Овсяный кисель: рецепт Изотова, молочный, с ягодамя, из цельной крупы

Мы при­вык­ли, что жела­тин — это десерт­ный напи­ток из крах­ма­ла. Одна­ко в ста­ри­ну кисель вари­ли с овсян­кой. Этот вари­ант блю­да намно­го полез­нее для организма.

Овся­ный кисель пока­зан к упо­треб­ле­нию при забо­ле­ва­ни­ях орга­нов пище­ва­ре­ния, сер­деч­но-сосу­ди­стой систе­мы, сахар­ном диа­бе­те, гипер­то­нии. Спо­соб­ству­ет улуч­ше­нию обме­на веществ, повы­ше­нию рабо­то­спо­соб­но­сти, очи­ще­нию организма.

Общие правила

Для при­го­тов­ле­ния овся­но­го кисе­ля удоб­но исполь­зо­вать овся­ные хло­пья. Вам сле­ду­ет купить более про­стую вер­сию “Гер­ку­ле­са”. Хло­пья, не тре­бу­ю­щие вар­ки, для при­го­тов­ле­ния желе не годятся.

Овсяный кисель: рецепт Изотова, молочный, с ягодами, из цельного зерна

В про­цес­се вар­ки жела­тин остав­ля­ют для бро­же­ния. Чем доль­ше будет про­дол­жать­ся про­цесс, тем кис­лее полу­чит­ся напи­ток. Что­бы не навре­дить орга­низ­му, кате­го­ри­че­ски не реко­мен­ду­ет­ся «пере­дер­жи­вать» жела­тин, про­цесс бро­же­ния дол­жен завер­шить­ся вовремя.

В кон­це про­цес­са жид­кость сли­ва­ют, а остав­ши­е­ся хло­пья мож­но исполь­зо­вать для выпеч­ки хле­ба или изго­тов­ле­ния кос­ме­ти­че­ско­го скраба.

Для уси­ле­ния вку­са овся­но­го кисе­ля мож­но исполь­зо­вать раз­лич­ные добав­ки. Это может быть мед, варе­нье, шоко­лад, све­жие яго­ды, фрук­то­вые пюре, моро­же­ное, сироп и т.д.

Овсяный кисел на кефире Изотова

Этот вари­ант напит­ка назы­ва­ет­ся кисель Изо­то­ва. Для при­го­тов­ле­ния вам понадобится:

  • овсян­ка – 500 г;
  • вода – 2,5 литра;
  • кефир – 100 мл.

Берем чистую трех­лит­ро­вую бан­ку, зали­ва­ем кипя­че­ной холод­ной водой, добав­ля­ем овся­ные хло­пья и зали­ва­ем кефи­ром. Смесь. На гор­лыш­ко бан­ки надень­те чистую рези­но­вую пер­чат­ку и поставь­те емкость в тем­ное место для бро­же­ния. Это зай­мет от 24 до 48 часов в зави­си­мо­сти от тем­пе­ра­ту­ры. Поверх жид­ко­сти долж­на появить­ся лег­кая пена.

Акку­рат­но слей­те жид­кость из бан­ки и сно­ва оставь­те в тем­но­те на 5 часов. За это вре­мя оса­док выпа­дет на дно. Теперь нуж­но отде­лить жид­кость от осад­ка. Слей­те жид­кость (это овся­ный квас) в отдель­ную емкость. А оса­док (кон­цен­трат) собрать в дру­гую емкость. Квас мож­но хра­нить в холо­диль­ни­ке не более 3 дней, кон­цен­трат сохра­ня­ет свои свой­ства в тече­ние 3 недель.

Для при­го­тов­ле­ния пор­ции кисе­ля нуж­но влить в кастрю­лю 1 ста­кан овся­но­го ква­са, доба­вить 3 сто­ло­вые лож­ки кон­цен­тра­та, поста­вить на огонь и варить, поме­ши­вая, до загустения.

Постный вариант овсяного киселя

В этом вари­ан­те рецеп­та кефир не исполь­зу­ет­ся. Такой овся­ный кисель мож­но упо­треб­лять натощак.

  • овся­ные хло­пья – 400 г;
  • вода – 1 литр;
  • ржа­ной хлеб – 20 г;
  • соль – 0,5 ч.л

Овсяный кисель: рецепт Изотова, молочный, с ягодами, из цельного зерна

Овсяный кисель: рецепт Изотова, молочный, с ягодами, из цельного зерна

Овсяный кисель: рецепт Изотова, молочный, с ягодами, из цельного зерна

В под­хо­дя­щую емкость (эма­ли­ро­ван­ную бан­ку или кастрю­лю) налить холод­ную кипя­че­ную воду, доба­вить кру­пу и поло­жить кусо­чек хле­ба. Накрыть и поста­вить в теп­лое место до появ­ле­ния пены (на 1–2 дня).

Достать хлеб, заме­сить тесто, про­це­дить через двой­ной слой мар­ли. Полу­чен­ная жид­кость долж­на по кон­си­стен­ции напо­ми­нать сме­та­ну. Если она полу­ча­ет­ся слиш­ком густой, нуж­но немно­го раз­ба­вить мас­су водой.

Полу­чен­ную жид­кость при поме­ши­ва­нии подо­грей­те до кипе­ния, добавь­те соль. Варить до густоты.

Кисель из овса

Для при­го­тов­ле­ния это­го вари­ан­та жела­ти­на исполь­зу­ют­ся не хло­пья, а цель­ные зерна.

  • овсян­ка – 250 г;
  • вода – 2 литра;
  • ржа­ной хлеб – 30 г;
  • соль – 0,5 ч.л.

Овсяный кисель: рецепт Изотова, молочный, с ягодами, из цельного зерна

Овся­ные хло­пья необ­хо­ди­мо пере­мо­лоть в кофе­мол­ке. Чем мель­че помол, тем полез­нее полу­чит­ся жела­тин. Полу­чен­ную муку сме­шать с теп­лой кипя­че­ной водой. Нель­зя исполь­зо­вать горя­чую воду.

В хоро­шо заме­шан­ное тесто доба­вить лом­тик хле­ба, оста­вить в теп­лом месте на сут­ки. Заме­сить тесто и про­це­дить. Дай­те жид­ко­сти отсто­ять­ся. Слить свер­ху немно­го про­зрач­ной жид­ко­сти и сме­шать с остав­шим­ся овся­ным жмы­хом, сно­ва про­це­дить, повто­рить 2–3 раза.

Теперь нуж­но сва­рить желе. Полу­чен­ную жид­кость подо­грей­те на мед­лен­ном огне, посто­ян­но поме­ши­вая. Дове­ди­те почти до кипе­ния, добавь­те соль, пере­ме­шай­те и сни­ми­те с огня. Жела­тин раз­лить по баноч­кам и дать остыть. Затем поста­вить в холо­диль­ник. Через несколь­ко часов желе засты­нет, как желе, нарежь­те кусоч­ка­ми и пода­вай­те к сто­лу. При пода­че полить жид­ким варе­ньем, медом или сиропом.

Молочный овсяный кисель

Этот вари­ант гото­вит­ся гораз­до быст­рее, в рецепт вхо­дит крахмал.

  • овся­ные хло­пья – 100 г;
  • моло­ко – 0,5 литра;
  • кар­то­фель­ный крах­мал – 1 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • ваниль­ный сахар или вани­лин по вкусу.

Овсяный кисель: рецепт Изотова, молочный, с ягодами, из цельного зерна

Овсяный кисель: рецепт Изотова, молочный, с ягодами, из цельного зерна

Овсяный кисель: рецепт Изотова, молочный, с ягодами, из цельного зерна

Всы­пать кру­пу в кастрю­лю, влить теп­лое моло­ко, дать посто­ять 20 минут. Про­це­дить моло­ко через сито, засте­лен­ное дву­мя сло­я­ми мар­ли. Влить 0,5 ста­ка­на моло­ка и раз­ме­шать крах­мал. Остав­ше­е­ся моло­ко соеди­нить с саха­ром и вани­ли­ном, дове­сти до кипе­ния. Вли­ва­ем раз­ве­ден­ный крах­мал в кипя­щую молоч­но-овся­ную смесь тон­кой струй­кой при посто­ян­ном поме­ши­ва­нии. Нагре­вать до загу­сте­ния, посто­ян­но помешивая.

По это­му рецеп­ту мож­но при­го­то­вить шоко­лад­ное желе. Для это­го нуж­но сна­ча­ла рас­то­пить шоко­лад в молоч­но-овся­ной сме­си, а затем доба­вить раз­ве­ден­ный крах­мал, как опи­са­но выше.

Ягодный овсяный кисель

Этот желей­ный вари­ант боль­ше похож на обыч­ный десерт­ный напиток

  • овсян­ка – 50 г;
  • вода – 0,75 л;
  • яго­ды без косто­чек (све­жие или замо­ро­жен­ные) – 1 стакан;
  • сахар по вкусу.

Овсяный кисель: рецепт Изотова, молочный, с ягодами, из цельного зерна

Овсяный кисель: рецепт Изотова, молочный, с ягодами, из цельного зерна

Овсяный кисель: рецепт Изотова, молочный, с ягодами, из цельного зерна

Вски­пя­ти­те пол-лит­ра воды и залей­те овся­ные хло­пья кипят­ком, наста­и­вай­те 6–8 часов, затем про­це­ди­те и слей­те полу­чен­ную жид­кость в кастрюлю.

Яго­ды раз­да­вить, сок отжать через мар­лю (или исполь­зо­вать соко­вы­жи­мал­ку). Выжим­ки залить 250 мл воды, дове­сти до кипе­ния и осту­дить. Отвар про­це­дить. Соеди­нить овся­ную осно­ву и отвар, про­це­жен­ный из ягод­ных выжи­мок, доба­вить сахар по вкусу.

Дове­сти до кипе­ния, непре­рыв­но поме­ши­вая. Через 3–5 минут кипя­че­ния желе доста­точ­но загу­сте­ет, его нуж­но будет снять с огня и немно­го осту­дить. Влей­те в напи­ток све­же­вы­жа­тый сок ягод и перемешайте.

Овсяный кисель: рецепт Изотова, молочный, с ягодами, из цельного зерна

Ана­ло­гич­ным обра­зом мож­но при­го­то­вить мар­ме­лад. Если сок из пло­дов (напри­мер, из бана­нов) выжать не уда­ет­ся, то пло­ды рас­ти­ра­ют в пюре, и это пюре добав­ля­ют в отва­рен­ный овся­ный кисель. Если напи­ток полу­чит­ся слиш­ком мяг­ким, в него мож­но доба­вить немно­го лимон­но­го сока или раз­бав­лен­ной лимон­ной кислоты.

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

6 − 5 =