Рецепт настойки, ликера, самогона и наливки из черники

Голу­би­ка — это дикая яго­да, кото­рая рас­тет почти до самой зем­ли на невы­со­ких кустах. Его лег­ко узнать по исси­ня-чер­но­му цве­ту, слад­ко­му и при­ят­но­му вку­су. Это дает чело­ве­ку огром­ные пита­тель­ные и целеб­ные пре­иму­ще­ства. Голу­би­ку тра­ди­ци­он­но соби­ра­ют раз­ны­ми спо­со­ба­ми: обез­во­жи­ва­ют, варят, добав­ля­ют в варе­нье и ком­по­ты, замо­ра­жи­ва­ют. Но поми­мо это­го широ­ко при­ме­ня­ют чер­нич­ную настой­ку, налив­ку, настой­ку и дру­гие ягод­ные напитки. 

Полезные свойства черничных напитков

Рецеп­ты тра­вя­ных спир­то­вых насто­ек содер­жат мно­го­ве­ко­вой опыт исполь­зо­ва­ния чело­ве­ком ягод, цве­тов, трав и дру­гих рас­те­ний. Дав­но извест­но, что такие экс­трак­ты явля­ют­ся самой полез­ной и эффек­тив­ной фор­мой фито­те­ра­пии. Спирт, содер­жа­щий­ся в настой­ках, мак­си­маль­но извле­ка­ет из рас­те­ния полез­ные хими­че­ские соединения.

Настой­ки чер­ни­ки на вод­ке, при­го­тов­лен­ные в домаш­них усло­ви­ях, пере­да­ют чело­ве­ку все полез­ные свой­ства све­жих лес­ных ягод. Пре­иму­ще­ством это­го явля­ет­ся тера­пев­ти­че­ское воз­дей­ствие на орга­низм чело­ве­ка малых доз алкоголя:

• повы­шен­ная чув­стви­тель­ность к инсулину;
• защит­ное дей­ствие на серд­це, сосуды;
• дез­ин­фи­ци­ру­ю­щий эффект;
• про­ти­во­вос­па­ли­тель­ные свойства;
• сни­же­ние чув­стви­тель­но­сти к боли;
• спо­кой­ный эффект.

Но глав­ное досто­ин­ство насто­ек чер­ни­ки на спир­ту – это, конеч­но же, сама яго­да и ее цен­ные уни­каль­ные свой­ства, рас­тво­рен­ные и дове­ден­ные до настоя эти­ло­вым спир­том. Еже­ви­ка обла­да­ет мно­ги­ми полез­ны­ми свой­ства­ми, как пище­вы­ми, так и лечеб­ны­ми. Вот неко­то­рые из них:

• поло­жи­тель­но вли­я­ет на сет­чат­ку глаза;
• сухо­фрук­ты умень­ша­ют про­яв­ле­ния диареи;
• вли­я­ет на густо­ту крови;
• повы­ша­ет защит­ные свой­ства сосу­ди­стой стенки;
• уси­ли­ва­ет ути­ли­за­цию глю­ко­зы тка­ня­ми, в том чис­ле клет­ка­ми печени.

Вни­ма­ние! Настой­ка чер­ни­ки боль­ше под­хо­дит для про­фи­лак­ти­ки забо­ле­ва­ний или исполь­зо­ва­ния ее в ком­плекс­ном лечении.

Особенности приготовления алкогольных напитков на чернике

Боль­шин­ство рас­те­ний накап­ли­ва­ют цен­ные пита­тель­ные и лечеб­ные свой­ства при мно­гих забо­ле­ва­ни­ях. Эти­ло­вый спирт спо­соб­ству­ет извле­че­нию и дли­тель­но­му хра­не­нию боль­шин­ства из них в настой­ках. При при­го­тов­ле­нии и упо­треб­ле­нии горя­чи­тель­ных напит­ков с чер­ни­кой необ­хо­ди­мо соблю­дать опре­де­лен­ные правила:

• пло­ды необ­хо­ди­мо исполь­зо­вать из эко­ло­ги­че­ски бла­го­при­ят­ных районов;
• уро­жай в пери­од июль-август, когда при­хо­дит­ся пик созревания;
• сушить мож­но на солн­це или в духов­ке (пли­те), в послед­нем слу­чае соблю­да­ют низ­кую тем­пе­ра­ту­ру (<+50 гра­ду­сов) до высы­ха­ния, затем повы­ша­ют до +70 градусов;
• хра­нить суше­ные яго­ды мож­но око­ло 2 лет, в сухом моро­зиль­ни­ке – год, в обыч­ном – 6 месяцев;
• упо­треб­лять толь­ко аптеч­ный меди­цин­ский спирт или сер­ти­фи­ци­ро­ван­ную водку;
• стро­го соблю­дать ука­зан­ные в рецеп­те дозировки;
• курс тера­пии сле­ду­ет про­во­дить не более двух меся­цев, чере­дуя с дру­ги­ми сред­ства­ми, через неко­то­рое вре­мя его мож­но повторить;
• не пей­те напит­ки в чрез­мер­ных дозах, ина­че могут про­явить­ся побоч­ные дей­ствия растения.

