Наливка из красной смородины в домашних условиях

Кры­жов­ник издав­на счи­та­ет­ся уни­каль­ной куль­ту­рой. Еще в древ­но­сти люди отме­ча­ли целеб­ные свой­ства его ягод для здо­ро­вья чело­ве­ка, а при­ят­ный кис­ло-слад­кий вкус пло­дов и высо­кая уро­жай­ность сде­ла­ли его попу­ляр­ным ингре­ди­ен­том самых раз­но­об­раз­ных блюд и напит­ков. К послед­ним отно­сят­ся не толь­ко ком­по­ты и мор­сы, но и алко­голь­ные напит­ки, напри­мер, налив­ка из смо­ро­ди­ны. Тем, кто хочет взгля­нуть на зна­ко­мую куль­ту­ру в новом све­те, будет инте­рес­но разо­брать­ся в поль­зе и вре­де это­го необыч­но­го напит­ка и попро­бо­вать раз­лич­ные рецепты.

Польза и вред наливки из красной смородины

Поль­зу лике­ра из крас­ной смо­ро­ди­ны слож­но отри­цать по той про­стой при­чине, что он гото­вит­ся исклю­чи­тель­но из нату­раль­ных ингре­ди­ен­тов, без доба­вок и искус­ствен­ных кра­си­те­лей. Одна­ко глав­ная цен­ность тако­го напит­ка для здо­ро­вья заклю­ча­ет­ся в его основ­ном ингре­ди­ен­те. Соч­ные крас­ные яго­ды явля­ют­ся источ­ни­ком вита­ми­нов, а так­же мак­ро- и микроэлементов.

Смо­ро­ди­на содер­жит вита­ми­ны А, В1, В12 и Р, есть натрий, желе­зо, калий, каль­ций, фос­фор, маг­ний. Кро­ме того, эта яго­да про­сла­ви­лась сво­им анти­ок­си­дант­ным дей­стви­ем, так как содер­жит боль­шое коли­че­ство вита­ми­на С.

Актив­ные ком­по­нен­ты в соста­ве ягод замет­но поло­жи­тель­но вли­я­ют на орга­низм чело­ве­ка. Крас­ная смо­ро­ди­на способна:

• повы­сить сопро­тив­ля­е­мость орга­низ­ма болез­не­твор­ным бактериям;
• уско­рить обмен веществ;
• акти­ви­ро­вать выве­де­ние токсинов;
• улуч­шить зрение;
• нор­ма­ли­зо­вать функ­ции желу­доч­но-кишеч­но­го тракта;
• укре­пить суставы;
• Поло­жи­тель­но вли­я­ет на состо­я­ние волос и кожи.

Упо­треб­ле­ние све­жей смо­ро­ди­ны обес­пе­чи­ва­ет орга­низм боль­шим коли­че­ством полез­ных веществ для под­дер­жа­ния тону­са и укреп­ле­ния имму­ни­те­та. Это же каса­ет­ся и домаш­них напит­ков из этой цен­ной ягоды.

Важ­но! Гипо­те­ти­че­ский вред от спирт­но­го воз­мо­жен толь­ко в слу­ча­ях игно­ри­ро­ва­ния про­ти­во­по­ка­за­ний к его употреблению.

Как сделать наливку из красной смородины в домашних условиях

При­го­то­вить ликер из крас­ной смо­ро­ди­ны неслож­но. Вне зави­си­мо­сти от рецеп­та, при­го­то­вить напи­ток из этой полез­ной яго­ды вполне реаль­но даже нович­кам в этом виде биз­не­са, если соблю­дать несколь­ко про­стых рекомендаций:

1. В каче­стве основ­но­го ингре­ди­ен­та для лике­ра оди­на­ко­во под­хо­дят све­жие, суше­ные и замо­ро­жен­ные ягоды.
2. Све­жие яго­ды кры­жов­ни­ка сле­ду­ет исполь­зо­вать в тече­ние 5–7 дней, так как они быст­ро портятся.
3. Наста­и­вать ягод­ную настой­ку необ­хо­ди­мо не менее 1,5 – 2 меся­цев, что­бы палит­ра вку­сов более пол­но рас­кры­лась, при этом напи­ток реко­мен­ду­ет­ся выдер­жи­вать в тем­ном месте 4 меся­ца. Опти­маль­ная тем­пе­ра­ту­ра долж­на быть меж­ду 20 и 24°C.
4. В про­цес­се при­го­тов­ле­ния напит­ка про­из­во­ди­те­лю пона­до­бят­ся 2–3 эма­ли­ро­ван­ные кастрюли, несколь­ко стек­лян­ных банок или буты­лок, а так­же ситеч­ко. Что­бы раз­мять мякоть ягод, исполь­зуй­те тол­куш­ку или мясорубку.

