Ликер из дыни

Ликер из дыни – неве­ро­ят­но вкус­ный сла­бо­ал­ко­голь­ный напи­ток, обла­да­ю­щий неж­ным фрук­то­вым ароматом.

Дынный ликер

Особенности приготовления данного ликера в домашних условиях

Для при­го­тов­ле­ния напит­ка исполь­зу­ют­ся толь­ко пол­но­стью созрев­шие дыни. Он дол­жен быть соч­ным. Аро­мат будет отли­чать­ся в зави­си­мо­сти от сорта.

Дыню раз­ре­за­ют, очи­ща­ют от кожу­ры, уда­ля­ют семе­на, мякоть наре­за­ют неболь­ши­ми кусоч­ка­ми. Под­го­тов­лен­ное сырье зали­ва­ют спир­том так, что­бы его уро­вень был выше при­мер­но на 4 см. Вре­мя наста­и­ва­ния око­ло 10 дека­ды. Воз­дер­жи­тесь от питья в тем­ной кладовой.

Настой­ку про­це­жи­ва­ют через мар­лю, а мякоть дыни засы­па­ют саха­ром и остав­ля­ют на 5 дней. Про­це­жен­ный сироп соеди­нить с настой­кой и раз­ме­шать. Перед упо­треб­ле­ни­ем выдер­жать двое суток в холо­диль­ни­ке и процедить.

Настой­ку гото­вят на мяко­ти или соке дыни.

Вни­ма­ние! В каче­стве спир­то­вой осно­вы исполь­зу­ет­ся само­гон, раз­бав­лен­ный спирт или каче­ствен­ная вод­ка. Насто­я­щие гур­ма­ны могут при­го­то­вить напи­ток из коньяка.

Коли­че­ство саха­ра регу­ли­ру­ет­ся на ваш вкус. Если есть жела­ние полу­чить очень слад­кий напи­ток, пла­та увеличивается.

Каче­ство напит­ка во мно­гом зави­сит от воды, исполь­зо­ван­ной для его при­го­тов­ле­ния. Луч­ше брать род­ни­ко­вую или нега­зи­ро­ван­ную минералку.

Рецепты ликера из дыни в домашних условиях

Суще­ству­ет мно­же­ство рецеп­тов домаш­ней налив­ки из дыни, кото­рые помо­гут при­го­то­вить вкус­ный и аро­мат­ный напи­ток без осо­бых усилий.

Первый классический вариант

Ингре­ди­ен­ты:

  • 250 г сахар­но­го песка;
  • 2,5 кг спе­лой дыни;
  • 0,5 л нега­зи­ро­ван­ной мине­раль­ной воды;
  • 300 мл 70% спир­то­во­го раствора.

Готов­ка:

  1. Дыню вымой­те, раз­режь­те попо­лам и очи­сти­те от семян с волок­на­ми. Раз­режь­те скор­лу­пу. Нарежь­те мякоть неболь­ши­ми кусоч­ка­ми. Поме­стить в стек­лян­ную тару и залить спиртом.
  2. Закрой­те бан­ку крыш­кой и поставь­те в тем­ное про­хлад­ное место на неделю.
  3. Слей­те жид­кость, плот­но закрой­те емкость и поставь­те в холодильник.
  4. Всы­пать в мез­гу поло­ви­ну пор­ции саха­ра, закрыть и оста­вить в теп­лом тем­ном месте на 5 дней. Полу­чен­ный сироп про­це­дить и пере­лить в кастрюлю.
  5. Налей­те воду в бан­ку с дыней и хоро­шо встрях­ни­те. Отфиль­труй­те смесь и добавь­те ее в кастрю­лю с сиро­пом. Высыпь­те мякоть в мар­лю. В смесь всы­пать остав­ший­ся сахар и дове­сти до кипе­ния. Нагре­вать, поме­ши­вая, до пол­но­го рас­тво­ре­ния кристаллов.
  6. Пол­но­стью осту­ди­те сироп и соеди­ни­те его с настой­кой из холо­диль­ни­ка. Встрях­нуть. Напи­ток раз­ли­ва­ют по бутыл­кам и хра­нят в погре­бе 3 меся­ца. Сни­ми­те с осад­ка перед пода­чей на стол.

