Наливка из черноплодки

Домаш­ние алко­голь­ные напит­ки из раз­но­об­раз­ных фрук­тов и трав все­гда поль­зо­ва­лись боль­шой попу­ляр­но­стью у людей не толь­ко по эко­но­ми­че­ским при­чи­нам. Ведь напи­ток, при­го­тов­лен­ный сво­и­ми рука­ми, несет в себе гораз­до боль­ше поль­зы и энер­гии, чем тот, кото­рый был изго­тов­лен на про­из­вод­стве. А налив­ка из аро­нии – это почти куль­то­вый напи­ток, извест­ный издрев­ле сво­им целеб­ным и чудес­ным вкусом.

Черноплодная рябина

Содер­жа­ние
  1. Как сде­лать налив­ку из чер­но­плод­ной рябины
  2. Клас­си­че­ский рецепт налив­ки из чер­но­плод­ной рябины
  3. Налив­ка из чер­но­плод­ной ряби­ны на водке
  4. Как при­го­то­вить налив­ку из чер­но­плод­ки с вани­лью и апельсином
  5. Налив­ка из чер­но­плод­ной ряби­ны на спирту
  6. Налив­ка из чер­но­плод­ной ряби­ны на самогоне
  7. Налив­ка из чер­но­плод­ной ряби­ны с виш­не­вы­ми листьями
  8. Вкус­ная налив­ка из чер­но­плод­ки с виш­не­вым листом и лимоном
  9. Рецепт налив­ки из чер­ной ряби­ны с мятой и гвоздикой
  10. Чер­но­плод­ная ряби­на: рецепт при­го­тов­ле­ния налив­ки с чер­но­сли­вом и бадьяном
  11. Рецепт домаш­ней налив­ки из чер­ной и крас­ной рябины
  12. Налив­ка из замо­ро­жен­ной чер­но­плод­ной рябины
  13. Рецепт налив­ки из суше­ной чер­но­плод­ной рябины
  14. Домаш­няя налив­ка из чер­но­плод­ной ряби­ны на конья­ке с медом
  15. Налив­ка из чер­но­плод­ки с корой дуба
  16. Налив­ка «100 листьев» из чер­но­плод­ной рябины
  17. Рецепт полез­ной и аро­мат­ной налив­ки из чер­но­плод­ки с кар­да­мо­ном и имбирем
  18. Про­стой рецепт налив­ки из чер­но­плод­ной ряби­ны с яблоками
  19. Ста­рин­ный рецепт быст­ро­го изго­тов­ле­ния налив­ки из чер­ной рябины
  20. Пра­ви­ла при­е­ма алко­голь­ных напит­ков из аронии
  21. Пра­ви­ла хра­не­ния налив­ки из аронии
  22. Заклю­че­ние

Как сделать наливку из черноплодной рябины

Тем не менее, вам нуж­но немно­го опре­де­лить тер­ми­ны, что­бы понять раз­ни­цу в про­из­вод­ствен­ных про­цес­сах. Для боль­шин­ства потре­би­те­лей ликер и настой­ка прак­ти­че­ски ничем не отли­ча­ют­ся друг от дру­га. Про­фес­си­о­наль­ные пова­ра и вино­де­лы пре­крас­но зна­ют, что ликер – это тот, кото­рый гото­вит­ся путем есте­ствен­но­го бро­же­ния без добав­ле­ния спир­то­со­дер­жа­щих жид­ко­стей. На самом деле ликер отли­ча­ет­ся от вина толь­ко более высо­ким содер­жа­ни­ем сахара.

Но любая настой­ка дела­ет­ся с обя­за­тель­ным добав­ле­ни­ем вод­ки или само­го­на (или дру­го­го креп­ко­го напит­ка). Как гово­рит­ся, наста­и­вай­те на спир­те. Поэто­му налив­ка из аро­нии и настой­ка — не одно и то же. И раз­ли­ча­ют­ся эти напит­ки, в первую оче­редь, по сво­е­му гра­ду­су — настой­ки намно­го креп­че и боль­ше под­хо­дят мужчинам.

Но посколь­ку эта раз­ни­ца в плане прак­ти­че­ско­го при­ме­не­ния каса­ет­ся в основ­ном про­фес­си­о­на­лов, тер­мин «налить» ино­гда будет исполь­зо­вать­ся в ста­тье и при­ме­ни­тель­но к настойке.

Для при­го­тов­ле­ния домаш­ней клас­си­че­ской налив­ки из аро­нии исполь­зу­ют­ся толь­ко све­жие и иде­аль­но спе­лые яго­ды и без добав­ле­ния вод­ки. Но и со све­жи­ми яго­да­ми аро­нии тоже не все про­сто: их луч­ше исполь­зо­вать для при­го­тов­ле­ния налив­ки после пер­вых замо­роз­ков, когда исчез­ла вся терп­кость, а горечь не сидит в гото­вом напитке.