Налив­ку из смо­ро­ди­ны мож­но счи­тать уни­вер­саль­ным напит­ком, так как осно­вой может слу­жить прак­ти­че­ски любой каче­ствен­ный спирт: вод­ка, спирт, само­гон, вино, джин или коньяк.

Рецепты наливок из красной смородины

Суще­ству­ет мно­же­ство рецеп­тов, поз­во­ля­ю­щих при­го­то­вить налив­ку из ягод крас­ной смо­ро­ди­ны, и каж­дый из них име­ет свои осо­бен­но­сти. Одна­ко, соблю­дая основ­ные прин­ци­пы при­го­тов­ле­ния и стро­го при­дер­жи­ва­ясь рецеп­ту­ры, мож­но будет создать из этих полез­ных ягод напи­ток, не усту­па­ю­щий про­дук­там завод­ско­го производства.

Простой рецепт домашней наливки из красной смородины на водке

Рецепт, тре­бу­ю­щий наи­мень­ших затрат вре­ме­ни и сил, – налив­ка из смо­ро­ди­ны, при­го­тов­лен­ная на вод­ке. Рецепт приготовления:

1. Све­жую смо­ро­ди­ну (3 – 4 кг) про­мы­ва­ют под про­точ­ной водой, уда­ля­ют пере­зрев­шие или дефор­ми­ро­ван­ные яго­ды и очи­ща­ют от зеле­ных частей растения.
2. Затем пло­ды пол­но­стью обсу­ши­ва­ют, рас­кла­ды­ва­ют на поло­тен­це, а затем измель­ча­ют на мясорубке.
3. В полу­чен­ную ягод­ную мас­су зали­ва­ют 1,5 лит­ра чистой питье­вой воды и остав­ля­ют на 20–30 минут.
4. Спу­стя поло­жен­ное вре­мя ягод­ную мякоть про­це­жи­ва­ем через сито, выжи­мая из жмы­ха весь сок.
5. Ягод­ный сок сме­ши­ва­ют с 0,5 л пше­нич­ной вод­ки и 1,2 кг бело­го саха­ра-рафи­на­да до пол­но­го растворения.
6. Гото­вый напи­ток раз­ли­ва­ют в стек­лян­ную тару и ста­вят в про­хлад­ное место для заваривания.

Важ­но! Пить из све­жей крас­ной смо­ро­ди­ны будет креп­че, если ее не раз­бав­лять водой.

Наливка из замороженной красной смородины

Из замо­ро­жен­ных ягод крас­ной смо­ро­ди­ны так­же мож­но при­го­то­вить каче­ствен­ную и вкус­ную налив­ку, если сле­до­вать тому же алго­рит­му дей­ствий, что и в преды­ду­щем рецеп­те вод­ки. Одна­ко при при­го­тов­ле­нии тако­го напит­ка сле­ду­ет учи­ты­вать сле­ду­ю­щие нюансы:

1. Раз­мо­ра­жи­вать смо­ро­ди­ну нуж­но в той же таре, где будут сме­ши­вать­ся ингре­ди­ен­ты напит­ка, что­бы сок при раз­мо­роз­ке не испарился.
2. Коли­че­ство добав­ля­е­мой воды долж­но быть умень­ше­но не менее чем наполовину.
3. Кре­пость настой­ки из замо­ро­жен­ных ягод будет мень­ше, чем из све­жих, так как в пер­вом слу­чае смо­ро­ди­на дает боль­ше сока.

Под­сказ­ка! Если в гото­вой налив­ке из крас­ной смо­ро­ди­ны обра­зо­вал­ся оса­док, сто­ит про­це­дить напи­ток через слой ваты.

