Настойка на клюкве на самогоне

Несмот­ря на оби­лие и раз­но­об­ра­зие спирт­ных напит­ков в офи­ци­аль­ной про­да­же, домаш­нее про­из­вод­ство гаран­ти­ру­ет каче­ство, а при­вле­ка­тель­ный вкус и цвет мож­но полу­чить за счет фрук­то­во-ягод­ных доба­вок. Поэто­му само­гон из клюк­вы в домаш­них усло­ви­ях – это не толь­ко дей­стви­тель­но вкус­ный напи­ток, но и полезный.

Клюквенная настойка на самогоне

Как настоять самогон на клюкве

Сама чер­ни­ка – одна из самых целеб­ных рус­ских ягод. А при изго­тов­ле­нии лике­ро-водоч­ных изде­лий важ­ную роль игра­ет еще и то, что он ней­тра­ли­зу­ет непри­ят­ные запа­хи и смяг­ча­ет вкус само­го­на. И цвет гото­вой морил­ки очень привлекательный.

Суще­ству­ет несколь­ко спо­со­бов наста­и­ва­ния само­го­на на чернике.

  1. Яго­ды рас­ти­ра­ют с саха­ром, а затем зали­ва­ют спиртом.
  2. Дру­гой спо­соб: весь само­гон зали­ва­ют яго­да­ми, не раз­дав­ли­вая их, а про­сто про­ка­лы­вая для извле­че­ния сока.
  3. Часто при­ме­ня­ют метод мно­го­крат­но­го обли­ва­ния спир­том с после­ду­ю­щим сме­ши­ва­ни­ем всех настоев.

Если исполь­зу­ет­ся лес­ная клюк­ва, то перед роз­ли­вом само­го­на ее часто допол­ни­тель­но наста­и­ва­ют на саха­ре, что вызы­ва­ет есте­ствен­ное бро­же­ние. Это смяг­ча­ет вкус гото­вой настой­ки и еще боль­ше уси­ли­ва­ет ее аромат.

Вни­ма­ние! Если чер­ни­ка для при­го­тов­ле­ния настой­ки была куп­ле­на в мага­зине в замо­ро­жен­ном виде, то это, ско­рее все­го, куль­ти­ви­ро­ван­ная чер­ни­ка, в кото­рой с поверх­но­сти уда­ле­ны все «дикие» дрожжи.

Поэто­му зара­нее запус­кать про­цесс бро­же­ния с саха­ром бес­по­лез­но – яго­ды могут толь­ко испортиться.

Подготовка ягод

Что­бы чер­ни­ка отда­ла напит­ку все свои луч­шие свой­ства, она долж­на быть пол­но­стью созрев­шей. То есть цвет ягод дол­жен быть крас­ным, поверх­ность долж­на быть бле­стя­щей, полу­про­зрач­ной. Часто осе­нью чер­ни­ку соби­ра­ют еще зеле­ной, розо­вой и даже беле­сой, что зна­чи­тель­но облег­ча­ет про­цесс сбор­ки и осо­бен­но транс­пор­ти­ров­ки. Так яго­ды намно­го мень­ше мнут­ся и луч­ше сохра­ня­ют фор­му. Но вол­но­вать­ся не сто­ит, ведь голу­би­ка отно­сит­ся к чис­лу тех ягод, кото­рые пре­крас­но вызре­ва­ют в ком­нат­ных усло­ви­ях. Нуж­но толь­ко раз­ло­жить его в один слой на бума­ге в тем­ном, хоро­шо про­вет­ри­ва­е­мом поме­ще­нии, и через 5–6 дней яго­ды пол­но­стью созре­ют, окра­сят­ся и при­об­ре­тут нуж­ную соч­ную консистенцию.

Клюквенная настойка на самогоне

Замо­ро­жен­ные яго­ды так­же очень под­хо­дят для при­го­тов­ле­ния насто­ек. Так­же чер­ни­ка, пере­жив­шая мороз, ста­но­вит­ся соч­ной и при­год­ной для наста­и­ва­ния. Поэто­му неко­то­рые вино­де­лы даже спе­ци­аль­но сове­ту­ют поме­стить яго­ды чер­ни­ки в моро­зиль­ную каме­ру на несколь­ко часов, преж­де чем наста­и­вать их на алко­голь­ных напитках.

