Настойка (наливка) терновника на водке в домашних условиях

Налив­ка из тер­нов­ни­ка на вод­ке (ино­гда ее назы­ва­ют тер­нов­ник) име­ет кра­си­вый цвет, инте­рес­ный вкус и аро­мат. Рецеп­тов при­го­тов­ле­ния доволь­но мно­го. В клас­си­че­ском слу­чае исполь­зу­ют­ся яго­ды тер­нов­ни­ка, вод­ка и сахар. Так­же мож­но доба­вить спе­ции. Вод­ку допу­сти­мо заме­нить дру­гим креп­ким алко­голь­ным напитком.

Польза и вред настойки из терна на водке

Настой­ка тер­нов­ни­ка полез­нее вод­но­го экс­трак­та или отва­ра, так как спирт помо­га­ет извлечь цен­ные веще­ства в жид­ком виде. Бла­го­да­ря это­му напи­ток име­ет нема­ло достоинств:

  • анти­бак­те­ри­аль­ное действие;
  • сни­же­ние давления;
  • лече­ние запоров;
  • наруж­ное уда­ле­ние фурункулеза;
  • устра­не­ние бессонницы;
  • улуч­ше­ние перистальтики;
  • укреп­ле­ние иммунитета;
  • про­фи­лак­ти­ка аде­но­мы простаты;
  • ста­би­ли­за­ция настроения;
  • умень­ше­ние одышки.

В состав ягод вхо­дят орга­ни­че­ские кис­ло­ты, поэто­му их с осто­рож­но­стью при­ме­ня­ют при повы­шен­ной кис­лот­но­сти желуд­ка, гастри­тах и ​​язвен­ных обра­зо­ва­ни­ях. Так­же сто­ит учи­ты­вать нега­тив­ное вли­я­ние алко­го­ля при неуме­рен­ном употреблении:

  • раз­ру­ше­ние нерв­ных кле­ток, пора­же­ние цен­траль­ной нерв­ной системы;
  • обра­зо­ва­ние тромбов;
  • пора­же­ние пище­ва­ри­тель­ной системы.

Поэто­му настой­ку тер­нов­ни­ка мож­но упо­треб­лять толь­ко в уме­рен­ных коли­че­ствах. В про­тив­ном слу­чае он при­не­сет гораз­до боль­ше вре­да, чем пользы.

Выбор и подготовка терна

Для при­го­тов­ле­ния настой­ки берут толь­ко спе­лые пло­ды. При­чем они могут быть не толь­ко све­жи­ми, но и замо­ро­жен­ны­ми или даже суше­ны­ми. В послед­нем слу­чае спе­ци­аль­ной под­го­тов­ки нет – мож­но толь­ко пере­брать и уда­лить повре­жден­ные и заплес­не­вев­шие яго­ды. Если хра­нить в холо­диль­ни­ке, раз­мо­ро­зить при ком­нат­ной температуре.

Если яго­ды све­жие, они тре­бу­ют спе­ци­аль­ной под­го­тов­ки. Для это­го они дей­ству­ют так:

  1. Пло­ды укла­ды­ва­ют в один слой и уда­ля­ют повре­жден­ные, гни­лые, слиш­ком мел­кие и дефор­ми­ро­ван­ные. В боль­ших коли­че­ствах они могут испор­тить вкус.
  2. Хоро­шо про­мой­те под про­точ­ной водой.
  3. После это­го уда­ли­те все кости и при­сту­пай­те к варке.

Важ­но! Не сто­ит делать настой­ку на вод­ке сра­зу из семян, пото­му что при вар­ке они начи­на­ют выде­лять вред­ные веще­ства. Такой напи­ток мож­но упо­треб­лять сра­зу после наста­и­ва­ния, но яго­ды луч­ше пред­ва­ри­тель­но засеять.

Настойка терновника (наливка) на водке в домашних условиях

Для при­го­тов­ле­ния мож­но исполь­зо­вать све­жие и отбор­ные яго­ды терновника

Как сделать настойку из терна на водке

Суще­ству­ет несколь­ко рецеп­тов настой­ки тер­нов­ни­ка на вод­ке. Клас­си­че­ское соот­но­ше­ние ингре­ди­ен­тов для насы­щен­но­го вку­са – 1,2–1,5 кг фрук­тов на 1 л вод­ки или дру­го­го креп­ко­го напит­ка. Сахар добав­ля­ет­ся по ваше­му вку­су, но, как пра­ви­ло, не более 300 г на 1 л. Реко­мен­ду­ет­ся наста­и­вать как мож­но доль­ше, луч­ше год. Хотя в быст­ром рецеп­те допус­ка­ет­ся делать настой в тече­ние меся­ца или даже 2–3 недель.

Простая наливка из терна на водке

В самом про­стом рецеп­те настой­ки исполь­зу­ют­ся сле­ду­ю­щие компоненты:

  • фрук­ты – 1,5 кг;
  • вод­ка – 1 л;
  • сахар­ный песок – 100–300 г.

