Как сделать настойку из калины 

Настой­ка кали­ны – попу­ляр­ное сред­ство для борь­бы с раз­лич­ны­ми забо­ле­ва­ни­я­ми. Мож­но при­го­то­вить напи­ток дома. Для этих целей подой­дет све­же­со­бран­ная или замо­ро­жен­ная калина.

Польза и вред настойки из калины

Алко­голь­ный напи­ток полу­ча­ют из ягод рас­те­ния под назва­ни­ем кали­на обык­но­вен­ная. Яго­ды кали­ны содер­жат вита­ми­ны А, С, Е и дру­гие полез­ные для здо­ро­вья вещества.

Настой­ка, при­го­тов­лен­ная на осно­ве кали­ны, полез­на при сле­ду­ю­щих нару­ше­ни­ях здоровья:

• гастрит и язвен­ная болезнь желудка;
• сахар­ный диабет;
• вос­па­ли­тель­ные про­цес­сы внут­рен­них органов;
• акне, фурун­ку­лез и дру­гие кож­ные воспаления;
• про­бле­мы со свер­ты­ва­е­мо­стью крови;
• респи­ра­тор­ные заболевания;
• нев­роз, быст­рая утом­ля­е­мость, про­бле­мы со сном;
• нару­ше­ния в рабо­те сердца;
• про­сту­да

Под­сказ­ка! Настой­ка кали­ны помо­га­ет при гипертонии.

От упо­треб­ле­ния напит­ка реко­мен­ду­ет­ся отка­зать­ся при сле­ду­ю­щих проблемах:

• низ­кое давление;
• высо­кая свер­ты­ва­е­мость крови;
• забо­ле­ва­ния почек и пече­ни в ста­дии обострения;
• склон­ность к обра­зо­ва­нию тромбов.

Важ­но! Настой­ку при­ни­ма­ют по опре­де­лен­ной схе­ме: по 30 капель перед едой два раза в день.

Зло­упо­треб­ле­ние алко­го­лем при­во­дит к серьез­ным нега­тив­ным послед­стви­ям. Перед при­ме­не­ни­ем реко­мен­ду­ет­ся обра­тить­ся к вра­чу за консультацией.

Подготовительный этап

Для того что­бы полу­чить настой­ку кали­ны, нуж­но пра­виль­но под­го­то­вить сырье и тару. Настой­ку гото­вят из спе­лых ягод, не име­ю­щих повре­жде­ний и дру­гих при­зна­ков порчи.

Под­сказ­ка! Кали­ну мож­но соби­рать сра­зу после пер­вых заморозков.

При воз­дей­ствии низ­ких тем­пе­ра­тур из пло­дов ухо­дят горь­ко­ва­тые дубиль­ные веще­ства и появ­ля­ет­ся слад­ко­ва­тый при­вкус. Похо­ло­да­ние не вли­я­ет на содер­жа­ние полез­ных веществ в калине.

Мож­но сорвать пло­ды до наступ­ле­ния похо­ло­да­ния и поло­жить их в моро­зиль­ную каме­ру на несколь­ко дней. Луч­шее вре­мя для сбо­ра ягод — ноябрь и нача­ло декаб­ря. Одна­ко яго­ды кали­ны будут хоро­шо хра­нить­ся всю зиму.

После сбо­ра кали­ну пере­би­ра­ют и про­мы­ва­ют в холод­ной воде. Затем пло­ды сле­ду­ет обсу­шить на поло­тен­це или кус­ке ткани.

Важ­но! Стек­лян­ная тара под­хо­дит для при­го­тов­ле­ния настой­ки. Изде­лия из пла­сти­ка не рекомендуются.

Рецепты настойки из калины

Основ­ные ком­по­нен­ты настой­ки – яго­ды кали­ны и вод­ка. Добав­ле­ние меда, цвет­ков липы, мяты или чабре­ца помо­жет уси­лить вкус напитка.

Классический рецепт

По клас­си­че­ской тех­но­ло­гии для полу­че­ния настой­ки тре­бу­ет­ся мини­мум ингре­ди­ен­тов. Поря­док при­го­тов­ле­ния в этом слу­чае самый простой:

1. В трех­лит­ро­вую бан­ку насы­па­ют один кило­грамм спе­лой крас­ной кали­ны. Емкость долж­на быть запол­не­на лит­ром каче­ствен­ной вод­ки. Раз­ре­ша­ет­ся исполь­зо­вать спирт кон­цен­тра­ци­ей 40 гра­ду­сов или само­гон. Спирт дол­жен покры­вать яго­ды на 2 см.
2. Емкость закры­ва­ют пла­сти­ко­вой крыш­кой и отправ­ля­ют в тем­ное место для наста­и­ва­ния. Этот про­цесс зани­ма­ет око­ло 4–5 недель. Настой гото­вят при ком­нат­ной температуре.
3. Каж­дую неде­лю реко­мен­ду­ет­ся встря­хи­вать флакон.
4. По исте­че­нии поло­жен­но­го вре­ме­ни настой­ка про­це­жи­ва­ет­ся через мар­лю. Яго­ды отжи­ма­ют­ся и выбра­сы­ва­ют­ся, они боль­ше не нужны.
5. Напи­ток раз­ли­ва­ет­ся в бутыл­ки и отправ­ля­ет­ся на посто­ян­ное хра­не­ние. Срок год­но­сти настой­ки состав­ля­ет 3 года, если не под­вер­гать воз­дей­ствию сол­неч­ных лучей.

Настой­ка кали­ны име­ет кон­цен­тра­цию око­ло 33 гра­ду­сов. Если при хра­не­нии обра­зу­ет­ся оса­док, жид­кость повтор­но фильтруют.

Сладкая настойка

Напи­ток ста­но­вит­ся сла­ще после добав­ле­ния саха­ра. Для тако­го рецеп­та тре­бу­ет­ся чистая вода, поэто­му ее луч­ше брать из колод­ца или род­ни­ка. Если это невоз­мож­но, про­сто про­филь­труй­те водо­про­вод­ную воду.

Как при­го­то­вить настой­ку ука­за­но в сле­ду­ю­щем рецепте:

1. Пло­ды кали­ны отжи­ма­ют любым под­хо­дя­щим спо­со­бом (с помо­щью соко­вы­жи­мал­ки или прес­са). На выхо­де долж­но полу­чить­ся 0,4 л сока.
2. Затем при­сту­пай­те к при­го­тов­ле­нию сахар­но­го сиро­па. На огонь ста­вит­ся емкость с 0,4 л воды. Жид­кость посто­ян­но пере­ме­ши­ва­ют и добав­ля­ют 0,3 кг саха­ра. Поне­мно­гу сироп дол­жен заки­петь. Когда в нем появ­ля­ют­ся пузырь­ки, огонь гас­нет.
   

   

3. Сироп кипя­тят еще 4 мину­ты. При появ­ле­нии белой пены ее акку­рат­но снимают.
4. Гото­вый бульон сни­ма­ют с пли­ты и дают остыть.
5. Охла­жден­ный сироп сме­ши­ва­ют с соком кали­ны. В общую тару добав­ля­ют 2 лит­ра спир­та или водки.
6. После сме­ши­ва­ния жид­ко­сти бан­ку закры­ва­ют крышкой.
7. Настой­ка кали­ны созре­ва­ет в тем­но­те при тем­пе­ра­ту­ре 18–23°С. Срок под­го­тов­ки 3 недели.
8.  Гото­вый напи­ток про­це­жи­ва­ет­ся через мар­лю, после чего его мож­но вклю­чать в рацион.