Черноплодная рябина

Так­же мож­но исполь­зо­вать замо­ро­жен­ные яго­ды, ино­гда их даже спе­ци­аль­но замо­ра­жи­ва­ют, что­бы уско­рить про­цесс изго­тов­ле­ния. А вот из суше­ных ягод аро­нии мож­но при­го­то­вить толь­ко настой­ку с добав­ле­ни­ем любых спир­то­со­дер­жа­щих напитков.

Перед упо­треб­ле­ни­ем яго­ды сор­ти­ру­ют, уда­ляя испор­чен­ные и несо­раз­мер­но малень­кие по раз­ме­ру. Из таких пло­дов вряд ли полу­чит­ся что-то вкус­ное, обыч­но они гор­че обычного.

Конеч­но, необ­хо­ди­мо уда­лить все веточ­ки, листья и череш­ки; в этом слу­чае они не доба­вят в напи­ток ниче­го полезного.

Если налив­ка из аро­нии гото­вит­ся дома по клас­си­че­ско­му рецеп­ту, то мыть яго­ды не сто­ит – на их поверх­но­сти живут «дикие» дрож­жи, нали­чие кото­рых помо­жет есте­ствен­но­му про­цес­су брожения.

В про­тив­ном слу­чае чер­ные яго­ды про­мы­ва­ют под про­точ­ной водой, а затем обсу­ши­ва­ют и рас­кла­ды­ва­ют на тря­поч­ке или бумаж­ном полотенце.

Вни­ма­ние! Если тре­бу­ет­ся полу­чить более про­зрач­ный ликер, яго­ды перед упо­треб­ле­ни­ем под­су­ши­ва­ют в тече­ние 2–6 часов в духов­ке, рас­кла­ды­вая в один слой при тем­пе­ра­ту­ре око­ло +90°С.

Классический рецепт наливки из черноплодной рябины

Неда­ром этот рецепт назы­ва­ют клас­си­че­ским – имен­но так гото­ви­ли в домаш­них усло­ви­ях налив­ку из чер­ной мали­ны сот­ни лет назад.

Черноплодная рябина

Для это­го из про­дук­тов вам пона­до­бят­ся только:

  • 3 кг ягод самой аронии;
  • 1 кг сахар­но­го песка.

Сам про­цесс при­го­тов­ле­ния доста­точ­но дли­тель­ный, но нату­раль­ный вкус конеч­но­го про­дук­та того стоит.

  1. Све­жие немы­тые яго­ды измель­ча­ют дере­вян­ной тол­куш­кой или, в край­нем слу­чае, погруж­ным блендером.
  2. Ягод­ную мас­су поме­ща­ют в стек­лян­ную тару, добав­ля­ют сахар и хоро­шо перемешивают.
  3. Кон­тей­нер накры­ва­ют двой­ным сло­ем мар­ли и поме­ща­ют в защи­щен­ное от све­та место с тем­пе­ра­ту­рой от +18°С до +25°С.
  4. Так отды­ха­ют несколь­ко дней, раз в день пере­ме­ши­вая содер­жи­мое бан­ки лож­кой или дере­вян­ной палочкой.
  5. При появ­ле­нии явных при­зна­ков нача­ла про­цес­са бро­же­ния, кис­ло­ва­то­го запа­ха, белой пены, шипе­ния, в емко­сти осе­да­ет гид­ро­за­твор или его ана­лог – рези­но­вая пер­чат­ка с неболь­шим отвер­сти­ем в пальце.
  6. Ликер дол­жен бро­дить 30–45 дней.
    Вни­ма­ние! При­зна­ка­ми окон­ча­ния про­цес­са бро­же­ния явля­ют­ся опус­ка­ние пер­чат­ки или пре­кра­ще­ние появ­ле­ния пузы­рей в гидрозатворе.
  7. Ста­ра­ясь не задеть оса­док на дне емко­сти, ее содер­жи­мое сли­ва­ют в дру­гое место через несколь­ко сло­ев мар­ли или ват­ный фильтр.
  8. После это­го ликер раз­ли­ва­ют по бутыл­кам, плот­но заку­по­ри­ва­ют и выдер­жи­ва­ют 70–90 дней в про­хлад­ном месте (+10–16°С) без света.

Черноплодная рябина

Конеч­но, дегу­ста­цию мож­но про­ве­сти и рань­ше, но выдерж­ка улуч­ша­ет вкус напит­ка. Домаш­няя налив­ка из аро­нии по это­му рецеп­ту гото­вит­ся без вод­ки и любых дру­гих креп­ких спир­то­со­дер­жа­щих напит­ков, поэто­му кон­цен­тра­ция ее неве­ли­ка – око­ло 10–13%.

Наливка из черноплодной рябины на водке

Для тех, кого не устра­и­ва­ет кре­пость напит­ка, опи­сан­но­го в рецеп­те выше, есть более серьез­ный вари­ант вод­ки из чер­ной ряби­ны. По это­му рецеп­ту мож­но при­го­то­вить налив­ку мето­дом есте­ствен­но­го бро­же­ния, а на послед­нем эта­пе при­го­то­вить напи­ток на вод­ке. В резуль­та­те полу­ча­ет­ся что-то сред­нее меж­ду лике­ром и настойкой.