Соблю­дая эти пра­ви­ла, мож­но при­го­то­вить креп­кие настой­ки, при­ят­ные на вкус, обла­да­ю­щие к тому же цен­ны­ми целеб­ны­ми свойствами.

Вни­ма­ние! Не при­ме­нять настой­ки людям с язвой желуд­ка, эро­зив­ным гастри­том, забо­ле­ва­ни­я­ми жел­че­вы­во­дя­щих путей и под­же­лу­доч­ной желе­зы, аллер­ги­ей на ком­по­нен­ты черники.

Рецепты настойки из черники в домашних условиях

Перед упо­треб­ле­ни­ем чер­ни­ку сор­ти­ру­ют, пор­тят, уда­ля­ют листья, веточ­ки и дру­гой мусор. Затем пло­ды про­мы­ва­ют в дур­шла­ге, сли­ва­ют воду и сушат. Для более быст­ро­го и пол­но­го резуль­та­та яго­ды про­ты­ка­ют игол­кой или слег­ка разминают.

Мож­но исполь­зо­вать замо­ро­жен­ные или суше­ные яго­ды. В пер­вом слу­чае фрук­там дают раз­мо­ро­зить­ся и стечь, во вто­ром исполь­зу­ет­ся поло­ви­на рецеп­тур­но­го коли­че­ства. Тра­вя­ной ком­по­нент настой­ки готов. Его пере­ли­ва­ют в тару и пере­да­ют на сле­ду­ю­щую ста­дию тех­но­ло­ги­че­ско­го процесса.

Гото­вить спир­то­вые настой­ки очень про­сто. Сырье измель­чить, залить:

• каче­ствен­ная вод­ка или самогон;
• меди­цин­ский спирт, раз­бав­лен­ный водой в про­пор­ции 1:1;
• дру­гая жид­кость, содер­жа­щая спирт, кото­рую мож­но проглотить.

Полу­чен­ную смесь выдер­жи­ва­ют в тем­ном поме­ще­нии две неде­ли, не забы­вая ее вре­мя от вре­ме­ни встря­хи­вать, при­мер­но раз в 3–4 дня. После про­хож­де­ния это­го эта­па гото­вая настой­ка фильтруется.

Вни­ма­ние! При­мер­но по такой схе­ме дела­ют­ся все спир­то­вые настойки.

Настойка из черники на водке

Рецепт настой­ки на вод­ке с клюк­вой вклю­ча­ет все­го два ингре­ди­ен­та. Является:

• вод­ка (1 литр);
• чер­ни­ка (1,2 кг).

Кро­ме того, про­цесс обжи­га про­хо­дит по общей тех­но­ло­ги­че­ской схе­ме. В кон­це настой­ка про­це­жи­ва­ет­ся через ват­но-мар­ле­вый фильтр.

Настойка из черники на спирту

Очень про­стой спо­соб при­го­тов­ле­ния, в нем нет ниче­го лиш­не­го. Это клас­си­че­ский рецепт спир­то­вой настой­ки чер­ни­ки. Здесь мини­мум ингредиентов:

• спирт 40–50 про­цен­тов – пол-литра;
• пло­ды чер­ни­ки – 0,350 кг.

Настой­ка из чер­ни­ки в домаш­них усло­ви­ях тем­но­го цве­та с при­ят­ным аро­ма­том лес­ных ягод и кис­ло­ва­тым вку­сом. Мож­но сде­лать слад­кую вер­сию настой­ки. В этом слу­чае нуж­но взять:

• спирт 40% – 1 литр;
• вода – 250 мл;
• яго­ды – 1,5 кг;
• сахар­ный песок – 0,25 кг.

Сме­шай­те все в бан­ке. Наста­и­вать до меся­ца, вре­мя от вре­ме­ни встря­хи­вая. Вкус настой­ки немно­го напо­ми­на­ет ликер.

