Наливка (настойка) из голубики в домашних условиях: 8 рецептов

Чер­ни­ку едят не толь­ко в виде све­жих или замо­ро­жен­ных ягод. На его осно­ве часто гото­вят варе­нья, ком­по­ты, настой­ки и лике­ры. Чер­нич­ная водоч­ная настой­ка име­ет насы­щен­ный вкус и насы­щен­ный цвет. Напи­ток сохра­ня­ет полез­ные свой­ства яго­ды, что поз­во­ля­ет исполь­зо­вать его в лечеб­ных целях.

Правила приготовления настойки или наливки из голубики

Настой­ка из чер­ни­ки в домаш­них усло­ви­ях, при­го­тов­лен­ная по опре­де­лен­ным пра­ви­лам. Отли­ча­ет­ся от лике­ра ско­ро­стью при­го­тов­ле­ния, целью упо­треб­ле­ния и вку­сом. Для при­го­тов­ле­ния клюк­вен­ной налив­ки тре­бу­ет­ся зна­чи­тель­ное коли­че­ство вре­ме­ни. Он полу­ча­ет­ся более вяз­ким по кон­си­стен­ции. Чаще все­го его упо­треб­ля­ют в каче­стве алко­голь­но­го напит­ка. Домаш­нюю настой­ку при­ни­ма­ют в лечеб­ных целях. Его гото­вят на спир­то­вой осно­ве или с добав­ле­ни­ем самогона.

Голу­би­ка рас­тет в реги­о­нах с про­хлад­ным и уме­рен­ным кли­ма­том. На Даль­нем Восто­ке, Кав­ка­зе, Ура­ле и в Сиби­ри яго­ды соби­ра­ют на боло­тах, в лесах и гор­ных рай­о­нах. Замо­ро­жен­ную чер­ни­ку мож­но най­ти в любом супер­мар­ке­те. Сбор ягод про­ис­хо­дит с кон­ца июля до нача­ла авгу­ста. Срок хра­не­ния све­же­го про­дук­та в холо­диль­ни­ке не пре­вы­ша­ет 7 дней. Поэто­му реко­мен­ду­ет­ся в этот пери­од при­го­то­вить настой­ку дома. Замо­ро­жен­ные яго­ды мож­но хра­нить не более года.

Преж­де чем при­го­то­вить домаш­ний напи­ток, нуж­но про­ве­рить, не испор­ти­лись ли яго­ды. От помя­тых и заплес­не­ве­лых пло­дов сле­ду­ет отка­зать­ся. Так­же сле­ду­ет хоро­шо про­мыть чер­ни­ку под про­точ­ной водой.

Под­сказ­ка! Чер­нич­ный напи­ток реко­мен­ду­ет­ся людям, стра­да­ю­щим сахар­ным диа­бе­том. Яго­да обла­да­ет спо­соб­но­стью регу­ли­ро­вать уро­вень саха­ра в крови.

Классическая наливка из голубики

Налив­ку из клюк­вы в домаш­них усло­ви­ях мож­но упо­треб­лять через 2 неде­ли после изго­тов­ле­ния. Но жела­тель­но дать ему посто­ять подоль­ше. В рецеп­те участ­ву­ют сле­ду­ю­щие ингредиенты:

• 600 г сахара;
• 1 л клюк­вен­но­го сока с мякотью;
• 500 мл водки.

Про­цесс приготовления:

1. В полу­чен­ный сок добав­ля­ют сахар и вод­ку. Все хоро­шо пере­ме­ши­ва­ет­ся и пере­ли­ва­ет­ся в стек­лян­ную бутылку.
2. В тече­ние 2 недель емкость с настой­кой хра­нят в укром­ном месте при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре. Встря­хи­вай­те фла­кон несколь­ко раз в день.
3. По исте­че­нии ука­зан­но­го вре­ме­ни ликер филь­тру­ют. Полу­чен­ную жид­кость пере­ли­ва­ют в дру­гую бутыл­ку и плот­но заку­по­ри­ва­ют крышкой.

