Рецепты домашней наливки из крыжовника на водке и без водки

Для при­го­тов­ле­ния домаш­них нали­вок и нали­вок обыч­но исполь­зу­ют клас­си­че­ские кис­лые сор­та ягод, такие как смо­ро­ди­на, виш­ня и ряби­на. Неко­то­рые куль­ту­ры не под­хо­дят для при­го­тов­ле­ния домаш­не­го алко­го­ля из-за сво­ей струк­ту­ры или вку­са. Кры­жов­ник – яго­да осо­бен­ная, вкус пло­дов рас­кры­ва­ет­ся после обра­бот­ки и может уди­вить сво­им необыч­ным харак­те­ром. Налив­ка из кры­жов­ни­ка счи­та­ет­ся одним из самых вкус­ных домаш­них алко­голь­ных напит­ков, при­го­тов­лен­ных по клас­си­че­ско­му рецепту.

Рецепты домашней наливки из смородины с водкой и без

Секреты приготовления домашней наливки из крыжовника

Суще­ству­ет несколь­ко вари­ан­тов при­го­тов­ле­ния домаш­не­го спир­та из смо­ро­ди­ны. Кро­ме того, они гото­вят­ся со спир­том или водой и саха­ром. Яго­ды для при­го­тов­ле­ния могут быть любы­ми: белы­ми, жел­ты­ми, крас­ны­ми или зеле­ны­ми. Основ­ные тре­бо­ва­ния к кры­жов­ни­ку – пол­ная спе­лость, целост­ность и отсут­ствие повре­жде­ний. Несмот­ря на то, что при вар­ке смо­ро­ди­на обра­ба­ты­ва­ет­ся, пло­ды с повре­жден­ной кожи­цей или сухи­ми частя­ми могут зна­чи­тель­но испор­тить вкус. От сор­то­во­го раз­но­об­ра­зия смо­ро­ди­ны зави­сит ее вкус, каким будет напи­ток после наста­и­ва­ния. Домаш­ние налив­ки или налив­ки гото­вят на осно­ве креп­ко­го спирта:

  • очи­щен­ный самогон;
  • раз­бав­лен­ный до 40% эти­ло­вым спиртом;
  • коньяк;
  • джин и виски.

В боль­шин­стве слу­ча­ев при­го­тов­ле­ние домаш­не­го алко­го­ля пред­по­ла­га­ет дли­тель­ный пери­од наста­и­ва­ния. Про­цесс зама­чи­ва­ния явля­ет­ся одним из трех основ­ных спо­со­бов про­из­вод­ства алко­голь­ных напит­ков в домаш­них усло­ви­ях. В пери­од маце­ра­ции жид­кая осно­ва лике­ра погло­ща­ет актив­ные веще­ства, кото­рые высво­бож­да­ют­ся добав­лен­ны­ми ингредиентами.

Рецепты домашней наливки из смородины с водкой и без

В про­цес­се маце­ра­ции фор­ми­ру­ет­ся буду­щий отте­нок и вкус алко­голь­но­го напит­ка. Налив­ка по спо­со­бу при­го­тов­ле­ния явля­ет­ся про­ме­жу­точ­ным зве­ном меж­ду настой­ка­ми и настой­ка­ми. Как пра­ви­ло, ликер пред­став­ля­ет собой про­дукт ликер­но­го типа, кон­цен­тра­ция кото­ро­го колеб­лет­ся от 18 до 20%, при этом содер­жа­ние саха­ра в напит­ке нахо­дит­ся на гра­ни от 25 до 40 г на 100 см. От настой­ки они отли­ча­ют­ся кре­по­стью. : они менее проч­ны. От лике­ров их отли­ча­ет коли­че­ство саха­ра: этот вид алко­го­ля все­гда слаще.

Важ­но! Домаш­ние налив­ки мож­но срав­нить с фрук­то­вым вином: их пода­ют после еды в каче­стве дижестива.

Один из сек­ре­тов, кото­ры­ми делят­ся опыт­ные про­фес­си­о­на­лы, каса­ет­ся избыт­ка алко­го­ля. В пер­вые часы после дегу­ста­ции домаш­не­го напит­ка при избы­точ­ной кре­по­сти его мож­но раз­бав­лять сахар­ным сиро­пом до дости­же­ния нуж­но­го результата.

Классический рецепт наливки из крыжовника на водке

Рецепт при­го­тов­ле­ния налив­ки из кры­жов­ни­ка в домаш­них усло­ви­ях из вод­ки счи­та­ет­ся клас­си­че­ским. Вод­ку мож­но заме­нить само­го­ном или 40% спир­том. Кро­ме све­жих ягод подой­дут и замо­ро­жен­ные, но в этом слу­чае их исполь­зу­ют вме­сте с выде­лив­шей­ся жидкостью.

Ингре­ди­ен­ты:

  • Смо­ро­ди­на – 800 г;
  • Вод­ка – 600мл;
  • Сахар – 600 г;
  • Вода – 400 мл.

Про­мы­тые яго­ды засы­па­ют на дно 3‑х лит­ро­вой бан­ки. Затем их измель­ча­ют тол­куш­кой, добав­ля­ют сахар, вод­ку, пере­ме­ши­ва­ют и остав­ля­ют на час. Затем влить воду, пере­ме­шать, закрыть крыш­кой. Жид­кость уби­ра­ют в тем­ное место на 90 дней. Бан­ку встря­хи­ва­ют каж­дую неде­лю. Перед дегу­ста­ци­ей лике­ра смесь филь­тру­ют и раз­ли­ва­ют по бутыл­кам. Кон­цен­тра­ция домаш­не­го напит­ка око­ло 18°, срок год­но­сти дости­га­ет 3 лет.

Рецепты домашней наливки из смородины с водкой и без

Самый простой рецепт наливки из крыжовника

Есть более про­стые рецеп­ты при­го­тов­ле­ния настой­ки из кры­жов­ни­ка в домаш­них усло­ви­ях. Для это­го берут 1 кг спе­лых ягод, 1 л само­го­на или очи­щен­ной вод­ки, 300 г саха­ра, воду.

Кры­жов­ник пере­би­ра­ют, моют, измель­ча­ют и зали­ва­ют спир­том. Смесь наста­и­ва­ют 10 дней, затем настой сли­ва­ют и отфиль­тро­вы­ва­ют остав­ший­ся оса­док. Жмых засы­па­ют саха­ром, через 5 дней сироп сли­ва­ют. Затем жид­кость сме­ши­ва­ют с полу­чен­ным сиро­пом, добав­ля­ют 1 л воды, пере­ме­ши­ва­ют, про­це­жи­ва­ют и уби­ра­ют наста­и­вать ликер в тече­ние 3 недель.

Как сделать наливку из крыжовника без добавления водки или спирта

Тех­но­ло­гия при­го­тов­ле­ния без­ал­ко­голь­но­го напит­ка ана­ло­гич­на при­го­тов­ле­нию домаш­не­го вина. В состав входят:

  • Фрук­ты – 1 кг;
  • Вода – 250 мл;
  • Сахар – 1 кг.

Немы­тые пло­ды насы­па­ют в бан­ку, измель­ча­ют, добав­ля­ют сахар и воду, пере­ме­ши­ва­ют. Для уско­ре­ния бро­же­ния мож­но доба­вить 50 г изю­ма. Гор­лыш­ко бутыл­ки или бан­ки обма­ты­ва­ют чистой мар­лей и ста­вят в тем­ное место для брожения.

Бро­же­ние харак­те­ри­зу­ет­ся появ­ле­ни­ем пены, шипе­ни­ем и спе­ци­фи­че­ским кис­ло­ва­тым запа­хом. После пре­кра­ще­ния бро­же­ния через 30–40 дней жид­кость филь­тру­ют, раз­ли­ва­ют по бутыл­кам и заку­по­ри­ва­ют и поме­ща­ют на ниж­нюю пол­ку холо­диль­ни­ка на 2–3 меся­ца – такое хра­не­ние улуч­ша­ет вку­со­вые качества.

Рецепты домашней наливки из смородины с водкой и без

Наливка из крыжовника на водке с медом и ванилью по-польски

Ори­ги­наль­ный домаш­ний напи­ток с необыч­ным аро­ма­том и слад­ким вку­сом. Для это­го гото­вят­ся ваниль­ные струч­ки или экстракт.

Рецепты домашней наливки из смородины с водкой и без

Ингре­ди­ен­ты, необ­хо­ди­мые для приготовления:

  • 900 г спе­лых ягод;
  • 1 литр водки;
  • 300 мл жид­ко­го меда;
  • 50 г све­же­го имбиря;
  • 2 струч­ка ванили.

