Ликер из персиков в домашних условиях

Домаш­ний пер­си­ко­вый шнапс — очень аро­мат­ный напи­ток, кото­рый может сопер­ни­чать с элит­ным мага­зин­ным алко­го­лем. Он сохра­ня­ет полез­ные свой­ства пло­да, име­ет ярко-жел­тый отте­нок и бар­ха­ти­стую кон­си­стен­цию. Напи­ток пре­крас­но под­хо­дит для сопро­вож­де­ния празд­нич­ных меро­при­я­тий, а так­же для упо­треб­ле­ния в лечеб­ных целях.

Доставка персикового ликера

Правила приготовления ликера из персиков

Для при­го­тов­ле­ния пер­си­ко­во­го шнап­са в домаш­них усло­ви­ях под­хо­дят толь­ко спе­лые пло­ды. Его аро­мат рас­кры­ва­ет­ся пол­но­стью, при­да­вая вку­су напит­ка неза­бы­ва­е­мую насыщенность.

Сам плод обла­да­ет рядом лечеб­ных свойств. Пер­сик — один из немно­гих фрук­тов, кото­рый сохра­ня­ет свои полез­ные каче­ства при тер­ми­че­ской обра­бот­ке, а так­же в соче­та­нии с алко­го­лем. Имен­но поэто­му нек­та­ры на осно­ве пер­си­ка ценят­ся во всем мире. Этот напи­ток поле­зен для рабо­ты почек и желуд­ка. Пер­си­ко­вый напи­ток ока­зы­ва­ет успо­ка­и­ва­ю­щее дей­ствие на нерв­ную систе­му. В основ­ном это свя­за­но со слад­ким запа­хом (аро­ма­те­ра­пия), ком­по­нен­та­ми и сол­неч­ным цве­том фрук­та, бла­го­да­ря кото­ро­му выра­ба­ты­ва­ет­ся гор­мон счастья.

Для при­го­тов­ле­ния сла­бо­ал­ко­голь­но­го пер­си­ко­во­го напит­ка хозяй­ки часто исполь­зу­ют пер­си­ко­вую косточ­ку. Он при­да­ет напит­ку при­ят­ную нот­ку горь­ко­ва­то­го вку­са. Кость тоже полез­на для организма.

Пре­ду­пре­жде­ние! Харак­тер­ной чер­той пер­си­ко­вых лике­ров явля­ет­ся оби­лие мяко­ти, обра­зу­ю­щей помут­не­ние и густой оса­док. Что­бы избе­жать тако­го эффек­та, необ­хо­ди­мо мно­го­крат­но про­во­дить филь­тра­цию и прак­ти­ко­вать дли­тель­ное отстаивание.

При­го­то­вить пер­си­ко­вый шнапс в домаш­них усло­ви­ях доволь­но про­сто, но есть неко­то­рые тонкости:

  1. Для при­го­тов­ле­ния налив­ки не обя­за­тель­но исполь­зо­вать толь­ко све­жие фрук­ты. Их мож­но заме­нить сухо­фрук­та­ми и замо­ро­жен­ны­ми фрук­та­ми. В пер­вом слу­чае коли­че­ство пер­си­ков долж­но быть в 2 раза мень­ше, чем ука­за­но в рецеп­те. Во вто­рую – пло­ды, пред­ва­ри­тель­но раз­мо­ро­зив при ком­нат­ной температуре.
  2. Обя­за­тель­но нуж­но уда­лить воло­си­стую кожи­цу пло­да, так как она при­да­ет сла­бо­ал­ко­голь­но­му напит­ку непри­ят­ную горечь. Для это­го залей­те пер­си­ки кипят­ком на 3 мину­ты. Затем замо­чи­те их в холод­ной воде. Эта про­це­ду­ра поз­во­ля­ет лег­ко отде­лить кожи­цу от мякоти.
  3. Сла­дость напит­ка мож­но менять по сво­е­му вку­су. При­бли­зи­тель­ное коли­че­ство саха­ра, ука­зан­ное в рецеп­те, мож­но уве­ли­чить или уменьшить.
  4. Для спир­то­вой осно­вы чаще все­го исполь­зу­ют: вод­ку, эти­ло­вый спирт, раз­бав­лен­ный водой до 40%, само­гон той же кон­цен­тра­ции или недо­ро­гой коньяк.
  5. Пер­си­ко­вый ликер невоз­мож­но сде­лать пол­но­стью про­зрач­ным даже после дли­тель­ной филь­тра­ции. Нату­раль­ный про­дукт в любом слу­чае выпа­дет в оса­док. Для того что­бы жид­кость ста­ла свет­лее, необ­хо­ди­мо мно­го­крат­но про­пу­стить ее через вату.