Настойка из голубики по классическому рецепту

Отли­чи­тель­ной осо­бен­но­стью рецеп­та домаш­ней настой­ки из клюк­вы явля­ет­ся то, что в ней исполь­зу­ет­ся мякоть ягод, а не сок. Сла­дость напит­ка мож­но регу­ли­ро­вать, добав­ляя сахар по мере необходимости.

Ком­по­нен­ты:

• 1 литр вод­ки или спирта;
• 300 г сахара;
• 2 кг черники.

Шаги при­го­тов­ле­ния:

1. Яго­ды тща­тель­но про­мы­ва­ют и остав­ля­ют сушить­ся на бумаж­ных полотенцах.
2. С помо­щью ступ­ки яго­ды измель­ча­ют до пюре­об­раз­ной консистенции.
3. Мякоть сме­ши­ва­ют с саха­ром и поме­ща­ют в стек­лян­ную тару.
4. В бутыл­ку так­же нали­ва­ет­ся спир­то­вая осно­ва, после чего она тща­тель­но закупоривается.
5. Каж­дые 2 дня содер­жи­мое пере­ме­ши­ва­ют встря­хи­ва­ни­ем флакона.
6. Через 2 неде­ли жмых отде­ля­ет­ся от жид­ко­сти. Настой­ку пере­ли­ва­ют в бутыл­ку и закры­ва­ют крышкой.
7. Перед упо­треб­ле­ни­ем реко­мен­ду­ет­ся выдер­жать напи­ток в холо­диль­ни­ке 6–7 дней для охлаждения.

Важ­но! Жен­щи­нам домаш­няя настой­ка чер­ни­ки помо­га­ет спра­вить­ся с симп­то­ма­ми ПМС.

Самый простой рецепт голубичной настойки на водке

Ком­по­нен­ты:

• 2 кг ягод;
• 400 г сахара;
• 1 литр водки.

Рецепт:

1. Яго­ды про­мы­ва­ют, уда­ля­ют с их поверх­но­сти лиш­нюю воду и измель­ча­ют до одно­род­ной консистенции.
2. Полу­чен­ное пюре пере­ли­ва­ют в бутыл­ку. Далее 250 г сахара.
3. Сле­ду­ю­щий шаг – влить вод­ку и хоро­шо пере­ме­шать ягод­ную смесь.
4. Гер­ме­тич­но закры­тую бутыл­ку остав­ля­ют на 15–20 дней. Пери­о­ди­че­ски при­хо­дит­ся встря­хи­вать, что­бы смесь была одно­род­ной и не име­ла осадка.
5. После отста­и­ва­ния настой­ку филь­тру­ют через марлю.
6. После про­бы напи­ток сме­ши­ва­ют с остав­шим­ся саха­ром. Его коли­че­ство может варьи­ро­вать­ся в зави­си­мо­сти от вку­со­вых предпочтений.

Настойка на водке на голубике с лимоном

Домаш­няя настой­ка с добав­ле­ни­ем цед­ры лимо­на отли­ча­ет­ся высо­ким содер­жа­ни­ем вита­ми­на С. Бла­го­да­ря это­му ее мож­но исполь­зо­вать в лечеб­ных целях, напри­мер, для укреп­ле­ния имму­ни­те­та. По жела­нию в напи­ток добав­ля­ют спе­ции. Они дела­ют вкус напит­ка неповторимым.

Ингре­ди­ен­ты:

• 350 мл водки;
• 3 гвоз­дя;
• цед­ра поло­ви­ны лимона;
• 500 г черники;
• 180 г сахара.