Пло­ды кла­дут на дно стек­лян­ной емко­сти, измель­ча­ют, корень имби­ря нати­ра­ют на тер­ке, добав­ля­ют струч­ки вани­ли, зали­ва­ют вод­кой и остав­ля­ют на 3–4 неде­ли. Затем жид­кость сли­ва­ют, остав­шу­ю­ся мас­су зали­ва­ют жид­ким медом, наста­и­ва­ют 14 дней. Медо­вый сироп сно­ва сли­ва­ют и соеди­ня­ют с преды­ду­щей жид­ко­стью. Полу­чен­ная смесь наста­и­ва­ет­ся 3 недели.

Рецепт слабоалкогольный крыжовниковый наливки

Кре­пость домаш­не­го алко­го­ля мож­но кон­тро­ли­ро­вать на одном из эта­пов при­го­тов­ле­ния. Ингредиенты:

  • 1 литр водки;
  • Яго­ды – 2 кг;
  • Сахар – 600 г;
  • Чистая вода – 2 литра.

Смо­ро­ди­ну сор­ти­ру­ют, измель­ча­ют, засы­па­ют саха­ром и отправ­ля­ют на фер­мен­та­цию. После появ­ле­ния пены смесь зали­ва­ют спир­том, закры­ва­ют крыш­кой и наста­и­ва­ют 3 неде­ли. Затем вод­ку филь­тру­ют, жмых зали­ва­ют чистой водой. Через неде­лю сли­тый спирт и полу­чен­ный сироп сме­ши­ва­ют и филь­тру­ют. При­го­тов­лен­ный домаш­ний напи­ток мож­но хра­нить в погре­бе или в холодильнике.

Как сделать наливку из крыжовника на яблочном вине

Из кры­жов­ни­ка и яблок дела­ют домаш­ние алко­голь­ные напит­ки. Ингредиенты:

  • Вод­ка – 700мл;
  • Яблоч­ное вино – 700 мл;
  • Фрук­ты – 1 кг;
  • Сахар – 200 г.

Яго­ды засы­па­ют на дно бан­ки, зали­ва­ют вод­кой и наста­и­ва­ют 2 неде­ли. Затем вод­ку сли­ва­ют, лепеш­ку зали­ва­ют вином и сно­ва наста­и­ва­ют 2 неде­ли. Полу­чен­ную настой­ку декан­ти­ру­ют, добав­ля­ют к ней сахар, жид­кость дово­дят до кипе­ния 3–5 раз. После охла­жде­ния сли­ва­ют пред­ва­ри­тель­но сли­тую вод­ку и наста­и­ва­ют смесь еще 5 дней, после чего раз­ли­ва­ют в чистые бутылки.

Приготовление наливки из крыжовника на белом вине

Люби­мый напи­ток мно­гих дам, белое вино может стать отлич­ной осно­вой для при­го­тов­ле­ния домаш­не­го алко­го­ля. При этом берет­ся кры­жов­ник одно­го оттен­ка – это сде­ла­ет резуль­тат после наста­и­ва­ния однообразным.

  • 1 кг фрук­тов (мытых, сушеных);
  • 700 мл вина;
  • 500 г сахара;
  • 1 литр воды.

Пло­ды зали­ва­ют вином, наста­и­ва­ют 15 дней. Жид­кость сли­ва­ет­ся. Яго­ды варят в сахар­ном сиро­пе 10–15 минут, затем сироп охла­жда­ют. Мякоть филь­тру­ют. Сироп и вино сме­ши­ва­ют. Это про­зрач­ная жид­кость с кис­ло-слад­ким вку­сом и лег­ким фрук­то­вым оттен­ком, под­чер­ки­ва­ю­щим вкус бело­го вина.

Рецепты домашней наливки из смородины с водкой и без

Рецепт наливки из крыжовника и малины

Домаш­ний напи­ток с добав­ле­ни­ем мали­ны при­об­ре­та­ет кра­си­вый необыч­ный отте­нок, а так­же обла­да­ет непо­вто­ри­мым кис­ло-слад­ким ягод­ным вкусом.

