Настойка из фейхоа на спирту или самогоне

Фей­хоа в наших кра­ях – экзо­ти­че­ский фрукт. Ягод­ный вкус напо­ми­на­ет киви, клуб­ни­ку и немно­го ана­на­са одно­вре­мен­но. Из фей­хоа мож­но при­го­то­вить боль­шое коли­че­ство самых ори­ги­наль­ных блюд. Мно­гие дела­ют из нее варе­нье, неко­то­рые добав­ля­ют в сала­ты, дру­гие добав­ля­ют в тор­ты и десер­ты. Но есть еще один про­ве­рен­ный спо­соб сохра­нить вкус и све­жесть яго­ды надол­го. Из него мож­но при­го­то­вить заме­ча­тель­ную настой­ку. Кро­ме фей­хоа в напи­ток мож­но добав­лять и дру­гие све­жие яго­ды. Напри­мер, эта настой­ка хоро­шо соче­та­ет­ся с клуб­ни­кой или чер­ни­кой. Но каж­дый может выбрать яго­ды по сво­е­му вку­су. В этой ста­тье мы рас­смот­рим пару инте­рес­ных рецеп­тов при­го­тов­ле­ния настой­ки из фейхоа.

Рецепт настойки из фейхоа

Настой­ка фей­хоа на вод­ке гото­вит­ся из самых спе­лых ягод. Подой­дут даже слег­ка пере­зрев­шие пло­ды. Глав­ное, что­бы они не име­ли изъ­я­нов и повре­жде­ний. Гни­лые и почер­нев­шие яго­ды сра­зу выбра­сы­ва­ют. В каче­стве осно­вы для напит­ка подой­дет домаш­ний (очи­щен­ный) само­гон, эти­ло­вый спирт (пред­ва­ри­тель­но раз­бав­лен­ный), обыч­ная мага­зин­ная вод­ка. Очень важ­но, что­бы эти напит­ки не име­ли ярко выра­жен­но­го запаха.

Для нача­ла необ­хо­ди­мо под­го­то­вить сле­ду­ю­щие компоненты:

• спирт (спирт, само­гон или обыч­ная вод­ка) – пол-литра;
• све­жие яго­ды фей­хоа 0,3 килограмма;
• све­жая клуб­ни­ка или чер­ни­ка (по жела­нию) – не более 100 граммов;
• мед или сахар­ный песок – от 50 до 150 граммов;
• чистая вода (по жела­нию) – от 25 до 100 миллилитров.

Допол­ни­тель­ные ингре­ди­ен­ты мож­но выбрать по сво­е­му вку­су. Учти­те, что чер­ни­ка при­даст напит­ку при­ят­ную терп­кость, а све­жая клуб­ни­ка немно­го уси­лит вкус фей­хоа. Не реко­мен­ду­ет­ся добав­лять в настой­ку сра­зу два вида ягод. В этом слу­чае луч­ше сде­лать несколь­ко насто­ек с раз­ны­ми вкусами.

Вни­ма­ние! Клуб­ни­ка подой­дет люби­те­лям напит­ков с лег­ким после­вку­си­ем, а вот чер­ни­ка сде­ла­ет вкус и аро­мат намно­го ярче.

Необ­хо­ди­мое коли­че­ство сахар­но­го пес­ка и воды каж­дый так­же опре­де­ля­ет само­сто­я­тель­но. В этом вопро­се луч­ше ори­ен­ти­ро­вать­ся на соб­ствен­ный вкус и пред­по­чте­ния. Чаще все­го сахар добав­ля­ют в настой­ку на тре­тьем эта­пе, но толь­ко напо­ло­ви­ну. При необ­хо­ди­мо­сти остав­ший­ся сахар рас­тво­ря­ет­ся в напит­ке после пятой ста­дии (филь­тра­ции).

Про­цесс при­го­тов­ле­ния настой­ки фей­хоа чем-то похож на при­го­тов­ле­ние ягод­ных вин:

1. Яго­ды необ­хо­ди­мо тща­тель­но про­мыть под про­точ­ной водой. Затем пло­ды обсу­ши­ва­ют бумаж­ным поло­тен­цем. После это­го пло­ды наре­за­ют на мел­кие кусоч­ки, не сни­мая кожуры.
2. Допол­ни­тель­ные яго­ды (клуб­ни­ку или чер­ни­ку) сле­ду­ет рас­то­лочь дере­вян­ной скал­кой. Если вы дела­е­те настой­ку без ягод, про­пу­сти­те этот шаг.
3. Полу­чен­ную ягод­ную мас­су и наре­зан­ный фей­хоа пере­кла­ды­ва­ем в чистую стек­лян­ную бан­ку. Сра­зу после это­го в емкость добав­ля­ет­ся вод­ка (ее мож­но заме­нить спир­том или само­го­ном) и сахар­ный песок. Вод­ка долж­на покры­вать ягод­ную мас­су на два-три сан­ти­мет­ра. Все содер­жи­мое хоро­шо пере­ме­ши­ва­ет­ся.
   

