Наливка из персиков в домашних условиях

Пер­си­ко­вый ликер руч­ной рабо­ты все­гда будет укра­ше­ни­ем и изю­мин­кой празд­нич­но­го сто­ла, осо­бен­но холод­ны­ми зим­ни­ми вече­ра­ми, бла­го­да­ря сво­е­му изыс­кан­но­му аро­ма­ту и неж­но­му вку­су. Про­сто осе­нью нуж­но быть вни­ма­тель­ным, что­бы выде­лить на него несколь­ко кило­грам­мов мяг­ких, бар­ха­ти­стых пер­си­ков и немно­го сво­бод­но­го времени.

Наливаем персик дома

Секреты приготовления персиковой наливки

На прак­ти­ке для при­го­тов­ле­ния пер­си­ко­во­го шнап­са исполь­зу­ют два основ­ных мето­да. Это настой на спир­то­вой осно­ве и акти­ва­ция бро­же­ния с помо­щью нату­раль­ных дрож­жей. Каж­дый метод име­ет свои пре­иму­ще­ства и недо­стат­ки. Но в обо­их слу­ча­ях полу­ча­ет­ся аро­мат­ный и при­ят­ный на вкус алко­голь­ный напиток.

Его мож­но при­го­то­вить по любо­му из при­ве­ден­ных ниже рецеп­тов. А что­бы пер­си­ко­вый шнапс удал­ся, нуж­но соблю­дать несколь­ко про­стых правил:

  • сле­ду­ет исполь­зо­вать толь­ко каче­ствен­ную вод­ку или само­гон двой­ной очист­ки, что­бы не испор­тить вкус ликера;
  • выби­рай­те спе­лые и соч­ные пло­ды персика;
  • обя­за­тель­но уда­ляй­те все повре­жден­ные места на плодах;
  • пер­си­ки в рецеп­тах, где исполь­зу­ет­ся спирт, необ­хо­ди­мо тща­тель­но вымыть и обсушить;
  • семе­на мож­но исполь­зо­вать для полу­че­ния вку­са мин­да­ля или амаретто;
  • шкур­ку пер­си­ка лег­ко снять, ошпа­рив плод кипятком;
  • если оста­вить обо­лоч­ку, она допол­нит напи­ток стой­ким аро­ма­том и при­даст ему цвет.

Счи­та­ет­ся, что пер­си­ко­вая настой­ка обла­да­ет полез­ны­ми свой­ства­ми и успо­ка­и­ва­ю­щим эффек­том. Но, воз­мож­но, это про­ис­хо­дит от того состо­я­ния покоя, в кото­ром тонет аро­мат пер­си­ко­во­го шнапса.

Классический рецепт домашней наливки из персиков

По про­стей­ше­му рецеп­ту, кото­рый явля­ет­ся осно­вой для раз­лич­ных нали­вок из пер­си­ков, напи­ток может при­го­то­вить в домаш­них усло­ви­ях даже чело­век, ниче­го не смыс­ля­щий в кулинарии.

Для это­го нуж­но взять 3 компонента:

  • пер­си­ки – 1 кг;
  • спирт – 1 л (это может быть вод­ка, коньяк, спирт или самогон);
  • сахар – 200 г.

Сде­лай­те следующее:

  1. Пло­ды вымыть, раз­ре­зать, уда­лить косточ­ки, наре­зать неболь­ши­ми кусочками.
  2. Выло­жить в мис­ку, доба­вить сахар, хоро­шо перемешать.
  3. Поставь­те на огонь, при­мер­но на сут­ки, что­бы пло­ды пусти­ли сок.
  4. Доба­вить спирт, закрыть крыш­кой и хра­нить в погре­бе или кла­до­вой 3–4 неде­ли. Раз в неде­лю встря­хи­вай­те посу­ду с напитком.
  5. Про­це­дить через фильтр и бутылку.

Клас­си­че­ский рецепт дает напи­ток без доба­вок, поэто­му он име­ет пер­си­ко­вый при­вкус. Для его при­го­тов­ле­ния реко­мен­ду­ет­ся отби­рать самые аро­мат­ные и спе­лые плоды.

