Настойка из вишни на спирту: рецепты приготовления на свежей, сушеной, замороженной ягоде, на косточках

Виш­не­вая настой­ка на спир­ту – необыч­ный напи­ток с насы­щен­ным вку­сом и цве­том, кото­рый высо­ко ценит­ся пре­крас­ной поло­ви­ной чело­ве­че­ства. Рецепт до непри­ли­чия прост, его мож­но при­го­то­вить дома, ведь сил на это тра­тит­ся мало. В Рос­сии настой­ку гото­ви­ли почти в каж­дом доме, а про­це­жен­ные яго­ды пода­ва­ли в подарок.

Как приготовить вишневую настойку на спирту

Кре­пость виш­ни, как в наро­де назы­ва­ют настой­ку, дости­га­ет от 40 до 60%. Если яго­ды слад­кие, то сахар не добав­ля­ют, напи­ток полу­ча­ет­ся более креп­ким с аро­ма­том сырья. В каче­стве осно­вы чаще дру­гих выби­ра­ют спирт, раз­бав­лен­ный водой тем­пе­ра­ту­рой 40–45 гра­ду­сов, либо его гото­вят из вод­ки или очи­щен­но­го само­го­на, не име­ю­ще­го запаха.

Спе­лая яго­да – основ­ной ингре­ди­ент настойки

Синиль­ная кис­ло­та, содер­жа­ща­я­ся в косточ­ках виш­ни, счи­та­ет­ся вред­ной для здо­ро­вья. Меж­ду тем коли­че­ство ядо­ви­тых при­ме­сей в них мини­маль­но и не вли­я­ет на само­чув­ствие людей, к тому же сахар име­ет свой­ство ней­тра­ли­зо­вать дей­ствие этой кис­ло­ты на орга­низм. Спир­то­вая настой­ка из виш­ни без косто­чек по вку­су усту­па­ет тако­му же напит­ку без косто­чек. Послед­ние при­да­ют вишне непо­вто­ри­мый мин­даль­ный привкус.

Что­бы спир­то­вая настой­ка из косто­чек полу­чи­лась вкус­ной, пло­ды реко­мен­ду­ет­ся немно­го под­су­шить на солн­це. Для это­го яго­ды про­мы­ва­ют, укла­ды­ва­ют на дере­вян­ную дос­ку и ста­вят под пря­мые сол­неч­ные лучи. Про­цесс зани­ма­ет несколь­ко дней, при этом виш­ню необ­хо­ди­мо пере­во­ра­чи­вать еже­днев­но. Для уско­ре­ния про­це­ду­ры пло­ды рас­кла­ды­ва­ют тон­ким сло­ем на про­тивне и запе­ка­ют при низ­кой тем­пе­ра­ту­ре (80°С) око­ло 4–5 часов.

Вни­ма­ние! Что­бы при­го­то­вить виш­не­вую настой­ку на спир­ту в домаш­них усло­ви­ях, эти пло­ды не обя­за­тель­но сушить. Этот этап поз­во­ля­ет уда­лить из виш­ни лиш­нюю вла­гу, кото­рая дела­ет напи­ток водянистым.

Классический рецепт вишни на спирту в домашних условиях

В домаш­них усло­ви­ях настой­ку из виш­ни луч­ше все­го гото­вить на спир­ту. В клас­си­че­ском рецеп­те ниче­го не раз­бав­ля­ет­ся водой, поэто­му в резуль­та­те полу­ча­ет­ся креп­кий, аро­мат­ный напи­ток ярко­го цве­та и уме­рен­ной сла­до­сти. При жела­нии спирт мож­но раз­ба­вить холод­ной кипя­че­ной до 60–40°С водой.

На 1,5 лит­ра спир­та пона­до­бит­ся кило­грамм виш­ни и 2 ста­ка­на сахара.

