Рецепт домашнего вина из яблок с перчаткой 

Опыт­ные хозяй­ки зна­ют, что домаш­ним нату­раль­ным вином дей­стви­тель­но мож­но уди­вить гостей за празд­нич­ным сто­лом. Гото­вить его мож­но не толь­ко с вино­гра­дом, но и, напри­мер, с ябло­ка­ми, кото­рые в осен­ний сезон все­гда есть в нали­чии. Домаш­нее яблоч­ное вино мож­но при­го­то­вить по клас­си­че­ско­му рецеп­ту без дрож­жей, с добав­ле­ни­ем кори­цы или апель­си­на. Добав­ле­ние вод­ки уси­лит лег­кое яблоч­ное вино, что так­же может быть умест­но в неко­то­рых слу­ча­ях. Про­цесс при­го­тов­ле­ния домаш­не­го вина доста­точ­но прост и в то же вре­мя дели­кат­ный. Что­бы не оши­бить­ся и при­го­то­вить каче­ствен­ный и вкус­ный про­дукт, необ­хо­ди­мо чет­ко сле­до­вать рецеп­ту­ре и неко­то­рым реко­мен­да­ци­ям, кото­рые подроб­но опи­са­ны далее в статье.

Рецепт домашнего перчаточного яблочного вина

Классический рецепт легкого вина

Сле­ду­ю­щий рецепт домаш­не­го яблоч­но­го вина очень прост. Для его реа­ли­за­ции потре­бу­ют­ся спе­лые соч­ные ябло­ки. Сорт, срок созре­ва­ния и вкус яблок в дан­ном слу­чае не игра­ют прин­ци­пи­аль­ной роли: мож­но исполь­зо­вать слад­кую «Белую начин­ку» или горь­кую «Анто­нов­ку», но учти­те, что вино обя­за­тель­но отра­зит смесь ори­ги­наль­но­го продукта.

Важ­но! При при­го­тов­ле­нии домаш­не­го вина допус­ка­ет­ся сме­ши­ва­ние несколь­ких сор­тов яблок. Пред­по­чти­тель­нее соче­тать кис­лые и слад­кие сорта.

В про­цес­се при­го­тов­ле­ния вина из яблок вам нуж­но будет выжи­мать сок. Коли­че­ство саха­ра в соста­ве про­дук­та необ­хо­ди­мо рас­счи­ты­вать исхо­дя из объ­е­ма полу­чен­ной жид­ко­сти. Так, на 1 л сока нуж­но доба­вить 150–300 г саха­ра. Точ­ное коли­че­ство ингре­ди­ен­та зави­сит от кис­лот­но­сти исход­но­го про­дук­та и лич­ных пред­по­чте­ний винодела.

Рецепт домашнего перчаточного яблочного вина

При жела­нии яблоч­ный аро­мат мож­но смяг­чить водой. Как пра­ви­ло, это раци­о­наль­но делать при исполь­зо­ва­нии очень кис­лых пло­дов. Очи­щен­ную воду сле­ду­ет добав­лять в коли­че­стве не более 10–15% от общей мас­сы сока.

Что­бы понять, как сде­лать домаш­нее вино на яблоч­ной осно­ве, мож­но озна­ко­мить­ся со сле­ду­ю­щи­ми пунк­та­ми, в кото­рых даны чет­кие рекомендации:

  1. Ябло­ки помой­те и уда­ли­те серд­це­ви­ну, гни­лые участки.
  2. Выжать сок из фрук­тов. В кон­це обра­бот­ки дол­жен полу­чить­ся сок с мини­маль­ным содер­жа­ни­ем мякоти.
  3. Налей­те яблоч­ный сок в кастрю­лю. Закрыть емкость мар­лей. В тече­ние 2–3 дней сок сле­ду­ет выдер­жать при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре. За это вре­мя необ­хо­ди­мо несколь­ко раз тща­тель­но пере­ме­шать про­дукт, поэто­му его необ­хо­ди­мо раз­де­лить на 2 состав­ля­ю­щие: мякоть и чистый сок.
  4. Мякоть – это остат­ки кожи­цы и мяко­ти. Такая смесь долж­на воз­вы­шать­ся над поверх­но­стью чисто­го сока. Его необ­хо­ди­мо удалить.
  5. Когда яблоч­ный сок начи­на­ет «сви­стеть» и изда­вать харак­тер­ный уксус­ный запах, мож­но гово­рить о нача­ле бро­же­ния. В это вре­мя нуж­но доба­вить неболь­шую пор­цию саха­ра (60–100 г на 1 л сока) и пере­лить сироп из кастрюли в бутыль (бан­ку), накрыв ее рези­но­вой пер­чат­кой или крыш­кой с затвор­ной водой. Пол­но­стью запол­нять емкость сус­лом не нуж­но, оста­вив при­мер­но 1/5 от обще­го объ­е­ма для накоп­ле­ния обра­зо­вав­шей­ся пены.
  6. Остав­ший­ся объ­ем сахар­но­го пес­ка доба­вить в про­дукт неболь­ши­ми пор­ци­я­ми в 2–3 при­е­ма с интер­ва­лом 4–5 дней.
  7. Про­цесс фер­мен­та­ции может длить­ся от 30 до 60 дней в зави­си­мо­сти от кон­крет­ных усло­вий. В это вре­мя емкость с вином необ­хо­ди­мо дер­жать при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре без досту­па кислорода.
  8. Когда сус­ло пере­ста­ет выде­лять угле­кис­лый газ, мож­но гово­рить об окон­ча­нии бро­же­ния. Полу­чен­ное вино необ­хо­ди­мо еще раз тща­тель­но про­филь­тро­вать, после чего мож­но при­сту­пать к дегустации.
  9. На началь­ном эта­пе при­го­тов­ле­ния вино исто­ча­ет рез­кий запах, кото­рый «уйдет» по мере выдерж­ки это­го напит­ка. Яблоч­ное вино долж­но выдер­жи­вать­ся в стек­лян­ной таре, гер­ме­тич­но закры­той. Про­дукт может хра­нить­ся несколь­ко лет при тем­пе­ра­ту­ре от +6 до +160С.

Важ­но! Пол­ное созре­ва­ние домаш­не­го яблоч­но­го вина про­ис­хо­дит через 2 меся­ца хранения.

Рецепт домашнего перчаточного яблочного вина

Кре­пость вина, при­го­тов­лен­но­го по пред­ла­га­е­мой тех­но­ло­гии, состав­ля­ет все­го 10–12%. Такой про­дукт – это не толь­ко вкус­ный, но и полез­ный алко­голь­ный напи­ток, кото­рый все­гда при­дет­ся по вкусу.

Яблочное вино с апельсиновым ароматом

Опыт­ные вино­де­лы все­гда ста­ра­ют­ся полу­чить уни­каль­ный про­дукт, с инте­рес­ны­ми вку­са­ми и купа­жа­ми. Имен­но для них может быть инте­ре­сен сле­ду­ю­щий рецепт при­го­тов­ле­ния домаш­не­го вина из яблок и апельсинов.

Для домаш­не­го вина вам пона­до­бит­ся 10 кг яблок, 6 круп­ных соч­ных апель­си­нов, 3 кг саха­ра и 5 лит­ров воды. Вин­ные дрож­жи вхо­дят в состав про­дук­та в коли­че­стве 150 г на 5 л сырья. Ябло­ки жела­тель­но исполь­зо­вать соч­ные, спелые.

Рецепт домашнего перчаточного яблочного вина

Всем хозяй­кам, даже начи­на­ю­щим, будет доста­точ­но про­сто при­го­то­вить уди­ви­тель­но вкус­ное яблоч­но-апель­си­но­вое вино, если сле­до­вать поша­го­вой инструк­ции рецепта:

  • Ябло­ки наре­зать неболь­ши­ми кусоч­ка­ми и хоро­шо пере­ме­шать с 1 кг саха­ра. Поме­сти­те полу­чен­ную смесь в боль­шую емкость и залей­те ее водой. Накрой­те сред­ство чистой тка­нью и наста­и­вай­те 5–6 дней.
  • Яблоч­ное сус­ло слить, остав­ши­е­ся кусоч­ки ябло­ка отжать. Добавь­те в жид­кость сахар и тер­тые апельсины.
  • Вин­ные дрож­жи рас­тво­рить в теп­лой воде, оста­вить на 15–20 минут и тон­кой струй­кой влить в сусло.
  • Накрой­те осно­ву для буду­ще­го вина рези­но­вой пер­чат­кой или водо­не­про­ни­ца­е­мой крыш­кой. Оставь­те про­дукт при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре до окон­ча­ния брожения.
  • Тща­тель­но про­це­ди­те напи­ток и закрой­те гид­ро­за­тво­ром еще на 3 дня.
  • Сно­ва про­це­ди­те вино. Плот­но уку­порь­те его в бутыл­ки и отправь­те на хранение.

Такой про­стой рецепт поз­во­лит вам при­го­то­вить уди­ви­тель­но вкус­ное, лег­кое и, глав­ное, нату­раль­ное вино. После меся­ца выдерж­ки мож­но сме­ло пода­вить алко­голь­ный напи­ток за сто­лом, что­бы отве­дать род­ных и друзей.

Крепленое вино с яблоками и изюмом

Яблоч­ное вино, сбро­жен­ное в есте­ствен­ных усло­ви­ях, полу­ча­ет­ся свет­лым на 10–12%. Мож­но сде­лать более креп­кий напи­ток, доба­вив в него спирт или вод­ку. Напри­мер, ниже пред­став­лен инте­рес­ный рецепт при­го­тов­ле­ния креп­ле­но­го вина из яблок и тем­но­го изю­ма. При соблю­де­нии тех­но­ло­гии при­го­тов­ле­ния кон­цен­тра­ция напит­ка соста­вит 15–16%.

Рецепт домашнего перчаточного яблочного вина

Для при­го­тов­ле­ния вина нуж­но 10 кг яблок, 2–2,5 кг саха­ра, 100 г изю­ма (тем­но­го) и 200 мл вод­ки. С эти­ми ингре­ди­ен­та­ми нуж­но про­из­ве­сти сле­ду­ю­щие манипуляции:

  • Ябло­ки вымой­те и обсу­ши­те чистым поло­тен­цем. Уда­ли­те семен­ную каме­ру из плода.
  • Ябло­ки пере­мо­лоть с помо­щью мясо­руб­ки, затем полу­чен­ное пюре сме­шать с саха­ром и изюмом.
  • Вин­ный пре­па­рат сле­ду­ет пере­лить в бан­ку или бутыль, плот­но закрыть перчаткой.
  • Емкость с сус­лом поста­вить в тем­ную кла­до­вую на 3 неде­ли. За это вре­мя на дне бан­ки (бутыл­ки) обра­зу­ет­ся оса­док. Жид­кость необ­хо­ди­мо акку­рат­но слить в стек­лян­ную емкость.
  • Добавь­те 1 сто­ло­вую лож­ку в сус­ло. Саха­ра. Сме­шай­те белое вино, гер­ме­тич­но закрой­те бутылку.
  • Оста­вить напи­ток на 2 неде­ли для даль­ней­ше­го бро­же­ния в плот­но закры­той посу­де. За это вре­мя сно­ва появит­ся оса­док. Ее сле­ду­ет про­це­дить и доба­вить к остав­шей­ся чистой жид­ко­сти водку.
  • После пол­но­го купа­жи­ро­ва­ния вино выдер­жи­ва­ет­ся 3 неде­ли в про­хлад­ном помещении.

Рецепт домашнего перчаточного яблочного вина

Добав­ле­ние тем­но­го изю­ма при­даст яблоч­но­му вину бла­го­род­ный, элит­ный отте­нок и при­ят­ный, неж­ный аро­мат. Оце­нить этот напи­ток может толь­ко тот, кто хоть раз попро­бо­вал его.

Вино яблочное с корицей

Ябло­ки и кори­ца – пре­крас­ное соче­та­ние про­дук­тов, кото­рые исполь­зу­ют­ся не толь­ко в кули­на­рии, но и в вино­де­лии. Один из рецеп­тов неж­но­го вина с ябло­ка­ми и кори­цей при­ве­ден далее в статье.

Для при­го­тов­ле­ния лег­ко­го и уди­ви­тель­но вкус­но­го вина потре­бу­ет­ся 2 кг спе­лых яблок, 1 сто­ло­вая лож­ка кори­цы, 700 г саха­ра и 2 л очи­щен­ной воды. Сам про­цесс при­го­тов­ле­ния прост и досту­пен даже начи­на­ю­ще­му виноделу:

  • Ябло­ки вымой­те, раз­де­ли­те на мел­кие кусоч­ки, уда­ли­те семен­ную каме­ру с косточками.
  • Добавь­те к ябло­кам кори­цу и воду, пере­ме­шай­те ингре­ди­ен­ты и вари­те смесь, пока фрук­ты не ста­нут мягкими.
  • Сва­рен­ную яблоч­ную смесь рас­те­реть до пюре­об­раз­но­го состояния.
  • Добавь­те в пюре сахар, пере­ме­шай­те ингре­ди­ен­ты и пере­лей­те полу­чен­ную яблоч­ную заго­тов­ку в бутыль. Емкость плот­но закрыть для даль­ней­ше­го брожения.
  • Через 2–3 неде­ли про­цесс бро­же­ния пре­кра­тит­ся, о чем сви­де­тель­ству­ет отсут­ствие выде­ля­ю­щих­ся газов. Гото­вое вино сле­ду­ет про­це­дить, пере­лить в чистую сухую тару, плот­но закрыть и хра­нить в тем­ном и про­хлад­ном месте.

Рецепт домашнего перчаточного яблочного вина

Вино, при­го­тов­лен­ное по это­му рецеп­ту, все­гда полу­ча­ет­ся вкус­ным, аро­мат­ным и неж­ным. Про­сто­та при­го­тов­ле­ния поз­во­ля­ет исполь­зо­вать рецепт даже начи­на­ю­ще­му виноделу.

Вино из диких яблок

Часто быва­ет, что где-то рядом с домом рас­тет дикая ябло­ня, пло­ды кото­рой не отли­ча­ют­ся хоро­шим вку­сом и аро­ма­том. Такие ябло­ки часто не исполь­зу­ют­ся и про­сто гни­ют в зем­ле. Пред­ла­га­ем при­го­то­вить отлич­ное яблоч­ное вино из тако­го нека­че­ствен­но­го сырья.

Рецепт домашнего перчаточного яблочного вина

Поми­мо 10 кг диких яблок в состав алко­голь­но­го напит­ка вхо­дят 3 кг саха­ра, 1 упа­ков­ка све­жих дрож­жей и 3 лит­ра воды. При­го­тов­ле­ние вина по это­му рецеп­ту мож­но опи­сать в сле­ду­ю­щих пунктах:

  • Ябло­ки помой­те, нарежь­те неболь­ши­ми кусоч­ка­ми, пред­ва­ри­тель­но уда­лив сердцевину.
  • Добавь­те к ябло­кам треть необ­хо­ди­мо­го коли­че­ства воды и саха­ра. Поставь­те смесь ингре­ди­ен­тов на 5 дней в теп­лое место, заку­по­рив. Ябло­ки необ­хо­ди­мо сни­мать ежедневно.
  • Через 5 дней мез­гу необ­хо­ди­мо уда­лить из обще­го объ­е­ма сус­ла, сок необ­хо­ди­мо про­це­дить для даль­ней­ше­го использования.
  • Добавь­те остав­ши­е­ся 2 кг саха­ра, воду и дрож­жи. Хоро­шо пере­ме­шав, пере­лей­те жид­кость в стек­лян­ную емкость и накрой­те емкость рези­но­вой пер­чат­кой (крыш­ка с гид­ро­за­тво­ром). Оста­вить вино на 45 дней для брожения.
  • По исте­че­нии реко­мен­до­ван­но­го вре­ме­ни вино нуж­но про­це­дить и пере­лить в чистую тару с гер­ме­тич­ной крыш­кой. Через пару дней в вине появит­ся оса­док. Это озна­ча­ет, что напи­ток необ­хо­ди­мо сно­ва профильтровать.
  • Про­зрач­ное про­зрач­ное вино раз­лить по бутыл­кам, плот­но заку­по­рить и отпра­вить в про­хлад­ное место для даль­ней­ше­го хранения.

Рецепт домашнего перчаточного яблочного вина

Поэто­му лег­кое яблоч­ное вино мож­но при­го­то­вить даже из нека­зи­стых на вид кис­лых или даже горь­ких фрук­тов. Исполь­зуя такое нестан­дарт­ное сырье, мож­но полу­чить очень ори­ги­наль­ный напи­ток с непо­вто­ри­мым миксом.