Тех­но­ло­гия состо­ит из несколь­ких этапов:

  1. Под­го­товь­те фрук­то­вое сырье и тща­тель­но его разо­мни­те или мел­ко нарежьте.
  2. Пол­ный выпивки
  3. Закрыть крыш­кой и поста­вить на две неде­ли в тем­ное место.
  4. Пери­о­ди­че­ски встряхивать.
  5. Через две неде­ли добав­ля­ют сахар и хоро­шо перемешивают.
  6. Через 2–3 дня про­це­дить и пере­лить в емкость для хранения.

Под­сказ­ка! Вме­сто вод­ки мож­но исполь­зо­вать дру­гой напи­ток ана­ло­гич­ной кре­по­сти, напри­мер, коньяк, спирт или самогон.

Если гра­ду­сов боль­ше, то объ­ем алко­го­ля нуж­но немно­го умень­шить. Допу­сти­мо оста­вить без изме­не­ний (зави­сит от пред­по­чте­ний человека).

Быстрый рецепт наливки

Не все­гда полу­ча­ет­ся гото­вить напи­ток меся­ца­ми, тем более ждать год. Суще­ству­ет так­же быст­рый рецепт настой­ки на тер­но­вой вод­ке. При этом напи­ток мож­но полу­чить через 2–3 неде­ли, по воз­мож­но­сти наста­и­вать месяц. Основ­ные ингредиенты:

  • яго­ды – 1 кг;
  • вод­ка – 1 л;
  • вода – 1 литр;
  • сахар – 800 г.

После­до­ва­тель­ность дей­ствий следующая:

  1. Возь­ми­те чистую трех­лит­ро­вую тару и насыпь­те в нее сахар.
  2. Залить теп­лой водой и раз­ме­шать до пол­но­го растворения.
  3. Яго­ды про­мыть и спать там же.
  4. Вылей­те спирт.
  5. Накрыть капро­но­вой крышкой.
  6. Дай­те посто­ять в тем­ном месте не менее 10 дней, а луч­ше до 20–30 дней.
  7. Пере­ли­ва­ем жид­кость в бутыл­ку, сре­зая осадок.

Настойка терновника (наливка) на водке в домашних условиях

Гото­вый напи­ток име­ет насы­щен­ный крас­ный цвет

Рубиновая наливка

Ликер из тер­нов­ни­ка име­ет насы­щен­ный пур­пур­но-крас­ный отте­нок. Но вы так­же може­те сде­лать кра­си­вую руби­но­вую настой­ку. Для это­го немно­го умень­ша­ют коли­че­ство спир­та, поэто­му экс­тракт полу­ча­ет­ся не таким насы­щен­ным. Основ­ные ингредиенты:

  • яго­ды – 3 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вод­ка – 750 мл.

После­до­ва­тель­ность дей­ствий следующая:

  1. Раз­мять сырье фрук­тов и поло­жить в банку.
  2. Затем засы­па­ют саха­ром и ждут появ­ле­ния сока. При необ­хо­ди­мо­сти доба­вить сто­ло­вую лож­ку воды.
  3. Закрыть крыш­кой и наста­и­вать в теп­лом поме­ще­нии до завер­ше­ния бро­же­ния (пена крыш­ки исчез­нет с поверхности).
  4. Два­жды про­це­дить через мар­лю или тка­не­вый фильтр.
  5. Залить вод­кой и поста­вить в тем­ное про­хлад­ное место.
  6. Наста­и­ва­ют еще две недели.

Настойка терновника (наливка) на водке в домашних условиях

Ликер «Рубин» име­ет при­ят­ный вкус и аромат

Пряная терновая наливка

Так­же мож­но наста­и­вать вод­ку со спе­ци­я­ми, бла­го­да­ря чему напи­ток при­об­ре­та­ет не толь­ко инте­рес­ный вкус, но и тон­кий аро­мат. Для при­го­тов­ле­ния берут сле­ду­ю­щие компоненты:

  • яго­ды тер­нов­ни­ка – 2,5 кг;
  • вод­ка – 3 литра;
  • жид­кий мед – 500 мл;
  • гвоз­ди­ка сухая – 20 г;
  • поро­шок кори­цы – 15 г.

Алго­ритм дей­ствий следующий:

  1. Яго­ды разо­мни­те в пюре или нарежь­те очень мелко.
  2. Фрук­то­вое сырье тер­нов­ни­ка соче­та­ет­ся с медом.
  3. Влей­те вод­ку и добавь­те суше­ную гвоз­ди­ку с порош­ком корицы.
  4. Наста­и­вать в тече­ние года в тем­ном месте (ком­нат­ная тем­пе­ра­ту­ра). Пери­о­ди­че­ски встряхивать.
  5. За две неде­ли до окон­ча­ния при­го­тов­ле­ния напи­ток фильтруют.

