Рецепт вина из листьев смородины

Вино из листьев смо­ро­ди­ны не менее вкус­но, чем напи­ток из ягод. В 60‑х годах про­шло­го века садо­вод Яру­шен­ков впер­вые соста­вил рецепт домаш­не­го вина из зеле­ных листьев пло­до­вых кустар­ни­ков и дере­вьев. Зна­ме­ни­тый вино­дел К. Б. Вунш про­дол­жил его дело и усо­вер­шен­ство­вал напи­ток. Он доба­вил спирт, кото­рый зафик­си­ро­вал вино и оста­но­вил бро­же­ние. С тех пор тех­но­ло­гия полу­чи­ла широ­кое рас­про­стра­не­ние. Теперь листья смо­ро­ди­ны не выбра­сы­ва­ют, а исполь­зу­ют так же, как и ягоды.

Польза и вред вина из листьев смородины

Поль­за домаш­не­го вина из листьев смо­ро­ди­ны обу­слов­ле­на ​​бога­тым вита­мин­ным соста­вом раз­лич­ных частей куста.

Листья содер­жат:

• вита­мин С – силь­ней­ший в сво­ем роде анти­ок­си­дант, замед­ля­ю­щий про­цес­сы ста­ре­ния и повы­ша­ю­щий устой­чи­вость орга­низ­ма ко мно­гим заболеваниям;
• каро­тин – отве­ча­ет за здо­ро­вье кожи и глаз;
• фитон­ци­ды – помо­га­ют ослаб­лен­но­му после болез­ни орга­низ­му вос­ста­но­вить силы;
• эфир­ные мас­ла – спо­соб­ству­ют сохра­не­нию моло­до­сти кожи и укреп­ле­нию волос.

Исхо­дя из это­го соста­ва, мож­но опре­де­лить полез­ные свойства:

1. Напи­ток ока­зы­ва­ет про­ти­во­ви­рус­ное дей­ствие на орга­низм. Спо­соб­ству­ет лече­нию весен­них и осен­них про­студ­ных заболеваний.
2. Про­дукт помо­га­ет вос­ста­но­вить­ся после дли­тель­ных болез­ней и тони­зи­ру­ет организм.
3. Регу­ляр­ное уме­рен­ное упо­треб­ле­ние вина спо­соб­ству­ет лече­нию хро­ни­че­ской уста­ло­сти и бессонницы.
4. Напи­ток нор­ма­ли­зу­ет дея­тель­ность серд­ца и сосу­дов, под­дер­жи­ва­ет моз­го­вую деятельность.
5. Домаш­нее вино из листьев смо­ро­ди­ны помо­га­ет при лече­нии забо­ле­ва­ний моче­по­ло­вой системы.
6. В малых дозах напи­ток явля­ет­ся про­фи­лак­ти­кой болез­ни Альцгеймера.

Осо­бых про­ти­во­по­ка­за­ний нет, но при­ни­мать про­дукт в боль­ших коли­че­ствах не реко­мен­ду­ет­ся людям с язвой желуд­ка, гастри­том и тром­бо­фле­би­том. Сле­ду­ет соблю­дать осто­рож­ность при упо­треб­ле­нии напит­ка бере­мен­ны­ми женщинами.

Вино из листьев смо­ро­ди­ны может нане­сти серьез­ный вред орга­низ­му толь­ко в слу­чае инди­ви­ду­аль­ной непе­ре­но­си­мо­сти ком­по­нен­тов, вхо­дя­щих в его состав.

Важ­но! Несмот­ря на широ­кий спектр полез­ных свойств, напит­ком не сле­ду­ет зло­упо­треб­лять. Его пре­иму­ще­ства обу­слов­ле­ны уме­рен­ным использованием.

Ингредиенты для вина из листьев смородины

Для при­го­тов­ле­ния домаш­не­го вина из листьев смо­ро­ди­ны вам потре­бу­ют­ся сле­ду­ю­щие ингредиенты:

• листья смо­ро­ди­ны – 80 г;
• вода – 7 литров;
• сахар – 1,8 кг;
• амми­ак – 3 г;
• изюм – неболь­шая горсть.

Под­сказ­ка! Допол­ни­тель­но мож­но исполь­зо­вать листья дру­гих пло­до­вых дере­вьев и кустар­ни­ков: вино­гра­да, виш­ни, виш­ни и дру­гих. Так вкус напит­ка ста­нет бога­че, а его аро­мат обо­га­тит­ся нот­ка­ми ягод.