Клас­си­че­ский рецепт с виш­ней не вклю­ча­ет допол­ни­тель­ных ингредиентов

Спо­соб приготовления:

1. Кило­грамм виш­ни необ­хо­ди­мо тща­тель­но про­мыть и про­су­шить на солн­це или в духовке.
2. Пере­лить в стек­лян­ную бан­ку и залить при­го­тов­лен­ным спиртом.
3. Закрыть крыш­кой, поста­вить в тем­ное место на пол­ме­ся­ца, пери­о­ди­че­ски встряхивать.
4. Затем акку­рат­но влей­те спирт. Он уже полу­чил при­ят­ный цвет и аро­мат, при этом виш­ню не нуж­но мять. Доба­вить сахар­ный песок и сно­ва поста­вить на то же место еще на 10–15 дней, пери­о­ди­че­ски встряхивая.
5. В полу­чив­ший­ся сироп доба­вить воду. Бери­те на свое усмот­ре­ние. Чем боль­ше воды, тем ниже проч­ность красителя.
6. Про­це­дить и отжать вишню.
7. Полу­чен­ный сироп соеди­ни­те с пред­ва­ри­тель­но при­го­тов­лен­ным денатуратом.
8. Раз­лей­те по бутыл­кам и дай­те насто­ять­ся еще 3–4 недели.

Дегу­ста­ция виш­ни воз­мож­на раньше.

Под­сказ­ка! Если виш­ня попа­лась с плот­ной кожи­цей, каж­дую яго­ду мож­но про­ткнуть зубо­чист­кой перед тем, как залить спиртом.

Как настаивать вишню на спирту в 3 литровой банке

Для наста­и­ва­ния све­жей виш­ни в спир­те необ­хо­ди­мы сле­ду­ю­щие ингредиенты:

• виш­ня – 2 кг;
• сахар – 1–1,5 стакана;
• спирт – 500 г;
• кори­ца – 0,5 палочки;
• гвоз­ди – 4 шт

Про­цесс приготовления:

1. Пере­бе­ри­те виш­ни, уда­ли­те чер­вей и подбитые.
2. Про­мой­те и высу­ши­те полотенцем.
3. В чистые 3‑литровые бан­ки уло­жить пло­ды до плеч или до поло­ви­ны и засы­пать сахаром.
4. Влей­те чистый спирт и сра­зу же добавь­те кори­цу и гвоз­ди­ку. Спе­ции мож­но менять.
5. Бан­ки плот­но закрыть капро­но­вой крыш­кой или зака­тать машинкой.
6. Поста­вить в тем­ное место на три меся­ца. Пери­о­ди­че­ски встря­хи­вай­те банки.
7. Через неко­то­рое вре­мя открыть бан­ки, про­це­дить содер­жи­мое через два-три слоя мар­ли и бутыль.

Хра­ни­те настой­ку в про­хлад­ном тем­ном месте.

Трех­лит­ро­вые бан­ки: луч­шая тара для полу­че­ния черешни

Настойка на вишне с косточками на спирту

При­го­то­вить виш­не­вую настой­ку на косточ­ках в домаш­них усло­ви­ях с исполь­зо­ва­ни­ем спир­та совсем не слож­но. Дена­ту­рат дол­жен быть рек­ти­фи­ко­ван­ным эти­ло­вым, выс­шей очист­ки. Рецепт тако­го напит­ка при­ве­ден выше. В каче­стве спе­ций мож­но исполь­зо­вать цед­ру лимо­на или мускат­ный орех.

Полу­чен­ные про­пи­тан­ные алко­го­лем виш­ни исполь­зу­ют в выпеч­ке для аро­ма­та или едят в каче­стве десерта.

Настойка на сушеной вишне на спирту

Виш­ню пред­ва­ри­тель­но сушат на откры­том воз­ду­хе под пря­мы­ми сол­неч­ны­ми луча­ми. Для защи­ты от мух пло­ды накры­ва­ют мар­лей. Суше­ная виш­ня содер­жит мень­ше вла­ги, поэто­му виш­ня гото­вит­ся намно­го быстрее.

Трех­лит­ро­вую бан­ку ров­но напо­ло­ви­ну запол­ня­ют виш­ней и зали­ва­ют чистым спир­том. Поста­вить в укром­ное тем­ное место на две неде­ли. Каж­дые два дня сле­ду­ет откры­вать бан­ку и пере­ме­ши­вать содержимое.

Рецепт сухо­фрук­тов тре­бу­ет пред­ва­ри­тель­ной под­го­тов­ки ягод

По исте­че­нии сро­ка бан­ку откры­ва­ют и про­це­жи­ва­ют насто­яв­ший­ся аро­мат­ный спирт в отдель­ную бан­ку. Хра­нить в стек­лян­ной посу­де в про­хлад­ном месте. Остав­ши­е­ся яго­ды засы­па­ют саха­ром (по вку­су) и хра­нят в тем­ном месте еще две неде­ли. При этом обра­зу­ет­ся сироп, кото­рый окон­ча­тель­но сме­ши­ва­ют с полу­чен­ным спир­том. Виш­не­вая настой­ка в домаш­них усло­ви­ях на спир­ту из суше­ных ягод готова.

Сладкая настойка на вишне на спирту

Что­бы настой­ка из виш­ни на спир­ту была сла­ще, нуж­но выбрать спе­лую и слад­кую яго­ду. Тогда вкус напит­ка будет не толь­ко более при­тор­ным, но и более аро­мат­ным. Вы так­же може­те уве­ли­чить кон­цен­тра­цию саха­ра, если хотите.

Самая спе­лая яго­да – луч­ший ингре­ди­ент для напитка

Для при­го­тов­ле­ния слад­кой настой­ки пона­до­бит­ся самая спе­лая виш­ня, сахар и спирт. Гото­вит­ся он так же, как и в при­ме­ре с вяле­ной виш­ней, толь­ко здесь коли­че­ство саха­ра сле­ду­ет увеличить.

Несладкая настойка на вишне на спирту

При­об­ре­сти напи­ток без саха­ра доволь­но про­сто. Настой­ка полу­ча­ет­ся непри­хот­ли­вой, под­хо­дя­щей для муж­ской компании.

Про­цесс приготовления:

1. клас­си­фи­ци­ро­вать и про­мыть 2 кг виш­ни. Слиш­ком кис­лые сор­та про­ко­ли­те зубочисткой.
2. Поло­жить довер­ху в трех­лит­ро­вую бан­ку и залить чистым эти­ло­вым денатуратом.
3. Закрой­те поли­эти­ле­но­вой крыш­кой и хра­ни­те в тем­ном месте.
4. Через пол­то­ра меся­ца виш­ня будет готова.

Это самый быст­рый рецепт виш­ни на спирту.

Настойка из замороженной вишни на спирту

Еще один лег­кий рецепт при­го­тов­ле­ния виш­ни на спирту.

Ингре­ди­ен­ты:

• виш­ня – 3 кг;
• сахар – 2 кг;
• раз­бав­лен­ный спирт – 2 литра.

Замо­ро­жен­ная яго­да под­хо­дит в каче­стве ингре­ди­ен­та для настойки

Про­цесс приготовления:

1. Замо­ро­жен­ную виш­ню пере­ло­жи­те в эма­ли­ро­ван­ную посу­ду, засыпь­те кило­грам­мом саха­ра и оставь­те на несколь­ко часов (луч­ше на ночь).
2. Полу­чен­ные яго­ды раз­де­ли­те с полу­чен­ным соком и раз­лей­те по двум трех­лит­ро­вым банкам.
3. Раз­де­лить кило­грамм саха­ра попо­лам и запол­нить каж­дую банку.
4. Свер­ху залить лит­ром спир­та, пере­ме­шать, закрыть крыш­кой и поста­вить в тем­ное про­хлад­ное место на 2 месяца.
5. Со вре­ме­нем настой­ку про­це­дить и раз­лить по стек­лян­ным бутылкам.

Вкус и цвет полу­чен­но­го напит­ка усту­па­ет по насы­щен­но­сти настой­ке, при­го­тов­лен­ной из све­жих ягод.

Как сделать настойку на спирту из ягод и листьев вишни

Извест­но, что листья виш­ни обла­да­ют про­ти­во­вос­па­ли­тель­ны­ми свой­ства­ми. Если при­го­то­вить настой­ку толь­ко из них, то, ско­рее все­го, полу­чит­ся целеб­ный баль­зам, отлич­но сни­жа­ю­щий жар и поз­во­ля­ю­щий укре­пить иммунитет.

Виш­ня из пло­дов и листьев счи­та­ет­ся одно­вре­мен­но и десер­том, и лекарством.

Ингре­ди­ен­ты:

• измель­чен­ные листья виш­ни – 1 стакан;
• виш­ня – 500 г;
• раз­бав­лен­ный спирт – 1,5 л;
• вода – 1,5 литра;
• сахар – 1,5 кг;
• поло­вин­ка лимона.

Виш­ня, полу­чен­ная из листьев и пло­дов, явля­ет­ся лекарством

Про­цесс приготовления:

1. Обра­бо­тан­ные и про­мы­тые виш­не­вые листья и яго­ды скла­ды­ва­ют в кастрю­лю и зали­ва­ют водой.
2. Варить 20 минут.
3. Напи­ток про­це­дить, доба­вить в жид­кость сахар­ный песок и выжа­тый лимон­ный сок.
4. Варить еще 10 минут, помешивая.
5. Осту­дить до ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ры, доба­вить раз­бав­лен­ный спирт.
6. Поста­вить в тем­ное про­хлад­ное место на 10 дней.

Вкус настой­ки будет напо­ми­нать ликер со вку­сом вишни.

Настойка из вишни на спирту: рецепт без косточек

Что­бы при­го­то­вить виш­ню без косто­чек, при­дет­ся потру­дить­ся. Уда­лить кости без спе­ци­аль­но­го при­спо­соб­ле­ния непросто.

После про­цес­са про­мы­ва­ния виш­ни под про­точ­ной водой косточ­ки уда­ля­ют­ся, а яго­ды засы­па­ют­ся саха­ром. На кило­грамм пона­до­бит­ся 3 кг сахар­но­го пес­ка. Оставь­те на несколь­ко часов, пока не выде­лит­ся сок. Затем в нее зали­ва­ют спирт, бан­ку закры­ва­ют крыш­кой и ста­вят в тем­ное место на 3 неде­ли. По исте­че­нии отве­ден­но­го вре­ме­ни напи­ток про­це­жи­ва­ют и раз­ли­ва­ют по бутыл­кам. Хра­нить в про­хлад­ном месте.

Спиртовая настойка на вишне с пряностями

Спе­ции при­да­ют напит­ку осо­бый вкус. Гвоз­ди­ка и кори­ца луч­ше дру­гих под­хо­дят для виш­ни. Тех­но­ло­гия при­го­тов­ле­ния следующая:

1. Напол­ни­те трех­лит­ро­вый шар сло­я­ми виш­ни и саха­ра (око­ло 400 г).
2. Дать насто­ять­ся неде­лю в теп­лом месте.
3. Залей­те хоро­шим спир­том почти до гор­лыш­ка банки.
4. Поло­жи­те поло­ви­ну палоч­ки кори­цы и 4 гвоздики.
5. Наста­и­вать еще 2–3 неде­ли в тем­ном месте.
6. Про­це­дить и раз­лить по бутылкам.

Хра­нит­ся в под­ва­ле око­ло 4 месяцев.

Пря­ная виш­ня с кори­цей и гвоз­ди­кой согре­ет про­хлад­ны­ми вечерами

Как правильно употреблять

Напи­ток из череш­ни обыч­но пода­ют к десер­ту. Мно­гие любят добав­лять его в чай ​​или кофе. Кис­ло-слад­кая настой­ка хоро­ша в каче­стве закус­ки перед мяс­ны­ми блю­да­ми. Креп­кая виш­ня хоро­шо соче­та­ет­ся с шаш­лы­ком, теля­чьей отбив­ной, сви­ни­ной и т д

Для люби­те­лей острой пищи луч­ше все­го подой­дет пря­ная виш­ня. Так­же он будет пра­виль­но исполь­зо­ван с рыб­ны­ми блю­да­ми. Суще­ству­ет неглас­ное пра­ви­ло: чем креп­че и гор­че настой­ка, тем рань­ше ее подают.

Правила хранения

После роз­ли­ва настой­ки ее мож­но хра­нить в погре­бе или погре­бе, где тем­пе­ра­ту­ра не пре­вы­ша­ет 20°С. Если таких мест нет, виш­ню поме­ща­ют в холо­диль­ник. Хра­нить его мож­но до 5 лет вклю­чи­тель­но, не опа­са­ясь отрав­ле­ния. Откры­тый фла­кон хра­нит­ся в про­хлад­ном месте око­ло 4 месяцев.

Заключение

Поми­мо Рос­сии и быв­ших рес­пуб­лик СНГ, виш­ню любят и упо­треб­ля­ют в Гер­ма­нии, Пор­ту­га­лии, Фран­ции, Хор­ва­тии, Поль­ше. Самый извест­ный бренд в Рос­сии — «Шуй­ская вишня».

Виш­не­вая настой­ка на спир­ту обла­да­ет рядом полез­ных свойств. Напри­мер, сни­жа­ет свер­ты­ва­е­мость кро­ви, укреп­ля­ет сосу­ды, умень­ша­ет тром­бо­об­ра­зо­ва­ние, укреп­ля­ет иммун­ную систе­му. Инте­рес­но, что в древ­но­сти вме­сто саха­ра в напит­ке исполь­зо­ва­ли чистый нату­раль­ный мед.