ют через соковыжималку.
  2. Сок немно­го подо­грей­те на пли­те, что­бы сахар рас­тво­рил­ся в нем. Пере­лей­те состав в бутыл­ку, в кото­рую завя­жи­те пер­чат­ку с неболь­шим отвер­сти­ем, поставь­те в тем­ное место на 10 дней. За это вре­мя напи­ток пере­бро­дит, ино­гда его нуж­но будет взбалтывать.
  3. Настой­ку про­це­дить, для при­да­ния кре­по­сти залить водкой.

Поме­сти­те бутыл­ку в холодильник.

Ликер из красной смородины и листьев вишни

Листья виш­ни помо­гут уси­лить вкус и аро­мат это­го рецеп­та лике­ра, а лимон не толь­ко доба­вит терп­ко­сти, но и про­длит срок хра­не­ния напитка.

 Ингредиенты:

  • вод­ка – 1 л;
  • листья виш­ни – 10 шт.;
  • листья мали­ны – 20 шт.;
  • лимон­ная кис­ло­та – 1 ч л.;
  • сахар – 500 г;
  • крас­ная смо­ро­ди­на – 500 г.

Рецепты ликера из смородины

Про­цесс при­го­тов­ле­ния ликера:

  1. Про­мой­те крас­ную смо­ро­ди­ну под кра­ном и раз­ло­жи­те на поло­тен­це для просушки.
  2. Листья тоже про­мой­те, поло­жи­те в кипя­щую воду и вари­те под крыш­кой око­ло 20 минут. После осты­ва­ния про­це­дить и сме­шать с лимон­ной кислотой.
  3. Пло­ды немно­го рас­то­лочь, засы­пать сахаром.
  4. Как толь­ко они нач­нут давать сок, влить бульон и водку.
  5. Оста­вить закры­тым, жела­тель­но в стек­лян­ной посу­де, на месяц.

После филь­тра­ции пере­лить в удоб­ную емкость.

Противопоказания

Сле­ду­ет обра­тить вни­ма­ние на про­ти­во­по­ка­за­ния людям, стра­да­ю­щим забо­ле­ва­ни­я­ми желуд­ка. Не нуж­но рис­ко­вать при язве или гастри­те. Ликер раз­жи­жа­ет кровь, что может навре­дить чело­ве­ку с пло­хой свертываемостью.

Рецепты ликера из смородины

Важ­но! Хра­нить в недо­ступ­ном для людей, стра­да­ю­щих алкоголизмом.

Запре­ще­но при­но­сить спирт­ные напит­ки детям и жен­щи­нам, ожи­да­ю­щим попол­не­ния и лактации.

Сроки и условия хранения

Суще­ству­ет мне­ние, что все духи хра­нят­ся дол­го. Но со вре­ме­нем он теря­ет не толь­ко цвет, но и вкус, и полез­ные каче­ства. Ком­нат­ная тем­пе­ра­ту­ра счи­та­ет­ся опти­маль­ной, так как в про­хлад­ном месте он про­сто загу­сте­ет. В край­нем слу­чае его поме­ща­ют в холо­диль­ник непо­сред­ствен­но перед упо­треб­ле­ни­ем. Так­же сле­ду­ет избе­гать пря­мых сол­неч­ных лучей и встря­хи­вать флакон.

Соблю­дая эти пра­ви­ла, напи­ток лег­ко сохра­нит свои каче­ства в тече­ние года, если он закрыт, и до 3 меся­цев, если открыт.

Заключение

Налив­ка из крас­ной смо­ро­ди­ны ста­нет частым гостем на празд­нич­ном сто­ле. Напи­ток, при­го­тов­лен­ный сво­и­ми рука­ми, при­да­ет уве­рен­но­сти в каче­стве. При­ят­ный цвет, аро­мат и вкус уди­вят гостей.

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

4 × 5 =