Наливка из красной смородины на спирту

Как пра­ви­ло, выбор осно­вы для лике­ра из крас­ной смо­ро­ди­ны осно­вы­ва­ет­ся исклю­чи­тель­но на вку­со­вых пред­по­чте­ни­ях про­из­во­ди­те­ля и осо­бо не вли­я­ет на конеч­ный про­дукт. Одна­ко зна­то­ки домаш­них напит­ков утвер­жда­ют, что имен­но креп­кий спирт­ной настой обла­да­ет наи­бо­лее насы­щен­ным вку­сом и насы­щен­ным аро­ма­том. Под­го­товь­те его таким образом:

1. В стек­лян­ную бан­ку объ­е­мом 3 л насы­пать 1 л про­мы­то­го крыжовника.
2. Яго­ды зали­ва­ют 300 мл спир­та кон­цен­тра­ци­ей не менее 60% и закры­ва­ют тару капро­но­вой крыш­кой, после чего поме­ща­ют в тем­ное место на 1,5–2 месяца.
3. Затем заго­тов­ку про­це­жи­ва­ют через сито, на кото­рое кла­дут марлю.
4. Отфиль­тро­ван­ные яго­ды смо­ро­ди­ны тща­тель­но отжимают.
5. Сахар в коли­че­стве 600 г соеди­ня­ют с 600 мл воды и варят до обра­зо­ва­ния одно­род­но­го сиро­па, после чего охлаждают.
6. Сироп добав­ля­ют в напи­ток, раз­ли­ва­ют по бутыл­кам и остав­ля­ют наста­и­вать­ся еще 7 дней до готовности.

Под­сказ­ка! Для при­да­ния налив­ке терп­ко­го при­вку­са к яго­дам мож­но доба­вить 7–10 листьев крас­ной смо­ро­ди­ны, целых или наре­зан­ных. Так­же с этим напит­ком хоро­шо соче­та­ет­ся тмин или моло­дые листья вишни.

Наливка из красной смородины с добавлением вина

Ори­ги­наль­ный вкус будет у вин­ной настой­ки из смо­ро­ди­ны. Такой напи­ток мож­но при­го­то­вить очень быст­ро, так как его не нуж­но наста­и­вать несколь­ко меся­цев. Кро­ме того, такой ликер не отли­ча­ет­ся кре­по­стью, кото­рая варьи­ру­ет­ся от 5 до 8%, и может слу­жить изыс­кан­ным пред­обе­ден­ным апе­ри­ти­вом или празд­нич­ным засто­льем. После­до­ва­тель­ность приготовления:

1. в кастрю­лю насы­пать 1 кг под­го­тов­лен­ной смо­ро­ди­ны и залить 0,5 л крас­но­го вина.
2. Емкость плот­но закры­ва­ют фоль­гой и дела­ют в ней несколь­ко отверстий.
3. После это­го про­ти­вень поме­ща­ют в разо­гре­тую до 40 – 60°С духов­ку на 8 – 10 часов.
4. Затем заго­тов­ку охла­жда­ют до ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ры и филь­тру­ют через марлю.
5. Доба­вить сахар по вку­су в коли­че­стве 100–200 г.
6. Через 1–2 часа налив­ку раз­ли­ва­ют по бутыл­кам, заку­по­ри­ва­ют и отправ­ля­ют в холо­диль­ник на 2–3 часа.

Под­сказ­ка! Уве­ли­чить кре­пость налив­ки из крас­ной смо­ро­ди­ны мож­но, влив в напи­ток 100–250 г вод­ки перед добав­ле­ни­ем сахара.

Медовая наливка из красной смородины

Не тре­бу­ет слож­ных мани­пу­ля­ций и залив­ки пло­дов крас­ной смо­ро­ди­ны с добав­ле­ни­ем меда. Для его при­го­тов­ле­ния пона­до­бит­ся 1 кг очи­щен­ных про­мы­тых ягод и 0,5 л каче­ствен­ной вод­ки. Добав­лять в такой напи­ток сахар не нуж­но – мед при­даст напит­ку необ­хо­ди­мую сладость.

1. Яго­ды смо­ро­ди­ны поме­ща­ют­ся в трех­лит­ро­вую банку.
2. Добавь­те 1 сто­ло­вую лож­ку и или меда.
3. Полу­чен­ное ягод­ное сырье зали­ва­ют вод­кой, не взбал­ты­вая содер­жи­мое банки.
4. Накрой­те емкость и наста­и­вай­те в тем­ном про­хлад­ном месте 2 недели.
5. По исте­че­нии ука­зан­но­го вре­ме­ни про­це­ди­те жид­кость через марлю.
6. Гото­вый ликер раз­ли­ва­ет­ся по бутылкам.