Дынный ликер

Второй классический вариант

Ингре­ди­ен­ты:

  • 300 г мел­ко­го сахара;
  • 3 кг спе­лой дыни;
  • 1 литр креп­ко­го алкоголя.

Готов­ка:

  1. Дыню вымой­те под про­точ­ной водой, обо­три­те поло­тен­цем, раз­режь­те на 3 части и лож­кой выскре­би­те семе­на и волок­на. Сни­ми­те кожи­цу с мяко­ти и нарежь­те ее неболь­ши­ми кусочками.
  2. Под­го­тов­лен­ную дыню сло­жить в стек­лян­ную емкость и залить спир­том так, что­бы он был выше мяко­ти не менее чем на 3 см.
  3. Плот­но закрой­те бан­ку крыш­кой и оставь­те на 5 дней на под­окон­ни­ке. Затем пере­ставь­те емкость в тем­ное место и дай­те посто­ять еще 10 дней. Еже­днев­но встря­хи­вай­те содержимое.
  4. По исте­че­нии отве­ден­но­го вре­ме­ни про­це­дить жид­кость через несколь­ко сло­ев мар­ли. Пере­лей­те в чистую стек­лян­ную посу­ду, закрой­те крыш­кой и поставь­те в холодильник.
  5. Вер­ни­те мякоть дыни в мис­ку, добавь­те сахар и пере­ме­шай­те. Закрыть гер­ме­тич­но и оста­вить на неде­лю в теп­лом месте. Полу­чен­ный сироп филь­тру­ют через мар­лю. Выда­вить мякоть.
  6. Сме­шай­те сироп со спир­то­вой настой­кой. Хоро­шо встрях­ни­те и раз­лей­те по бутыл­кам. Заку­по­рить проб­ка­ми и отпра­вить на 3 меся­ца в погреб.

Третий классический вариант

Ингре­ди­ен­ты:

  • по вку­су лимон­ная кислота;
  • 1 литр спирта;
  • 1 литр сока дыни.

Готов­ка:

  1. Све­жую спе­лую дыню вымой­те, раз­режь­те на две рав­ные части и уда­ли­те семе­на с волок­на­ми. Срежь­те кожу. Нарежь­те мякоть круп­ны­ми кусоч­ка­ми. Любой удоб­ный спо­соб отжать сок. У вас дол­жен полу­чить­ся литр жидкости.
  2. Добавь­те в дын­ный напи­ток лимон­ную кис­ло­ту и всыпь­те сахар. Пере­ме­ши­вай­те, пока сухие ингре­ди­ен­ты не растворятся.
  3. Соеди­ни­те под­кис­лен­ный сок с алко­го­лем, добавь­те немно­го саха­ра и взбол­тай­те. Поставь­те ликер в про­хлад­ное место на неде­лю. Про­це­ди­те напи­ток и бутылку.

Простой рецепт дынного ликера

Ингре­ди­ен­ты:

  • 250 г мел­ко­го сахара;
  • 250 мл каче­ствен­ной водки;
  • 250 мл сока дыни.

Готов­ка:

  1. Дыню очи­стить от кожу­ры, раз­ре­зать и уда­лить семе­на с волок­на­ми. Мякоть раз­ре­за­ют и любым удоб­ным спо­со­бом отжи­ма­ют сок.
  2. Аро­мат­ная жид­кость соеди­ня­ет­ся со спир­том, всы­па­ет­ся в нее сахар и хоро­шо перемешивается.
  3. Полу­чен­ный напи­ток пере­лей­те в стек­лян­ную тару и оставь­те еще на 2 неде­ли, пери­о­ди­че­ски поме­ши­вая, что­бы сахар пол­но­стью растворился.

Дынный ликер

Второй простой рецепт

Ингре­ди­ен­ты:

  • 1 кг 200 г спе­лой дыни;
  • 200 г мел­ко­го сахара;
  • 1 литр крас­но­го сто­ло­во­го вина 500 мл.

