Настойка из персиков

Пер­си­ко­вая настой­ка сохра­ня­ет не толь­ко цвет, вкус и аро­мат пло­да, но и обла­да­ет мно­ги­ми его полез­ны­ми свой­ства­ми. Он поле­зен для нерв­ной систе­мы, пище­ва­ре­ния, почек. При этом гото­вить напи­ток очень про­сто и достав­ля­ет истин­ное удовольствие.

Как сделать настойку на персиках

Для при­го­тов­ле­ния настой­ки из пер­си­ков в домаш­них усло­ви­ях под­хо­дят спе­лые пло­ды, как све­жие, так и замо­ро­жен­ные. Чем соч­нее и аро­мат­нее будут выбран­ные фрук­ты, тем ярче и насы­щен­нее будет вкус напит­ка. Повре­жден­ные места необ­хо­ди­мо уда­лить. Опу­стить пер­си­ки в кипя­щую воду и подер­жать 30 секунд. Затем сра­зу же пере­ло­жи­те в мис­ку с очень холод­ной, почти ледя­ной водой. Это пре­рвет про­цесс при­го­тов­ле­ния на самых глу­бо­ких уровнях.

Сни­ми­те кожи­цу с помо­щью ножа и потя­ни­те, таким обра­зом очи­стив все фрук­ты. Раз­режь­те его на несколь­ко частей или разо­мни­те вил­кой, в неко­то­рых рецеп­тах исполь­зу­ет­ся пер­си­ко­вый сок. Затем влить рас­твор спир­та, вод­ки или само­го­на. Хоро­ший вари­ант – пер­си­ко­вая настой­ка на коньяке.

Добавь­те допол­ни­тель­ные ингре­ди­ен­ты, это может быть сахар, спе­ции, клуб­ни­ка (для при­да­ния напит­ку более ярко­го оттен­ка), мин­даль­ное мас­ло. Наста­и­вать до 1 меся­ца, сро­ки варьи­ру­ют­ся в зави­си­мо­сти от соста­ва и тех­но­ло­гии при­го­тов­ле­ния напитка.

Вни­ма­ние! Исполь­зо­ва­ние несве­жих или пере­зрев­ших пло­дов допус­ка­ет­ся, но не реко­мен­ду­ет­ся. Дело в том, что при его пере­зре­ва­нии коли­че­ство при­род­ных саха­ров и кис­лот ста­но­вит­ся намно­го меньше.

Классический рецепт персиковой настойки

Очи­сти­те и разо­мни­те фрук­ты. Раз­ло­жи­те по бутыл­кам и раз­лей­те в них спир­то­вой рас­твор. Через 10–12 дней про­пу­стить настой через фильтр для очист­ки, мез­гу отжать. Доба­вить мас­ло горь­ко­го мин­да­ля, сахар­ный сироп. Ингре­ди­ен­ты сле­ду­ет брать в сле­ду­ю­щих количествах:

• пер­си­ки – 2 кг;
• спир­то­со­дер­жа­щая жид­кость – 3 бутылки;
• сахар – 1,25 кг;
• вода – ½ л;
• мас­ло горь­ко­го мин­да­ля – 2 капли.

В резуль­та­те полу­ча­ет­ся очень аро­мат­ный напи­ток неж­но­го пер­си­ко­во­го цве­та. Для мак­си­маль­ной про­зрач­но­сти вам нуж­но отфиль­тро­вать его более одно­го раза.

Важ­но! Если при изго­тов­ле­нии напит­ка исполь­зу­ет­ся само­гон, то он не дол­жен быть нека­че­ствен­ным. В про­тив­ном слу­чае напи­ток будет иметь не самый при­ят­ный аро­мат. Запах пло­хой вод­ки не смо­гут убить даже души­стые и души­стые персики.

Персиковая настойка «Спотыкач» с мятой и корицей

Рецепт спир­то­вой пер­си­ко­вой настой­ки «Спо­ты­кач» осно­ван на фрук­то­во-пря­ной осно­ве. Пло­ды наре­зать доль­ка­ми, залить спир­том и наста­и­вать пол­то­ра меся­ца. Затем про­це­дить, отжать пло­ды. Доба­вить при­го­тов­лен­ный сахар­ный сироп со спе­ци­я­ми. Дове­сти все до кипе­ния и сра­зу выклю­чить. Полу­чен­ный настой охла­дить под крыш­кой в ​​есте­ствен­ных условиях.

Необ­хо­ди­мо взять сле­ду­ю­щее коли­че­ство ком­по­нен­тов, задей­ство­ван­ных в технологии:

• пер­си­ки – 1 кг;
• спир­то­вой рас­твор – 50 мл;
• сахар – полстакана;
• мята (сухая) – 2 г;
• кори­ца – 1 палочка.

Про­пу­сти­те напи­ток через фильтр несколь­ко раз, доби­ва­ясь мак­си­маль­ной про­зрач­но­сти. Затем раз­лить в бутыл­ки, заку­по­рить, дать посто­ять еще 5–7 дней в погре­бе для созревания.

Рецепт приготовления в домашних условиях персиковой настойки с медом

Два кило­грам­ма пер­си­ков наре­зать доль­ка­ми, запол­нить ими трех­лит­ро­вую бан­ку, залить жид­ким медом. Емкость хоро­шо закрыть и оста­вить на пол­то­ра меся­ца в холо­диль­ни­ке. Затем рас­пре­де­лить фрук­то­во-медо­вую мас­су по несколь­ким лит­ро­вым бан­кам, недо­ста­ю­щий объ­ем запол­нить спир­то­вым раствором.

Сно­ва закрыть бан­ки плот­ной крыш­кой и убрать в погреб или на ниж­нюю пол­ку холо­диль­ни­ка на пол­го­да. Гото­вую настой­ку отжать, раз­лить в под­хо­дя­щие емко­сти. Рецепт медо­во-пер­си­ко­вой настой­ки мож­но исполь­зо­вать для лече­ния и про­фи­лак­ти­ки раз­лич­ных забо­ле­ва­ний, очи­ще­ния и укреп­ле­ния организма.

Вни­ма­ние! Кусоч­ки фрук­тов нель­зя выбра­сы­вать, но их мож­но исполь­зо­вать для при­го­тов­ле­ния сла­до­стей или напитков.

Настойка на спирту из персиков и клубники

Дай­те све­же­со­бран­ным фрук­там посто­ять ночь, что­бы они ста­ли еще более соч­ны­ми и аро­мат­ны­ми. Про­мой­те и обсу­ши­те 5 кг пер­си­ков, нарежь­те кусоч­ка­ми. Рас­пре­де­лить полу­чен­ное сырье по трем трех­лит­ро­вым бан­кам, запол­няя их на две тре­ти. А так­же доба­вить в каж­дую емкость сле­ду­ю­щие ингредиенты:

• клуб­ни­ка – 150–200 г;
• руб­ле­ные кости – 5 штук;
• дубо­вая щепа сред­ней про­жар­ки – сто­ло­вая ложка;
• цед­ра лимо­на – полоска.

Свер­ху залить спир­том, плот­но закрыть, поста­вить в тем­ное место на неде­лю. Ста­рай­тесь встря­хи­вать бан­ки хотя бы раз в день. Потом:

• хоро­шо отжать тесто;
• в полу­чен­ный рас­твор доба­вить 1,4 кг сахара;
• кипя­тить;
• немед­лен­но выключить;
• немед­лен­но охла­дить в ледя­ной воде;
• раз­лить в бутыл­ки, закупорить;
• оста­вить на месяц в погребе.

Через 8–9 дней напи­ток мож­но дегу­сти­ро­вать. В это вре­мя у него уже будет кра­си­вый неж­ный цвет, очень при­ят­ный насы­щен­ный пер­си­ко­вый аро­мат. В первую оче­редь напи­ток оце­нят жен­щи­ны, муж­чи­нам он может пока­зать­ся сла­бо­ва­тым, но это зави­сит от инди­ви­ду­аль­ных предпочтений.

Вни­ма­ние! Клуб­ни­ка при­даст напит­ку яркий и насы­щен­ный отте­нок, обо­га­тит и уси­лит вкус и аромат.

Простой рецепт настойки из персиков на водке

Вымой­те пер­си­ки под холод­ной про­точ­ной водой, затем поло­жи­те их в кастрю­лю и залей­те кипят­ком, что­бы убить мик­ро­бы, осев­шие на кожу­ре фрук­тов. Таким же обра­зом про­дез­ин­фи­ци­руй­те внут­рен­нюю поверх­ность двух­лит­ро­вой бан­ки. С последующим:

• фрук­ты раз­ре­зать на несколь­ко частей (или долек), запол­нить емкость напо­ло­ви­ну, косточ­ки в этом рецеп­те исполь­зо­вать­ся не будут;
• в бан­ку насы­пать 8 сто­ло­вых ложек сахара;
• залить довер­ху очи­щен­ным самогоном;
• закрыть крыш­ку;
• хра­нить 2 месяца;
• раз в 2 дня хоро­шо взбал­ты­вать содер­жи­мое флакона;
• слив, фильтр

Через 5–7 дней спирт нач­нет при­об­ре­тать цвет, и при жела­нии его уже мож­но будет попро­бо­вать на вкус, так как этот рецепт исполь­зу­ет­ся для при­го­тов­ле­ния быст­рой настойки.

Вы може­те попро­бо­вать дру­гой вари­ант напит­ка. Пло­ды наре­зать неболь­ши­ми лом­ти­ка­ми, сло­жить в пол-лит­ро­вую тару, свер­ху залить вод­кой. Закрой­те и оставь­те в тем­ном поме­ще­нии на 10 дней. Далее взять более про­стор­ную посу­ду, про­це­дить насто­яв­ший­ся в ней рас­твор, доба­вить сахар, воду и остав­ший­ся спирт. Все взбол­тать и оста­вить созре­вать еще на 3 дня.

Мож­но при­го­то­вить пер­си­ко­вую настой­ку на конья­ке, рецепт будет тот же. Вкус этих двух про­дук­тов гар­мо­нич­но соче­та­ет­ся, его часто исполь­зу­ют в кули­на­рии при при­го­тов­ле­нии раз­лич­ных блюд и напитков.

Простая настойка на косточках персика

У пер­си­ков уда­лить косточ­ки, долж­но полу­чить­ся 200–250 г, рас­то­лочь их молот­ком или ступ­кой, сме­шать с таким же коли­че­ством целых виш­не­вых косто­чек. Залить тре­мя лит­ра­ми вод­ки и наста­и­вать три неде­ли, вре­мя от вре­ме­ни встря­хи­вая. При­го­то­вить сахар­ный сироп (1 кг/1 л), сме­шать его с про­це­жен­ным спир­то­вым насто­ем. Прой­ди­те фильтр еще раз, бутылка.

Настойка на персиковых косточках с имбирем и гвоздикой

Пря­ный напи­ток с косточ­ка­ми пер­си­ка счи­та­ет­ся поис­ти­не коро­лев­ским. Для его при­го­тов­ле­ния нужно:

• ядрыш­ки – 350 г;
• спир­то­вой рас­твор (60%) – 700 мл;
• имбирь сухой – 2 г;
• гвоз­ди – 2 шт;
• кори­ца – 2 палочки;
• сахар ‑200 г;
• вода – 200 мл.

Зер­на измель­чить и сло­жить в лит­ро­вую емкость, доба­вить спе­ции, свер­ху залить спир­том. Плот­но закрой­те и оставь­те на под­окон­ни­ке. Через месяц про­це­дить, а если кре­пость пре­вы­ша­ет пред­по­ла­га­е­мую, раз­ба­вить напи­ток сахар­ным сиро­пом. Тогда подо­жди­те еще неделю.

Ароматная персиковая настойка на водке с чабрецом и мятой

Сло­жи­те кусоч­ки фрук­тов в 3‑литровую бан­ку, залей­те вод­кой до покры­тия. Наста­и­вать 1,5–2 меся­ца. Затем доба­вить к про­це­жен­но­му настою сахар­ный сироп (200 г/100 мл), сва­рен­ный с добав­ле­ни­ем щепот­ки чабре­ца, мяты, вани­ли, палоч­ки кори­цы. Дове­сти до кипе­ния, охла­дить. Пер­си­ки, про­пи­тан­ные спир­том, мож­но исполь­зо­вать в выпечке.

Сладкая персиковая настойка на спирту с корицей и бадьяном

Этот спо­соб при­го­тов­ле­ния напит­ка очень прост, важ­но выбрать самые соч­ные и аро­мат­ные пло­ды. Пона­до­бят­ся еще несколь­ко ингредиентов:

• пер­си­ки – 1 кг;
• спирт – 1 литр;
• сахар – 0,350 кг;
• кори­ца – 1–2 палочки;
• звезд­ча­тый анис – 1 звездочка;
• воды.

Пло­ды блан­ши­ро­вать, очи­стить от кожи­цы и косто­чек. С помо­щью блен­де­ра пре­вра­ти­те мякоть пер­си­ка в одно­род­ное пюре. Далее необ­хо­ди­мо сле­до­вать про­стой инструк­ции, не тре­бу­ю­щей мно­го вре­ме­ни и сил:

• к полу­чен­ной мас­се доба­вить немно­го кипят­ка (до 200 г), остав­ше­го­ся после бланширования;
• все отжать через мно­го­слой­ный мар­ле­вый фильтр, что­бы полу­чил­ся сок;
• сме­шать с алко­го­лем, спе­ци­я­ми, хоро­шо взболтать;
• две неде­ли настаивать;
• еще раз про­пу­стить через фильтр (хло­пок), подсластить;
• еще неде­лю-две дер­жать в тем­ном про­хлад­ном месте.

Если оса­док сно­ва появ­ля­ет­ся, сно­ва филь­тру­ют любым воз­мож­ным спо­со­бом. Подроб­нее о домаш­ней тех­но­ло­гии при­го­тов­ле­ния креп­ких напит­ков из пер­си­ков вы може­те узнать здесь.

Правила хранения персиковой настойки

Пер­си­ко­вую вод­ку в домаш­них усло­ви­ях сле­ду­ет хра­нить таким обра­зом, что­бы на нее не попа­да­ли пря­мые сол­неч­ные лучи, под воз­дей­стви­ем кото­рых про­ис­хо­дит изме­не­ние цве­та. Кро­ме того, необ­хо­ди­мо соблю­дать неко­то­рые дру­гие условия:

• посу­да долж­на быть гер­ме­тич­но закрыта;
• в ком­на­те долж­но быть не толь­ко тем­но, но и прохладно.

Луч­ше исполь­зо­вать под­вал, дру­гие под­соб­ные поме­ще­ния. В недав­нем про­шлом вин­ные бутыл­ки хра­ни­ли, зака­пы­вая их по гор­лыш­ко в песок где-нибудь в подвале.

Заключение

Пер­си­ко­вая настой­ка – вкус­ный и полез­ный напи­ток, кото­рый не толь­ко согре­ет душу и под­ни­мет настро­е­ние, но и оздо­ро­вит тело. Он при­ят­ный на цвет и вкус, укра­сит любой празд­нич­ный стол.