Будет нуж­но:

  • 2 кг ягод аронии;
  • 0,5 кг сахара;
  • 1 литр водки.

Готов­ка:

  1. Немы­тые яго­ды аро­нии пере­сы­па­ют в стек­лян­ную бан­ку соот­вет­ству­ю­ще­го объ­е­ма, пере­сы­пая сло­я­ми саха­ра. Верх­ний слой дол­жен быть сахарным.
  2. Гор­лыш­ко обвя­зы­ва­ют мар­лей, а бан­ку ста­вят на теп­лый сол­неч­ный под­окон­ник на 5–6 дней. В тече­ние этих дней содер­жи­мое фла­ко­на сле­ду­ет взбал­ты­вать не реже одно­го раза в сутки.
  3. В нача­ле бро­же­ния на гор­лыш­ко наде­ва­ют пер­чат­ку или наде­ва­ют гид­ро­за­твор, кото­рый сни­ма­ют при­мер­но через пол­то­ра меся­ца, когда про­цесс пол­но­стью завер­шит­ся.

    Черноплодная рябина

  4. Начин­ку про­це­жи­ва­ют через мар­лю, добав­ля­ют вод­ку и хоро­шо перемешивают.
  5. Его раз­ли­ва­ют по бутыл­кам, плот­но заку­по­ри­ва­ют и ста­вят в про­хлад­ное тем­ное место на 1,5–2 меся­ца для настаивания.

Кре­пость полу­чен­но­го в домаш­них усло­ви­ях напит­ка уже может дости­гать 20 градусов.

Как приготовить наливку из черноплодки с ванилью и апельсином

Исполь­зуя тот же клас­си­че­ский метод есте­ствен­но­го бро­же­ния, вы може­те при­го­то­вить очень аро­мат­ный домаш­ний ликер из аро­нии с экзо­ти­че­ски­ми нот­ка­ми цит­ру­со­вых и ванили.

Будет нуж­но:

  • 3 кг аронии;
  • 1 кг сахар­но­го песка;
  • цед­ра 3 апельсинов;
  • несколь­ко ваниль­ных палочек.

Про­цесс при­го­тов­ле­ния пол­но­стью ана­ло­ги­чен клас­си­че­ско­му рецеп­ту. Ваниль и цед­ру апель­си­на добав­ля­ют в нача­ле процесса.

Важ­но! Смесь может бро­дить не менее 3 меся­цев в жару и в тем­но­те, ее необ­хо­ди­мо встря­хи­вать раз в неделю.

Черноплодная рябина

Наливка из черноплодной рябины на спирту

А в этом рецеп­те уже пред­став­лен вари­ант при­го­тов­ле­ния насто­я­щей настой­ки из аро­нии на спир­ту. Несмот­ря на при­лич­ную кре­пость напит­ка, око­ло 40%, он очень лег­ко пьет­ся и име­ет при­ят­ный вкус.

Будет нуж­но:

  • 1 кг ягод рябины;
  • око­ло 1 лит­ра 60% спирта%;
  • 300 г саха­ра (по желанию).

Про­из­вод­ство:

  1. Про­мы­тую и обсу­шен­ную аро­нию пере­сы­пать в банку.
  2. Налей­те спирт так, что­бы его уро­вень пере­кры­вал яго­ды на 2–3 см.
  3. При жела­нии добавь­те сахар и хоро­шень­ко встрях­ни­те все содер­жи­мое в банке.
  4. После закры­тия крыш­ки поста­вить бан­ку в теп­лое место без све­та на 2–3 меся­ца. Бан­ку жела­тель­но не забы­вать и встря­хи­вать ее содер­жи­мое хотя бы раз в 5 дней.
  5. Гото­вую настой­ку про­це­ди­те через мар­ле­вый фильтр и раз­лей­те по бутыл­кам, плот­но их закупорив.

Под­сказ­ка! Инте­рес­но, что яго­ды мож­но исполь­зо­вать и во вто­рой раз, залив их таким же коли­че­ством спир­та или дру­го­го креп­ко­го напит­ка. Вкус сле­ду­ю­ще­го напит­ка будет даже немно­го мяг­че предыдущего.

Наливка из черноплодной рябины на самогоне

По точ­но такой же тех­но­ло­гии дела­ют настой­ку аро­нии в домаш­них усло­ви­ях из самогона.

Черноплодная рябина

Если пить само­гон кре­по­стью око­ло 60 гра­ду­сов, соот­но­ше­ние осталь­ных ингре­ди­ен­тов будет точ­но таким же, как и в преды­ду­щем рецепте.

Для аро­ма­ти­за­ции тако­го домаш­не­го напит­ка так­же мож­но доба­вить несколь­ко стру­жек дубо­вой коры или кусоч­ки цед­ры лимона.

Наливка из черноплодной рябины с вишневыми листьями

Этот рецепт тре­бу­ет пред­ва­ри­тель­ной тер­ми­че­ской обра­бот­ки аро­нии, но из ее ягод уда­ет­ся извлечь мак­си­мум вку­са и аромата.

Будет нуж­но:

  • 1 кг ягод аронии;
  • 500 мл очи­щен­ной воды;
  • 1 литр пище­во­го спир­та 95,6;
  • 200 г виш­не­вых листьев (око­ло 300 штук);
  • 400 г сахара;
  • 8 г ваниль­но­го саха­ра или поло­ви­на стручка;
  • 4 гвоз­дя

Готов­ка:

  1. Ото­бран­ную, про­мы­тую и высу­шен­ную ряби­ну поме­ща­ют вме­сте с листья­ми виш­ни в тол­сто­стен­ную кастрю­лю, добав­ляя воду и поло­вин­ную дозу саха­ра, пред­пи­сан­ную по рецепту.
  2. Варить после кипя­че­ния око­ло 40 минут, после чего дать остыть не менее 12 часов.

    Черноплодная рябина

  3. На сле­ду­ю­щий день пюре про­це­жи­ва­ют, слег­ка отжи­мая мез­гу, кото­рую уже мож­но выбрасывать.
  4. В полу­чен­ный сок добав­ля­ют остав­шу­ю­ся поло­ви­ну саха­ра и все слег­ка нагре­ва­ют до пол­но­го растворения.
  5. Пере­лить в стек­лян­ную бан­ку под­хо­дя­ще­го объ­е­ма, осту­дить, доба­вить спирт и спе­ции, хоро­шо размешать.
  6. Бан­ку гер­ме­тич­но закры­ва­ют и остав­ля­ют без при­смот­ра на 3–4 меся­ца в про­хлад­ном месте без света.
  7. По исте­че­нии это­го сро­ка настой­ку из виш­не­во­го листа и аро­нии осто­рож­но сли­ва­ют с осад­ка, филь­тру­ют, раз­ли­ва­ют в чистые сухие бутыл­ки и остав­ля­ют отста­и­вать­ся еще на пару дней до пер­вой дегустации.

Вкусная наливка из черноплодки с вишневым листом и лимоном

Этот рецепт во мно­гом похож на преды­ду­щий, толь­ко к актив­ным ком­по­нен­там добав­ля­ют 2 лимо­на и 100 г нату­раль­но­го меда.

Измель­чен­ную цед­ру вымы­тых лимо­нов кла­дут в яго­ды перед пер­вой вар­кой. А выжа­тый лимон­ный сок с медом добав­ля­ют в уже про­це­жен­ный напи­ток после послед­не­го добав­ле­ния сахара.

Рецепт наливки из черной рябины с мятой и гвоздикой

Спо­соб при­го­тов­ле­ния очень аро­мат­ной настой­ки в домаш­них усло­ви­ях так­же прост по сле­ду­ю­ще­му рецепту.

Черноплодная рябина

Будет нуж­но:

  • 1500 г ягод аронии;
  • 500 мл водки;
  • 500 г сахар­но­го песка;
  • 50 г све­жих или 20 г суше­ных листьев мяты;
  • 3–4 зуба.

Готов­ка:

  1. Стек­лян­ную бан­ку или бутыл­ку вымой­те и высу­ши­те в духовке.
  2. На дно насы­пать сахар и поло­жить гвоздику.
  3. Аро­нию измель­чить в пюре и доба­вить к саха­ру и гвоз­ди­ке, хоро­шо размешав.
  4. Накрой­те гор­лыш­ко мар­лей и оставь­те на 3 дня в тем­ном месте.
  5. На чет­вер­тый день в емкость с буду­щим лике­ром влить вод­ку, сно­ва все хоро­шо взбол­тать, плот­но закрыть пла­сти­ко­вой крыш­кой и оста­вить наста­и­вать­ся на 2–3 месяца.
  6. Гото­вый ликер про­це­дить, раз­лить в зара­нее под­го­тов­лен­ные бутыл­ки и хра­нить в про­хлад­ном месте.

Черноплодная рябина: рецепт приготовления наливки с черносливом и бадьяном

Домаш­няя налив­ка из аро­нии, при­го­тов­лен­ная по это­му рецеп­ту, пора­ду­ет вас сво­ей слег­ка вяз­кой кон­си­стен­ци­ей и более насы­щен­ным цветом.