Готов­ка:

  1. Про­мы­тую дыню очи­ща­ют от семян и кожу­ры. Под­го­тов­лен­ную мякоть наре­за­ют неболь­ши­ми кусочками.
  2. Дыню кла­дут в бан­ку или эма­ли­ро­ван­ную кастрю­лю, засы­па­ют саха­ром и зали­ва­ют вином.
  3. Закрыть крыш­кой и отпра­вить на 3 часа в холо­диль­ник. Напи­ток филь­тру­ет­ся и пода­ет­ся к столу.

Японский ликер из дыни

В домаш­них усло­ви­ях мож­но при­го­то­вить зна­ме­ни­тый япон­ский дын­ный ликер «Мидо­ри». Для полу­че­ния исход­но­го цве­та в ликер добав­ля­ют по 5 капель жел­то­го и тем­но-зеле­но­го пище­во­го красителя.

Ингре­ди­ен­ты:

  • 400 г трост­ни­ко­во­го сахара;
  • 2,5 кг спе­лой дыни;
  • 500 мл филь­тро­ван­ной воды;
  • ½ лит­ра чисто­го зер­но­во­го спирта.

Готов­ка:

  1. Дыню про­мы­ва­ют под про­точ­ной водой, раз­ре­за­ют попо­лам и лож­кой уда­ля­ют семе­на с волок­на­ми. Срежь­те кожу­ру, оста­вив при­мер­но 0,5 см мяко­ти, и нарежь­те ее не очень мел­ки­ми кубиками.
  2. Под­го­тов­лен­ную кожу­ру дыни поме­ща­ют в 2‑литровую бан­ку и зали­ва­ют спир­том. Емкость плот­но закры­ва­ют крыш­кой и остав­ля­ют на пол­то­ра меся­ца в тем­ном про­хлад­ном поме­ще­нии. Встря­хи­вай­те содер­жи­мое каж­дые 3 дня.
  3. В кастрю­лю нали­ва­ют воду, добав­ля­ют трост­ни­ко­вый сахар и отправ­ля­ют на мед­лен­ный огонь. Нагре­вать, поме­ши­вая, до пол­но­го рас­тво­ре­ния кри­стал­лов. Охла­ди­те, пока не ста­нет теплым.
  4. Спир­то­вой настой филь­тру­ют. Соеди­ни­те с сахар­ным сиро­пом, пере­ме­шай­те и пере­лей­те в чистую сухую бан­ку. Выдер­жать еще неде­лю в про­хлад­ном помещении.
  5. Плот­ную мар­лю сма­чи­ва­ют в спир­те и про­це­жи­ва­ют через нее напи­ток. Раз­лить по бутыл­кам из тем­но­го стек­ла и плот­но закрыть. Настой­ку остав­ля­ют для созре­ва­ния на 3 меся­ца в погре­бе или холодильнике.

Польский рецепт ликера из дыни

Ингре­ди­ен­ты:

  • ½ л филь­тро­ван­ной воды;
  • 4 кг спе­лой дыни;
  • 20 мл све­же­вы­жа­то­го лимон­но­го сока;
  • 120 мл свет­ло­го рома;
  • 1 литр чисто­го зер­но­во­го спир­та, кре­по­стью 95% спирта%;
  • 800 г трост­ни­ко­во­го сахара.

Готов­ка:

  1. Про­мы­тую дыню раз­ре­за­ют на 2 части, лож­кой соскаб­ли­ва­ют волок­на с семе­на­ми. Срежь­те кожи­цу с мяко­ти. Боль­шую стек­лян­ную емкость моют и сушат. Поло­жи­те на нее наре­зан­ную дыню.
  2. Воду соеди­ня­ют с саха­ром и ста­вят на мед­лен­ный огонь. Варить сироп на мед­лен­ном огне 5 минут с момен­та закипания.
  3. Дыню в бан­ке зали­ва­ют горя­чим сиро­пом и добав­ля­ют све­же­вы­жа­тый лимон­ный сок. Плот­но закрыть крыш­кой и дать посто­ять сут­ки в тем­ном помещении.
  4. Настой­ку филь­тру­ют. Жмых отжи­ма­ют через мар­лю, скла­ды­вая ее в несколь­ко сло­ев. В жид­кость добав­ля­ют свет­лый ром и алко­голь. Пере­ме­шай­те и раз­лей­те по бутыл­кам. Выдер­жи­ва­ет не менее двух меся­цев в погре­бе или холо­диль­ни­ке. Перед пода­чей ликер сни­ма­ют с осадка.