Пошаговый рецепт вина из листьев смородины

Алго­ритм при­го­тов­ле­ния следующий:

1. кипя­тят 7 лит­ров воды, после чего кла­дут листья кры­жов­ни­ка. Мож­но раз­ба­вить их неболь­шим коли­че­ством вино­гра­да или вишни.
2. Листья тол­ка­ют вали­ком или дру­гим тупым пред­ме­том, что­бы они пере­ме­сти­лись с поверх­но­сти воды на дно.
3. Через 3–5 минут кастрю­лю сни­ма­ют с пли­ты, накры­ва­ют крыш­кой и плот­но уку­ты­ва­ют оде­я­лом или оде­я­лом. В таком виде оста­вить на 3–4 дня.
4. Затем полу­чен­ное сус­ло пере­ли­ва­ют в дру­гую емкость тако­го же объ­е­ма. Для запус­ка про­цес­са бро­же­ния в жид­кость добав­ля­ют неболь­шую горсть изю­ма. Пра­виль­но сва­рен­ное сус­ло в этот момент име­ет корич­не­вый цвет. Его запах дол­жен иметь лег­кую кислинку.
5. Далее в сус­ло вли­ва­ют 3 г наша­тыр­но­го спирта.
6. Через 2 дня нач­нет­ся актив­ное бро­же­ние, кото­рое будет про­дол­жать­ся еще 1–2 неде­ли. В это вре­мя важ­но обес­пе­чить доста­точ­ный уро­вень саха­ра в жид­ко­сти: на литр вина долж­но при­хо­дить­ся 250 г сахара.
7. Окон­ча­ние актив­но­го бро­же­ния опре­де­ля­ют по отсут­ствию пен­но­го слоя в вине. Затем его раз­ли­ва­ют по бан­кам объ­е­мом 3 лит­ра и закры­ва­ют крыш­ка­ми с лепестком.
8. После это­го сус­ло регу­ляр­но про­ве­ря­ют на сахар. Спо­кой­ное бро­же­ние может длить­ся доволь­но дол­го — завер­ше­ние про­цес­са опре­де­ля­ют по густо­му осад­ку на дне бан­ки. Само вино ста­но­вит­ся про­зрач­ным. На самом деле домаш­нее вино уже гото­во, но упо­треб­лять его сра­зу не сто­ит; запах ука­зан­но­го про­дук­та очень сильный.
9. Полу­чен­ное вино раз­ли­ва­ют в пла­сти­ко­вые бутыл­ки и вме­сте с осад­ком. Кон­тей­не­ры плот­но закры­ва­ют и еже­днев­но про­ве­ря­ют коли­че­ство угле­кис­ло­го газа в них. Важ­но не упу­стить момент, когда нако­пит­ся доста­точ­ное коли­че­ство газов; для это­го про­бу­ют немно­го под­кру­тить кол­па­чок. Если он откры­ва­ет­ся туго, необ­хо­ди­мо осто­рож­но выпу­стить ско­пив­ший­ся газ.
10. Послед­ним эта­пом вино­де­лия явля­ет­ся слив про­дук­та. Вино сли­ва­ют 2–3 раза. С пер­во­го раза напи­ток ста­но­вит­ся про­зрач­ным. Про­це­ду­ра про­во­дит­ся с помо­щью тон­кой труб­ки. Для кре­по­сти в этот момент мож­но доба­вить сахар: 1–2 сто­ло­вые лож­ки I. Вто­рой и тре­тий слив дела­ют после того, как вину вер­нет­ся блеск. Нет необ­хо­ди­мо­сти добав­лять сахар.

На этом при­го­тов­ле­ние вина в домаш­них усло­ви­ях мож­но счи­тать закон­чен­ным. Гото­вый про­дукт раз­ли­ва­ют по бутыл­кам и остав­ля­ют на хранение.

Сроки и условия хранения

Домаш­нее вино из листьев смо­ро­ди­ны хра­нит­ся в сред­нем 1 год, если в него по рецеп­ту не была добав­ле­на ​​вод­ка. Вино с добав­ле­ни­ем вод­ки не теря­ет сво­их свойств в тече­ние трех лет.

Реко­мен­ду­ет­ся хра­нить про­дукт в тем­ном и про­хлад­ном месте. Для этих целей подой­дет холо­диль­ник, под­вал или погреб. Дру­гие про­дук­ты нуж­но дер­жать как мож­но даль­ше, что­бы вино не впи­та­ло в себя запах раз­лич­ных соле­ний и заго­то­вок. Даже плот­но закры­тые крыш­ки не защи­тят от этого.

Важ­но! Чем доль­ше хра­нит­ся напи­ток, тем креп­че он становится.

Заключение

Вино из листьев смо­ро­ди­ны гото­вит­ся очень про­сто. Это вкус­ный и полез­ный напи­ток, кото­рый при уме­рен­ном упо­треб­ле­нии сни­жа­ет риск раз­ви­тия мно­гих заболеваний.

Подроб­нее об осо­бен­но­стях при­го­тов­ле­ния домаш­не­го вина из листьев смо­ро­ди­ны вы може­те узнать из видео: