Рецепт настойки из черешни в домашних условиях

Налив­ка из виш­ни в Рос­сии не так попу­ляр­на, как напи­ток из ее бли­жай­ше­го род­ствен­ни­ка – виш­ни. Ведь до недав­не­го вре­ме­ни череш­ня счи­та­лась исклю­чи­тель­но южным дере­вом. Дру­гая при­чи­на – недо­ста­ток кис­ло­ты и контраста.

Можно ли сделать наливку из черешни

Мно­гие даже сомне­ва­ют­ся, что из виш­ни мож­но при­го­то­вить вкус­ную налив­ку. Но в самой Евро­пе очень попу­ляр­ны виш­не­вые лике­ры, а в неко­то­рых стра­нах Сре­ди­зем­но­мо­рья издав­на про­из­во­дят виш­не­вое вино. Но и налив­ки не так уж дале­ки от нали­вок — они могут быть чуть сла­ще, но в зави­си­мо­сти от тех­но­ло­гии при­го­тов­ле­ния прак­ти­че­ски ничем не отли­ча­ют­ся от насто­ек, насто­ян­ных на креп­ком алкоголе.

Что каса­ет­ся рас­про­стра­нен­но­сти череш­ни в Рос­сии, то пер­вые виш­не­вые сады на тер­ри­то­рии совре­мен­ной Моск­вы начал раз­во­дить Юрий Дол­го­ру­кий. И даже при уровне раз­ви­тия теку­щей селек­ции полу­чать хоро­шие уро­жаи этой яго­ды в сред­ней поло­се и делать вкус­ные налив­ки, меж­ду про­чим, пустяк-другой.

Секреты изготовления наливки из черешни в домашних условиях

В древ­но­сти налив­ки гото­ви­ли исклю­чи­тель­но из фрук­тов и ягод путем есте­ствен­но­го бро­же­ния. Впо­след­ствии напи­ток часто закреп­ля­ли добав­ле­ни­ем вод­ки или спир­та. В насто­я­щее вре­мя суще­ству­ет два основ­ных вари­ан­та при­го­тов­ле­ния виш­не­вой наливки:

• наста­и­ва­ние на креп­ких алко­голь­ных напитках;
• без добав­ле­ния спир­то­вых напит­ков, путем есте­ствен­но­го брожения.

Послед­ние отли­ча­ют­ся более мяг­ким вку­сом, но име­ют неболь­шую кре­пость (не более 12%).

Череш­ню сле­ду­ет выби­рать пол­но­стью созрев­шей, но без сле­дов гни­ли и раз­лич­ных пятен. Цвет ягод име­ет зна­че­ние толь­ко при при­го­тов­ле­нии спир­та или вод­ки, так как более свет­лые сор­та не дадут тако­го насы­щен­но­го цве­та и аро­ма­та. Для изго­тов­ле­ния нали­вок мето­дом есте­ствен­но­го бро­же­ния без спир­та подой­дет сорт любо­го цвета.

Боль­ше все­го спо­ров воз­ни­ка­ет по пово­ду того, исполь­зо­вать ли целые яго­ды с косточ­ка­ми или луч­ше уда­лить косточки.

Вни­ма­ние! Нали­чие семян может при­дать напит­ку оре­хо­вую нот­ку, кото­рая у неко­то­рых может ассо­ци­и­ро­вать­ся с горь­ко­ва­тым вкусом.

Суще­ству­ют рецеп­ты при­го­тов­ле­ния нали­вок без костей, но их вкус рас­счи­тан на люби­те­лей. Поэто­му в боль­шин­стве рецеп­тов косточ­ки у виш­ни все-таки удаляют.

На чем можно настаивать черешневую наливку

Есть мно­го алко­голь­ных напит­ков, в кото­рые мож­но добав­лять виш­не­вый ликер:

• вод­ка;
• лун­ный свет;
• алко­голь;
• рон;
• коньяк;
• брен­ди.

Экзо­ти­че­ские спирт­ные напит­ки прак­ти­че­ски не используются.

Наливка из черешни на водке

Это, пожа­луй, самый рас­про­стра­нен­ный вари­ант при­го­тов­ле­ния аро­мат­но­го и вкус­но­го напит­ка из виш­ни в меру.

