Рецепт самогона из фейхоа

Само­гон из фей­хоа – необыч­ный напи­ток, при­го­тов­лен­ный после обра­бот­ки этих экзо­ти­че­ских пло­дов. Напи­ток гото­вит­ся в несколь­ко эта­пов в стро­гом соот­вет­ствии с рецеп­ту­рой. Сна­ча­ла пло­ды сбра­жи­ва­ют, после чего полу­чен­ное пюре два­жды про­пус­ка­ют через само­гон­ный аппарат.

Особенности фейхоа

Фей­хоа — зеле­ный фрукт про­дол­го­ва­той фор­мы, про­из­рас­та­ю­щий в Южной Аме­ри­ке. При созре­ва­нии име­ет плот­ную терп­кую кожи­цу, а мякоть оста­ет­ся соч­ной и терп­кой на вкус.

Важ­но! Пло­ды фей­хоа бога­ты саха­ром, йодом, анти­ок­си­дан­та­ми, эфир­ны­ми мас­ла­ми, вита­ми­на­ми и минералами.

Реко­мен­ду­ет­ся выби­рать более круп­ные пло­ды насы­щен­но­го зеле­но­го цве­та. Если мякоть фей­хоа белая, плод еще не созрел. Поэто­му их остав­ля­ют на пару дней до окон­ча­тель­но­го созревания.

Рецепт ликера из фейхоа

Фей­хоа сле­ду­ет хра­нить в холо­диль­ни­ке. Спе­лые пло­ды сле­ду­ет упо­тре­бить в тече­ние неде­ли. Повре­жден­ные экзем­пля­ры мож­но опре­де­лить по корич­не­во­му цве­ту мяко­ти. Фей­хоа луч­ше все­го поку­пать осе­нью или в сере­дине зимы, так как в этот пери­од его чаще мож­но най­ти в мага­зи­нах по более низ­кой цене.

Подготовка к самогоноварению

По рецеп­ту само­го­на берет­ся один кило­грамм фей­хоа. Испор­чен­ные и повре­жден­ные участ­ки сле­ду­ет про­мыть и уда­лить. Кожи­ца пло­да остав­ле­на. В первую оче­редь так­же про­ти­ра­ют пло­ды, кото­рые затем про­пус­ка­ют через само­гон­ный аппа­рат. Фер­мен­та­ция фей­хоа про­хо­дит в стек­лян­ной посу­де. Ее отвер­стие закры­ва­ет­ся гид­ро­за­тво­ром или меди­цин­ской пер­чат­кой, в кото­рой игол­кой дела­ет­ся отверстие.

Важ­но! Раз­мер емко­сти для бро­же­ния выби­ра­ет­ся исхо­дя из объ­е­ма сырья.

Рецепт ликера из фейхоа

В бутыл­ке долж­но быть 25% и более сво­бод­но­го про­стран­ства, необ­хо­ди­мо­го для обра­зо­ва­ния угле­кис­ло­го газа и пены.

Клас­си­че­ский само­гон­ный аппа­рат вклю­ча­ет в себя два основ­ных эле­мен­та: зме­е­вик и успо­ко­и­тель­ный куб. Сна­ча­ла бра­гу нагре­ва­ют до тех пор, пока спирт не заки­пит. Затем пар охла­жда­ет­ся в зме­е­ви­ке. В резуль­та­те обра­зу­ет­ся дистил­лят, име­ю­щий на выхо­де кон­цен­тра­цию око­ло 80 градусов.

При исполь­зо­ва­нии клас­си­че­ско­го дистил­ля­то­ра луч­ше сохра­ня­ет­ся вкус и аро­мат фей­хоа. Недо­стат­ком это­го аппа­ра­та явля­ет­ся необ­хо­ди­мость повтор­ной обра­бот­ки сус­ла. Выход делит­ся на несколь­ко фрак­ций, кото­рые назы­ва­ют­ся «голо­ва», «тело» и «хвост».

Приготовление закваски

Спе­лые пло­ды фей­хоа содер­жат от 6 до 10% саха­ра. Исполь­зуя 1 кг фей­хоа, мож­но полу­чить око­ло 100 мл алко­голь­но­го напит­ка кон­цен­тра­ци­ей 40%.

