Ликер из черноплодки

Ликер из чер­но­плод­ной ряби­ны – пре­крас­ное допол­не­ние к ужи­ну в кру­гу близ­ких дру­зей. В зави­си­мо­сти от рецеп­та полу­чить гото­вый про­дукт мож­но через 2 неде­ли и на сле­ду­ю­щий день. Допол­ни­тель­ные ингре­ди­ен­ты, такие как мед, лимон, гвоз­ди­ка, мята, при­да­ют напит­ку осо­бый вкус. Рецеп­тов налив­ки из аро­нии мно­го, и что­бы понять, какой из них вам боль­ше по душе, сто­ит попро­бо­вать несколько.

Ежевичный ликер

Правила приготовления домашнего ликера из черноплодки

Пло­ды аро­нии (аро­нии) содер­жат мно­го полез­ных для орга­низ­ма чело­ве­ка веществ, одна­ко в сыром виде их едят ред­ко, так как они име­ют спе­ци­фи­че­ский кис­ло­ва­тый вкус. Их исполь­зу­ют в каче­стве ингре­ди­ен­та при про­из­вод­стве сла­бо­ал­ко­голь­ных напит­ков, в част­но­сти ликеров.

Ежевичный ликер

Яго­ды аро­нии сле­ду­ет соби­рать в эма­ли­ро­ван­ную, стек­лян­ную или пла­сти­ко­вую тару, так как метал­ли­че­ская посу­да нега­тив­но ска­жет­ся на их вку­со­вых каче­ствах. В сред­ней поло­се Рос­сии луч­ше соби­рать уро­жай в октяб­ре с наступ­ле­ни­ем похо­ло­да­ния, яго­ды в этом слу­чае будут мяг­че, соч­нее и слаще.

Если пло­ды аро­нии пред­по­ла­га­ет­ся замо­ро­зить, их сле­ду­ет вымыть и высу­шить на откры­том воз­ду­хе, но не на солн­це. Если это­го не сде­лать, весь кон­ден­сат пре­вра­тит­ся в лед. Яго­ды укла­ды­ва­ют в кон­тей­не­ры или лот­ки и толь­ко после пол­но­го замо­ра­жи­ва­ния пере­сы­па­ют в паке­ты, завя­зы­ва­ют или гер­ме­тич­но закрывают.

Если в рецеп­те налив­ки из аро­нии при­сут­ству­ет само­гон, его сле­ду­ет под­вер­гать двой­ной пере­гон­ке, что­бы мини­ми­зи­ро­вать коли­че­ство сивуш­ных масел. Спирт или само­гон жела­тель­но раз­бав­лять дистил­ли­ро­ван­ной водой; это не повли­я­ет на вкус и запах конеч­но­го продукта.

Простой рецепт ликера из черноплодки

Быва­ет, что гости при­хо­дят неожи­дан­но, а в доме для тако­го собы­тия, к сча­стью, ниче­го не заре­зер­ви­ро­ва­но. Пере­вер­нуть нелов­кую ситу­а­цию может сле­ду­ю­щий спо­соб при­го­тов­ле­ния налив­ки из аро­нии в домаш­них усло­ви­ях. Гото­вит­ся быст­ро и тре­бу­ет мини­мум продуктов:

  • аро­ния – 1 кг;
  • вод­ка – 500 мл;
  • сахар­ный песок – 400 г.

Про­цесс при­го­тов­ле­ния сво­дит­ся к несколь­ким про­стым шагам:

  1. Про­мы­тые и пере­бран­ные яго­ды аро­нии зали­ва­ют кипят­ком или опус­ка­ют в дур­шлаг в кипя­щую воду на 30 секунд.
  2. Затем их укла­ды­ва­ют на чистую мар­лю, сло­жен­ную в 2 слоя, и выдав­ли­ва­ют сок.
  3. В стек­лян­ной посу­де соеди­нить с саха­ром и пере­ме­шать до одно­род­но­сти. Затем к сиро­пу добав­ля­ет­ся вод­ка в соот­но­ше­нии 1:1.
  4. После это­го напи­ток готов по вку­су, одна­ко, если выдер­жать его в тем­ных бутыл­ках на холо­де 2 неде­ли, вкус будет ярче и насыщеннее.

Ликер из черноплодной рябины на спирту

Клас­си­че­ский вари­ант рецеп­та налив­ки из аро­нии в домаш­них усло­ви­ях – со спир­том. Ингре­ди­ен­тов, как и в преды­ду­щем слу­чае, немного:

  • аро­ния – 3 кг;
  • чистый спирт, раз­бав­лен­ный до 40% – 1 л;
  • сахар­ный песок – 500 г.

Поша­го­вый про­цесс приготовления:

  1. Яго­ды аро­нии пере­ти­ра­ют с пес­ком с помо­щью дере­вян­ной киянки.
  2. Полу­чен­ную мас­су пере­кла­ды­ва­ют в стек­лян­ную бан­ку и зали­ва­ют спиртом.
  3. Надень­те меди­цин­скую перчатку.
  4. В таком виде емкость ста­вит­ся в теп­лое и тем­ное место для бро­же­ния. При этом пер­чат­ка долж­на посте­пен­но наду­вать­ся, а затем тонуть. Это при­знак того, что напи­ток готов.
  5. Жид­кость филь­тру­ют через мар­лю и раз­ли­ва­ют в тем­ные бутылки.

Ежевичный ликер

Рецепт ликера из черноплодной рябины с гвоздикой и апельсином

Инте­рес­ный и доста­точ­но про­стой рецепт, по кото­ро­му вкус домаш­ней налив­ки полу­ча­ет­ся пикант­ным и мно­го­гран­ным – с апель­си­ном и гвоз­ди­кой. Един­ствен­ный минус – резуль­та­та при­дет­ся ждать доста­точ­но дол­го, напи­ток дол­жен настояться.

По воз­мож­но­сти соби­рать аро­нию нуж­но после пер­вых замо­роз­ков, тогда в пло­дах накап­ли­ва­ет­ся боль­ше саха­ра, и кис­ло­ва­тый вкус осла­бе­ва­ет. В про­тив­ном слу­чае яго­ды аро­нии сле­ду­ет поме­стить в моро­зиль­ную каме­ру на 2–3 дня.

Для при­го­тов­ле­ния пря­ной налив­ки из аро­нии вам потре­бу­ют­ся сле­ду­ю­щие ингредиенты:

  • яго­ды аро­нии – 1 кг;
  • сахар – 500 г;
  • чистый пище­вой спирт 96% – 500 мл;
  • само­гон или вод­ка 40% – 500 мл;
  • апель­син – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • гвоз­ди – 4–5 шт.;
  • ваниль – поло­ви­на струч­ка или 8 г ваниль­но­го сахара.

Алго­ритм при­го­тов­ле­ния следующий:

  1. Пло­ды еже­ви­ки необ­хо­ди­мо разморозить.
  2. Поме­сти­те в стек­лян­ную емкость и немно­го разо­мни­те дере­вян­ной лож­кой или пюре.
  3. Затем нуж­но доба­вить спе­ции, цед­ру цит­ру­со­вых, влить спирт и вод­ку, хоро­шо перемешать.
  4. Плот­но закрыть емкость крыш­кой и поста­вить в тем­ное про­хлад­ное место, где содер­жи­мое будет наста­и­вать­ся в тече­ние 1 месяца.
  5. По исте­че­нии ука­зан­но­го сро­ка про­це­ди­те настой и засыпь­те яго­ды саха­ром и дер­жи­те до рас­тво­ре­ния, пери­о­ди­че­ски встря­хи­вая содер­жи­мое банки.
  6. Полу­чен­ный сироп сли­ва­ют и сме­ши­ва­ют с настой­кой. Так­же мож­но при­го­то­вить сироп, рас­тво­рив сахар в 250 мл воды и подер­жав на мед­лен­ном огне до загустения.
  7. Полу­чен­ную жид­кость необ­хо­ди­мо про­це­дить и раз­лить по бутыл­кам из тем­но­го стекла.
  8. В таком виде настой­ка долж­на наста­и­вать­ся 3–6 меся­цев, после чего она гото­ва к употреблению.

Пре­ду­пре­жде­ние! Про­дукт про­ти­во­по­ка­зан людям с аллер­ги­ей на цитрусовые.

Ежевичный ликер

Ликер из черноплодки в домашних условиях с ванилином и медом

Мно­гие хозяй­ки гото­вят дома налив­ку из аро­нии с медом. Напи­ток густой, в меру слад­кий, с нот­ка­ми лег­кой горе­чи и кис­лин­ки. Этот рецепт счи­та­ет­ся одним из луч­ших вари­ан­тов при­го­тов­ле­ния лике­ра в домаш­них усло­ви­ях. Из про­дук­тов вам понадобятся:

  • пло­ды аро­нии – 2–3 кг;
  • мед – 4 ст ложки;
  • спирт 60–75% – 0,7 л;
  • сахар­ный песок – 1 кг;
  • вода – 500 мл;
  • лимон – 1 шт.;
  • ваниль – 1 стру­чок или 16 г ваниль­но­го сахара
  • гвоз­ди – 4–6 шт

При­го­товь­те медо­во-ваниль­ный ликер из аро­нии сле­ду­ю­щим образом:

  1. Раз­мо­ро­жен­ные яго­ды поме­ща­ют в стек­лян­ную емкость, добав­ля­ют сахар, спирт, вани­лин и гвоз­ди­ку, хоро­шо перемешивают.
  2. Бан­ку плот­но закрыть и поста­вить в про­хлад­ное тем­ное поме­ще­ние на 20 дней. В этот пери­од содер­жи­мое регу­ляр­но встряхивают.
  3. Затем полу­чен­ную жид­кость сли­ва­ют или фильтруют.
  4. Пло­ды зали­ва­ют водой и наста­и­ва­ют 3 часа.
  5. Полу­чен­ный сок добав­ля­ют в настой и выдер­жи­ва­ют еще 15 дней.
  6. После это­го в бан­ку добав­ля­ют мед, выдав­ли­ва­ют лимон­ный сок, хоро­шо раз­ме­ши­ва­ют и раз­ли­ва­ют в бутыл­ки, где настой­ка будет наста­и­вать­ся еще полгода.
  7. Для при­да­ния про­зрач­но­сти содер­жи­мое буты­лок несколь­ко раз пере­ли­ва­ют, уда­ляя обра­зо­вав­ший­ся медо­вый осадок.
  8. Напи­ток перед упо­треб­ле­ни­ем необ­хо­ди­мо профильтровать.

Ком­мен­та­рий! Домаш­нюю налив­ку из еже­ви­ки с медом мож­но исполь­зо­вать в лечеб­ных целях для нор­ма­ли­за­ции сна, пище­ва­ре­ния и воз­буж­де­ния аппе­ти­та. Доста­точ­но при­ни­мать его по 1 сто­ло­вой лож­ке в год

Ежевичный ликер

Ликер из черноплодки в домашних условиях: рецепт с лимоном

При­ят­ный тягу­чий домаш­ний ликер мож­но при­го­то­вить, исполь­зуя сле­ду­ю­щие ингредиенты:

  • аро­ния – 3 кг;
  • вод­ка (лун­ная) – 500 мл;
  • сахар­ный песок – 1 ст.л.;
  • вода – 1 ст.л.;
  • лимон – 3 шт

Поша­го­вая инструк­ция приготовления:

  1. Сахар сме­ши­ва­ют с водой, дово­дят до кипе­ния на мед­лен­ном огне, посто­ян­но помешивая.
  2. В остыв­ший сироп добав­ля­ют лимон­ный сок, пере­ме­ши­ва­ют и вли­ва­ют в бан­ку с ягодами.
  3. Затем пло­ды аро­нии зали­ва­ют вод­кой и уби­ра­ют в тем­ное место на 20 дней.
  4. По исте­че­нии ука­зан­но­го сро­ка содер­жи­мое бан­ки отки­ды­ва­ют на сито и про­це­жи­ва­ют, раз­ми­ная ягоды.
  5. Про­пу­щен­ный через сито домаш­ний ликер раз­лит в бутыл­ки, он готов к употреблению.

Ком­мен­та­рий! Настой­ка чер­но­плод­ной ряби­ны по это­му рецеп­ту явля­ет­ся рекорд­сме­ном по содер­жа­нию аскор­би­но­вой кис­ло­ты (вита­ми­на С).

Домашний ликер из черноплодной рябины на водке с мятой

Настой­ка аро­нии и мяты – изыс­кан­ный напи­ток, кото­рый в первую оче­редь оце­нят дамы. Для при­го­тов­ле­ния напит­ка в домаш­них усло­ви­ях вам понадобится:

  • яго­ды аро­нии чер­но­плод­ной – 5 кг;
  • сахар­ный песок – 1 кг;
  • мята све­жая — 5 вето­чек, при отсут­ствии — 5 г измель­чен­ных сухих листьев);
  • вод­ка или само­гон в зави­си­мо­сти от жела­е­мой крепости;
  • гвоз­ди – 5 шт

Настой­ку из аро­нии и мяты при­го­то­вить несложно:

  1. Аро­нию раз­ми­на­ют или измель­ча­ют блендером.
  2. Доба­вить сахар, мяту, гвоз­ди­ку и дать посто­ять 2 дня.
  3. Затем добав­ля­ют само­гон или вод­ку, емкость плот­но закры­ва­ют и ста­вят на 3 меся­ца наста­и­вать­ся в тем­ное место.
  4. По исте­че­нии опре­де­лен­но­го вре­ме­ни отфиль­тро­вать и раз­лить по бутылкам.
  5. Домаш­ний сла­бо­ал­ко­голь­ный напи­ток из аро­нии готов к употреблению.

Ежевичный ликер

Правила хранения и употребления ликера из черноплодной рябины

Хра­нят домаш­нюю налив­ку из аро­нии при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре в тем­ном поме­ще­нии (кла­до­вая, шкаф). В уме­рен­ных дозах (до 50 г в сут­ки) настой­ки аро­нии в домаш­них усло­ви­ях ока­зы­ва­ют оздо­рав­ли­ва­ю­щее дей­ствие на организм:

  • сни­зить уро­вень холе­сте­ри­на в крови;
  • повы­сить иммунитет;
  • улуч­шить аппе­тит и рабо­ту желу­доч­но-кишеч­но­го тракта;
  • пони­жен­ное кро­вя­ное давление;
  • спо­соб­ству­ют укреп­ле­нию сте­нок сосу­дов и повы­ше­нию их эластичности.

При чрез­мер­ном упо­треб­ле­нии настой­ки еже­ви­ки в домаш­них усло­ви­ях воз­мож­ны инток­си­ка­ция орга­низ­ма, голов­ная боль, алко­голь­ное опья­не­ние и тахи­кар­дия. Для пожи­лых людей пере­до­зи­ров­ка настой­кой из аро­нии гро­зит инфарк­том и инсультом.

Кате­го­ри­че­ски запре­ща­ет­ся упо­треб­лять домаш­нюю настой­ку из аро­нии при гипо­то­нии, язвен­ной болез­ни желуд­ка, гастри­тах, забо­ле­ва­ни­ях моче­по­ло­вой сфе­ры, цисти­те, тром­бо­фле­би­те, вари­коз­ном рас­ши­ре­нии вен.

Заключение

Ликер из аро­нии – изыс­кан­ный и при­ят­ный напи­ток, кото­рый при­дет­ся по вку­су даже самым иску­шен­ным гур­ма­нам. При­го­то­вить его в домаш­них усло­ви­ях неслож­но, глав­ное жела­ние и нали­чие необ­хо­ди­мых про­дук­тов. Поми­мо удо­воль­ствия от дегу­ста­ции, упо­треб­ле­ние лике­ра в разум­ных пре­де­лах может иметь поло­жи­тель­ный тера­пев­ти­че­ский эффект.

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

один × 4 =