• 1 кг ягод;
• 500 г сахара;
• 2 лит­ра водки.

Готов­ка:

1. Яго­ды жела­тель­но вымыть, уда­лить косточ­ки и пло­до­нож­ки, а мякоть поме­стить в стек­лян­ную банку.
2. Залить про­пи­сан­ным по рецеп­ту коли­че­ством вод­ки, плот­но закрыть крыш­кой и поста­вить в теп­лое тем­ное место.
3. Встря­хи­вай­те напи­ток один раз в день в тече­ние 10 дней.
4. По исте­че­нии это­го вре­ме­ни напи­ток про­це­жи­ва­ют через мар­лю, мез­гу отжи­ма­ют и сно­ва пере­ли­ва­ют в стек­лян­ную тару.
5. Засы­пать саха­ром, накрыть крыш­кой и сно­ва поста­вить в теп­лое место (18–25°С) на неде­лю при еже­днев­ном пере­ме­ши­ва­нии содержимого.
6. Отфиль­тро­ван­ную жид­кость еще хра­нят в отдель­ной, плот­но закры­той бутыл­ке в холо­диль­ни­ке.
   

   

7. После недель­но­го наста­и­ва­ния ягод­ной мяко­ти с саха­ром полу­чен­ный сок сно­ва про­це­жи­ва­ют через несколь­ко сло­ев мар­ли и добав­ля­ют в налив­ку, хра­ня­щу­ю­ся в холодильнике.
8. На этом эта­пе мож­но попро­бо­вать напи­ток и доба­вить сахар по желанию.
9. Настой­ку раз­ли­ва­ют по бутыл­кам, заку­по­ри­ва­ют проб­ка­ми и хра­нят в защи­щен­ном от све­та месте при тем­пе­ра­ту­ре не выше 10–16°С в тече­ние при­мер­но 3–4 меся­цев. Такая выдерж­ка поз­во­ля­ет зна­чи­тель­но улуч­шить вкус лике­ра. Кре­пость его полу­ча­ет­ся око­ло 29–32 градусов.

Ком­мен­та­рий! При появ­ле­нии мут­но­го осад­ка напи­ток сле­ду­ет про­це­дить через обыч­ную вату.

Наливка из черешни на спирту

Мож­но вод­ку заме­нить алко­го­лем. Для полу­че­ния необ­хо­ди­мой кон­цен­тра­ции необ­хо­ди­мо раз­ве­сти 1 л 95% спир­та в 1375 л воды.

Про­цесс при­го­тов­ле­ния тот же.

Наливка из черешни на самогоне

Вме­сто вод­ки мож­но пить домаш­ний само­гон и по тому же рецеп­ту. Вам про­сто нуж­но иметь пред­став­ле­ние о силе лун­но­го све­та, что­бы при необ­хо­ди­мо­сти исполь­зо­вать мень­ше или больше.

Наливка из черешни на коньяке

Напи­ток, при­го­тов­лен­ный по это­му рецеп­ту, спо­со­бен уди­вить сво­им вку­сом, цве­том и аро­ма­том даже истин­ных гурманов.

• 500 мл конья­ка (может быть не луч­ше­го качества);
• 600 г вишни;
• 50 г сахара;
• спе­ции по вку­су (кори­ца, гвоз­ди­ка, тмин).

Готов­ка:

1. Яго­ды про­мыть, про­ко­лоть зубо­чист­кой или игол­кой, что­бы выде­лил­ся сок, и поме­стить в стек­лян­ную банку.
2. Добавь­те туда специи.
3. Сахар обжа­рить на сухой ско­во­ро­де без мас­ла, все вре­мя поме­ши­вая, затем доба­вить в ту же банку.
4. Влей­те коньяк, кото­рый дол­жен покрыть все ягоды.
5. Содер­жи­мое бан­ки хоро­шо пере­ме­шать, плот­но закрыть крыш­кой и поста­вить в тем­ное и теп­лое место на 2 месяца.
6. Гото­вый ликер про­це­дить через мар­лю, раз­лить по бутыл­кам и хранить.