Персиковая наливка на водке с пряностями

Добав­ляя спе­ции, мож­но сде­лать ликер с ярко выра­жен­ным аро­ма­том или целой мас­сой вку­со­вых ощу­ще­ний. Этот рецепт для люби­те­ля, кото­рый может ком­би­ни­ро­вать спе­ции по сво­е­му усмотрению.

Ингре­ди­ен­ты:

  • пер­си­ки – 1 кг;
  • вод­ка – 1 л;
  • сахар – 0,1 кг;
  • вода – 50 мл;
  • кори­ца – ½ палочки;
  • вани­лин – на кон­чи­ке чай­ной ложки;
  • мята – 2 г.

Вме­сто вод­ки мож­но сде­лать пер­си­ко­вый шнапс двой­ной очист­ки или само­гон. Вани­лин и мята добав­ля­ют­ся по жела­нию и по вкусу.

Готов­ка:

  1. Пло­ды вымыть, уда­лить косточ­ки, наре­зать доль­ка­ми и сло­жить в банку.
  2. Влить спирт так, что­бы пер­си­ки были пол­но­стью покры­ты вод­кой. Закрой­те крышку.
  3. Оста­вить в покое на 1,5 меся­ца, в шка­фу. Пери­о­ди­че­ски встряхивать.
  4. Жид­кость про­филь­тро­вать, мякоть отжать.
  5. Сме­шать в кастрю­ле сахар, воду, спе­ции, кипя­тить на огне 3 минуты.
  6. Сироп осту­дить, соеди­нить с полу­чен­ной настой­кой, накрыть крышкой.
  7. Дове­сти до кипе­ния и выключить.
  8. Дай­те остыть, не открывая.
  9. Раз­лить по бутыл­кам и закрыть.
  10. Вкус через день.

Вни­ма­ние! Вы не хоти­те кипя­тить пер­си­ко­вый шнапс, что­бы он поте­рял часть сво­ей кре­по­сти. Вам про­сто нуж­но дове­сти его до кипения.

В резуль­та­те полу­чил­ся напи­ток с кон­цен­тра­ци­ей 20% и сро­ком год­но­сти до 3 лет.

Наливаем персик дома

Как сделать вкусную наливку из персиков без водки

Без­ал­ко­голь­ная пер­си­ко­вая налив­ка по рецеп­ту изго­тав­ли­ва­ет­ся в домаш­них усло­ви­ях с низ­ким содер­жа­ни­ем алко­го­ля, с неж­ным и мяг­ким вку­сом и изыс­кан­ным аро­ма­том южных фрук­тов. Осо­бен­но она люби­ма жен­щи­на­ми. По этой при­чине его так­же назы­ва­ют дам­ским ликером.

Для при­го­тов­ле­ния мож­но исполь­зо­вать толь­ко фрук­ты и сахар. Изюм добав­ля­ют как нату­раль­ные дрож­жи сра­зу или чуть поз­же, если бро­же­ние еще не началось.

Ингре­ди­ен­ты:

  • пер­си­ки – 2,5 кг;
  • сахар – 0,4 кг;
  • изюм – 30 г.

Готов­ка:

  1. Фрук­ты не моют, толь­ко про­ти­ра­ют сухой тряпкой.
  2. Раз­ре­зать попо­лам, уда­лить кости.
  3. Мякоть мел­ко нарежь­те кусочками.
  4. Поме­стить в емкость для брожения.
  5. Посы­пать саха­ром, взболтать.
  6. Надень­те меди­цин­скую пер­чат­ку с неболь­шим отвер­сти­ем в обла­сти гор­лыш­ка посуды.
  7. Поста­вить в поме­ще­ние без све­та с тем­пе­ра­ту­рой +18…+250С.
  8. При­мер­но через 1–1,5 меся­ца, когда бро­же­ние пре­кра­тит­ся, налив­ку про­це­дить через сито, отжать мез­гу, раз­лить в емко­сти и пере­ме­ши­вать в тече­ние 4 меся­цев до пол­ной готовности.