Настойка на чернике на самогоне

Яго­ды и дру­гие виды тра­вя­ных насто­ек часто гото­вят с домаш­ним пивом, кото­рое долж­но быть каче­ствен­ным и хоро­шо при­го­тов­лен­ным. Мно­гие ремес­лен­ни­ки гото­вят спир­то­со­дер­жа­щие напит­ки, кото­рые во мно­го раз пре­вос­хо­дят по каче­ству сер­ти­фи­ци­ро­ван­ную про­дук­цию. В этом боль­шое пре­иму­ще­ство таких насто­ек. Люди зна­ют, что ваш про­дукт каче­ствен­ный, не содер­жит вред­ных для здо­ро­вья ком­по­нен­тов, чего нель­зя с уве­рен­но­стью ска­зать о про­мыш­лен­ном про­дук­те. Итак, для само­гон­ной настой­ки из клюк­вы вам понадобится:

• вод­ка домаш­няя – 500 мл;
• яго­ды – ½ стакана;
• 2 гвоз­дя;
• 3 чай­ные лож­ки сахара.

Все слить и пере­лить в стек­лян­ную емкость с крыш­кой, встрях­нуть и хра­нить неде­лю. Далее про­пу­сти­те настой­ку сна­ча­ла через мно­го­слой­ный мар­ле­вый фильтр, а затем через ват­ный диск, встав­лен­ный в «носик» лейки.

Черничная настойка на водке с цитрусовым ароматом

Здесь тех­но­ло­гия при­го­тов­ле­ния такая же, как и в преды­ду­щих слу­ча­ях. Состав ком­по­нен­тов настой­ки немно­го разнообразнее:

• пло­ды чер­ни­ки – 1,5 кг;
• сахар – 1/4 кг;
• вод­ка – 1 л;
• вода – 250 мл;
• цед­ра лимо­на и апель­си­на – по 15 г.

Полу­ча­ет­ся чер­нич­ная настой­ка на спир­ту с неж­ным цит­ру­со­вым ароматом.

Рецепт черничной настойки с мятой и вишней

Соот­вет­ствен­но под­го­товь­те все яго­ды. У виш­ни уда­ли­те косточ­ки, уда­ли­те пло­до­нож­ки, про­мой­те мяту. Поме­сти­те сле­ду­ю­щие ком­по­нен­ты настой­ки в гер­ме­тич­ный контейнер:

• яго­ды чёр­ные – 1 кг;
• пло­ды виш­ни – 0,5 кг;
• спирт – 1 литр;
• сахар­ный песок – 0,25 кг;
• вода – 0,25 л;
• мята – пара веточек.

Яго­ды выло­жить сло­я­ми, засы­пать мятой, саха­ром, водой, залить спир­то­со­дер­жа­щей жид­ко­стью. Выдер­жать в под­хо­дя­щем месте месяц, затем взять для настой­ки дру­гую кра­си­вую и удоб­ную емкость.

Рецепт настойки на чернике и землянике

Этот напи­ток име­ет уме­рен­ную кре­пость и неве­ро­ят­ный аро­мат. Каж­дая яго­да добав­ля­ет свою изю­мин­ку. В каче­стве емко­сти луч­ше под­го­то­вить лит­ро­вую бан­ку. Затем добавь­те сле­ду­ю­щие ком­по­нен­ты решения:

• фрук­ты (все вме­сте) – 0,5 л;
• спир­то­вой рас­твор – 0,6 л;
• кипя­че­ная (охла­жден­ная) вода – 0,3 л.

Яго­ды выкла­ды­ва­ем сло­я­ми попе­ре­мен­но с саха­ром. У вас дол­жен полу­чить­ся объ­ем, зани­ма­ю­щий при­мер­но поло­ви­ну емко­сти. Оста­вить на ночь, что­бы слад­кая мас­са насто­я­лась и пусти­ла сок. Добавь­те спир­то­вой ком­по­нент, все пере­ме­шай­те, оставь­те на месяц в холо­диль­ни­ке или дру­гом холод­ном месте.

Рецепт наливки из черники в домашних условиях

Пур — слад­кий фрук­то­во-ягод­ный напи­ток, содер­жа­щий алко­голь. Тра­ди­ци­он­ный клас­си­че­ский рецепт вклю­ча­ет в себя:

• до 20% алкоголя;
• не более 40% сахара;
• от 0,2% до 0,8% кислоты.