Дынный ликер

Рецепт на коньячном бренди

Напи­ток при­дет­ся по вку­су истин­ным цени­те­лям вкус­но­го алкоголя.

Ингре­ди­ен­ты:

  • 1 литр филь­тро­ван­ной воды;
  • 1 кг спе­лой дыни;
  • 250 г мел­ко­го сахара;
  • 2 лит­ра конья­ка орди­нар­но­го бренди.

Готов­ка:

  1. В кастрю­лю нали­ва­ет­ся вода, засы­па­ет­ся сахар. Дове­ди­те до кипе­ния и нагре­вай­те, регу­ляр­но поме­ши­вая, пока кру­пин­ки не рас­тво­рят­ся. Про­ва­рить смесь 5 минут с момен­та заки­па­ния и снять с огня.
  2. Дыню раз­ре­за­ют, лож­кой выскре­ба­ют семе­на с волок­на­ми. Кожа раз­ре­за­на. Мякоть раз­ре­за­ют на кусоч­ки и поме­ща­ют в боль­шую стек­лян­ную емкость. Влей­те сахар­ный сироп и коньяк бренди.
  3. Закрой­те крыш­кой и оставь­те при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре на 2 неде­ли. Гото­вый ликер филь­тру­ют, раз­ли­ва­ют в тем­ные стек­лян­ные бутыл­ки. Плот­но закрыть крыш­ка­ми и хра­нить в про­хлад­ном месте.

Рецепт с дынным сиропом

Ингре­ди­ен­ты:

  • 10 мл све­же­вы­жа­то­го лимон­но­го сока;
  • 540 мл дын­но­го сиропа;
  • 60 мл филь­тро­ван­ной воды;
  • 300 мл спир­та или вод­ки, 50% спирта%.

Готов­ка:

  1. В под­хо­дя­щей стек­лян­ной емко­сти сме­шай­те воду со спир­том, лимон­ным соком и этим сиропом.
  2. Все тща­тель­но взбал­ты­ва­ют и выдер­жи­ва­ют не менее меся­ца в тем­ном про­хлад­ном месте.
  3. Гото­вый ликер филь­тру­ют и раз­ли­ва­ют по бутылкам.

Сроки и условия хранения

Что­бы мак­си­маль­но про­длить срок год­но­сти лике­ра, при его при­го­тов­ле­нии исполь­зу­ют­ся толь­ко высо­ко­ка­че­ствен­ные ингре­ди­ен­ты. Тем­пе­ра­ту­ра игра­ет важ­ную роль. Под воз­дей­стви­ем высо­ких или низ­ких тем­пе­ра­тур сахар может кри­стал­ли­зо­вать­ся и оста­вать­ся в виде осад­ка на дне бутылки.

Хра­нить ликер луч­ше в погре­бе или кла­до­вой. Кате­го­ри­че­ски необ­хо­ди­мо избе­гать мест, куда попа­да­ют пря­мые сол­неч­ные лучи. Срок год­но­сти 1 год.

Заключение

Вне зави­си­мо­сти от рецеп­та, по кото­ро­му гото­вит­ся дын­ная налив­ка, в чистом виде ее не пьют. Как пра­ви­ло, напи­ток раз­бав­ля­ют род­ни­ко­вой водой или шам­пан­ским. Ликер иде­аль­но под­хо­дит для при­го­тов­ле­ния раз­лич­ных кок­тей­лей. Осо­бен­но хоро­шо соче­та­ет­ся с кис­лы­ми напитками.

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

четыре × пять =