Решив при­го­то­вить бод­ря­щий и сла­бо­ал­ко­голь­ный яблоч­ный сидр, хозяй­ка может вос­поль­зо­вать­ся не толь­ко рецеп­та­ми, пред­ло­жен­ны­ми выше, но и еще одним рецеп­том домаш­не­го вина, кото­рый подроб­но опи­сан в видео:

Секреты виноделия

Иде­аль­ное на вкус домаш­нее яблоч­ное вино совсем не слож­но при­го­то­вить, если знать несколь­ко секретов:

  • По любо­му рецеп­ту мож­но сде­лать креп­ле­ное вино, доба­вив неболь­шое коли­че­ство водки.
  • Креп­ле­ное вино хра­нит­ся дольше.
  • Кре­пость лег­ко­го яблоч­но­го вина состав­ля­ет око­ло 10–12%. Этот пока­за­тель будет выше, если при изго­тов­ле­нии вина будет добав­ле­но боль­ше сахара.
  • Мож­но будет сде­лать слад­кое вино, если преж­де­вре­мен­но оста­но­вить про­цесс брожения.
  • Яблоч­ные косточ­ки при­да­ют вину неко­то­рую горечь. При при­го­тов­ле­нии напит­ка хозяй­ка впра­ве решить их убрать или оставить.
  • Оста­но­вить про­цесс бро­же­ния мож­но, охла­див напиток.
  • После при­ну­ди­тель­ной оста­нов­ки бро­же­ния вино необ­хо­ди­мо ста­би­ли­зи­ро­вать. Для это­го бутыл­ки с алко­голь­ным напит­ком погру­жа­ют в воду, нагре­тую до 60–700С на 15–20 минут. После ста­би­ли­за­ции вино отправ­ля­ет­ся на хранение.
  • Ста­би­ли­зи­ро­вать яблоч­ное вино, при­го­тов­лен­ное по любо­му рецеп­ту, мож­но для целей дли­тель­но­го хранения.
  • Чем боль­ше воды будет добав­ле­но в вино в про­цес­се при­го­тов­ле­ния, тем менее насы­щен­ным и аро­мат­ным полу­чит­ся сам напиток.

Рецепт домашнего перчаточного яблочного вина

Эти харак­те­ри­сти­ки необ­хо­ди­мо учи­ты­вать каж­дой хозяй­ке, решив­шей при­го­то­вить яблоч­ное вино. Так­же необ­хо­ди­мо пом­нить, что весь про­цесс фер­мен­та­ции, на кото­ром осно­ва­но вино­де­лие, дол­жен про­хо­дить в бес­кис­ло­род­ных усло­ви­ях. Вот поче­му реко­мен­ду­ет­ся наде­вать рези­но­вую пер­чат­ку на емкость для сус­ла. В одном из паль­цев такой ори­ги­наль­ной «шапоч­ки» игол­кой сле­ду­ет сде­лать неболь­шое отвер­стие. Через эту при­сос­ку будет уда­лять­ся угле­кис­лый газ. Крыш­ка гид­ро­за­тво­ра пред­став­ля­ет собой целый ком­плекс вза­и­мо­дей­ству­ю­щих эле­мен­тов, уда­ля­ю­щих из бутыл­ки угле­кис­лый газ и пре­пят­ству­ю­щих попа­да­нию кис­ло­ро­да в емкость. При­мер рабо­ты такой крыш­ки с гид­ро­за­тво­ром мож­но уви­деть на изоб­ра­же­нии ниже.

Рецепт домашнего перчаточного яблочного вина

Нату­раль­ное яблоч­ное вино – это не толь­ко источ­ник хоро­ше­го настро­е­ния, но и кла­дезь полез­ных вита­ми­нов, мине­ра­лов и мик­ро­эле­мен­тов. Сла­бо­ал­ко­голь­ный напи­ток спо­со­бен улуч­шить рабо­ту желу­доч­но-кишеч­ной и иммун­ной систем, ста­би­ли­зи­ро­вать арте­ри­аль­ное дав­ле­ние и уро­вень саха­ра в кро­ви. Яблоч­ное вино нор­ма­ли­зу­ет гор­мо­наль­ный фон жен­щи­ны, оста­нав­ли­ва­ет рост рако­вых кле­ток. Исполь­зу­ет­ся в кос­ме­то­ло­гии, напи­ток для интен­сив­но­го сжи­га­ния жира. Таким обра­зом, алко­голь­ный яблоч­ный напи­ток может стать подар­ком небес для каж­дой хозяй­ки, сто­ит толь­ко уметь пра­виль­но делать домаш­нее и нату­раль­ное вино и пом­нить, что зло­упо­треб­ле­ние алко­го­лем нико­гда не при­но­сит ника­кой пользы.

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

пять × 4 =