Если про­ис­хож­де­ние ягод неиз­вест­но или они были куп­ле­ны уже замо­ро­жен­ны­ми в супер­мар­ке­те, перед упо­треб­ле­ни­ем чер­ни­ку сле­ду­ет про­мыть под про­точ­ной водой. Если яго­ды были полу­че­ны в лесу сво­и­ми рука­ми или через зна­ко­мых, то их доста­точ­но рас­сор­ти­ро­вать, отде­лив испор­чен­ные экзем­пля­ры и рас­ти­тель­ные остат­ки. Мыть их не реко­мен­ду­ет­ся, что­бы не уда­лить с поверх­но­сти ягод так назы­ва­е­мые «дикие» дрожжи.

Само­гон жела­тель­но так­же исполь­зо­вать хоро­ше­го каче­ства двой­ной пере­гон­ки. Реко­мен­ду­е­мая кон­цен­тра­ция само­го­на для при­го­тов­ле­ния настой­ки 40–45°С.

Сколько клюквы необходимо на литр самогона

В зави­си­мо­сти от раз­ных рецеп­тов коли­че­ство клюк­вы, исполь­зу­е­мой на литр само­го­на, может доволь­но силь­но раз­ли­чать­ся. Клас­си­че­ский рецепт преду­смат­ри­ва­ет добав­ле­ние 500 г целых ягод на 1 л само­го­на. При этом полу­ча­ет­ся очень вкус­ная и аро­мат­ная настой­ка, кото­рая пьет­ся почти так же лег­ко, как клюк­вен­ный морс, даже если его кон­цен­тра­ция состав­ля­ет око­ло 40°С.

Клюквенная настойка на самогоне

По мно­гим дру­гим рецеп­там счи­та­ет­ся, что око­ло 160 г чер­ни­ки на литр спир­та доста­точ­но для полу­че­ния очень вкус­но­го и каче­ствен­но­го напит­ка. Так­же суще­ству­ет рецепт почти целеб­ной настой­ки, в кото­рой на литр само­го­на исполь­зу­ет­ся око­ло 3 кг чер­ни­ки. Прав­да, само­гон тоже берут кон­цен­тра­ци­ей око­ло 60°С, что­бы потом раз­бав­лять его сахар­ным сиропом.

Клюквенная настойка на самогоне в домашних условиях

Для стан­дарт­но­го спо­со­ба при­го­тов­ле­ния само­го­на на клюк­вен­ной настой­ке потре­бу­ют­ся сле­ду­ю­щие компоненты:

  • 500 г черники;
  • 1 литр очи­щен­но­го самогона;
  • 50 г сахар­но­го песка;
  • 100 мл филь­тро­ван­ной воды.

При­го­тов­ле­ние настой­ки состо­ит из несколь­ких этапов:

  1. Под­го­тов­лен­ную чер­ни­ку пере­сы­пать в чистую сухую стек­лян­ную банку.
  2. Сме­шай­те дере­вян­ной лож­кой или скал­кой до полу­че­ния одно­род­но­го пюре.
  3. Доба­вить само­гон, хоро­шо взболтать.
  4. Закрыть крыш­кой и поста­вить в теп­лое место без све­та на 14–15 дней.

    Клюквенная настойка на самогоне

  5. Пери­о­ди­че­ски, раз в 2 дня, настой­ку необ­хо­ди­мо взбал­ты­вать, пере­ме­ши­вая содержимое.
  6. Затем его филь­тру­ют через 3–4 слоя мар­ли. Так­же мож­но исполь­зо­вать хлоп­ко­вый фильтр. Торт тща­тель­но отжимается.
  7. При этом гото­вит­ся сироп, сахар пол­но­стью рас­тво­ря­ет­ся в кипят­ке и сни­ма­ет­ся обра­зо­вав­ша­я­ся пена. В этом рецеп­те сахар­ный сироп мож­но заме­нить жид­ким медом в том же коли­че­стве (око­ло 150 мл).
  8. Сироп осту­жа­ем и добав­ля­ем в про­це­жен­ную настой­ку, хоро­шо размешиваем.
  9. На послед­нем эта­пе настой­ку поме­ща­ют в холод­ное место (холо­диль­ник или погреб) не менее чем на сут­ки. Но если выдер­жать его в холо­де око­ло 30–40 дней, вкус напит­ка улучшится.