   

4. Бан­ку плот­но закры­ва­ют крыш­кой и пере­но­сят в поме­ще­ние без све­та. Мож­но про­сто накрыть емкость, что­бы на нее не пада­ли сол­неч­ные лучи. Тем­пе­ра­ту­ра в поме­ще­нии долж­на быть ком­нат­ной. Встря­хи­вай­те емкость каж­дый день. В таком виде настой­ка долж­на оста­вать­ся око­ло двух-трех недель, но не более. Если напи­ток пере­дер­жать, вкус ста­нет горь­ким, а цвет – коричневым.
5. Гото­вый напи­ток необ­хо­ди­мо про­це­дить через любую плот­ную ткань или мар­лю. Ягод­ная мас­са хоро­шо отжи­ма­ет­ся. Теперь нуж­но попро­бо­вать настой­ку и при жела­нии доба­вить в нее еще немно­го саха­ра. Если напи­ток ока­зал­ся слиш­ком креп­ким, его раз­бав­ля­ют обыч­ной чистой водой.
6. Далее настой­ку раз­ли­ва­ют по бутыл­кам и плот­но закры­ва­ют крыш­ка­ми. Когда вы добав­ля­е­те воду или сахар в напи­ток, вы долж­ны выдер­жать его еще три дня, что­бы он ста­би­ли­зи­ро­вал­ся, и толь­ко потом выли­вать. Со вре­ме­нем настой­ка может слег­ка помут­неть. В этом слу­чае филь­тра­ция осу­ществ­ля­ет­ся ватой. Хра­нить напи­ток реко­мен­ду­ет­ся круг­ло­го­дич­но в поме­ще­нии без попа­да­ния пря­мых сол­неч­ных лучей.

Важ­но! Кре­пость настой­ки фей­хоа состав­ля­ет от 34% до 36% (если не добав­лять воду и сахар­ный песок).

Простой рецепт наливки из фейхоа

Рас­смот­рим еще один рецепт при­го­тов­ле­ния нали­вок из про­стых ингре­ди­ен­тов и фрук­тов из-за рубе­жа. При­го­то­вить такой напи­ток про­сто, но он точ­но пре­взой­дет все ваши ожи­да­ния. В отли­чие от вин, вод­ка из фей­хоа гото­вит­ся очень быст­ро, так что обя­за­тель­но попро­буй­те. Этот рецепт опро­бо­ван мно­ги­ми хозяй­ка­ми и полу­чил толь­ко хоро­шие отзывы.

Итак, сна­ча­ла под­го­то­вим ингредиенты:

• пло­ды фей­хоа (подой­дут даже слег­ка пере­зрев­шие яго­ды) – трид­цать штук;
• чистая вода – четы­ре стакана;
• вод­ка – от четы­рех до пяти стаканов;
• сахар­ный песок – 0,25 килограмма;

При­го­тов­ле­ние напит­ка про­ис­хо­дит сле­ду­ю­щим образом:

1. Яго­ды очи­ща­ют от кожу­ры и наре­за­ют неболь­ши­ми кубиками.
2. В воду доба­вить сахар­ный песок, поста­вить сироп на пли­ту и дове­сти до кипе­ния. Глав­ное, что­бы сахар пол­но­стью растворился.
3. После это­го доба­вить в сироп наре­зан­ные яго­ды и все про­ва­рить. Фрук­ты долж­ны умень­шить­ся в объ­е­ме, а сам сироп немно­го окра­сит­ся.
   

   

4. Полу­чен­ную мас­су раз­лить по чистым бан­кам. Они долж­ны быть запол­не­ны напо­ло­ви­ну или на треть. Дать отвар­но­му фей­хоа пол­но­стью остыть. Затем бан­ку до кра­ев напол­ня­ют вод­кой и закры­ва­ют крыш­кой. Встря­хи­вай­те кон­тей­не­ры каж­дые два дня.
5. Наста­и­ваю такой напи­ток не менее меся­ца, мож­но и дольше.

Важ­но! Перед упо­треб­ле­ни­ем настой­ку необ­хо­ди­мо про­це­дить через мар­лю и процедить.

Заключение

Изго­тов­ле­ние вина ста­ло для нас обыч­ным делом, кото­рым уже нико­го не уди­вишь. Но не все про­бо­ва­ли настой­ку фей­хоа и уж тем более не все ее гото­ви­ли. Поэто­му обя­за­тель­но сто­ит попро­бо­вать хотя бы один из пред­ло­жен­ных рецеп­тов на практике.