Пра­ви­ла кухни:

1. К измель­чен­ным до пюре­об­раз­но­го состо­я­ния яго­дам доба­вить цед­ру лимо­на и гвоздику.
2. Ком­по­нен­ты зали­ва­ют спир­то­со­дер­жа­щей жид­ко­стью, а фла­кон уби­ра­ют в тем­ное место, тща­тель­но закупоривая.
3. Встря­хи­вай­те кон­тей­нер каж­дые 2–3 дня, что­бы избе­жать обра­зо­ва­ния осадка.
4. Через месяц настой­ку откры­ва­ют и жид­кость про­це­жи­ва­ют через марлю.
5. Зали­ва­ет­ся зара­нее при­го­тов­лен­ный сахар­ный сироп.
6. Закрой­те бутыл­ку и хра­ни­те в про­хлад­ном месте. Про­дол­жи­тель­ность инфу­зии может варьи­ро­вать­ся от 1 до 3 месяцев.

Рецепт голубичной настойки с медом на спирту

Ингре­ди­ен­ты:

• 750 г черники;
• 8 ст йо мед;
• 750 мл спирта.

Рецепт:

1. Тща­тель­но про­мы­тые яго­ды чер­ни­ки пере­сы­па­ют в стек­лян­ную бан­ку или бутыль, а свер­ху кла­дут нуж­ное коли­че­ство меда.
2. Спирт зали­ва­ют в емкость и заку­по­ри­ва­ют. Хра­нить настой­ку в защи­щен­ном от све­та месте.
3. Через 6 недель жид­кость филь­тру­ют. Если в емко­сти оста­лось место, в нее добав­ля­ют спирт или воду.
4. Через 1,5 меся­ца напи­ток сно­ва филь­тру­ют через мар­лю. Его раз­ли­ва­ют в тем­ные бутыл­ки, заку­по­ри­ва­ют и хра­нят в погребе.

Настойка из голубики на спирту с гвоздикой и душицей

Добав­ле­ние оре­га­но с гвоз­ди­кой в ​​домаш­нюю настой­ку сде­ла­ет ее более пикант­ной. Для полу­че­ния нуж­ной кон­цен­тра­ции напит­ка важ­но соблю­дать реко­мен­ду­е­мые про­пор­ции ком­по­нен­тов. Для при­го­тов­ле­ния домаш­ней настой­ки потре­бу­ют­ся сле­ду­ю­щие компоненты:

• 2 кг сахара;
• 4,2 лит­ра воды;
• 1 кг черники;
• неболь­шая горсть суше­но­го орегано;
• 1 палоч­ка корицы;
• 2 лит­ра спирта;
• 2 чай­ные лож­ки мускат­но­го ореха;
• 10 гвоз­дей

Алго­ритм приготовления:

1. Яго­ды про­мы­ва­ют и поме­ща­ют в стек­лян­ную тару. К нему добав­ля­ют специи.
2. Ком­по­нен­ты зали­ва­ют спир­том и уби­ра­ют наста­и­вать­ся на 2 недели.
3. По исте­че­нии ука­зан­но­го вре­ме­ни жид­кость филь­тру­ют и раз­бав­ля­ют 3 лит­ра­ми воды.
4. Из остав­шей­ся воды и саха­ра гото­вят сироп.
5. Ягод­ная смесь соеди­ня­ет­ся с сиро­пом и пере­ли­ва­ет­ся обрат­но в бутыл­ку. Коли­че­ство сиро­па мож­но умень­шить или увеличить.
6. Сред­ство наста­и­ва­ют в про­хлад­ном месте не менее полугода.

Как сделать настойку из голубики с апельсином и корицей

Ком­по­нен­ты:

• 500 г сахара;
• ½ апель­си­на;
• 500 мл воды;
• 1 кг черники;
• 1 литр спирта;
• 1 см палоч­ки корицы;
• 3 гвоз­дя

Рецепт:

1. Про­мы­тую чер­ни­ку поме­ща­ют в бан­ку и хоро­шо выме­ши­ва­ют до состо­я­ния каши. Емкость отстав­ля­ют на 2 часа, что­бы яго­да дала сок.
2. Ягод­ная смесь про­це­жи­ва­ет­ся, жмых выбра­сы­ва­ет­ся. В сок добав­ля­ют спе­ции и апель­си­но­вую цед­ру. Все ком­по­нен­ты ста­вят­ся на огонь до закипания.
3. Пока ягод­ная осно­ва осты­ва­ет, при­го­товь­те сахар­ный сироп.
4. Спирт, клюк­вен­ный сок и сироп сме­ши­ва­ют в стек­лян­ной бутыл­ке. Если состав недо­ста­точ­но слад­кий, добавь­те нуж­ное коли­че­ство сахара.
5. Полу­чен­ный напи­ток пере­ли­ва­ют в бан­ку и выдер­жи­ва­ют для наста­и­ва­ния 2 месяца.
6. По исте­че­нии ука­зан­но­го сро­ка настой­ку повтор­но филь­тру­ют и раз­ли­ва­ют по бутыл­кам. Перед упо­треб­ле­ни­ем напи­ток охлаждают.

Вни­ма­ние! Домаш­няя настой­ка отлич­но помо­га­ет спра­вить­ся с симп­то­ма­ми простуды.

Голубика, настоянная на спирту с медом и малиной

Домаш­няя настой­ка из клюк­вы с медом и мали­ной слад­кая, с уме­рен­ной кис­лин­кой на вкус. Бла­го­да­ря содер­жа­нию ягод цвет напит­ка будет очень кра­си­вым. Вкус настой­ки зави­сит от того, какой мед выбрать. Наи­бо­лее под­хо­дя­щи­ми сор­та­ми явля­ют­ся вереск и липа.

Ингре­ди­ен­ты:

• 250 г малины;
• 8 ст йо мед;
• 750 мл спирта;
• 750 г черники.

Рецепт:

1. Про­мы­тые яго­ды укла­ды­ва­ют в бан­ку сло­я­ми. Затем их зали­ва­ют спир­том и уби­ра­ют наста­и­вать­ся на 6 недель.
2. Емкость пери­о­ди­че­ски встря­хи­ва­ют для пере­ме­ши­ва­ния компонентов.
3. После отста­и­ва­ния настой­ку филь­тру­ют. Добав­ля­ет­ся мед.
4. Если кон­цен­тра­ция полу­чен­но­го напит­ка слиш­ком высо­ка, его раз­бав­ля­ют водой и раз­ли­ва­ют по бутылкам.
5. Напи­ток уби­ра­ют в тем­ное место еще на 3 месяца.

Правила хранения и употребления

Алко­голь­ный про­дукт жела­тель­но хра­нить в холо­диль­ни­ке. Внутрь упо­треб­ля­ет­ся в стро­го огра­ни­чен­ных коли­че­ствах. Чрез­мер­ное упо­треб­ле­ние вызы­ва­ет метео­ризм, голов­ные боли и вызы­ва­ет чув­ство опья­не­ния. Людям с ано­ма­ли­я­ми арте­ри­аль­но­го дав­ле­ния сле­ду­ет пить напи­ток с осторожностью.

Домаш­няя настой­ка чер­ни­ки, упо­треб­ля­е­мая в уме­рен­ных коли­че­ствах, очень полез­на для здо­ро­вья. Но в неко­то­рых слу­ча­ях его исполь­зо­ва­ние крайне неже­ла­тель­но. Про­ти­во­по­ка­за­ния к при­е­му настой­ки в домаш­них усло­ви­ях следующие:

• кам­ни в почках;
• аллер­ги­че­ская реакция;
• воз­раст до 18 лет;
• рас­строй­ство стула;
• забо­ле­ва­ния под­же­лу­доч­ной желе­зы и жел­че­вы­во­дя­щих путей;
• алко­го­лизм;
• бере­мен­ность и лактация.

Заключение

Настой­ка на чер­ни­ке на вод­ке, при­го­тов­лен­ная в домаш­них усло­ви­ях, сла­вит­ся рядом полез­ных свойств. Но исполь­зо­вать его сле­ду­ет с осо­бой осто­рож­но­стью. Нару­ше­ние дози­ров­ки при­во­дит к ухуд­ше­нию самочувствия.