Налив­ку, как пра­ви­ло, полу­ча­ют из спир­то­вых насто­ев и соков, све­жих ягод, фрук­тов, слад­ко­го сиро­па, лимон­ной кис­ло­ты, спир­та, (умяг­чен­ной) воды. В состав могут вхо­дить спир­то­вые настои сухо­фрук­тов, аро­ма­ти­че­ских рас­те­ний, белая кара­мель­ная пато­ка. Чер­ни­ка и дру­гие виды пище­вых кра­си­те­лей исполь­зу­ют­ся для окрашивания.

Итак, что­бы при­го­то­вить клюк­вен­ный ликер, вам пона­до­бит­ся следующее:

• яго­ды – све­жие (0,5 кг) или суше­ные (0,25 кг);
• сахар – 0,250 кг;
• вод­ка (45% само­гон) – 0,75 л.

Поме­сти­те яго­ды в емкость, добавь­те спирт. Наста­и­вай­те не менее двух недель. Затем слей­те жид­кую состав­ля­ю­щую и залей­те яго­ды сахар­ным сиро­пом. Через неде­лю сироп про­це­дить, яго­ды отжать. Соеди­ни­те два полу­чив­ших­ся рас­тво­ра: спирт и сахар. Мож­но еще раз прой­ти фильтр, пакет. Хра­нить не менее полугода.

Черничный ликер в домашних условиях

Ликер — раз­но­вид­ность лике­ра, слад­кий аро­мат­ный напи­ток. Отли­чие их в том, что лике­ры содер­жат мень­ше саха­ра. В домаш­них усло­ви­ях налив­ка из клюк­вы часто полу­ча­ет­ся даже луч­ше завод­ско­го напит­ка. Мож­но при­го­то­вить по упро­щен­ной схе­ме. Вам необ­хо­ди­мо под­го­то­вить сле­ду­ю­щие ингредиенты:

• фрук­ты – лит­ро­вая бан­ка (660 г);
• сахар – 450 г;
• вода – 0,5 л;
• вод­ка – 1,5 литра.

Пло­ды засы­пать в бутыль, залить толь­ко ува­рен­ным сахар­ным сиро­пом, залить вод­кой. Закрыть гер­ме­тич­но, оста­вить дей­ство­вать не менее одно­го меся­ца. Чем доль­ше выдерж­ка напит­ка, тем луч­ше вкус. Через месяц алко­голь еще будет ощу­щать­ся, а через четы­ре будет при­ят­ная сладость.

Вот еще один рецепт на осно­ве клюк­вен­но­го сока. Смесь:

• пря­ный сахар­ный сироп – 1 л;
• чер­нич­ный нек­тар – 1 л;
• ром – 1 л.

В сироп добав­ля­ют пря­но­сти (гвоз­ди­ку, кори­цу), дер­жат на огне еще пять минут, дают посто­ять и остыть. Домаш­нее про­из­вод­ство нали­вок име­ет свои тон­ко­сти и особенности.

Самогон на чернике

Гото­вить очень лег­ко. Вам нуж­но взять:

• яго­ды, раз­ре­зан­ные попо­лам – 3 стакана;
• само­гон двой­ной пере­гон­ки – 0,750 л.

Сме­шай­те в гер­ме­тич­ном кон­тей­не­ре, оставь­те мини­мум на три неде­ли, хра­ни­те, встря­хи­вай­те. Если вы хоти­те полу­чить ярко выра­жен­ный чер­нич­ный вкус, напи­ток дол­жен наста­и­вать­ся 45 дней и более.

Вни­ма­ние! Само­гон дол­жен быть каче­ствен­ным, от это­го во мно­гом зави­сит поль­за и вку­со­вые каче­ства конеч­но­го продукта.

Сроки и условия хранения

Эти­ло­вый спирт явля­ет­ся отлич­ным кон­сер­ван­том. Налив­ки, налив­ки и дру­гие виды алко­голь­ных напит­ков на клюк­ве мож­но хра­нить око­ло трех лет. За это вре­мя они не поте­ря­ют сво­их уди­ви­тель­ных вку­со­вых, полез­ных и целеб­ных свойств.

Все выше­пе­ре­чис­лен­ные напит­ки сле­ду­ет хра­нить толь­ко в стек­лян­ной таре. Это един­ствен­ный мате­ри­ал, обыч­но исполь­зу­е­мый для изго­тов­ле­ния тары, кото­рый не всту­па­ет в хими­че­скую реак­цию со спиртом.

Заключение

Настой­ка из чер­ни­ки – это не толь­ко полез­ный, но и вкус­ный напи­ток. Он отлич­но повы­ша­ет аппе­тит и настроение.