Смо­ро­ди­но­вую смесь гото­вят по клас­си­че­ско­му рецеп­ту, но на эта­пе наста­и­ва­ния добав­ля­ют 200 г мали­ны. Мали­на долж­на быть спе­лой и неповрежденной.

Важ­но! Домаш­няя ком­по­зи­ция понра­вит­ся люби­те­лям домаш­не­го мали­но­во­го вина.

Как приготовить наливку из зеленого крыжовника

Этот рецепт домаш­не­го алко­голь­но­го напит­ка гото­вит­ся из сор­тов с зеле­ным цве­том. При соблю­де­нии основ­ных тех­но­ло­ги­че­ских при­е­мов состав про­зрач­ный, изу­мруд­но-зеле­но­го цвета.

На 1 кг ягод берут 500 мл спир­та, 400 мл воды и 1 кг саха­ра. Сна­ча­ла наста­и­ва­ет­ся смесь фрук­тов, саха­ра и воды. Через 10 дней доба­вить спирт, насто­ять 5 дней.

Правила хранения и употребления

Домаш­няя налив­ка из кры­жов­ни­ка, при­го­тов­лен­ная сво­и­ми рука­ми, – вкус­ней­ший напи­ток. Выбор ягод, собран­ных вруч­ную, и спир­то­вая осно­ва могут гаран­ти­ро­вать каче­ство при­го­тов­лен­ной ком­по­зи­ции. Так­же в народ­ной меди­цине при­ме­ня­ют спирт­ные напит­ки или домаш­нюю ягод­ную вод­ку. Бла­го­да­ря свой­ствам ягод, напит­ки из кры­жов­ни­ка применяют:

  • для улуч­ше­ния обме­на веществ;
  • для укреп­ле­ния сосудов;
  • для про­фи­лак­ти­ки простуды.

В каче­стве про­фи­лак­ти­че­ско­го или лечеб­но­го народ­но­го сред­ства напи­ток при­ни­ма­ют по 1 сто­ло­вой лож­ке в день до еды в тече­ние запла­ни­ро­ван­но­го курса.

При исполь­зо­ва­нии домаш­них нали­вок в каче­стве основ­ных празд­нич­ных напит­ков во вре­мя семей­ных празд­ни­ков сле­ду­ет пом­нить, что они изго­тав­ли­ва­ют­ся на креп­кой спир­то­вой осно­ве. Чрез­мер­ное потреб­ле­ние может вызвать голов­ные боли, повы­ше­ние арте­ри­аль­но­го давления.

Алко­голь­ные напит­ки не реко­мен­ду­ют­ся бере­мен­ным жен­щи­нам, а так­же людям с серьез­ны­ми забо­ле­ва­ни­я­ми серд­ца и про­бле­ма­ми, свя­зан­ны­ми с вос­па­ли­тель­ны­ми про­цес­са­ми в желудке.

Мно­гие опыт­ные вино­де­лы сами адап­ти­ру­ют рецеп­ты, исполь­зуя мень­ше саха­ра, что­бы сде­лать ком­по­зи­цию менее слад­кой, и добав­ляя боль­ше воды, что­бы сни­зить крепость.

Домаш­ние напит­ки по клас­си­че­ско­му рецеп­ту хра­нят­ся 2–3 года. Одним из наи­бо­лее под­хо­дя­щих мест явля­ет­ся под­вал с низ­кой тем­пе­ра­ту­рой воз­ду­ха. Для предот­вра­ще­ния хими­че­ских реак­ций спирт раз­ли­ва­ют в стек­лян­ную тару и плот­но заку­по­ри­ва­ют, что­бы исклю­чить попа­да­ние воздуха.

Рецепты домашней наливки из смородины с водкой и без

Заключение

Ликер из кры­жов­ни­ка может стать люби­мым напит­ком на семей­ных празд­ни­ках. Его вкус зави­сит от допол­ни­тель­ных ком­по­нен­тов. Добав­ляя яго­ды раз­но­го цве­та, вы полу­ча­е­те необыч­ный инте­рес­ный отте­нок. Несколь­ко рецеп­тов при­го­тов­ле­ния вклю­ча­ют наста­и­ва­ние или фер­мен­та­цию. При соблю­де­нии всех усло­вий домаш­ние алко­голь­ные напит­ки хра­нят­ся более двух лет, при­об­ре­тая при этом новые вку­со­вые оттен­ки и крепче.

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

три + 11 =