Наливка из черешни без водки и спирта

Подоб­ным обра­зом гото­ви­ли ликер наши пра­де­душ­ки, когда креп­кие алко­голь­ные напит­ки были боль­шой ред­ко­стью. Настой­ка полу­ча­ет­ся в резуль­та­те есте­ствен­но­го бро­же­ния фрук­то­зы из виш­не­во­го сока и саха­ра, добав­ля­е­мо­го по рецеп­ту, и чем-то напо­ми­на­ет вино.

Важ­но! Реко­мен­ду­ет­ся не мыть виш­ню, исполь­зо­вать дикие дрож­жи на поверх­но­сти ее ягод.

• 2 кг ягод;
• 800 г сахара;
• 250 мл воды.

Так­же необ­хо­ди­мо под­го­то­вить сухую сте­ри­ли­зо­ван­ную трех­лит­ро­вую бан­ку и гид­ро­за­твор. Вме­сто нее мож­но надеть обыч­ную меди­цин­скую пер­чат­ку, про­ткнув иглой отвер­стие в одном из пальцев.

Готов­ка:

1. Яго­ды без косточек.
2. На дно бан­ки насы­па­ют око­ло 200 г саха­ра, после чего сло­я­ми добав­ля­ют виш­ни и остав­ший­ся сахар.
3. Все запол­не­но водой.
4. На бан­ку уста­нав­ли­ва­ет­ся крыш­ка с гид­ро­за­тво­ром или наде­ва­ет­ся пер­чат­ка, кото­рая плот­но удер­жи­ва­ет­ся резин­кой и скотчем.
5. Бан­ку ста­вят в теп­лое тем­ное место для бро­же­ния. Обыч­но этот про­цесс зани­ма­ет от 25 до 40 дней. За этим мож­но сле­дить по состо­я­нию пер­чат­ки: сна­ча­ла она будет наду­вать­ся и под­ни­мать­ся, после окон­ча­ния про­цес­са сду­вать­ся и опускаться.
6. В этот момент ликер про­це­дить через мар­лю, пол­но­стью отжать мез­гу и раз­лить в бутыл­ки, плот­но их закупорив.
7. Выдер­жать в про­хлад­ном месте око­ло 2–4 меся­цев для уси­ле­ния вку­со­вых характеристик.

Конеч­но, настой­ки полу­ча­ет­ся намно­го мень­ше, чем при исполь­зо­ва­нии спир­то­вой состав­ля­ю­щей (око­ло 1 л), но вкус у нее более насы­щен­ный. Кре­пость напит­ка око­ло 10–12%.

Рецепт домашней наливки из черешни с медом

По это­му рецеп­ту полу­ча­ет­ся доволь­но креп­кий, но вкус­ный, слег­ка кис­ло­ва­тый напиток.

• 1 кг ягод;
• 750 мл водки;
• 1 литр спирта;
• 1 литр меда;
• по 1 г вани­ли­на, гвоз­ди­ки, корицы.

Готов­ка:

1. Про­мы­тую и очи­щен­ную от косто­чек виш­ню поме­ща­ют в стек­лян­ную бан­ку, добав­ля­ют в нее спе­ции и зали­ва­ют спиртом.
2. Наста­и­вать 4 неде­ли на солнце.
3. Напи­ток про­це­жи­ва­ют, поме­ща­ют на вре­мен­ное хра­не­ние в холо­диль­ник, а всю остав­шу­ю­ся мякоть зали­ва­ют медом, накры­ва­ют мар­лей и сно­ва поме­ща­ют на солн­це на 4 неде­ли.
   

   

4. Медо­вый сироп тща­тель­но отжи­ма­ют, сме­ши­ва­ют с исход­ным насто­ем и выдер­жи­ва­ют сут­ки в тем­ном месте.
5. Через сут­ки налив­ку про­це­жи­ва­ют, раз­ли­ва­ют по бутыл­кам и отправ­ля­ют наста­и­вать­ся на 3–4 меся­ца в про­хлад­ное место.

Наливка из черешни с косточками

Этот рецепт счи­та­ет­ся доста­точ­но про­стым, так как не преду­смат­ри­ва­ет отде­ле­ния косто­чек виш­ни, поэто­му самый рас­про­стра­нен­ный. Бла­го­да­ря косточ­кам напи­ток при­об­ре­та­ет лег­кий мин­даль­ный привкус.

