Ликер из крыжовника в домашних условиях: 5 рецептов

Налив­ка из кры­жов­ни­ка, при­го­тов­лен­ная в домаш­них усло­ви­ях, запом­нит­ся мяг­ким вку­сом, при­ят­ным ягод­ным аро­ма­том и насы­щен­ным оттен­ком. При необ­хо­ди­мо­сти вы може­те отре­гу­ли­ро­вать сте­пень сла­до­сти. Тех­но­ло­гия при­го­тов­ле­ния стан­дарт­ная: спе­лые пло­ды наста­и­ва­ют на креп­ком спирт­ном напит­ке, после чего добав­ля­ют сахар­ный сироп. Для домаш­ней налив­ки кры­жов­ник мож­но исполь­зо­вать как све­жий, так и замо­ро­жен­ный, при этом сорт может быть абсо­лют­но любым. Глав­ное, что­бы яго­ды были спе­лы­ми. Счи­та­ет­ся, что самый вкус­ный напи­ток полу­ча­ет­ся, если исполь­зо­вать крас­ные сор­та смородины.

Наливка из смородины в домашних условиях: 5 рецептов

Секреты приготовления домашнего ликера из крыжовника

Все ингре­ди­ен­ты реко­мен­ду­ет­ся под­го­то­вить в стек­лян­ной таре, затем раз­лить по бутыл­кам и отпра­вить на даль­ней­шее хра­не­ние. В неко­то­рых слу­ча­ях, если пло­ды очень слад­кие, сахар­ный песок исполь­зо­вать нель­зя. Так­же при необ­хо­ди­мо­сти его коли­че­ство, наобо­рот, может быть боль­ше, чем ука­за­но в рецепте.

Крыжовниковый ликер по классическому рецепту

Если вы пла­ни­ру­е­те при­го­то­вить домаш­ний алко­голь­ный напи­ток по клас­си­че­ско­му рецеп­ту, то вам потре­бу­ют­ся сле­ду­ю­щие ингредиенты:

  • спе­лые яго­ды – 1 кг;
  • сахар – 300 г;
  • спирт 70% – 1 литр;
  • чистая холод­ная вода – 1 л.

Поша­го­вый алго­ритм выпол­не­ния работ следующий:

  1. Спе­лые пло­ды тща­тель­но моют, уда­ля­ют над­ре­зы, акку­рат­но скла­ды­ва­ют в стек­лян­ную тару (бан­ку) и засы­па­ют саха­ром. Бан­ку сле­ду­ет накрыть мар­лей и поста­вить в теп­лое тем­ное место на 2 дня.
  2. Как толь­ко начал­ся про­цесс бро­же­ния (вид­но выде­ле­ние пузырь­ков), в емкость добав­ля­ют спирт, уби­ра­ют в тем­ное место на 14 дней.
  3. Через 2 неде­ли жид­кость сли­ва­ют, филь­тру­ют и уда­ля­ют. К остав­шим­ся пло­дам зали­ва­ют 1 л воды и сно­ва ста­вят в тем­ное место.
  4. Через 14 дней оба филь­тра­та объединяют.

При необ­хо­ди­мо­сти доба­вить сахар­ный песок.

Под­сказ­ка! Чем доль­ше домаш­ний напи­ток посто­ит, тем вкус­нее получится.

Простой рецепт ликера из крыжовника

Налив­ка из кры­жов­ни­ка в домаш­них усло­ви­ях при­го­то­вить неслож­но, если сле­до­вать рецеп­ту. Этот рецепт намно­го про­ще преды­ду­ще­го. Недо­ста­ток толь­ко один: при­дет­ся про­во­дить более глу­бо­кую филь­тра­цию, так как может остать­ся осадок.

Для домаш­не­го лике­ра вам понадобится:

  • спе­лые яго­ды – 2 кг;
  • спирт 70% – 2 л;
  • сахар – 800 г;
  • воды.

Про­цесс при­го­тов­ле­ния следующий:

  1. Чистые пло­ды ссы­па­ют в бан­ку и раз­ми­на­ют дере­вян­ной лож­кой. После это­го емкость зали­ва­ют спир­том и отправ­ля­ют в тем­ное теп­лое место на 10 дней.
  2. Жид­кость сли­ва­ют, тща­тель­но филь­тру­ют, к яго­дам добав­ля­ют сахар. Емкость с саха­ром долж­на отдох­нуть еще 5 дней, пока не появит­ся сироп.
  3. Сироп пол­но­стью сли­ва­ют, пло­ды отжи­ма­ют и выбрасывают.
  4. Коли­че­ство сиро­па сле­ду­ет отме­рять. Что­бы полу­чить напи­ток 25 гра­ду­сов, сто­ит доба­вить 1,8 лит­ра воды, пред­ва­ри­тель­но вычи­тая объ­ем сиропа.
  5. Спирт, сироп и воду соеди­ня­ют в емко­сти, хоро­шо пере­ме­ши­ва­ют и фильтруют.

В таком состо­я­нии напи­ток дол­жен про­сто­ять еще 3 недели.

Важ­но! При появ­ле­нии помут­не­ния напи­ток фильтруют.

Рецепт вкусного ликера из крыжовника с добавлением вина

Для при­го­тов­ле­ния вам понадобится:

  • смо­ро­ди­на – 1,5 кг;
  • вод­ка 50% – 2 л;
  • сахар – 300 г;
  • полу­слад­кое вино – 2,5 литра.

Готов­ка:

  1. Яго­ды ссы­па­ют в бан­ку, зали­ва­ют туда необ­хо­ди­мое коли­че­ство вод­ки и остав­ля­ют на 14 дней.
  2. Полу­чен­ный морс сли­ва­ют, филь­тру­ют, а к остав­шим­ся яго­дам вли­ва­ют вино.
  3. Через 7 дней вино сли­ва­ют, добав­ля­ют сахар­ный песок, нагре­ва­ют на мед­лен­ном огне и дово­дят до кипения.
  4. Когда вин­ный сироп осты­нет до ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ры, добав­ля­ют филь­тро­ван­ную вод­ку. Жид­ко­сти дают остыть, фильтруют.

Домаш­ний напи­ток мож­но упо­треб­лять через 3 недели.

Вни­ма­ние! Мно­гие счи­та­ют, что вино и вод­ку сме­ши­вать нель­зя. Учти­те, что при дли­тель­ном наста­и­ва­нии аро­ма­ты объ­еди­ня­ют­ся и полу­ча­ет­ся непо­вто­ри­мый букет.

Смородиново-крыжовниковый ликер

Для при­го­тов­ле­ния вам понадобится:

  • белая смо­ро­ди­на – 2 кг;
  • крас­ная смо­ро­ди­на – 1 кг;
  • чер­ная смо­ро­ди­на – 1 кг;
  • само­гон 50% – 4 л;
  • сахар – 800 г.

Про­цесс приготовления:

  1. Все яго­ды поме­ща­ют в емкость, зали­ва­ют само­го­ном и остав­ля­ют в тем­ном месте на 14 дней.
  2. Полу­чен­ный настой сли­ва­ют, яго­ды поме­ща­ют в кастрю­лю, всы­па­ют сахар­ный песок и добав­ля­ют неболь­шое коли­че­ство воды.
  3. Варить до тех пор, пока яго­ды не нач­нут лопать­ся. Охла­жден­ный сироп соеди­ня­ют с самогоном.

Буду­щая домаш­няя налив­ка долж­на насто­ять­ся в тече­ние меся­ца, после чего процеживается.

Рецепт ликера из крыжовника и малины

В рецеп­те потребуются:

  • смо­ро­ди­на – 1 кг;
  • мали­на – 200 г;
  • вод­ка 50% – 750 мл.

Под­го­товь­те сле­ду­ю­щим образом:

  1. Все ингре­ди­ен­ты поме­ща­ют в бан­ку, плот­но закры­ва­ют и остав­ля­ют в тем­ном месте на 4 неде­ли. Встря­хи­вай­те бутыл­ку вре­мя от времени.
  2. Затем жид­кость сли­ва­ют, тща­тель­но филь­тру­ют. При необ­хо­ди­мо­сти добавь­те сахар.

После это­го оставь­те на 2 недели.

Правила хранения и употребления домашнего ликера из крыжовника

Для хра­не­ния сто­ит исполь­зо­вать стек­лян­ную тару – бан­ки с плот­ны­ми крыш­ка­ми или бутыл­ки. Опти­маль­ный тем­пе­ра­тур­ный диа­па­зон колеб­лет­ся от +8°С до +12°С. Хотя домаш­ние про­дук­ты намно­го вкус­нее при дли­тель­ном хра­не­нии, не реко­мен­ду­ет­ся хра­нить их более 12 меся­цев. Полу­чен­ный напи­ток мож­но упо­треб­лять с кусоч­ка­ми фрук­тов в неболь­ших коли­че­ствах, насла­жда­ясь вкусом.

Заключение

Наливка из смородины в домашних условиях: 5 рецептов

Налив­ка из кры­жов­ни­ка – это очень вкус­ный напи­ток, кото­рый мож­но при­го­то­вить само­сто­я­тель­но в домаш­них усло­ви­ях. Бла­го­да­ря боль­шо­му коли­че­ству рецеп­тов вы смо­же­те выбрать тот вари­ант, кото­рый вам боль­ше все­го понра­вит­ся. Кро­ме того, дру­гие яго­ды или фрук­ты могут быть необязательными.

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

7 − три =