Рецепт ликера из фейхоа

Для уве­ли­че­ния коли­че­ства гото­во­го про­дук­та мож­но доба­вить сахар. Каж­дый 1 кг сахар­но­го пес­ка поз­во­ля­ет полу­чить допол­ни­тель­но 1,2 л само­го­на. Одна­ко при более высо­ком содер­жа­нии саха­ра пер­во­на­чаль­ный вкус напит­ка теряется.

Мож­но полу­чить само­гон на осно­ве дрож­жей (сухих, хле­бо­пе­кар­ных или со спир­том). На при­го­тов­ле­ние тако­го напит­ка уйдет неде­ля. Одна­ко искус­ствен­ные дрож­жи не луч­шим обра­зом ска­зы­ва­ют­ся на запа­хе напитка.

Под­сказ­ка! Для само­го­на из фей­хоа реко­мен­ду­ет­ся исполь­зо­вать вин­ные дрожжи.

При отсут­ствии вин­ных дрож­жей заквас­ку гото­вят из изю­ма. В этом слу­чае пери­од бро­же­ния состав­ля­ет око­ло 30 дней.

Рецепт самогона из фейхоа

Рецепт при­го­тов­ле­ния само­го­на из фей­хоа состо­ит из сле­ду­ю­щих этапов:

  1. Под­го­тов­лен­ные пло­ды наре­за­ют кусоч­ка­ми, после чего про­пус­ка­ют через мясо­руб­ку. Так­же мож­но исполь­зо­вать блен­дер. В резуль­та­те долж­на полу­чить­ся одно­род­ная смесь. 

    Рецепт ликера из фейхоа

  2. Фей­хоа поме­ща­ют в емкость для бро­же­ния. На этом эта­пе добав­ля­ют сахар (от 0,5 до 2 кг), изюм­ную заквас­ку или дрож­жи (20 г).
  3. В гор­лыш­ко бутыл­ки уста­нав­ли­ва­ет­ся гид­ро­за­твор или дру­гое устрой­ство, выпол­ня­ю­щее его функции.
  4. Емкость уби­ра­ют в тем­ное место или накры­ва­ют тка­нью. Тем­пе­ра­ту­ра хра­не­ния от 18 до 28 градусов.
  5. Когда про­цесс бро­же­ния завер­шит­ся и пере­ста­нет обра­зо­вы­вать­ся угле­кис­лый газ, на дне емко­сти появит­ся слой осад­ка. Сус­ло при­об­ре­тет свет­лый цвет и будет иметь горь­ко­ва­тый вкус. Затем перей­ди­те к сле­ду­ю­ще­му шагу рецепта.
  6. Полу­чен­ное пюре филь­тру­ют через несколь­ко сло­ев тка­ни или мар­ли. Торт тща­тель­но отжимается.
  7. Полу­чен­ное пюре пере­ра­ба­ты­ва­ют в само­гон­ный аппа­рат на пол­ном ходу. Когда кре­пость пада­ет до 25% и менее, отбор прекращается.
  8. После пер­вой пра­виль­ной пере­гон­ки его раз­бав­ля­ют до 20% водой. Очи­щать напи­ток для сохра­не­ния непо­вто­ри­мо­го аро­ма­та не нужно. 

    Рецепт ликера из фейхоа

  9. Затем сде­лай­те вто­рую пере­гон­ку. Первую часть полу­чен­но­го само­го­на (око­ло 15%) необ­хо­ди­мо слить, так как в «голо­ве» высо­кая кон­цен­тра­ция вред­ных веществ.
  10. Основ­ная фрак­ция соби­ра­ет­ся до того, как кре­пость упа­дет до 40%. Отдель­но нуж­но собрать «хвост».
  11. При­го­тов­лен­ный само­гон мож­но раз­бав­лять водой. Затем напи­ток поме­ща­ют в стек­лян­ную тару и закрывают.
  12. Перед упо­треб­ле­ни­ем реко­мен­ду­ет­ся выдер­жать напи­ток в холо­диль­ни­ке 3 дня.

Заключение

Фей­хоа – экзо­ти­че­ский фрукт, из кото­ро­го полу­ча­ет­ся необыч­ный алко­голь­ный напи­ток. Этот про­цесс делит­ся на два эта­па: сна­ча­ла гото­вит­ся пюре, затем его про­пус­ка­ют через само­гон­ный аппарат.

  

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

девятнадцать + шестнадцать =