• 1 литр вод­ки или самогона;
• 1 кг пло­дов с косточ­ка­ми (жела­тель­но тем­ных цветов);
• 300 г сахара.

При изме­не­нии коли­че­ства одно­го из ингре­ди­ен­тов важ­но соблю­дать общее соот­но­ше­ние 1:1:0,3.

Готов­ка:

1. Яго­ды поме­ща­ют­ся в банку.
2. Вод­ка пол­но­стью сме­ши­ва­ет­ся с сахаром.
3. Виш­ни в бан­ке зали­ва­ют слад­кой вод­кой, закры­ва­ют капро­но­вой крыш­кой и ста­вят на сол­неч­ное окно.
4. Бан­ку сле­ду­ет немно­го встря­хи­вать каж­дые 2–3 дня.
5. Через две неде­ли ликер филь­тру­ют через мар­лю и раз­ли­ва­ют по бутылкам.

Настойка на ягодах и листьях черешни

В этом рецеп­те исполь­зу­ют­ся виш­не­вые листья, что­бы при­дать лике­ру допол­ни­тель­ный тра­вя­ной аромат.

• 50 ягод тем­ной вишни;
• око­ло 200 листьев вишни;
• 1 литр водки;
• 1,5 кг сахара;
• 1 литр кипя­че­ной воды;
• 1,5 чай­ной лож­ки лимон­ной кислоты.

Готов­ка:

1. Листья и яго­ды моют, поло­ви­ну ягод очи­ща­ют от косточек.
2. Залить водой и варить на мед­лен­ном огне 15 минут.
3. Бульон филь­тру­ют.
4. К нему добав­ля­ют сахар и лимон­ную кис­ло­ту и тушат око­ло 10 минут.
5. После охла­жде­ния к сиро­пу добав­ля­ют вод­ку, все тща­тель­но пере­ме­ши­ва­ют и полу­чен­ный ликер раз­ли­ва­ют в стек­лян­ную тару с плот­ны­ми крышками.

Ком­мен­та­рий! Несколь­ко листьев виш­ни, поме­щен­ные в каж­дую емкость, при­да­дут напит­ку допол­ни­тель­ную кра­со­ту и аромат.

Наста­и­вай­те напи­ток в тем­ном про­хлад­ном месте око­ло 20 дней.

Как приготовить наливку из замороженной черешни

Посколь­ку виш­ня явля­ет­ся сезон­ной и созре­ва­ет в нача­ле лета, ее мож­но замо­ро­зить для при­го­тов­ле­ния лике­ра в любое вре­мя года. Напи­ток из замо­ро­жен­ных ягод прак­ти­че­ски ничем не отли­ча­ет­ся от тра­ди­ци­он­но­го. Нуж­но толь­ко пред­ва­ри­тель­но раз­мо­ро­зить яго­ды при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре, раз­ло­жив их на ров­ной поверх­но­сти, напри­мер про­тивне, в один слой.

Для уда­ле­ния из раз­мо­ро­жен­ных ягод лиш­ней вла­ги про­ти­вень с яго­да­ми реко­мен­ду­ет­ся поста­вить в духов­ку при низ­кой тем­пе­ра­ту­ре (70°С) на 4–5 часов. После это­го при­го­товь­те налив­ку по любо­му рецепту.

Простой и быстрый рецепт наливки из черешни

Есть ста­рин­ный рецепт при­го­тов­ле­ния виш­не­вой налив­ки все­го за один день. Прав­да, луч­ше все­го для это­го под­хо­дят усло­вия «охла­жда­ю­щей рус­ской печи» с под­дер­жа­ни­ем посто­ян­ной тем­пе­ра­ту­ры в рай­оне 60–70°С. Если духов­ка спо­соб­на под­дер­жи­вать подоб­ный режим, то мож­но ей пользоваться.

Про­цесс приготовления:

1. 1 кг виш­ни зали­ва­ют 2 л водки.
2. Емкость с буду­щей настой­кой поставь­те томить­ся при преж­ней тем­пе­ра­ту­ре в печь или печь на срок от 12 до 24 часов. Напол­ни­тель за это вре­мя при­об­ре­та­ет тем­но-корич­не­вый цвет.
3. Про­це­жи­ва­ет­ся, добав­ля­ет­ся 500 г саха­ра и фасуется.