Суще­ству­ет мно­го раз­но­вид­но­стей лике­ра. Аро­ма­ти­че­ский нюанс мож­но изме­нить, добав­ляя все­воз­мож­ные ингре­ди­ен­ты. Для того что­бы выбрать люби­мый напи­ток по сво­е­му вку­су, нуж­но экс­пе­ри­мен­ти­ро­вать, гото­вя ликер по раз­ным рецептам.

Классический рецепт персикового ликера в домашних условиях

Про­стой рецепт, в кото­ром гар­мо­нич­но соче­та­ют­ся яркие фрук­ты, спир­то­вая осно­ва, сахар­ный сироп. Для его при­го­тов­ле­ния вам потре­бу­ют­ся сле­ду­ю­щие ингредиенты:

  • пер­сик – 1 кг;
  • вод­ка – 1 л;
  • сахар­ный песок – 1,5 ст.;
  • вода (кипя­ток) – 0,5–1 ст.

Доставка персикового ликера

Рецепт домаш­не­го пер­си­ко­во­го ликера:

  1. Вымой­те фрук­ты. Уда­ли­те хво­сты, кожу и кости.
  2. При­го­товь­те пер­си­ко­вое пюре с помо­щью блен­де­ра или дру­го­го приспособления.
  3. Залить кипят­ком. Заме­сить тесто.
  4. Сло­жи­те мар­лю в 3 слоя.
  5. Полу­ча­ют сок, отжи­мая фрук­то­вую мас­су через марлю.
  6. Устра­нить сдав­ли­ва­ния. В этом рецеп­те они не при­го­дят­ся (хозяй­ки часто исполь­зу­ют их для слад­кой выпечки).
  7. Сок и вод­ку пере­лей­те в удоб­ную емкость для наста­и­ва­ния. Смесь.
  8. Поло­жить сахар­ный песок. Смесь.
  9. Запе­ча­тай­те контейнер.
  10. Убе­ри­те в тем­ное место на 15 дней. Первую дека­ду жид­кость необ­хо­ди­мо взбал­ты­вать каж­дый день.
  11. Гото­вый напи­ток отфильтруйте.
  12. Пере­лить в удоб­ную емкость для хра­не­ния. Хоро­шо закрой­те крышки.

Напи­ток полу­ча­ет­ся кре­по­стью 25–28%. Через неко­то­рое вре­мя на дне буты­лок сно­ва может обра­зо­вать­ся густой оса­док. Для его уда­ле­ния необ­хо­ди­мо сно­ва про­филь­тро­вать жидкость.

Под­сказ­ка! Для при­го­тов­ле­ния аро­мат­ной настой­ки необ­хо­ди­мо исполь­зо­вать пол­но­стью созрев­шие пло­ды. Незре­лый пер­сик не даст насы­щен­но­сти вку­су и запаху.

Рецепт ликера из косточек персика

Такой напи­ток будет иметь мин­даль­ный при­вкус, кото­рый при­даст косточ­ка фрукта.

Тре­бу­е­мые ингредиенты:

  • пер­си­ки – 5 шт.;
  • спир­то­вая осно­ва (40%) – 0,5 л;
  • вода – 250 мл;
  • сахар­ный песок – 1 ст.

Как при­го­то­вить шнапс из пер­си­ко­вых косточек:

  1. Под­го­товь­те фрук­ты, пред­ва­ри­тель­но помыв и очи­стив их.
  2. Вынь­те кости и разделите.
  3. Ядра от костей залить кипят­ком на 5 минут. Уда­лить тем­ную кожу.
  4. Мякоть пер­си­ка нарежь­те неболь­ши­ми кусочками.
  5. Поло­жи­те мякоть и зер­на в банку.
  6. Залей­те содер­жи­мое бан­ки спир­то­вой осно­вой до пол­но­го ее покрытия.
  7. Плот­но накрой­те крыш­кой. Наста­и­вай­те жид­кость при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре в тече­ние 15–20 дней.
  8. Слей­те настой.
  9. Мякоть отжать сло­жен­ной в несколь­ко сло­ев мар­лей. Устра­нить сдавливания.
  10. При­го­то­вить сироп из воды и саха­ра. Про­ва­рить 5 мин на малень­ком огне. Обезжирить.
  11. Дай­те сиро­пу остыть до ком­нат­ной температуры.
  12. Сме­шать настой с сиро­пом. Пере­ме­шать жид­кость. Корк.
  13. Поста­вить на неде­лю в тем­ное про­хлад­ное место.
  14. Слей­те ликер через тру­боч­ку, оста­вив густой осадок.
  15. Отфиль­труй­те жид­кость, раз­лей­те по бутыл­кам, сохра­ни­те для хранения.

Кре­пость тако­го напит­ка будет око­ло 19–23%.

Домашний ликер из персиков с цедрой лимона и апельсина

Такой кок­тейль пора­ду­ет сво­им вку­сом любо­го цени­те­ля сла­бо­ал­ко­голь­ных напит­ков. Похо­же на ама­рет­то. Более гар­мо­нич­ный вкус мож­но полу­чить, исполь­зуя коньяк в каче­стве спир­то­вой осно­вы. Цед­ру цит­ру­со­вых сле­ду­ет при­ни­мать в сухом виде. При­го­то­вить ликер доволь­но просто.

Ком­по­нен­ты:

  • пло­ды пер­си­ка – 5 шт.;
  • цед­ра лимо­на – 1 ч л.;
  • цед­ра апель­си­на – 1 ч л.;
  • коньяк – 0,5 л;
  • сахар­ный песок – 200 г;
  • вода – 1 сто­ло­вая ложка

Рецепт пер­си­ко­во­го лике­ра Citrus Zest:

  1. Под­го­товь­те пер­си­ки, очи­сти­те. Мякоть фрук­та нарежь­те неболь­ши­ми кусочками.
  2. В емкость для наста­и­ва­ния поло­жить целые семе­на, наре­зан­ную мякоть, цед­ру апель­си­на и лимона.
  3. При­го­товь­те сироп, сме­шав сахар и воду. Кипя­тить 3–5 мин. Уда­ли­те пену. Осту­дить до ком­нат­ной температуры.
  4. В емкость с основ­ным сырьем доба­вить сироп и коньяк. Хоро­шо пере­ме­шай­те и закрой­те крышку.
  5. Наста­и­вать 1 месяц в тем­ном месте
  6. Отфиль­труй­те пер­си­ко­вую жид­кость, ото­жми­те мякоть марлей.
  7. Гото­вый ликер раз­лить по удоб­ным бутыл­кам и закрыть.
  8. Хра­нить 2 неде­ли в про­хлад­ном месте для ста­би­ли­за­ции вкуса.

Кре­пость тако­го напит­ка соста­вит 20%.

Как сделать персиковый ликер с корицей и бадьяном

Доставка персикового ликера

Прин­цип при­го­тов­ле­ния это­го напит­ка ана­ло­ги­чен клас­си­че­ско­му рецеп­ту. Осо­бен­но­стью лике­ра явля­ет­ся добав­ле­ние аро­мат­ных спе­ций, за счет кото­рых он меня­ет аро­мат и после­вку­сие напитка.

Важ­но! Такое соче­та­ние ингре­ди­ен­тов сде­ла­ет пер­си­ко­вый нек­тар осо­бен­но вкус­ным. Такой напи­ток не стыд­но будет подать на празд­нич­ный стол.

Ком­по­нен­ты:

  • спе­лые пер­си­ки – 1 кг;
  • спир­то­вая осно­ва – 1 л;
  • сахар – 350 г;
  • кори­ца (сред­не­го раз­ме­ра) – 1 палочка;
  • звезд­ча­тый анис – 1 шт. (звез­да);
  • вода – по мере необходимости.

Рецепт домаш­не­го пер­си­ко­во­го лике­ра с кори­цей и звезд­ча­тым анисом:

  1. Дей­ствуй­те ана­ло­гич­но клас­си­че­ско­му рецепту.
  2. Спе­ции добав­ля­ют­ся при сме­ши­ва­нии пер­си­ко­во­го сока с водкой.

