Ликер из черной смородины в домашних условиях

Само­сто­я­тель­ное при­го­тов­ле­ние раз­но­об­раз­ных алко­голь­ных напит­ков с каж­дым годом наби­ра­ет все боль­шую попу­ляр­ность. Домаш­ние рецеп­ты налив­ки из смо­ро­ди­ны обла­да­ют при­ят­ным вку­сом и аро­ма­том, а так­же вкус­ной густой кон­си­стен­ци­ей. При пра­виль­ной тех­но­ло­гии про­из­вод­ства этот напи­ток очень лег­ко при­го­то­вить в домаш­них условиях.

Польза и вред ликера из черной смородины

Исполь­зо­ва­ние раз­но­об­раз­ных домаш­них насто­ек широ­ко рас­про­стра­не­но в народ­ной меди­цине. Дав­но дока­за­но, что при наста­и­ва­нии яго­ды и листья чер­ной смо­ро­ди­ны пере­да­ют боль­шую часть сво­их свойств напит­ку. Сре­ди наи­бо­лее попу­ляр­ных важ­ных пита­тель­ных веществ, содер­жа­щих­ся в домаш­нем лике­ре из чер­ной смородины:

1. пище­вые кис­ло­ты: аскор­би­но­вая, вин­ная, лимон­ная, щаве­ле­вая, уксус­ная и бен­зой­ная. Они обла­да­ют анти­бак­те­ри­аль­ны­ми, дез­ин­фи­ци­ру­ю­щи­ми и про­ти­во­вос­па­ли­тель­ны­ми свойствами.
2. Пек­ти­ны, анти­ок­си­дан­ты и нату­раль­ные загустители.
3. Вита­ми­ны груп­пы В и мно­го вита­ми­на С.
4. Наи­бо­лее полез­ны­ми мик­ро­эле­мен­та­ми явля­ют­ся желе­зо, калий, маг­ний, каль­ций, фос­фор и йод.

Наря­ду с дру­ги­ми лекар­ства­ми настой­ка из чер­ной смо­ро­ди­ны в домаш­них усло­ви­ях помо­га­ет эффек­тив­но лечить такие неду­ги, как ави­та­ми­ноз, ане­мия, рас­строй­ство желуд­ка и лихо­рад­ка. Добав­ляя листья смо­ро­ди­ны в домаш­ний напи­ток, мож­но полу­чить отлич­ное сред­ство для нор­ма­ли­за­ции арте­ри­аль­но­го дав­ле­ния и улуч­ше­ния рабо­ты сер­деч­но-сосу­ди­стой системы.

Важ­но! При добав­ле­нии в настой­ку листьев смо­ро­ди­ны напи­ток полу­ча­ет боль­шую дозу дубиль­ных веществ и эфир­ных масел.

Сто­ит пом­нить, что если при­го­то­вить слиш­ком креп­кую домаш­нюю настой­ку из чер­ной смо­ро­ди­ны, мож­но поте­рять боль­шую часть вита­ми­нов. Что­бы не убить все полез­ные веще­ства, спе­ци­а­ли­сты реко­мен­ду­ют не пре­вы­шать кон­цен­тра­цию гото­во­го напит­ка более чем на 15%.

Как сделать ликер из смородины в домашних условиях

Что­бы при­го­то­вить иде­аль­ный домаш­ний ликер, вам нуж­но собрать несколь­ко про­стых ингре­ди­ен­тов: яго­ды чер­ной смо­ро­ди­ны, спир­то­вую осно­ву, сахар и воду. От ее каче­ства будет зави­сеть конеч­ный резуль­тат. И если с выбо­ром саха­ра все про­сто, то к под­го­тов­ке осталь­ных ингре­ди­ен­тов сле­ду­ет отне­стись очень серьезно.

В каче­стве спир­то­вой осно­вы рецеп­та тра­ди­ци­он­но исполь­зу­ет­ся вод­ка. Луч­ше все­го исполь­зо­вать про­дук­цию извест­но­го про­из­во­ди­те­ля. Так­же в каче­стве осно­вы мож­но исполь­зо­вать каче­ствен­ный коньяк или брен­ди; они луч­ше под­черк­нут вкус ягод. Самые опыт­ные масте­ра реко­мен­ду­ют пить домаш­нюю настой­ку двой­ной или трой­ной дистилляции.

Важ­но! Чистая вода – залог хоро­ше­го напит­ка. Луч­ше все­го пить бути­ли­ро­ван­ную род­ни­ко­вую или арте­зи­ан­скую воду.

Яго­ды чер­ной смо­ро­ди­ны долж­ны быть мак­си­маль­но спе­лы­ми. При этом его кожу­ра долж­на быть целой, без сле­дов мусо­ра и гни­ли. Исполь­зо­ва­ние неспе­лых ягод не поз­во­лит налив­ке напол­нить­ся пол­но­той вку­са и аромата.

Рецепты смородинового ликера в домашних условиях

У каж­до­го чело­ве­ка, кото­рый когда-либо гото­вил домаш­ние настой­ки, есть свой про­ве­рен­ный рецепт иде­аль­но­го напит­ка. В боль­шин­стве слу­ча­ев они отли­ча­ют­ся толь­ко дози­ров­кой исполь­зу­е­мых ягод и раз­ной спир­то­вой основой.

Одна­ко есть рецеп­ты дей­стви­тель­но уни­каль­ных напит­ков. Для полу­че­ния изу­ми­тель­но­го аро­ма­та и наи­луч­ше­го вку­са в про­дукт мож­но добав­лять самые раз­ные добав­ки – гвоз­ди­ку или кофей­ные зер­на. Так­же уди­ви­тель­ный напи­ток мож­но полу­чить, соеди­нив яго­ды чер­ной и крас­ной смородины.

Классический рецепт ликера из черной смородины на водке

Клас­си­че­ский вари­ант рецеп­та домаш­ней чер­носмо­ро­ди­но­вой налив­ки поз­во­ля­ет пол­но­стью пере­дать вкус ягод. Он будет иметь стой­кий ягод­ный аро­мат и отлич­ную сли­зи­стую кон­си­стен­цию. Для рецеп­та вам понадобится:

• 1 кг чер­ной смородины;
• 1,5 лит­ра водки;
• 1 кг сахара;
• 750 мл чистой воды;
• несколь­ко листьев чер­ной смородины

Яго­ды раз­ми­на­ют в мис­ке до состо­я­ния каши­цы, добав­ля­ют к ним листья и сме­ши­ва­ют с вод­кой. Мас­су пере­ли­ва­ют в 3‑литровую бан­ку, плот­но закры­ва­ют и отправ­ля­ют наста­и­вать­ся в тем­ное поме­ще­ние на пол­то­ра меся­ца. После это­го жид­кость филь­тру­ют, уда­ляя ягод­ный жмых.

Теперь домаш­ний настой необ­хо­ди­мо сме­шать с сахар­ным сиро­пом. Для его при­го­тов­ле­ния сахар сме­ши­ва­ют с водой и кипя­тят око­ло 10–15 минут, затем охла­жда­ют до ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ры. Сироп сме­ши­ва­ют со спир­том до полу­че­ния одно­род­ной кон­си­стен­ции. Гото­вый ликер раз­ли­ва­ют по бутыл­кам и отправ­ля­ют на дозре­ва­ние еще на 7–10 дней.

Домашний ликер из смородины на бренди

Коньяч­ные настой­ки более бла­го­род­ны и аро­мат­ны. Неко­то­рые счи­та­ют, что коньяк луч­ше рас­кры­ва­ет вкус ягод чер­ной смо­ро­ди­ны. Для рецеп­та вам понадобится:

• 250 г чер­ной смородины;
• 500 мл коньяка;
• 200–250 мл сахар­но­го сиропа.

Яго­ды измель­ча­ют­ся в блен­де­ре и сме­ши­ва­ют­ся с конья­ком. Смесь долж­на наста­и­вать­ся неде­лю, после чего про­це­жи­ва­ет­ся и сме­ши­ва­ет­ся с сахар­ным сиро­пом. Сахар­ный сироп гото­вят кипя­че­ни­ем саха­ра в воде в тече­ние 10 минут в соот­но­ше­нии 4:3. Гото­вую домаш­нюю налив­ку раз­ли­ва­ют по бутыл­кам и отправ­ля­ют наста­и­вать­ся еще на пару недель.

Ликер на смородине на водке с гвоздикой

Исполь­зо­ва­ние гвоз­ди­ки в этом рецеп­те поз­во­ля­ет полу­чить необыч­ный вкус гото­вой домаш­ней налив­ки. Поми­мо чудес­но­го запа­ха, гвоз­ди­ка при­да­ет лег­кую терп­кость и едва уло­ви­мую пикант­ность. Для рецеп­та вам понадобится:

• 1 кг чер­ной смородины;
• 1 литр водки;
• 400 г сахара;
• 4 гвоз­дя

Яго­ды тща­тель­но про­мы­ва­ют, обсу­ши­ва­ют и измель­ча­ют в кашу. К ним добав­ля­ют вод­ку и буто­ны гвоз­ди­ки. Мас­су хоро­шо пере­ме­ши­ва­ют, затем пере­ли­ва­ют в боль­шую бан­ку, накры­ва­ют несколь­ки­ми сло­я­ми мар­ли и отправ­ля­ют на под­окон­ник на пол­то­ра месяца.

По исте­че­нии это­го сро­ка настой­ку тща­тель­но филь­тру­ют. Затем добав­ля­ют сахар, пере­ме­ши­ва­ют до пол­но­го рас­тво­ре­ния и раз­ли­ва­ют по бутыл­кам. Бутыл­ки плот­но заку­по­ри­ва­ют и отправ­ля­ют в тем­ное место на пару недель. Что­бы домаш­ний ликер быст­рее при­го­то­вил­ся, реко­мен­ду­ет­ся раз в 2–3 дня встря­хи­вать бутылки.

Ликер из смородины черной и красной

Соче­та­ние чер­ной и крас­ной смо­ро­ди­ны поз­во­ля­ет полу­чить вели­ко­леп­ный ягод­ный вкус. В то же вре­мя крас­ная смо­ро­ди­на при­даст вку­су яркую терп­кость и немно­го терп­ко­сти. Для рецеп­та вам понадобится:

• 500 г чер­ной смородины;
• 250 г крас­ной смородины;
• 1,5 лит­ра водки;
• 500 г корич­не­во­го сахара;
• 250 мл воды.

Яго­ды сме­ши­ва­ют и измель­ча­ют в блен­де­ре до состо­я­ния каши. Влей­те к ним вод­ку и пере­ме­шай­те до одно­род­но­сти. Эту смесь пере­ли­ва­ют в бан­ку, накры­ва­ют поли­эти­ле­но­вым паке­том и остав­ля­ют на под­окон­ни­ке на сут­ки. Затем бан­ку плот­но закры­ва­ют капро­но­вой крыш­кой и поме­ща­ют в холо­диль­ник на 10 дней.

После наста­и­ва­ния ягод­ной сме­си ее про­це­жи­ва­ют и добав­ля­ют к ней при­го­тов­лен­ный сахар­ный сироп. Напи­ток хоро­шо купа­жи­ру­ют и раз­ли­ва­ют по бутыл­кам. Рецепт заклю­ча­ет­ся в том, что­бы отпра­вить его созре­вать еще на неде­лю в про­хлад­ное тем­ное место.

Ликер из черной смородины с зернами кофе

Соче­та­ние ингре­ди­ен­тов в рецеп­те может пока­зать­ся стран­ным, но вкус гото­вой домаш­ней налив­ки про­сто неве­ро­ят­ный. Рас­тво­ри­мый кофе при­да­ет отлич­ный вкус. Что­бы ликер был иде­аль­ным, луч­ше пить каче­ствен­ный доро­гой кофе. Для рецеп­та вам понадобится:

• 1 кг чер­ной смородины;
• 1 литр водки;
• 800 г сахара;
• 500 мл воды;
• 3 арт йо рас­тво­ри­мый кофе.

Сна­ча­ла нуж­но насто­ять яго­ды на спир­то­вой осно­ве. Их измель­ча­ют в блен­де­ре, зали­ва­ют вод­кой и отправ­ля­ют в тем­ное место на пару недель. По исте­че­нии это­го вре­ме­ни вод­ку филь­тру­ют, уда­ляя ягод­ный пирог.

Наи­бо­лее важ­ной частью это­го рецеп­та явля­ет­ся при­го­тов­ле­ние кофе и сахар­но­го сиро­па. В кипя­щий сироп доба­вить 3 сто­ло­вые лож­ки рас­тво­ри­мо­го кофе, хоро­шо пере­ме­шать и снять с огня. Охла­жден­ный сироп сме­ши­ва­ют с вод­кой и раз­ли­ва­ют по бутыл­кам. После недель­но­го наста­и­ва­ния домаш­ний ликер готов к употреблению.

Противопоказания

Как и любой дру­гой алко­голь­ный напи­ток, ликер может нега­тив­но ска­зать­ся на общем состо­я­нии чело­ве­ка. Чаще все­го это про­ис­хо­дит при чрез­мер­ном упо­треб­ле­нии напит­ка. Так­же алко­голь в любом виде про­ти­во­по­ка­зан бере­мен­ным жен­щи­нам и несо­вер­шен­но­лет­ним детям.

Важ­но! Высо­кое содер­жа­ние саха­ра в домаш­нем чер­носмо­ро­ди­но­вом лике­ре может нане­сти серьез­ный вред людям, стра­да­ю­щим сахар­ным диабетом.

Серьез­ным про­ти­во­по­ка­за­ни­ем к упо­треб­ле­нию тако­го напит­ка явля­ет­ся гла­у­ко­ма. Содер­жа­щий­ся в настой­ке спирт рас­ши­ря­ет сосу­ды, что уси­ли­ва­ет кро­во­об­ра­ще­ние в обла­сти глаз. Вме­сте с допол­ни­тель­ной кро­вью в орган начи­на­ют посту­пать пита­тель­ные веще­ства, что уско­ря­ет раз­ви­тие это­го заболевания.

Как и любой дру­гой алко­голь, домаш­ний ликер спо­соб­ству­ет вос­па­ле­нию при хро­ни­че­ских язвах и гастри­тах. Регу­ляр­ное упо­треб­ле­ние тако­го напит­ка повы­ша­ет веро­ят­ность откры­тых кро­во­те­че­ний и эро­зий. Даже при лег­ких фор­мах забо­ле­ва­ния сто­ит мак­си­маль­но воз­дер­жать­ся от упо­треб­ле­ния тако­го напитка.

Сроки и условия хранения

Несмот­ря на доста­точ­но дол­гий про­цесс при­го­тов­ле­ния, срок год­но­сти домаш­ней чер­носмо­ро­ди­но­вой налив­ки остав­ля­ет желать луч­ше­го. Счи­та­ет­ся, что луч­ше все­го его упо­треб­лять в тече­ние пер­вых 2–3 меся­цев при­го­тов­ле­ния. Через 3 меся­ца ягод­ный запах почти пол­но­стью испа­ря­ет­ся, оста­ет­ся толь­ко сладость.

Если чело­век ценит вкус напит­ков без при­вяз­ки к аро­ма­ту, то домаш­ний алко­голь с высо­ким содер­жа­ни­ем саха­ра может хра­нить­ся до года. Луч­шее место для хра­не­ния тако­го напит­ка – тем­ная ком­на­та или кухон­ный шкаф. Глав­ное, что­бы на напи­ток не попа­да­ли пря­мые сол­неч­ные лучи, а крыш­ка бутыл­ки все­гда была плот­но закрыта.

Заключение

Рецеп­ты домаш­ней налив­ки из смо­ро­ди­ны с каж­дым годом наби­ра­ют все боль­шую попу­ляр­ность сре­ди людей, зани­ма­ю­щих­ся само­сто­я­тель­ным изго­тов­ле­ни­ем алко­голь­ных напит­ков. Уди­ви­тель­ный аро­мат ягод и при­ят­ная сла­дость поз­во­ля­ют ей занять важ­ное место сре­ди дру­гих ягод­ных насто­ек. Добав­ляя допол­ни­тель­ные ингре­ди­ен­ты, мож­но полу­чить отлич­ный гото­вый продукт.