Для трех­лит­ро­во­го кув­ши­на вам понадобится:

  • 1–1,2 кг аронии;
  • 1,5 лит­ра водки;
  • 300 г сахара;
  • 100 г чернослива;
  • палоч­ка корицы;
  • немно­го звезд­ча­то­го аниса

Готов­ка:

  1. Чер­ные яго­ды поме­ща­ют в чистую сухую бан­ку при­мер­но на уровне плеч.
  2. Их пол­но­стью зали­ва­ют вод­кой, бан­ку закры­ва­ют крыш­кой и ста­вят на 2,5 меся­ца в тем­ное место, не забы­вая встря­хи­вать хотя бы раз в неделю.
  3. Через опре­де­лен­ный про­ме­жу­ток вре­ме­ни ликер про­це­жи­ва­ет­ся и пере­ли­ва­ет­ся в дру­гую емкость.
  4. В него по рецеп­ту добав­ля­ют чер­но­слив, сахар и дру­гие пря­но­сти, накры­ва­ют крыш­кой и сно­ва ста­вят в тем­ное место на 30 дней, опять же не забы­вая раз в неде­лю пере­ме­ши­вать содержимое.
  5. Настой­ку сно­ва филь­тру­ют, пря­но­сти и чер­но­слив уда­ля­ют и раз­ли­ва­ют по бутыл­кам, при­чем послед­ние хоро­шо укупоривают.

Черноплодная рябина

Рецепт домашней наливки из черной и красной рябины

Необы­чай­но вкус­ную налив­ку мож­но при­го­то­вить в домаш­них усло­ви­ях, сме­шав оба сор­та ряби­ны – крас­ную и чер­ную. Прав­да, они немно­го раз­ли­ча­ют­ся по содер­жа­нию сока в яго­дах, поэто­му перед упо­треб­ле­ни­ем крас­ную ряби­ну необ­хо­ди­мо измель­чить, что­бы извлечь мак­си­маль­ное коли­че­ство полез­ных веществ. Про­пор­ция исполь­зу­е­мых ингре­ди­ен­тов при­мер­но следующая:

  • 500 г крас­ной рябины;
  • 500 г аронии;
  • 1 литр водки;
  • 300 г сахар­но­го песка.

Еще одной осо­бен­но­стью упо­треб­ле­ния крас­ной ряби­ны явля­ет­ся то, что напи­ток тре­бу­ет более дли­тель­но­го наста­и­ва­ния. В осталь­ном тех­но­ло­гия само­го про­цес­са иден­тич­на опи­сан­ной в преды­ду­щем рецепте.

Наливка из замороженной черноплодной рябины

Из замо­ро­жен­ных ягод аро­нии мож­но при­го­то­вить вкус­ную и полез­ную настой­ку или настой­ку по любо­му из опи­сан­ных здесь рецеп­тов. Нуж­но толь­ко пред­ва­ри­тель­но раз­мо­ро­зить яго­ды и слить лиш­нюю жид­кость. Затем взве­ши­ва­ют и исполь­зу­ют в тех же про­пор­ци­ях, что и свежие.

Рецепт наливки из сушеной черноплодной рябины

А вот из сухой аро­нии не полу­чит­ся при­го­то­вить налив­ку мето­дом есте­ствен­но­го бро­же­ния. А вот суше­ные яго­ды пре­крас­но под­хо­дят для при­го­тов­ле­ния насто­ек на вод­ке, спир­те или само­гоне. При их исполь­зо­ва­нии необ­хо­ди­мо лишь учи­ты­вать несколь­ко особенностей:

  1. Коли­че­ство суше­ных ягод при исполь­зо­ва­нии в рецеп­тах сле­ду­ет умень­шить вдвое по срав­не­нию со свежими.
  2. Перед наста­и­ва­ни­ем яго­ды луч­ше измель­чить насу­хо для более пол­но­го и рав­но­мер­но­го «воз­вра­ще­ния» их свойств.
  3. Про­дол­жи­тель­ность наста­и­ва­ния при исполь­зо­ва­нии суше­ных ягод аро­нии уве­ли­чи­ва­ет­ся в сред­нем в 2 раза и состав­ля­ет око­ло 4–5 месяцев.

Домашняя наливка из черноплодной рябины на коньяке с медом

Напи­ток, насто­ян­ный на конья­ке с добав­ле­ни­ем меда, полу­ча­ет­ся очень вкус­ным и полез­ным. Эта домаш­няя настой­ка может обес­пе­чить эффек­тив­ное облег­че­ние при про­сту­де. Так­же мед уси­ли­ва­ет неко­то­рые дру­гие целеб­ные свой­ства аронии.

Черноплодная рябина

Под­сказ­ка! Посколь­ку сама аро­ния при­даст напит­ку насы­щен­ный цвет и непо­вто­ри­мый вкус, для при­го­тов­ле­ния настой­ки не обя­за­тель­но исполь­зо­вать слиш­ком доро­гие сор­та коньяка.

Будет нуж­но:

  • 500 г ягод аронии;
  • 500 мл коньяка;
  • 3–4 ул нату­раль­ный мёд

Про­из­вод­ство:

  1. Яго­ды аро­нии сме­ши­ва­ют в любой удоб­ной стек­лян­ной посу­де с коньяком.
  2. Мед добав­ля­ют, взбал­ты­ва­ют, плот­но закры­ва­ют крыш­кой и ста­вят на 3 меся­ца в теп­лое поме­ще­ние без света.
  3. Каж­дую неде­лю хоро­шо встря­хи­вай­те содер­жи­мое контейнера.
  4. Гото­вую настой­ку про­це­жи­ва­ют, раз­ли­ва­ют по отдель­ным буты­лям и наста­и­ва­ют в холод­ном месте око­ло месяца.