Если чер­ни­ка посту­па­ет из надеж­но­го при­род­но­го источ­ни­ка, рецепт мож­но немно­го изменить:

  1. Яго­ды сме­ши­ва­ют с преду­смот­рен­ным рецеп­том коли­че­ством саха­ра и остав­ля­ют в теп­лом месте на 2–3 дня для брожения.
  2. Как толь­ко на яго­дах появит­ся бело­ва­тая пена, их пере­кла­ды­ва­ют в стек­лян­ную бан­ку и зали­ва­ют самогоном.
  3. Далее дей­ству­ют стан­дарт­но, но вре­мя наста­и­ва­ния мож­но уве­ли­чить до месяца.
  4. После про­це­жи­ва­ния и филь­тра­ции доба­вить ли сахар­ный сироп, толь­ко по вку­су, когда настой­ка ока­за­лась слиш­ком кислой.

Самогон на клюкве – лучший рецепт на 3 литра

Клюквенная настойка на самогоне

По это­му рецеп­ту само­гон из клюк­вы полу­ча­ет­ся очень аро­мат­ным, хотя и тре­бу­ет чуть боль­ше­го внимания.

Для при­го­тов­ле­ния гото­вой настой­ки объ­е­мом око­ло 3 лит­ров потре­бу­ют­ся сле­ду­ю­щие ингредиенты:

  • 500 г черники;
  • 2200 мл само­го­на очи­щен­но­го на 60;
  • 500 мл воды, жела­тель­но род­ни­ко­вой или, в край­нем слу­чае, кипяченой;
  • 200 г сахара.

Про­цесс при­го­тов­ле­ния настой­ки следующий.

  1. Яго­ды про­ты­ка­ют в несколь­ких местах иглой. Для упро­ще­ния про­цес­са мож­но свя­зать 3–4 спи­цы вме­сте. Если ягод не мно­го, то этот про­цесс не зай­мет мно­го сил и вре­ме­ни, зато потом не при­дет­ся мучить­ся с мно­го­крат­ной фильтрацией.
  2. В чистую сухую трех­лит­ро­вую бан­ку насы­па­ют целые измель­чен­ные яго­ды и зали­ва­ют 600 мл само­го­на так, что­бы он лишь слег­ка их покрывал.
  3. Закрыть крыш­кой и наста­и­вать око­ло 7 дней в тем­ном и теп­лом месте, еже­днев­но встря­хи­вая содер­жи­мое флакона.
  4. Затем полу­чен­ную настой­ку пере­ли­ва­ют через мар­лю в дру­гую бан­ку, отстав­ля­ют в про­хлад­ное место.
  5. В первую бан­ку с яго­да­ми добав­ля­ют еще 600 мл само­го­на и наста­и­ва­ют око­ло 5 дней.
  6. Затем его пере­ли­ва­ют обрат­но во вто­рую бан­ку.

    Клюквенная настойка на самогоне

  7. В первую бан­ку зали­ва­ют 1000 мл само­го­на, наста­и­ва­ют еще 5 дней.
  8. Его сно­ва пере­ли­ва­ют во вто­рую бан­ку, а пер­вая уже напол­не­на водой.
  9. Наста­и­ва­ют 3 дня, после чего добав­ля­ют сахар и слег­ка нагре­ва­ют вод­ный рас­твор до пол­но­го рас­тво­ре­ния саха­ра, но не выше +50°С.
  10. Слей­те все настои вме­сте через фильтр. В каче­стве филь­тра доста­точ­но исполь­зо­вать оди­нар­ную плот­ную марлю.
  11. Хоро­шо пере­ме­шай­те и дай­те насто­ять­ся еще как мини­мум 2–3 дня.
  12. Настой­ка гото­ва, хотя вкус ее со вре­ме­нем будет толь­ко улучшаться.

Быстрый рецепт настойки на самогоне

В прин­ци­пе, клюк­вен­ный само­гон мож­но при­го­то­вить очень быст­ро, бук­валь­но за 3–4 часа. Конеч­но, часть полез­ных веществ при тер­ми­че­ской обра­бот­ке будет поте­ря­на, но настой­ку мож­но при­го­то­вить, когда гости уже почти на пороге.

Будет нуж­но:

  • 300 г черники;
  • 700 мл самогона;
  • 150 мл воды;
  • 150 г сахар­но­го песка.

Клюквенная настойка на самогоне

Про­цесс при­го­тов­ле­ния иде­аль­но под­хо­дит для новичка.

  1. Яго­ды блан­ши­ру­ют кипят­ком, сли­ва­ют воду и пере­сы­па­ют клюк­ву в бан­ку, добав­ля­ют сахар и пере­ти­ра­ют дере­вян­ной ложкой.
  2. Пере­лить само­гон в бан­ку, насто­ять 2 часа.
  3. Настой­ку про­це­дить через двой­ной слой мар­ли, отжи­мая так, что­бы на мар­ле не оста­лось ни кап­ли жидкости.
  4. Вски­пя­тить воду и осту­дить до тем­пе­ра­ту­ры +40°С – +45°С..
  5. Доба­вить в настой­ку воду, хоро­шо перемешать.
  6. Осту­дить и раз­лить в чистые бутылки.
  7. Полу­чен­ную настой­ку мож­но хра­нить в холо­диль­ни­ке с закры­той проб­кой до 12 месяцев.

Клюквенная наливка на самогоне

Налив­ку тра­ди­ци­он­но про­из­во­дят путем сбра­жи­ва­ния ягод­ной мас­сы с саха­ром и после­ду­ю­ще­го закреп­ле­ния ее креп­ким спир­том. Но в послед­нее вре­мя чаще встре­ча­ет­ся замо­ро­жен­ная чер­ни­ка, и фер­мен­ти­ро­вать ее уже очень слож­но. Ведь диких дрож­жей уже нет и гото­вить спе­ци­аль­ную заквас­ку не все­гда удоб­но. Отлич­ный выход – рецепт лике­ра, кото­рый боль­ше похож на настой­ку. Этот напи­ток под­хо­дит для жен­щин, так как име­ет кон­цен­тра­цию око­ло 20–25°С.

Для его изго­тов­ле­ния вам понадобятся:

  • 500 г черники;
  • 1 литр само­го­на очи­щен­но­го на 60;
  • 1 литр воды;
  • 1 кг сахара;
  • 2–3 сухих листоч­ка мяты;
  • 1 чай­ная лож­ка измель­чен­но­го кор­ня галан­га­ла (лап­чат­ки).

Клюквенная настойка на самогоне

Изго­тов­ле­ние будет дол­гим по вре­ме­ни, но резуль­тат того стоит.

  1. Клюк­ву пере­ти­ра­ют дере­вян­ной лож­кой, добав­ля­ют измель­чен­ный галан­гал и мяту и зали­ва­ют самогоном.
  2. Содер­жи­мое бан­ки пере­ме­ши­ва­ют, накры­ва­ют крыш­кой и ста­вят на 2 неде­ли в теп­лое поме­ще­ние без света.
  3. Через 2 неде­ли из саха­ра и воды гото­вят сахар­ный сироп, охла­жда­ют и сме­ши­ва­ют с клюк­вен­ной настойкой.
  4. Дер­жи­те его в том же месте еще око­ло 10 дней.
  5. Гото­вую настой­ку про­филь­тро­вать через несколь­ко сло­ев мар­ли и ват­ный фильтр.
  6. Настой мож­но хра­нить в про­хлад­ном месте под плот­но закры­той крыш­кой око­ло 3 лет.

Клюквенная настойка на самогоне

Заключение

Само­гон на чер­ни­ке в домаш­них усло­ви­ях полу­ча­ет­ся очень вкус­ным и аро­мат­ным. Спе­ци­фи­че­ско­го при­вку­са прак­ти­че­ски нет и гото­вить совсем не слож­но, а по неко­то­рым рецеп­там очень быстро.

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

2 × четыре =