Персиковый ликер: рецепт с миндалем

Мин­даль­ный вкус лике­ра появ­ля­ет­ся бла­го­да­ря добав­ле­нию абри­ко­со­вых косточек.

Ингре­ди­ен­ты и необ­хо­ди­мые пропорции:

  • спе­лые пло­ды пер­си­ка – 4–5 шт.;
  • косточ­ки абри­ко­са – 12 шт.;
  • вод­ка – 500 мл;
  • вода – 200 мл;
  • сахар­ный песок – 200 г.

При­го­тов­ле­ние лике­ра из пер­си­ко­вых и абри­ко­со­вых косточек:

  1. Пол­но­стью сле­дуй­те рецеп­ту, что­бы при­го­то­вить шнапс из пер­си­ко­вых косточек.
  2. Ядра абри­ко­сов обра­ба­ты­ва­ют­ся ана­ло­гич­но ядрам пер­си­ков. Добав­лять их в общую мас­су сто­ит одновременно.

Самый быстрый рецепт персикового ликера со сгущенным молоком

Напи­ток уни­ка­лен тем, что гото­вит­ся очень лег­ко и быст­ро. Бук­валь­но через час сли­воч­ный ликер будет готов. Не нуж­но наста­и­вать неде­ля­ми. Этот рецепт еще назы­ва­ют «лени­вым».

Спи­сок компонентов:

  • пер­си­ки – 400 г;
  • орди­нар­ный коньяк брен­ди – 350 мл;
  • сгу­щен­ное моло­ко – 100 мл;
  • моло­ко – 60 мл;
  • слив­ки – 100 мл;
  • ваниль­ный сахар – 5 г.

Рецепт:

  1. Мякоть пер­си­ка наре­зать кусочками.
  2. Измель­чи­те их блендером.
  3. Доба­вить в мас­су спирт, при этом блен­дер не выключать.
  4. В емкость посте­пен­но влить сгу­щен­ку, слив­ки, моло­ко, доба­вить ваниль­ный сахар.
  5. Пере­клю­чи­те блен­дер на низ­кую ско­рость. Встрях­ни­те полу­чен­ную жид­кость в тече­ние 1 мин.
  6. Поставь­те ликер в холо­диль­ник мини­мум на 30 минут.

Под­сказ­ка! Такой напи­ток жела­тель­но не остав­лять на сле­ду­ю­щий день, что­бы он не испортился.

С чем пить персиковый ликер

Ликер, как и любой дру­гой алко­голь­ный напи­ток, име­ет свои пра­ви­ла упо­треб­ле­ния. Пер­си­ко­вый нек­тар очень слад­кий, поэто­му его сле­ду­ет пода­вать после основ­но­го при­е­ма пищи на десерт.

После домаш­не­го пер­си­ко­во­го спир­та пра­виль­но будет выпить све­же­за­ва­рен­ный чай или кофе. Ликер так­же мож­но добав­лять непо­сред­ствен­но в чаш­ку горя­чих напитков.

Что­бы убрать лиш­нюю сла­дость, в напи­ток мож­но доба­вить куби­ки льда. Таким обра­зом, напи­ток ста­нет более освежающим.

Ликер мож­но исполь­зо­вать для при­го­тов­ле­ния дру­гих более слож­ных напит­ков – кок­тей­лей. В этом слу­чае он будет слу­жить одним из несколь­ких компонентов.

Правила хранения ликера из персиков

Что­бы напи­ток дол­го хра­нил­ся дома, необ­хо­ди­мо соблю­дать все пра­ви­ла при его при­го­тов­ле­нии. Убе­ди­тесь, что все крыш­ки плот­но закры­ты. Пра­виль­но при­го­тов­лен­ный напи­ток может хра­нить­ся до 3 лет. Но обыч­но его пьют в тече­ние года.

Под­сказ­ка! Что­бы напи­ток дол­го не пор­тил­ся, его необ­хо­ди­мо раз­ли­вать в стек­лян­ную тару.

Заключение

Пер­си­ко­вый ликер – вкус­ный напи­ток, кото­рый мож­но при­го­то­вить само­сто­я­тель­но. Каж­дый хозя­ин хочет уди­вить сво­их гостей. Этот напи­ток нико­го не оста­вит рав­но­душ­ным, так как из одно­го уро­жая мож­но при­го­то­вить лике­ры с раз­ны­ми вкусами.

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

пять × 4 =