Наливка из черноплодки с корой дуба

Добав­ле­ние коры дуба в саму домаш­нюю настой­ку может при­дать напит­ку коньяч­ный при­вкус. Для изго­тов­ле­ния луч­ше исполь­зо­вать любую налив­ку или вино­град­ный спирт.

Коли­че­ство ингре­ди­ен­тов рас­счи­ты­ва­ет­ся при­бли­зи­тель­но, исхо­дя в основ­ном из объ­е­ма трех­лит­ро­вой банки.

  • от 800 до 1300 г ягод аронии;
  • око­ло 1,5 лит­ров самогона;
  • око­ло 300–400 г сахара;
  • щепот­ка дубо­вой коры;
  • 1 чай­ная лож­ка лимон­ной кислоты.

При­го­то­вить ликер мето­дом двой­но­го настаивания.

  1. Ягод насы­па­ют в бан­ку столь­ко, что­бы они зани­ма­ли око­ло ¾ ее объ­е­ма, и добав­ля­ют сахар в коли­че­стве 1/10 объ­е­ма аронии.
  2. Закрыть крыш­кой и наста­и­вать око­ло 5 дней в тем­ном поме­ще­нии с про­хлад­ной температурой.
  3. Доба­вить лимон­ную кис­ло­ту, кору дуба и залить самогоном.
  4. Наста­и­ва­ют око­ло меся­ца в том же помещении.
  5. Затем настой­ку про­це­жи­ва­ют, жид­кость сли­ва­ют в отдель­ную емкость, а яго­ды сно­ва засы­па­ют точ­но таким же коли­че­ством саха­ра.

    Черноплодная рябина

  6. Встрях­ни­те и оставь­те в теп­лом поме­ще­нии еще на 5 дней.
  7. Полу­чен­ный сироп филь­тру­ют и сме­ши­ва­ют с полу­чен­ной в пер­вый раз настойкой.
  8. Раз­ли­ва­ют по бутыл­кам и выдер­жи­ва­ют в про­хлад­ном месте еще 1,5–2 месяца.

Наливка «100 листьев» из черноплодной рябины

Этот рецепт очень попу­ля­рен по одной при­чине. Ведь полу­чен­ный напи­ток труд­но срав­нить по вку­су и аро­ма­ту с чем-то подоб­ным. Если не знать его соста­ва, то, ско­рее все­го, никто не смо­жет дога­дать­ся, из каких ингре­ди­ен­тов сде­ла­на эта домаш­няя наливка.

В стан­дарт­ной вер­сии лике­ра исполь­зу­ет­ся не 100 листьев, а все­го 99. Чис­ло 100 в рецеп­те назва­но исклю­чи­тель­но ради круг­ло­го числа.

Будет нуж­но:

  • 250 г ягод аронии;
  • 33 листа вишни;
  • 33 листа чер­ной смородины;
  • 33 листа малины;
  • 200 г сахара;
  • 500 мл само­го­на или каче­ствен­ной водки;
  • 800 мл очи­щен­ной воды;
  • 1 чай­ная лож­ка лимон­ной кислоты.

Черноплодная рябина

Но есть и аль­тер­на­тив­ный вари­ант это­го рецеп­та, в кото­ром общее коли­че­ство листьев на самом деле 100. Но кро­ме листьев виш­ни, смо­ро­ди­ны и мали­ны в этой настой­ке из чер­но­го ясе­ня исполь­зу­ют­ся еще и листья гру­ши. Они поз­во­ля­ют мяг­ко смяг­чить вкус гото­во­го напит­ка и сде­лать его еще более интересным.

Ингре­ди­ен­ты, кото­рые вам пона­до­бят­ся для это­го варианта:

  • по 25 листьев мали­ны, виш­ни, гру­ши и чер­ной смородины;
  • 350 г ягод аронии;
  • 1 литр водки;
  • 300 г сахара;
  • 1 литр воды;
  • ½ чай­ной лож­ки лимон­ной кислоты.

Тех­но­ло­гия при­го­тов­ле­ния рецеп­тов в домаш­них усло­ви­ях оди­на­ко­ва и не зави­сит от соста­ва ингре­ди­ен­тов. Каж­дый выби­ра­ет для себя, какой состав ему бли­же, а при жела­нии может попро­бо­вать оба вари­ан­та и выбрать лучший.

  1. Яго­ды аро­нии очи­ща­ют, моют и сушат.
  2. Пере­ло­жить в огне­упор­ную мис­ку и раз­мять дере­вян­ным молотком.
  3. Листья раз­ми­на­ют в руках и при­креп­ля­ют к ягодам.
  4. Доба­вить лимон­ную кис­ло­ту и сахар, и залить все водой.
  5. Поста­вить емкость на мед­лен­ный огонь и, не дово­дя до кипе­ния, томить в таких усло­ви­ях око­ло полу­ча­са.