В пер­чат­ке мож­но будет сле­дить за про­цес­сом бро­же­ния. Если через 12 часов оно не нача­лось, сле­ду­ет доба­вить 30 г немы­то­го изюма.

Рецепт наливки из персиковых косточек

Когда люди поку­па­ют пер­си­ки осе­нью, они едят мякоть, а косточ­ки выбра­сы­ва­ют. Мож­но попро­бо­вать сде­лать настой­ку из семян и полу­чить необыч­ный напи­ток со вку­сом горь­ко­го миндаля.

Ингре­ди­ен­ты:

  • пер­си­ко­вые косточ­ки – горсть;
  • вод­ка – 750 мл;
  • сахар – 0,2 кг;
  • вода – 100 мл.

Готов­ка:

  1. Измель­чи­те сухие кости и поло­жи­те их в бутылку.
  2. Залей­те водкой.
  3. Оста­вить на сол­неч­ном месте на 4–5 недель.
  4. Про­це­дить жид­кость с костей.
  5. Сва­рить сахар­ный сироп с водой, осту­дить и сме­шать с ликером.
  6. Упа­ко­вать, отпра­вить на хранение.

Важ­но! В этом рецеп­те не сле­ду­ет пре­вы­шать вре­мя наста­и­ва­ния и вовре­мя избав­лять­ся от семян, что­бы не начал­ся про­цесс обра­зо­ва­ния синиль­ной кислоты.

Приготовление в домашних условиях наливки из персикового сока

Не все­гда есть воз­мож­ность купить све­жие пер­си­ки, ведь это сезон­ный фрукт. А вот пер­си­ко­вый сок мож­но купить в любое вре­мя года и уси­лить свой алко­голь­ный напиток.

Ингре­ди­ен­ты:

  • пер­си­ко­вый сок – 500 мл;
  • само­гон 40–45% – 500 мл;
  • сахар по вкусу.

Готов­ка:

  1. Сме­шай­те сок и само­гон в стек­лян­ной банке.
  2. Хра­нить 20 дней.
  3. Про­филь­тро­вать и доба­вить сахар по жела­нию. Хоро­шо встряхнуть.
  4. Поста­вить еще 3 неде­ли настаиваться.
  5. Раз­лить по бутыл­кам и закупорить.

Хра­нить в местах, защи­щен­ных от пря­мых сол­неч­ных лучей. Пер­си­ко­вый сок зна­чи­тель­но уси­лит вкус самогона.

Наливаем персик дома

Рецепт наливки из персиков с медом

Полу­чить пер­си­ко­вый ликер мож­но, при­го­то­вив его по клас­си­че­ско­му рецеп­ту с добав­ле­ни­ем меда вме­сто саха­ра. Такой напи­ток мож­но добав­лять в десер­ты, тор­ты, коктейли.

Ингре­ди­ен­ты:

  • фрук­ты фрук­ты – 2 кг;
  • брен­ди или коньяк – 1 л;
  • жид­кий мед – полить фрукты.

Готов­ка:

  1. Очи­сти­те и высу­ши­те наре­зан­ные кусоч­ка­ми пер­си­ки, поло­жи­те их в бан­ку для наста­и­ва­ния так, что­бы они были запол­не­ны лишь наполовину.
  2. Налей­те туда мед так, что­бы он пол­но­стью покрыл плоды.
  3. Поста­вить в холо­диль­ник на 1,5 месяца.
  4. Достань­те из холо­диль­ни­ка и добавь­те меди­цин­ский спирт в верх­нюю часть бан­ки. Встрях­нуть несколь­ко раз.
  5. Закрой­те крыш­кой и оставь­те в холод­ном месте еще на 5 месяцев.
  6. Прой­ти через мар­лю Раз­лить по под­го­тов­лен­ным емкостям.

Хра­нить при тем­пе­ра­ту­ре око­ло +120С.

Под­сказ­ка! Для того что­бы пер­си­ко­вый напи­ток был более про­зрач­ным, его нуж­но дать несколь­ко раз отсто­ять­ся и процедить.