Его мож­но исполь­зо­вать сра­зу, но после наста­и­ва­ния он улуч­шит свой вкус.

Как сделать наливку из желтой черешни

Жел­тая виш­ня име­ет более насы­щен­ный ост­рый вкус, чем ее сест­ры, но в целом заме­на ягод повли­я­ет на цвет гото­во­го напит­ка. Полу­чит­ся при­вле­ка­тель­ный золо­ти­стый оттенок.

• 730 г жел­той вишни;
• 365 мл хоро­шо очи­щен­но­го само­го­на или водки;
• 145 мл воды;
• 155 г сахара;
• палоч­ка корицы

Готов­ка:

1. Из виш­ни уда­ля­ют косточ­ки и слег­ка раз­ми­на­ют мякоть до полу­че­ния сока.
2. Сок сли­ва­ют в отдель­ную емкость, а яго­ды зали­ва­ют самогоном.
3. Сироп гото­вит­ся из сока, теп­лой воды и саха­ра и сме­ши­ва­ет­ся с фар­ши­ро­ван­ны­ми само­го­ном ягодами.
4. Так­же добавь­те палоч­ку корицы.
5. В тем­ном про­хлад­ном месте настой­ка наста­и­ва­ет­ся не менее 10 дней, после чего тща­тель­но про­це­жи­ва­ет­ся для уда­ле­ния ягод и корицы.
6. Гото­вый напи­ток раз­ли­ва­ют по бутыл­кам и гер­ме­тич­но укупоривают.

Рецепт наливки из красной черешни

Крас­ные виш­ни часто назы­ва­ют розо­вы­ми виш­ня­ми. Для полу­че­ния более мно­го­гран­но­го напит­ка жела­тель­но наста­и­вать смесь вод­ки и коньяка.

• 620 мл водки;
• 235 мл коньяка;
• 730 г крас­ной вишни;
• 230 г сахара.

Реко­мен­ду­ет­ся сде­лать неболь­шой над­рез или измель­чить яго­ды, но не уда­лять косточки.

Готов­ка:

1. Коньяк и вод­ку тща­тель­но сме­ши­ва­ют с саха­ром до пол­но­го растворения.
2. Залей­те этой сме­сью виш­ни и хоро­шо закрой­те емкость. Напи­ток необ­хо­ди­мо насто­ять в тем­но­те и охла­жде­нии око­ло меся­ца. Пер­вые две неде­ли сле­ду­ет взбал­ты­вать один раз в день.
3. Через месяц напи­ток филь­тру­ют и раз­ли­ва­ют по гер­ме­ти­че­ски закры­тым бутыл­кам. Яго­ды удаляются.

Наливка из белой черешни

А вот белые виш­ни пре­крас­но соче­та­ют­ся по вку­су и цве­ту с ромом.

• 1 кг вишни;
• 50 мл спир­та с гра­ду­и­ров­кой 95%;
• 500 мл бело­го рома;
• 150 мл меда;
• паке­тик ванили;
• 5 гвоз­дей

Готов­ка:

1. Вымы­тые и очи­щен­ные от косто­чек виш­ни поли­ва­ют медом и добав­ля­ют ваниль и гвоздику.
2. Бан­ку гер­ме­тич­но закры­ва­ют и остав­ля­ют на сут­ки в помещении.
3. К содер­жи­мо­му добав­ля­ют спирт и ром, гер­ме­тич­но заку­по­ри­ва­ют и остав­ля­ют в про­хлад­ном месте без све­та не менее чем на 3 месяца.
4. После наста­и­ва­ния настой про­це­жи­ва­ют, яго­ды отжи­ма­ют и остав­ля­ют на 3–4 дня для отде­ле­ния осадка.
5. По исте­че­нии необ­хо­ди­мо­го сро­ка ликер сли­ва­ют с осад­ка, филь­тру­ют через фильтр и раз­ли­ва­ют по бутылкам.
6. Наста­и­вать по воз­мож­но­сти еще 3 месяца.