Настойка терновника (наливка) на водке в домашних условиях

Пря­ный алко­голь­ный напи­ток с пря­но­стя­ми име­ет необыч­ный аро­мат и более мяг­кий вкус

Морозная наливка

Свое назва­ние замо­ро­жен­ная настой­ка полу­чи­ла пото­му, что ее гото­вят из ягод тер­нов­ни­ка, кото­рые уже постра­да­ли от пер­вых замо­роз­ков. Ингре­ди­ен­ты следующие:

  • фрук­то­вое сырье – 5 кг;
  • вод­ка – 4,5 литра;
  • сахар­ный песок – 1,5–2 кг.

Ста­дии инфу­зии следующие:

  1. В бутыль с узким гор­лыш­ком пере­сыпь­те чистые пло­ды и сме­шай­те с сахаром.
  2. Накрыть мар­лей и оста­вить в теп­ле на месяц для завер­ше­ния про­цес­сов брожения.
  3. Добавь­те 500 мл спир­та и дай­те насто­ять­ся еще 15 дней.
  4. Затем про­це­дить жид­кость и вскипятить.
  5. Доба­вить остав­ший­ся объ­ем вод­ки и насто­ять в тем­ном месте в тече­ние месяца.

Настойка терновника (наливка) на водке в домашних условиях

Яго­ды для замо­ро­жен­ной настой­ки соби­ра­ют позд­ней осе­нью, после пер­вых силь­ных холодов

Миндальная настойка

В назва­нии это­го рецеп­та не ука­за­но нали­чие мин­да­ля. Опыт­ные люби­те­ли дав­но заме­ти­ли, что если при­го­то­вить настой­ку из тер­нов­ни­ка на 60% спир­те или само­гоне, то она дает неж­ный мин­даль­ный при­вкус. Поэто­му люби­те­лям это­го аро­ма­та мож­но попро­бо­вать этот рецепт. Вам пона­до­бят­ся сле­ду­ю­щие ингредиенты:

  • сахар­ный песок – 500 г;
  • яго­ды тер­нов­ни­ка – 2 кг;
  • само­гон – 2 л.

Про­цесс при­го­тов­ле­ния настой­ки поэтап­но выгля­дит так:

  1. Яго­ды про­мы­ва­ют, раз­ми­на­ют и укла­ды­ва­ют в узко­гор­лую емкость сло­ем 3 см.
  2. Всы­пать 150 г сахара.
  3. Залить 100 мл воды ком­нат­ной температуры.
  4. Поста­вить в тем­ное место. Наста­и­вать на теп­ле, надев рези­но­вую перчатку.
  5. После пре­кра­ще­ния газо­об­ра­зо­ва­ния полу­чен­ную жид­кость сли­ва­ют и сме­ши­ва­ют со спир­том или само­го­ном – 50 мл спир­та на 1 л сока.
  6. Остав­шу­ю­ся мас­су пло­дов тер­нов­ни­ка зали­ва­ют основ­ной частью спирта.
  7. Наста­и­вать три недели.
  8. Затем сироп варят с 350 саха­ра­ми и таким же коли­че­ством воды.
  9. Сме­шай­те обе жид­ко­сти. Хоро­шо встряхнуть.
  10. Про­дол­жай­те наста­и­вать еще как мини­мум две недели.

Как хранить настойку

Настой­ку тер­нов­ни­ка, зали­тую вод­кой, сле­ду­ет хра­нить в тем­ном про­хлад­ном поме­ще­нии при тем­пе­ра­ту­ре 10–20 гра­ду­сов Цель­сия. Мож­но поста­вить в холо­диль­ник или в погреб. Даже если тем­пе­ра­ту­ра опу­стит­ся чуть ниже +10, это не критично.

Глав­ное усло­вие – отсут­ствие све­та (как сол­неч­но­го, так и искус­ствен­но­го). В про­тив­ном слу­чае настой­ка может поте­рять не толь­ко цвет, но и аро­мат. Влаж­ность в поме­ще­нии не долж­на быть выше 85%. В таких усло­ви­ях срок служ­бы прак­ти­че­ски неогра­ни­чен. Напи­ток мож­но хра­нить 5–10 лет.

После вскры­тия фла­ко­на настой­ку сле­ду­ет упо­тре­бить за несколь­ко дней. И в этом слу­чае вы може­те дер­жать его отдель­но в холо­диль­ни­ке, что­бы предот­вра­тить обра­зо­ва­ние плесени.

Заключение

Тер­но­вую вод­ку мож­но лег­ко при­го­то­вить в домаш­них усло­ви­ях. Напи­ток обыч­но наста­и­ва­ют на празд­ни­ки, осо­бен­но на Новый год. Его мож­но пода­вать к мяс­ным блю­дам в каче­стве основ­но­го напит­ка. Посколь­ку он слад­кий и аро­мат­ный, его мож­но есть с фрук­та­ми и даже исполь­зо­вать для при­го­тов­ле­ния смузи.

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

8 − один =