Наливка из красной смородины на самогоне

Высо­ко ценит­ся смо­ро­ди­но­вая налив­ка, при­го­тов­лен­ная на само­гоне. Несмот­ря на то, что осно­ва напит­ка доста­точ­но креп­кая, алко­голь при его рас­пи­тии прак­ти­че­ски не чув­ству­ет­ся. Это дости­га­ет­ся допол­ни­тель­ной очист­кой само­го­на и его двой­ной пере­гон­кой. Рецепт это­го лике­ра доволь­но прост:

1. Отбор­ная крас­ная смо­ро­ди­на в коли­че­стве 300 г поме­ща­ет­ся в стек­лян­ную бан­ку объ­е­мом 1 л.
2. Доба­вить туда 500 мл домаш­не­го самогона.
3. В емкость насы­пать 150 – 200 г сахар­но­го песка.
4. После это­го бан­ку тща­тель­но закры­ва­ют, емкость встря­хи­ва­ют и пере­став­ля­ют в теп­лое поме­ще­ние без попа­да­ния пря­мых сол­неч­ных лучей.
5. Раз в 4 дня емкость с лике­ром нуж­но встря­хи­вать, что­бы уско­рить про­цесс брожения.
6. Гото­вый напи­ток мож­но пить через 2 недели.

Противопоказания

Несмот­ря на всю свою поль­зу, ликер из крас­ной смо­ро­ди­ны име­ет опре­де­лен­ные про­ти­во­по­ка­за­ния. Так как напи­ток состо­ит из несколь­ких ком­по­нен­тов, пере­чис­лить все слу­чаи, в кото­рых его упо­треб­ле­ние не реко­мен­ду­ет­ся, доста­точ­но сложно.

Поэто­му смо­ро­ди­на не пред­став­ля­ет опас­но­сти для аллер­ги­ков, одна­ко от ее упо­треб­ле­ния в любом виде сле­ду­ет отка­зать­ся и людям, страдающим:

• гастрит;
• язва желуд­ка и дру­гие ост­рые вос­па­ле­ния желу­доч­но-кишеч­но­го тракта;
• гемо­фи­лия.

Высо­кое содер­жа­ние саха­ра в налив­ке из смо­ро­ди­ны может нега­тив­но ска­зать­ся на здоровье:

• люди с диабетом;
• нару­ше­ния под­же­лу­доч­ной железы;
• гипер­то­ния.

Спирт в соста­ве лике­ра может нане­сти вред людям со сле­ду­ю­щи­ми заболеваниями:

• бере­мен­ность;
• корм­ле­ние грудью;
• нару­ше­ния со сто­ро­ны сердца;
• про­бле­мы с рабо­той цен­траль­ной нерв­ной системы;
• депрес­сия и дру­гие пси­хи­че­ские расстройства.

Так­же в боль­ших дозах налив­ка из крас­ной смо­ро­ди­ны, как и любой алко­голь­ный напи­ток, может нане­сти вред даже абсо­лют­но здо­ро­во­му чело­ве­ку. Поэто­му перед упо­треб­ле­ни­ем лике­ра насто­я­тель­но реко­мен­ду­ет­ся про­кон­суль­ти­ро­вать­ся с врачом.

Сроки и условия хранения

Если по состо­я­нию здо­ро­вья огра­ни­че­ний к упо­треб­ле­нию налив­ки из крас­ной смо­ро­ди­ны нет, нуж­но поза­бо­тить­ся о том, как пра­виль­но хра­нить напи­ток, что­бы он не поте­рял сво­их полез­ных свойств.

Гото­вый ликер, из како­го бы сырья он ни был изго­тов­лен, может хра­нить­ся не менее 1,5–2 лет, если его пере­лить в чистую, сухую стек­лян­ную тару и плот­но закрыть крыш­кой. Тем­пе­ра­ту­ра хра­не­ния не долж­на пре­вы­шать 23 – 20 °С. Более длин­ные емко­сти с напит­ком хра­нят в тем­ном поме­ще­нии при отсут­ствии пря­мых сол­неч­ных лучей.

Заключение

Налив­ка из крас­ной смо­ро­ди­ны отли­ча­ет­ся не толь­ко при­ят­ным мяг­ким вку­сом, но и сохра­ня­ет все полез­ные свой­ства ягод. Это каче­ство напит­ка под­дер­жит орга­низм в осенне-зим­ний пери­од, когда имму­ни­тет чело­ве­ка осо­бен­но уяз­вим, а его яркий цвет и насы­щен­ный аро­мат напом­нят о сол­неч­ных лет­них днях.