Черешневая наливка с мускатным орехом

1. 1 кг ягод слег­ка раз­ми­на­ют до выде­ле­ния сока, но косточ­ки не удаляют.
2. Пере­ло­жить в стек­лян­ную бан­ку и оста­вить на 3 дня при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре без света.
3. К яго­дам добав­ля­ют по 1 г кори­цы и мускат­но­го оре­ха, по 250 г саха­ра и каж­дую зали­ва­ют 400 мл водки.
4. Смесь пере­ме­ши­ва­ют и наста­и­ва­ют на том же месте еще 7 дней.
   

   

5. Сахар­ный сироп гото­вят из 50 мл воды и 100 г охла­жден­но­го сахара.
6. Насто­яв­ший­ся ликер филь­тру­ют, добав­ля­ют к нему сахар­ный сироп и про­пус­ка­ют напи­ток через фильтр.
7. Гото­вый напи­ток раз­ли­ва­ют в стек­лян­ную тару и хранят.

Наливка из черешни на красном вине

Настой­ку по это­му рецеп­ту наста­и­ва­ют на вод­ке и добав­ля­ют крас­ное вино для созда­ния более ярко­го вку­со­во­го букета.

1. 0,5 кг виш­ни без косто­чек слег­ка раз­мять дере­вян­ной лож­кой и доба­вить 300 г саха­ра, поло­ви­ну палоч­ки кори­цы, 9 очи­щен­ных мин­даль­ных оре­хов, 2 гвоз­ди­ки и цед­ру поло­ви­ны апельсина.
2. Все пере­кла­ды­ва­ют в стек­лян­ную тару, зали­ва­ют 700 мл вод­ки или 40–50% спир­та, закры­ва­ют крыш­кой и ста­вят для наста­и­ва­ния на 6 недель в про­хлад­ное место без све­та при пери­о­ди­че­ском встряхивании.
3. На сле­ду­ю­щем эта­пе напи­ток филь­тру­ют, яго­ды и пря­но­сти отжи­ма­ют и уда­ля­ют, но в него добав­ля­ют 500 мл сухо­го крас­но­го вина. Затем наста­и­ва­ют око­ло месяца.

Оригинальный рецепт наливки из черешни, похожей на ликер

• 1 литр спир­та на 70;
• 800 г сме­си крас­ной и жел­той вишни;
• 250 г сухо­го крас­но­го вина;
• 500 мл сахар­но­го сиро­па (300 г саха­ра рас­тво­рить в 200 мл воды);
• 5 гвоз­дей;
• 5 г моло­той кори­цы или 1 палоч­ка корицы;
• цед­ра 1 лимона.

Как и в преды­ду­щем рецеп­те, яго­ды с пря­но­стя­ми наста­и­ва­ют в спир­те 3–4 неде­ли. Затем про­це­жи­ва­ют, добав­ля­ют сахар­ный сироп и крас­ное вино, пере­ме­ши­ва­ют. Раз­ли­ва­ют по бутыл­кам и наста­и­ва­ют не менее 3 недель.

Ликер из черешни в домашних условиях

Настой­ку гото­вят по рецеп­ту, очень похо­же­му на при­го­тов­ле­ние само­го­на. Ведь у этих напит­ков мно­го общего.

Пер­вый этап подготовки:

1. На 1 кг ягод виш­ни доба­вить 500 г саха­ра, 1 чай­ную лож­ку ваниль­но­го саха­ра, 3 листа виш­ни, 4 гвоз­ди­ки, щепот­ку кори­цы и моло­тый мускат­ный орех.
2. Бан­ку с яго­да­ми и спе­ци­я­ми закры­ва­ют крыш­кой и выдер­жи­ва­ют око­ло 8–10 дней на солнце.
3. Его необ­хо­ди­мо еже­днев­но встря­хи­вать со всем содержимым.

Вто­рой этап подготовки:

1. В бан­ку нали­ва­ет­ся 400 мл каче­ствен­ной водки.
2. Настой наста­и­ва­ют еще 4 недели.
3. Содер­жи­мое филь­тру­ют и раз­ли­ва­ют по бутылкам.

Напи­ток готов.