Наливка из персиков на водке с мятой и чабрецом

Добав­ле­ние чабре­ца и мяты в рецепт пер­си­ко­вой вод­ки сде­ла­ет напи­ток не толь­ко вкус­ным, но и полез­ным. Вы може­те экс­пе­ри­мен­ти­ро­вать с коли­че­ством трав по сво­е­му вкусу.

Ингре­ди­ен­ты:

  • мякоть пер­си­ка – 2 кг;
  • вод­ка – 1,5 литра;
  • вода – 100 мл;
  • сахар – 200 г;
  • кори­ца – 1 палочка;
  • мята – 2 г;
  • тимьян – 2 г.

Шаги при­го­тов­ле­ния:

  1. Под­го­товь­те пло­ды фрук­та: про­мой­те, уда­ли­те серд­це­ви­ну, нарежь­те кусочками.
  2. Выло­жи­те кусоч­ки мяко­ти в стек­лян­ную посуду.
  3. Залить вод­кой и поста­вить в кла­дов­ку на 2 месяца.
  4. Через 60 дней поло­жи­те спе­ции в кипя­щую воду, про­ки­пя­ти­те 3 мину­ты, добавь­те сахар. Сва­рить сироп.
  5. Охла­жден­ный сироп соеди­нить с лике­ром в кастрю­ле, накрыть крыш­кой, дове­сти до кипе­ния и сра­зу снять.

Крыш­ку нель­зя откры­вать при нагре­ва­нии лике­ра и до его пол­но­го остывания.

Рецепт приготовления наливки из персиков, лимона и клубники

Допол­нить вкус пер­си­ко­во­го шнап­са мож­но слад­кой клуб­ни­кой и све­жим лимо­ном. Он будет более насы­щен­ным и боль­ше будет напо­ми­нать о лете. Для это­го необ­хо­ди­мы сле­ду­ю­щие продукты:

  • клуб­ни­ка – 0,5 кг;
  • пер­си­ки – 2,5 кг;
  • спирт – 2 литра;
  • сахар – 0,6 кг;
  • цед­ра лимо­на – одна полоска;
  • дубо­вая струж­ка – 1 ст

Про­цесс при­го­тов­ле­ния такой:

  1. Пер­си­ки моют, обсу­ши­ва­ют, наре­за­ют кусоч­ка­ми и осво­бож­да­ют от косточек.
  2. Поло­жить в трех­лит­ро­вую бан­ку, доба­вить клуб­ни­ку, цед­ру лимо­на и дубо­вую струж­ку. Все это долж­но запол­нить бан­ку не более чем на 2/3 объема.
  3. Залей­те его довер­ху вод­кой, спир­том или самогоном.
  4. Неде­лю дер­жать на солн­це. Про­це­дить через марлю.

Пер­си­ко­вый напи­ток для улуч­ше­ния настро­е­ния готов. Его мож­но раз­ли­вать по бутыл­кам и хра­нить в холодильнике.

Правила хранения персиковой наливки

После окон­ча­ния про­цес­са при­го­тов­ле­ния напи­ток упа­ко­вы­ва­ют в тару, плот­но закры­ва­ют и хра­нят в тем­ном месте при пони­жен­ной тем­пе­ра­ту­ре. Это может быть холо­диль­ник, погреб, погреб, кла­до­вая или чулан на изо­ли­ро­ван­ной лоджии.

Хра­ни­те пер­си­ко­вые лике­ры от 2 до 5 лет при усло­вии отсут­ствия пря­мых сол­неч­ных лучей.

Заключение

Домаш­ний пер­си­ко­вый шнапс помо­жет под­нять настро­е­ние и повы­сить жиз­нен­ный тонус в любой ситу­а­ции. Домаш­няя налив­ка из пер­си­ков дает пол­ную уве­рен­ность в каче­стве исполь­зу­е­мых про­дук­тов и может быть изго­тов­ле­на ​​с уче­том вку­са и пред­по­чте­ний как хозя­ев, так и гостей.

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

двенадцать + 3 =