Мандариновая настойка на водке

Ман­да­ри­но­вая вод­ка — алко­голь­ный напи­ток, при­го­тов­лен­ный из цед­ры цит­ру­со­вых с добав­ле­ни­ем вани­ли, обжа­рен­ных кофей­ных зерен, ягод мож­же­вель­ни­ка или дру­гих ингре­ди­ен­тов. В зави­си­мо­сти от тех­но­ло­гии при­го­тов­ле­ния мож­но делать слад­кие и горь­кие настойки.

Секреты приготовления мандариновой водки

Что­бы полу­чить вкус­ную ман­да­ри­но­вую вод­ку, нуж­но учи­ты­вать несколь­ко правил:

1. Спирт дол­жен быть каче­ствен­ным (спирт из пище­во­го сырья «Люкс).
2. Ман­да­ри­ны выби­ра­ют отбор­ные, тща­тель­но моют.
3. Для сня­тия обо­лоч­ки берут толь­ко верх­ний слой, содер­жа­щий наи­боль­шую кон­цен­тра­цию аромата.
4. Сырье пол­но­стью зали­ва­ют напит­ком, что­бы кон­такт с воз­ду­хом был минимальным.
5. Наста­и­вай­те не менее трех недель.

Рецепты мандариновых настоек на водке

Суще­ству­ет несколь­ко рецеп­тов при­го­тов­ле­ния насто­ев. Основ­ной прин­цип заклю­ча­ет­ся в том, что при­го­тов­лен­ную цед­ру поме­ща­ют в емкость, зали­ва­ют довер­ху вод­кой и наста­и­ва­ют в тем­ном месте не менее трех недель. Далее нуж­но про­це­дить, доба­вить дру­гие ингре­ди­ен­ты (напри­мер, сахар­ный сироп) и оста­вить наста­и­вать­ся еще на несколь­ко дней. За это вре­мя вкус ста­нет бога­че, а аро­мат ста­нет осо­бен­но выра­жен­ным. Гото­вый напи­ток хра­нит­ся при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре (в гер­ме­тич­ной таре) 2–3 года.

Рецепт настойки на мандариновых корках и водке

Клас­си­че­ский рецепт при­го­тов­ле­ния ман­да­ри­но­вой вод­ки осно­ван на сле­ду­ю­щих ингредиентах:

• све­жая скор­лу­па – 300 г;
• вод­ка – 1 л;
• сахар – 3 чай­ные ложки

Для при­го­тов­ле­ния бери­те отбор­ные ман­да­ри­ны с глад­кой кожицей

После­до­ва­тель­ность действий:

1. Возь­ми­те 10 цит­ру­со­вых, хоро­шо про­мой­те теп­лой водой. Луч­ше все­го сде­лать это несколь­ко раз, что­бы пол­но­стью уда­лить хими­ка­ты, воск и дру­гие загрязнения.
2. Опу­сти­те фрук­ты на одну мину­ту в кипя­щую воду. Эта про­це­ду­ра поз­во­ля­ет изба­вить­ся от горе­чи. Хотя если фрук­тов мно­го, мож­но снять цед­ру, нате­рев толь­ко верх­ний слой (без белой части). Содер­жит эфир­ные мас­ла, при­да­ю­щие осве­жа­ю­щий аромат.
3. Поме­сти­те в емкость со спир­том, залей­те довер­ху, накрой­те крышкой.
4. Поста­вить ман­да­ри­но­вую вод­ку в тем­ное место и выдер­жать при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре не менее трех недель.
5. Напи­ток необ­хо­ди­мо пери­о­ди­че­ски встря­хи­вать, пере­во­ра­чи­вая емкость вверх дном.
6. Затем про­це­дить и попробовать.

Алко­голь с добав­ле­ни­ем цит­ру­со­вых пода­ет­ся к десерт­ным блюдам

Под­сказ­ка! Для обо­га­ще­ния вку­са ман­да­ри­но­вую вод­ку мож­но насто­ять на кофей­ных зер­нах (сто­ло­вая лож­ка с горкой).

Для это­го их пред­ва­ри­тель­но обжа­ри­ва­ют и добав­ля­ют в спир­то­вую осно­ву. Через месяц филь­тру­ют и полу­ча­ют инте­рес­ный напи­ток с пря­ным ароматом.

Рецепт настойки на мандаринах и водке

Для при­го­тов­ле­ния ман­да­ри­но­вой вод­ки возь­ми­те сле­ду­ю­щие продукты:

• сред­ние пло­ды ман­да­ри­на – 10 шт.;
• вод­ка – 1 л;
• сахар – 150 г;
• кори­ца – 1 палочка.

Инструк­ция проста:

1. Хоро­шо про­мой­те цит­рус, сни­ми­те кожу­ру с 7 штук. Это мож­но сде­лать с помо­щью ключ­ни­цы, спе­ци­аль­но­го ножа или мел­кой терки.
2. Остав­ши­е­ся 3 пло­да нарежь­те неболь­ши­ми кольцами.
3. Доба­вить все ком­по­нен­ты в емкость со спир­том, всы­пать сахар.
4. Наста­и­вать в тем­ном месте 1 месяц, пери­о­ди­че­ски встряхивая.
5. Хоро­шо пере­ме­шать и про­це­дить через несколь­ко сло­ев марли.

Что­бы обо­га­тить не толь­ко аро­мат напит­ка, но и его вкус, мож­но доба­вить сок ман­да­ри­на (100мл)

Его отжи­ма­ют в пер­вый день при­го­тов­ле­ния, пере­ли­ва­ют в емкость, закры­ва­ют крыш­кой и хра­нят в холо­диль­ни­ке в тече­ние меся­ца. Затем про­це­ди­те и добавь­те в напиток.

Мандариновая водка с еловой хвоей и можжевельником

Хвоя пих­ты и мож­же­вель­ник при­да­ют «север­ный» или «лес­ной» при­вкус, чем-то напо­ми­на­ю­щий клас­си­че­ский англий­ский джин. Если доба­вить ман­да­ри­но­вые кор­ки и сок цит­ру­со­вых, алко­голь при­об­ре­тет совсем дру­гой отте­нок. Для при­го­тов­ле­ния берем сле­ду­ю­щие ингредиенты:

• вод­ка – 1 л;
• хвоя пих­ты – 1 ста­кан (200 г);
• ман­да­ри­ны – 7–8 сред­них плодов;
• мож­же­вель­ник – 20 ягод;
• сахар – 3 чай­ные ложки

На 1 л спир­та доста­точ­но взять 20 ягод можжевельника

Для при­го­тов­ле­ния ман­да­ри­но­вой вод­ки с хво­ей вам понадобится:

1. Хоро­шо про­мой­те цит­рус и достань­те ман­да­ри­но­вую цедру.
2. Выжми­те све­жий ман­да­ри­но­вый сок (100 мл), накрой­те емкость крыш­кой и оставь­те на месяц в холо­диль­ни­ке. Но если вам не нуж­на креп­кая вод­ка со вку­сом ман­да­ри­на, этот шаг мож­но пропустить.
3. Все яго­ды мож­же­вель­ни­ка рас­то­лочь скалкой.
4. Возь­ми­те ело­вые игол­ки, про­мой­те их под про­точ­ной водой.
5. Поло­жить в блен­дер и влить немно­го вод­ки (до тре­ти объема).
6. Измель­чить до полу­че­ния зеле­но­го пюре (рабо­тать непре­рыв­но 2 минуты).
7. Соеди­нить все ингре­ди­ен­ты с водкой.
8. Емкость закрыть и поста­вить в тем­ное место.
9. Дать посто­ять 3 неде­ли, вре­мя от вре­ме­ни встряхивать.
10. Затем про­це­дить. Добавь­те сахар (3 ч л.) и ман­да­ри­но­вый сок, кото­рый при нали­чии осад­ка так­же необ­хо­ди­мо процедить.
11. Дай­те посто­ять еще 1–2 дня и при­сту­пай­те к дегустации.

Ман­да­ри­но­вая вод­ка полу­чит­ся сла­ще (боль­ше похо­жа на ягод­ную настой­ку), если в нее доба­вить 200 г сахара.

И отту­да нуж­но зара­нее сва­рить сироп. Для это­го ука­зан­ное коли­че­ство залить таким же объ­е­мом воды (200 мл) и дове­сти до кипе­ния в тол­сто­стен­ной кастрю­ле или кастрю­ле. Затем сра­зу выклю­чи­те, пери­о­ди­че­ски поме­ши­вай­те до пол­но­го рас­тво­ре­ния. Осту­дить и влить в уже при­го­тов­лен­ную ман­да­ри­но­вую вод­ку. Еще раз хоро­шень­ко встряхните.

Мандариновая настойка на водке с ванилью

Для при­го­тов­ле­ния это­го настоя берут­ся сле­ду­ю­щие компоненты:

• вод­ка – 1 л;
• струч­ки вани­ли – 2–3 шт.;
• ман­да­ри­ны – 7–8 штук (пло­ды сред­не­го размера);
• сахар – 3 чай­ные ложки

Рецепт сле­ду­ю­щий:

1. Возь­ми­те струч­ки вани­ли и ост­рым ножом раз­режь­те их вдоль на несколь­ко частей. Чем боль­ше кусоч­ков, тем луч­ше кон­такт со спир­том, тем насы­щен­нее вкус гото­во­го напитка.
2. Цит­ру­со­вые про­мы­ва­ют, сни­ма­ют цедру.
3. Полу­чить ман­да­ри­но­вый сок (100 мл) и поста­вить его в холо­диль­ник, выдер­жать 1 месяц.
4. Струч­ки вани­ли и цед­ру кла­дут в спирт.
5. Емкость заку­по­ри­ва­ют, ста­вят в тем­ное место и наста­и­ва­ют при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре не менее трех недель. Пери­о­ди­че­ски встряхивать.
6. Про­це­дить и попро­бо­вать. На этом же эта­пе мож­но доба­вить 3 чай­ные лож­ки саха­ра и хоро­шо пере­ме­шать. Тогда аро­мат будет не таким сильным.

Струч­ки вани­ли при­да­ют при­ят­ный аро­мат, смяг­чая рез­кий запах алкоголя

Вни­ма­ние! Со вре­ме­нем напи­ток при­об­ре­та­ет есте­ствен­ный свет­ло-жел­тый отте­нок. Это нор­маль­но, но что­бы сде­лать цвет более насы­щен­ным, мож­но доба­вить немно­го креп­ко­го чая, ман­да­ри­но­во­го или дру­го­го фрук­то­во­го сока.

Что делать, если настойка не получилась

Сырье при при­го­тов­ле­нии напит­ка ино­гда может забро­дить. Что­бы это­го не про­изо­шло, ракуш­ки, цед­ру или дру­гие ком­по­нен­ты поме­ща­ют в емкость и зали­ва­ют вод­кой довер­ху, остав­ляя мини­маль­ное коли­че­ство воз­ду­ха. Если какая-то часть уже нача­ла бро­дить, испор­чен­ное сырье сле­ду­ет выбро­сить и доба­вить немно­го спирта.

Кро­ме того, настой­ка может иметь не такой вкус, как ожи­да­лось. Напри­мер, слиш­ком твер­дый, кис­лый или слад­кий. Испра­вить это доволь­но просто:

1. Наста­и­вать его необ­хо­ди­мо не менее трех недель, что­бы цед­ра пол­но­стью отда­ла свои ароматы.
2. При избыт­ке слад­ко­го вку­са поне­мно­гу добав­ля­ют све­жий лимон­ный сок и сно­ва пробуют.
3. При избыт­ке кис­ло­ты, наобо­рот, сле­ду­ет доба­вить сахар. А если нуж­но мно­го сла­до­сти, то при­го­товь­те сироп. Для это­го потре­бу­ет­ся вода и сахар в оди­на­ко­вой пропорции.
4. Для смяг­че­ния «остро­го», «тяже­ло­го» вку­са мож­но доба­вить щепот­ку соли. Это необыч­ный экс­пе­ри­мент, поэто­му его луч­ше поста­вить отдель­но, взяв дру­гую емкость.

Особенности употребления мандариновой водки

Ман­да­ри­но­вая настой­ка может полу­чить­ся как горь­кой (если не добав­лять сахар), так и слад­кой (если доба­вить сироп). Так как напи­ток раз­бав­лен соком или про­сто водой, его кре­пость сни­жа­ет­ся до 30–32 гра­ду­сов. Неумест­но есть такой напи­ток с тра­ди­ци­он­ны­ми про­дук­та­ми (соле­нья­ми, варе­ны­ми яйца­ми, салом).

Если настой­ка слад­кая, ее пода­ют с десерт­ной тарел­кой, то есть после основ­но­го при­е­ма пищи. Его мож­но исполь­зо­вать для при­го­тов­ле­ния кок­тей­лей с раз­ны­ми ингредиентами:

• мине­раль­ная вода;
• сода;
• тоник;
• яблоч­ный сок;
• све­же­вы­жа­тый цит­ру­со­вый сок.

Слад­кие настой­ки укра­ша­ют взби­ты­ми слив­ка­ми, кото­рые мож­но укра­сить цед­рой, коко­со­вой струж­кой, пече­ньем или шоко­лад­ной крош­кой. Это соче­та­ние осо­бен­но умест­но при при­го­тов­ле­нии напит­ка из обжа­рен­ных кофей­ных зерен.

Кис­лый напи­ток подой­дет в каче­стве сопро­вож­де­ния к «тяже­ло­му» основ­но­му блю­ду, напри­мер, буже­нине, мясу по-фран­цуз­ски, жаре­ным сосис­кам с кар­то­фе­лем и дру­гим гар­ни­рам. Вод­ку с мож­же­вель­ни­ком и хво­ей мож­но есть с соле­нья­ми. Что­бы убрать при­ят­ное после­вку­сие, к сто­лу мож­но подать очень холод­ный фрук­то­вый сок.

Заключение

Ман­да­ри­но­вая вод­ка – один из инте­рес­ных вари­ан­тов насто­ек, кото­рый встре­ча­ет­ся не так часто, как, напри­мер, ряби­на или хрен. Это «уни­вер­саль­ный» напи­ток, кото­рый мож­но пода­вать как десерт (слад­кий вари­ант) или как основ­ное блю­до (горь­кий).