    Черноплодная рябина

  6. Затем полу­чен­ную жид­кость про­це­жи­ва­ют, хоро­шо отжи­мая яго­ды и листья.
  7. Доба­вить необ­хо­ди­мое коли­че­ство вод­ки, пере­ме­шать и поста­вить в тем­ное место не менее чем на 3–4 неде­ли для настаивания.
  8. Гото­вый ликер сно­ва филь­тру­ют и раз­ли­ва­ют по бутылкам.

Рецепт полезной и ароматной наливки из черноплодки с кардамоном и имбирем

Будет нуж­но:

  • 1 кг ягод аронии;
  • 1 литр пище­во­го спир­та 95,6;
  • 1 литр водки;
  • 3 см суше­но­го кор­ня имбиря;
  • 3 зер­на кардамона;
  • 1 стру­чок ванили.

Черноплодная рябина

Готов­ка:

  1. Аро­нию пере­сы­па­ют в чистую сухую стек­лян­ную бан­ку, добав­ля­ют все спе­ции и зали­ва­ют спиртом.
  2. Наста­и­вай­те напи­ток в про­хлад­ном поме­ще­нии без све­та око­ло 3–4 недель.
  3. Отфиль­труй­те, раз­лей­те по бутыл­кам и дай­те посто­ять око­ло 6 меся­цев, что­бы сфор­ми­ро­вать букет, пол­ный вкуса.

Простой рецепт наливки из черноплодной рябины с яблоками

Соче­та­ние яблок с аро­ни­ей счи­та­ет­ся классикой.

Будет нуж­но:

  • 400 г ягод аронии;
  • 400 г анто­нов­ских яблок;
  • 1 литр воды;
  • 700 мл водки;
  • 400 г сахара;
  • 1 ст мед;

Готов­ка:

  1. Ябло­ки нати­ра­ют на круп­ной тер­ке, аро­нию про­сто осво­бож­да­ют от вето­чек, моют и обсу­ши­ва­ют полотенцем.
  2. Дове­ди­те сахар­ную воду до кипе­ния, добавь­те ряби­но­во-яблоч­ную мас­су и вари­те 5 минут.
  3. Фрук­то­во-ягод­ную смесь охла­жда­ют, пере­кла­ды­ва­ют в чистую бан­ку, зали­ва­ют вод­кой и остав­ля­ют на 3–4 неде­ли под крыш­кой при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре в темноте.
  4. 1–2 раза в неде­лю жела­тель­но пере­ме­ши­вать ликер.
  5. Про­це­ди­те через несколь­ко сло­ев мар­ли, добавь­те мед и оставь­те на пару недель на том же месте.

    Черноплодная рябина

  6. Не каса­ясь осад­ка на дне, про­це­дить, раз­лить по бутыл­кам и дать посто­ять еще месяц, после чего мож­но попро­бо­вать домаш­ний ликер.

Старинный рецепт быстрого изготовления наливки из черной рябины

В отли­чие от дру­гих рецеп­тов, в кото­рых налив­ки наста­и­ва­ют­ся мно­гие меся­цы, полу­чить пре­вос­ход­ный по вку­су и кон­си­стен­ции напи­ток в домаш­них усло­ви­ях мож­но все­го за одну неде­лю. Прав­да, для это­го потре­бу­ет­ся най­ти кера­ми­че­скую или чугун­ную посу­ду с доста­точ­но плот­ной крыш­кой объ­е­мом не менее 2 лит­ров. Осталь­ные ком­по­нен­ты вполне тра­ди­ци­он­ны, и их под­бор не вызо­вет осо­бых затруднений.

  • от 1 до 1,5 кг ягод аро­нии (коли­че­ство удоб­нее изме­рять лит­ра­ми – ягод долж­но быть око­ло 2 лит­ров в зави­си­мо­сти от объ­е­ма тары, в кото­рой они находятся);
  • такое коли­че­ство вод­ки, что­бы яго­ды были пол­но­стью заполнены;
  • сахар и спе­ции – по вку­су и желанию.

Готов­ка:

  1. Пере­бран­ные, про­мы­тые и обсу­шен­ные яго­ды аро­нии ссы­па­ют в под­го­тов­лен­ную посу­ду, зали­ва­ют вод­кой и при необ­хо­ди­мо­сти добав­ля­ют пря­но­сти и сахар.
  2. Закрыть крыш­кой и покрыть сна­ру­жи лип­ким тестом (вода + мука) так, что­бы не оста­лось ни одной вмя­ти­ны. Не бой­тесь тут ниче­го испор­тить: тесто нуж­но толь­ко для того, что­бы гер­ме­ти­зи­ро­вать емкость, что­бы при нагре­ва­нии не вышло ни грам­ма спирта
  3. Емкость с буду­щей начин­кой поме­ща­ют в духов­ку при тем­пе­ра­ту­ре +70°С на час. Важ­но, что­бы тем­пе­ра­ту­ра на дат­чи­ке духов­ки соот­вет­ство­ва­ла дей­стви­тель­но­сти, ина­че спирт может заки­петь при тем­пе­ра­ту­ре +78°С, и ниче­го хоро­ше­го из это­го не получится.
  4. Затем необ­хо­ди­мо выдер­жать емкость в духов­ке 1,5 часа, сни­зив тем­пе­ра­ту­ру до +60°С.
  5. И, нако­нец, еще 1,5 часа, при тем­пе­ра­ту­ре +50°С.
  6. Затем духов­ку пол­но­стью выклю­ча­ют и остав­ля­ют там емкость с лике­ром до пол­но­го остывания.
  7. Затем пере­ме­ща­ют в любое удоб­ное тем­ное место в ком­на­те еще на 4 дня.
  8. Через 4 дня, пред­ва­ри­тель­но сре­зав всю мас­су с тре­щин, содер­жи­мое емко­сти сли­ва­ют через сито, выстлан­ное несколь­ки­ми сло­я­ми марли.
  9. Основ­ную жид­кость сра­зу пере­ли­ва­ют в бутыль и заку­по­ри­ва­ют, а весь торт под­ве­ши­ва­ют в мар­ле­вом мешоч­ке над кастрю­лей, давая ему несколь­ко часов пол­но­стью стечь.

    Черноплодная рябина

  10. Не отжи­май­те силь­но яго­ды, что­бы уско­рить про­цесс, в резуль­та­те в налив­ке может появить­ся мут­ный осадок.
  11. Сли­тую жид­кость добав­ля­ют к ранее нали­то­му лике­ру, пере­ме­ши­ва­ют и пробуют.
  12. Домаш­ний ликер готов, но при жела­нии в него мож­но доба­вить еще немно­го сахара.

Правила приема алкогольных напитков из аронии

Чер­но­плод­ная ряби­на, или аро­ния, издав­на счи­та­ет­ся чудо­дей­ствен­ной целеб­ной яго­дой. Настои и настой­ки могут ока­зать реаль­ную помощь при гипер­то­нии, ате­ро­скле­ро­зе, болез­нях суста­вов, забо­ле­ва­ни­ях щито­вид­ной желе­зы, отрав­ле­ни­ях и вос­па­ли­тель­ных процессах.

Но с дру­гой сто­ро­ны, сле­ду­ет пони­мать, что яго­ды так­же обла­да­ют свой­ства­ми, кото­рые могут быть полез­ны дале­ко не всем. Ведь в них содер­жат­ся веще­ства, сгу­ща­ю­щие кровь, затруд­ня­ю­щие рабо­ту серд­ца и замед­ля­ю­щие кро­во­ток. Для неко­то­рых людей эти свой­ства могут быть очень опас­ны. Не сто­ит упо­треб­лять настой­ку из аро­нии, если у вас есть сле­ду­ю­щие проблемы:

  • повы­шен­ная вяз­кость кро­ви, высо­кий уро­вень гемоглобина;
  • вари­коз и тромбофлебит;
  • гастри­ты и язвы желуд­ка с повы­шен­ной кислотностью;
  • неко­то­рые виды цистита;
  • гипо­то­ния;
  • гемор­рой;
  • острое забо­ле­ва­ние пече­ни и нару­ше­ние функ­ции почек.

Так­же ковар­ство налив­ки из аро­нии заклю­ча­ет­ся в том, что она име­ет очень при­ят­ный насы­щен­ный вкус, и даже самые креп­кие напит­ки пьют­ся очень лег­ко; сте­пень прак­ти­че­ски не ощущается.

Черноплодная рябина

Обыч­но спирт­ные напит­ки из аро­нии при­ме­ня­ют в лечеб­но-про­фи­лак­ти­че­ских целях.

  • Для нор­ма­ли­за­ции дав­ле­ния и лече­ния ате­ро­скле­ро­за настой­ку пьют кур­сом в тече­ние меся­ца по 1 ч.л. 3 раза в день.
  • При бес­сон­ни­це полез­но упо­треб­лять на ночь 40–50 г напитка.

Домаш­ний ликер из еже­ви­ки часто добав­ля­ют в горя­чие напит­ки или выпечку.

Конеч­но, его мож­но упо­треб­лять и как десерт­ный напи­ток, но стро­го соблю­дай­те меру.

Правила хранения наливки из аронии

Гото­вую налив­ку из аро­нии жела­тель­но хра­нить в про­хлад­ных усло­ви­ях в плот­но заку­по­рен­ных бутыл­ках. Чем креп­че сорт напит­ка, тем доль­ше срок его хра­не­ния. В сред­нем это 3 года.

Заключение

Налив­ка из аро­нии – очень вкус­ный и целеб­ный напи­ток, кото­рый неслож­но при­го­то­вить в домаш­них усло­ви­ях даже нович­кам. Но вы долж­ны быть очень осто­рож­ны с его использованием.

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

17 + 6 =