Кофе с мороженым – 9 рецептов горячих и холодных напитков

Кофе пода­ют слад­кий и горь­кий, горя­чий и холод­ный, чер­ный и молоч­ный. Один из вари­ан­тов пода­чи – кофе с моро­же­ным. Бод­ря­щий напи­ток и замо­ро­жен­ное лаком­ство — отлич­ные ком­па­ньо­ны. Един­ствен­ный недо­ста­ток десер­та в том, что он доволь­но кало­рий­ный и зача­стую небез­опа­сен для фигу­ры. Но ино­гда мож­но порадоваться.

Полезно знать

Преж­де чем при­го­то­вить кофе со льдом, сто­ит опре­де­лить­ся, пла­ни­ру­е­те ли вы пода­вать напи­ток – горя­чим или холодным.

Glace — попу­ляр­ный кофей­ный напи­ток, при­го­тов­лен­ный из эспрес­со и моро­же­но­го. Назва­ние это­го холод­но­го десер­та фран­цуз­ское, но счи­та­ет­ся, что напи­ток изоб­ре­ли в Австрии. Его еще назы­ва­ют «кофе со льдом» и это совер­шен­но пра­виль­но, так как «глас» по-фран­цуз­ски пере­во­дит­ся как тако­вой. Клас­си­че­ский вари­ант гля­се гото­вит­ся на осно­ве двой­но­го эспрес­со и ваниль­но­го моро­же­но­го, кро­ме того, моро­же­ное долж­но состав­лять 25% от коли­че­ства кофе.

В Ита­лии попу­ля­рен десерт под назва­ни­ем аффо­га­то. В пере­во­де назва­ние зву­чит не очень аппе­тит­но: «уто­нул». Зато точ­но опи­сы­ва­ет тех­но­ло­гию при­го­тов­ле­ния. Шарик моро­же­но­го зали­ва­ют креп­ким горя­чим кофе. В состав десер­та часто вхо­дит ликер или коньяк. Мож­но исполь­зо­вать каче­ствен­ное моро­же­ное, но есть люби­те­ли, кото­рые выби­ра­ют шоко­лад­ное или оре­хо­вое моро­же­ное. Перед тем, как залить кофе шари­ком моро­же­но­го, его необ­хо­ди­мо про­це­дить, в этом десер­те не долж­но остать­ся осадка.

Любой вари­ант кофе с моро­же­ным мож­но украсить:

• тер­тый шоколад;
• измель­чен­ные орехи;
• крош­ка печенья;
• кусоч­ки фрук­тов или ягод;
• коко­со­вая стружка;
• слад­кие соусы, такие как шоко­лад­ный или карамельный.

По жела­нию в десерт мож­но доба­вить алко­голь: ликер, коньяк, ром или коньяк. Выби­рать напи­ток сто­ит так, что­бы он под­чер­ки­вал вкус основ­ных ингре­ди­ен­тов. Напри­мер, ликер Бей­лиз хоро­шо уси­ли­ва­ет вкус моро­же­но­го. А оре­хо­вое моро­же­ное хоро­шо соче­та­ет­ся с Амаретто».

Инте­рес­ный! С добав­ле­ни­ем моро­же­но­го гото­вят и дру­гие вари­ан­ты кофе: фрап­пе, лат­те, вен­ский или ирланд­ский кофе. В клас­си­че­ских рецеп­тах его при­го­тов­ле­ния не исполь­зу­ет­ся моро­же­ное, но и у таких «непра­виль­ных» вари­ан­тов есть свои поклонники.

Аффогато – чёрный кофе с мороженым

Ита­льян­ский десерт аффо­га­то или чер­ный кофе с моро­же­ным лег­ко при­го­то­вить дома. Для при­го­тов­ле­ния двух пор­ций вам понадобится:

• 100 грамм мороженого;
• 100 мл при­го­тов­лен­но­го кофе эспрессо;
• 2 чай­ные лож­ки шоко­лад­но­го покрытия;
• тер­тый шоко­лад для украшения

В первую оче­редь необ­хо­ди­мо при­го­то­вить креп­кий кофе. Его мож­но при­го­то­вить в тур­ке или зава­рить во френч-прес­се. Кофе по-турец­ки необ­хо­ди­мо про­це­дить. В клас­си­че­ском вари­ан­те десер­та исполь­зу­ет­ся неслад­кий кофе, но при жела­нии в напи­ток мож­но доба­вить немно­го сахара.

Аффо­га­то луч­ше все­го пода­вать в кера­ми­че­ских мис­ках. Такая посу­да име­ет доста­точ­но тол­стые стен­ки, за счет чего поз­во­ля­ет доль­ше сохра­нять раз­ни­цу пикант­ной тем­пе­ра­ту­ры меж­ду горя­чим кофе и холод­ным моро­же­ным. Если кре­мов нет, мож­но пода­вать десерт в обыч­ных чаш­ках. Десерт пода­ют ложками.

На под­го­тов­лен­ную тарел­ку поло­жить шарик моро­же­но­го и свер­ху залить горя­чим кофе. Есть еще один инте­рес­ный вари­ант пода­чи: в шари­ке моро­же­но­го, поме­щен­ном в пиа­лу, дела­ем лож­кой углуб­ле­ние по цен­тру. В эту щель начи­на­ем тон­кой струй­кой вли­вать горя­чий кофе. Весь напи­ток не попа­дет в отвер­стие, часть выльет­ся и сте­чет по внеш­ней поверх­но­сти шарика.

Вы полу­чи­те инте­рес­ное соче­та­ние густо­го сли­воч­но-кофей­но­го соуса на дне чаши с мяг­ким моро­же­ным и охла­жден­ным кофе внут­ри шара. Свер­ху укрась­те десерт, полив шоко­лад­ной гла­зу­рью и посы­пав шоко­лад­ной стружкой.

Под­сказ­ка! При жела­нии мож­но при­го­то­вить алко­голь­ный десерт. При этом в пиа­лы нали­ва­ют по 10 мл лике­ра или конья­ка, свер­ху кла­дут моро­же­ное, засы­па­ют кофе.

Кофе гляссе с мороженым

Холод­ный кофе с моро­же­ным осо­бен­но при­ят­но пить в жар­кую пого­ду. Вари­ан­тов при­го­тов­ле­ния это­го напит­ка мно­же­ство, но в любом слу­чае нуж­но при­дер­жи­вать­ся соот­но­ше­ния: три части кофе, одна часть мороженого.

Осно­ву напит­ков мож­но при­го­то­вить по сво­е­му вку­су. В кофей­нях для при­го­тов­ле­ния гля­са часто исполь­зу­ют эспрес­со. Но люби­те­ли могут при­го­то­вить кофе по-араб­ски или исполь­зо­вать любой дру­гой люби­мый рецепт при­го­тов­ле­ния аро­мат­но­го напитка.

Если вы хоти­те сде­лать слад­кую вер­сию гла­зу­ри, вам нуж­но доба­вить сахар во вре­мя при­го­тов­ле­ния. Сахар пло­хо рас­тво­ря­ет­ся в холод­ном кофе. Вме­сто саха­ра в напи­ток мож­но доба­вить сироп, напри­мер, ванильный.

• 150 мл эспрессо;
• 40 мл сли­вок (10%);
• 50 грамм мороженого.

Гото­вим кофе по ваше­му люби­мо­му рецеп­ту, при при­го­тов­ле­нии добав­ля­ем сахар. Добавь­те слив­ки в гото­вый кофе и пере­ме­шай­те. Дай­те напит­ку остыть.

В высо­кий ста­кан налить кофе, свер­ху поло­жить шарик моро­же­но­го. При жела­нии шарик пла­ва­ю­ще­го в кофе моро­же­но­го мож­но посы­пать кори­цей, какао-порош­ком или тер­тым шоколадом.

Латте с мороженым

Клас­си­че­ский лат­те — это напи­ток из вспе­нен­но­го моло­ка и кофе, при­чем моло­ка в напит­ке боль­ше. Бла­го­да­ря это­му кофе с моло­ком име­ет мяг­кий вкус и при­вле­ка­тель­ный внеш­ний вид, так как взби­тое моло­ко обра­зу­ет лег­кую и пыш­ную пену.

Одним из вари­ан­тов рецеп­та явля­ет­ся кофе, кото­рый назы­ва­ет­ся айс лат­те, то есть лат­те с мороженым.

• 1 чай­ная лож­ка моло­то­го кофе (исполь­зуй­те мел­кий помол);
• 150 мл моло­ка, жела­тель­но жир­но­стью не менее 3,2%;
• 60 мл воды;
• 2 чай­ные лож­ки сахара;
• 1 шарик мороженого;
• тер­тый шоко­лад для украшения

Зава­ри­те кофе в тур­ке или зава­ри­те его во френч-прес­се. Налей­те кофе в высо­кий ста­кан или кружку.

Теперь нуж­но взбить моло­ко до пены. Для взби­ва­ния исполь­зуй­те моло­ко жир­но­стью 3,2% и более; кра­си­вая пена не полу­чит­ся с обез­жи­рен­ным про­дук­том. Перед сби­ва­ни­ем моло­ко сле­ду­ет подо­греть, но не дово­дить до кипе­ния. Горя­чее, но не кипя­че­ное моло­ко доволь­но лег­ко сби­ва­ет­ся. Сби­вать мож­но вруч­ную, но про­ще исполь­зо­вать мик­сер или спе­ци­аль­ный авто­ма­ти­че­ский вспе­ни­ва­тель молока.

Налей­те хоро­шо пере­ме­шан­ное моло­ко в кофей­ную чаш­ку. Поверх мяг­кой молоч­ной пены поло­жи­те шарик моро­же­но­го. Затем нате­реть на тер­ке шоко­лад и посы­пать свер­ху мороженым.

Холодный кофе с коньяком и мороженым

Для весе­лой вече­рин­ки мож­но при­го­то­вить кофе с конья­ком и моро­же­ным, полу­чит­ся очень вкус­ный коктейль.

• 100 грамм моро­же­но­го, луч­ше все­го ванильного;
• 1 ста­кан холод­но­го кофе;
• 50 мл молока;
• 10 мл коньяка;
• 1 чай­ник чая с сахаром;
• взби­тые слив­ки для украшения

Для при­го­тов­ле­ния это­го напит­ка удоб­но исполь­зо­вать шей­кер, но мож­но взбить ингре­ди­ен­ты блен­де­ром или блендером.

Налей­те коньяк, холод­ный кофе и моло­ко в чашу мик­се­ра. Доба­вить сахар и моро­же­ное. Все хоро­шо пере­ме­ши­ва­ем. Когда мас­са ста­нет одно­род­ной, раз­лей­те ее по бока­лам, свер­ху укрась­те напи­ток «шапоч­кой» из взби­тых сливок.

Холодный кофе фраппе с мороженым

Кофе фрап­пе – напи­ток родом из Гре­ции, впер­вые его при­го­то­ви­ли в 1957 году на ярмар­ке, про­хо­див­шей в Сало­ни­ках. Это про­хла­ди­тель­ный напи­ток, кото­рый в клас­си­че­ском вари­ан­те гото­вит­ся из кофе и моло­ка. Пода­ет­ся со льдом.

Не менее попу­ля­рен фрап­пе со льдом и мороженым.

• 200 мл эспрессо;
• 100 мл молока;
• 100 грамм мороженого;
• 8 куби­ков льда;
• тер­тый шоко­лад для украшения

При­го­товь­те кофе по люби­мо­му рецеп­ту, све­жий. С помо­щью мик­се­ра или блен­де­ра взбей­те моро­же­ное с моло­ком до появ­ле­ния густой пены. Лед мел­ко дробится.

Напол­ни­те бока­лы мел­ким льдом, свер­ху вылей­те смесь моло­ка и моро­же­но­го, а затем влей­те кофе. Укрась­те напи­ток тер­тым шоколадом.

Мы не сме­ши­ва­ем слои напит­ка, в резуль­та­те моло­ко и моро­же­ное соеди­ня­ют­ся с кофе, обра­зуя кра­си­вые узо­ры. Пода­вай­те кофе через соло­мин­ку, как коктейль.

Кофе с мороженым и бананом

Холод­ный кофе с бана­ном и моро­же­ным – вкус­ный и очень аро­мат­ный десерт­ный напиток.

• 300 мл кофе;
• 1 банан;
• 100 грамм мороженого;
• 2 щепот­ки корицы;
• сахар по вкусу.

Гото­вим слад­кий кофе любым удоб­ным спо­со­бом. Коли­че­ство саха­ра опре­де­ля­ет­ся по вку­су, так как моро­же­ное и банан доба­вят сла­до­сти напит­ку. Охла­ди­те гото­вый кофе.

Под­сказ­ка! Если вам не нра­вит­ся кори­ца, вы може­те заме­нить этот ингре­ди­ент какао-порошком.

Очи­ща­ем банан, наре­за­ем его неболь­ши­ми кусоч­ка­ми и кла­дем в ста­кан блен­де­ра, кла­дем туда моро­же­ное и зали­ва­ем холод­ным кофе. Все взбить до одно­род­но­сти. Раз­лей­те напи­ток по бока­лам, свер­ху посыпь­те щепот­кой кори­цы или какао-порошка.

Кофе с мороженым и с шоколадом

Отлич­ным вари­ан­том осве­жа­ю­ще­го и бод­ря­ще­го напит­ка явля­ет­ся кофе с шоко­лад­ной гла­зу­рью. На две пор­ции нужно:

• 250 мл воды;
• 2–4 чай­ные лож­ки моло­то­го кофе;
• 4 шари­ка мороженого;
• 50 грамм тем­но­го шоколада;
• сахар по вкусу.

Мы дела­ем нату­раль­ный кофе с добав­ле­ни­ем саха­ра. Шоко­лад раз­де­лить попо­лам, одну часть раз­ло­мить на кусоч­ки и раз­ло­жить по двум ста­ка­нам. Нате­реть остав­ший­ся шоколад.

Раз­лей­те горя­чий кофе по ста­ка­нам через ситеч­ко. Пере­ме­шай­те, что­бы шоко­лад рас­тво­рил­ся. Свер­ху на каж­дый ста­кан поло­жи­те по два шари­ка моро­же­но­го и посыпь­те тер­тым шоко­ла­дом. Мы обслу­жи­ва­ем немедленно.

Холодный кофе с карамелью и мороженым

Это отлич­ный вари­ант десерта.

• 200 мл кофе холод­но­го заваривания;
• 100 грамм моро­же­но­го, жела­тель­но крем-брю­ле, но мож­но и со сливками;
• 50 мл сливок;
• сахар по вкусу.

Кара­мель­ный соус:

• 100 мл сли­вок (33–35% жирности);
• 230 грамм сахара;
• 100 грамм сала;
• 60 мл воды.

Сна­ча­ла нуж­но при­го­то­вить соус. Все про­дук­ты пред­ва­ри­тель­но доста­ют из холо­диль­ни­ка, что­бы они подо­гре­лись и ока­за­лись под рукой в ​​нуж­ный момент.

Поме­сти­те сахар и воду в кастрю­лю с тол­стым дном, поставь­те на уме­рен­ный огонь и нагре­вай­те. В про­цес­се вар­ки не мешай­те сироп, ина­че сахар нач­нет кри­стал­ли­зо­вать­ся. Про­сто слег­ка встрях­ни­те кастрю­лю, что­бы сироп про­грел­ся более рав­но­мер­но. Варить смесь до тех пор, пока она не загу­сте­ет и не при­об­ре­тет кра­си­вый золо­ти­стый оттенок.

Крайне важ­но пра­виль­но «пой­мать» момент окон­ча­ния вар­ки сиро­па. Если его пере­греть, соус будет гор­чить, а если убрать рань­ше, чем нуж­но, соус будет слиш­ком жид­ким и недо­ста­точ­но наваристым.

Сни­ми­те кара­мель с огня, тон­кой струй­кой влей­те теп­лые слив­ки, посто­ян­но поме­ши­вая. Затем вво­дим в смесь мяг­кое сли­воч­ное мас­ло, посто­ян­но поме­ши­вая. Сна­ча­ла мас­ло будет пло­хо сме­ши­вать­ся с соусом, но будем про­дол­жать поме­ши­вать, пока тесто не ста­нет одно­род­ным. Дай­те соусу остыть, он силь­но загустеет.

Мы гото­вим кофе по ваше­му люби­мо­му рецеп­ту, с добав­ле­ни­ем саха­ра или без него. Охла­дим напиток.

Поло­ви­ну моро­же­но­го выло­жить в высо­кие ста­ка­ны, залить холод­ным кофе, доба­вить слив­ки. Свер­ху выло­жи­те остав­ше­е­ся моро­же­ное и сбрыз­ни­те кара­мель­ным соусом.

Кофе с мороженым и корицей

Кофе с кори­цей мож­но пода­вать как горя­чим, так и холод­ным. Оба вари­ан­та про­сты в при­го­тов­ле­нии и вкусны.

На одну пор­цию нужно:

• 100–150 мл зава­рен­но­го кофе;
• 50 грамм сли­воч­но­го мороженого;
• 1 щепот­ка корицы;
• сахар по вкусу.

Сна­ча­ла нуж­но сва­рить кофе. Если люби­те слад­кое, то добав­ляй­те сахар при вар­ке. Выкла­ды­ва­ем моро­же­ное в ста­кан, в кото­ром будем пода­вать. Затем налей­те горя­чий или холод­ный кофе, в зави­си­мо­сти от выбран­но­го вари­ан­та. Посыпь­те свер­ху напи­ток щепот­кой кори­цы. К холод­но­му вари­ан­ту напит­ка мож­но подать кок­тейль­ную соломинку.