Ком­мен­та­рий! Ликер мож­но пода­вать с куби­ка­ми льда, добав­лять в кок­тей­ли, кофе, исполь­зо­вать для про­пит­ки кон­ди­тер­ских блюд.

Рецепт наливки из вишни и черешни

По это­му же рецеп­ту гото­вит­ся налив­ка из виш­ни и череш­ни в рав­ных частях.

Все ингре­ди­ен­ты берут­ся в тех же коли­че­ствах (500 г виш­ни и 500 г череш­ни), толь­ко немно­го уве­ли­чи­ва­ет­ся коли­че­ство саха­ра — до 700–800 г.

Вкус лике­ра за счет добав­ле­ния виш­ни более насыщенный.

Коньячная наливка из черешни со щепой дуба и корицей

Настой­ка, при­го­тов­лен­ная по это­му рецеп­ту, по вку­су может напо­ми­нать коньяк.

Для это­го мож­но исполь­зо­вать виш­ню любо­го цве­та и даже смесь сортов.

Готов­ка:

1. 1 кг ягод череш­ни слег­ка рас­то­лочь до выде­ле­ния сока в бан­ках и, накрыв мар­лей, поста­вить в теп­лое место на 3 дня. За это вре­мя жид­кость долж­на забро­дить.
   

   

2. Добавь­те по 250 г саха­ра, по 3 г кори­цы и мускат­но­го оре­ха и хоро­шо перемешайте.
3. Залить 500 мл водки.
4. Все хоро­шо встря­хи­ва­ют и поме­ща­ют, закрыв крыш­кой, в тем­ное место при тем­пе­ра­ту­ре 21–24°С на 2–3 недели.
5. При появ­ле­нии на дне отчет­ли­во­го осад­ка ликер сли­ва­ют в чистую тару и при необ­хо­ди­мо­сти фильтруют.
6. Раз­лить по бутыл­кам, поло­жив в каж­дую по 2 све­жих дубо­вых стружки.
7. Бан­ки гер­ме­ти­че­ски уку­по­ри­ва­ют и отправ­ля­ют на наста­и­ва­ние на 2 меся­ца в про­хлад­ное место с тем­пе­ра­ту­рой 16°С.

Воз­мож­но, перед упо­треб­ле­ни­ем ликер при­дет­ся сно­ва процедить.

Наливка из черешни, черники и яблок: настойка на коньяке

Этот напи­ток спо­со­бен уди­вить и пора­до­вать даже тон­ких цени­те­лей и цени­те­лей алкоголя.

• 800 г вишни;
• 50 г све­жей черники;
• 50 г слад­ких яблок, натер­тых на круп­ной терке;
• 700 мл коньяка;
• 50 г корич­не­во­го саха­ра (нера­фи­ни­ро­ван­но­го), рас­топ­лен­но­го на сухой сковороде;
• спе­ции по вку­су (кори­ца, гвоз­ди­ка, тмин).

Готов­ка:

1. Про­мы­тые яго­ды про­ка­лы­ва­ют в несколь­ких местах, что­бы обра­зо­вал­ся сок.
2. Загру­зи­те их в бан­ку, добавь­те чер­ни­ку и ябло­ки, жела­тель­но очищенные.
3. Добавь­те спе­ции и влей­те коньяк так, что­бы он пол­но­стью покры­вал ягоды.
4. Хоро­шо закру­ти­те проб­ку и наста­и­вай­те в теп­ле и тем­но­те 2 месяца.
5. Гото­вый напи­ток про­це­жи­ва­ют через фильтр и, раз­ли­вая, хранят.

Правила и условия хранения черешневой наливки

Боль­шин­ство спир­тов, опи­сан­ных в этой ста­тье, мож­но хра­нить в про­хлад­ном тем­ном месте до 5 лет.

Перед упо­треб­ле­ни­ем сто­ит про­ве­рить, не появил­ся ли оса­док, и при необ­хо­ди­мо­сти допол­ни­тель­но отфиль­тро­вать гото­вый ликер.

Заключение

В ста­тье пред­став­ле­ны раз­но­об­раз­ные рецеп­ты нали­вок из виш­ни всех сор­тов со все­воз­мож­ны­ми добав­ка­ми: пря­но­стя­ми, листья­ми, вином.