Рецепт с медом

Вме­сто саха­ра при про­из­вод­стве лике­ров может исполь­зо­вать­ся мед, поль­за кото­ро­го обще­из­вест­на. Как при­го­то­вить настой­ку из кали­ны, вы може­те узнать из сле­ду­ю­ще­го рецепта:

1. Спе­лую кали­ну (0,5 кг) поме­ща­ют в трех­лит­ро­вую банку.
2. В емкость добав­ля­ют 250 г све­же­го меда.
3. Гра­фин напол­ня­ет­ся недо­ро­гой вод­кой или конья­ком (1 л).
   

   

4. Ком­по­нен­ты хоро­шо перемешиваются.
5. Емкость закры­ва­ют и поме­ща­ют в защи­щен­ное от све­та место с усло­ви­я­ми окру­жа­ю­щей среды.
6. Через 6 недель бан­ку сни­ма­ют, а ее содер­жи­мое про­пус­ка­ют через несколь­ко сло­ев марли.
7. Домаш­нюю настой­ку хра­нят в холо­диль­ни­ке или погребе.

Рецепт с медом и мятой

Настой­ку из кали­ны мож­но при­го­то­вить в домаш­них усло­ви­ях, исполь­зуя мяту и мед. Про­цесс полу­че­ния делит­ся на несколь­ко этапов:

1. Пред­ва­ри­тель­но при­го­товь­те настой­ку из мяты. Для это­го све­жие листья мяты (200 г) зали­ва­ют вод­кой (2 л). Вре­мя выдерж­ки настой­ки мяты – 1,5 меся­ца. Поэто­му гото­вить его луч­ше начи­нать летом, что­бы, когда кали­на будет собра­на, она успе­ла настояться.
2. Све­жие яго­ды кали­ны (2,5 кг) раз­ми­на­ют для извле­че­ния сока.
3. Яго­ды укла­ды­ва­ют в стек­лян­ную или эма­ли­ро­ван­ную емкость так, что­бы они зани­ма­ли 2/3 их объ­е­ма.
   

   

4. Полу­чен­ный настой мяты раз­бав­ля­ют водой на 50%, после чего сли­ва­ют в емкость с калиной.
5. Через 3 неде­ли нуж­но про­це­дить настой­ку. Жид­кость остав­ля­ют в стек­лян­ной таре, а пло­ды зали­ва­ют водой (1,5 л). В жид­кость добав­ля­ют 2 лит­ра цве­точ­но­го меда.
6. Этот сироп наста­и­ва­ет­ся 2 неде­ли, затем добав­ля­ет­ся в настойку.
7. Через 3 дня настой необ­хо­ди­мо сно­ва про­це­дить и отпра­вить на выдерж­ку до 3 месяцев.

Рецепт с цветками липы

Настой­ка необыч­но­го вку­са полу­ча­ет­ся при исполь­зо­ва­нии све­жих цвет­ков липы. Рецепт настой­ки кали­ны следующий:

1. Цвет­ки липы соби­ра­ют и тща­тель­но моют. Их реко­мен­ду­ет­ся немно­го рас­то­лочь для полу­че­ния более насы­щен­но­го вку­са настойки.
2. Липу зали­ва­ют вод­кой (1 ста­кан) и остав­ля­ют наста­и­вать­ся на месяц. Затем нуж­но про­филь­тро­вать жид­кость.
   

   

3. Пло­ды кали­ны (0,5 кг) необ­хо­ди­мо рас­то­лочь и засы­пать саха­ром (1 кг).
4. Кали­ну зали­ва­ют полу­чен­ным извест­ко­вым настоем.
5. В тече­ние 1,5 меся­цев наста­и­ва­ем на питье.
6. По исте­че­нии ука­зан­но­го вре­ме­ни ликер филь­тру­ют и раз­ли­ва­ют по бутыл­кам для посто­ян­но­го хранения.

Рецепт с медом и чабрецом

Чабрец – неболь­шой кустар­ник, листья кото­ро­го исполь­зу­ют­ся для нор­ма­ли­за­ции арте­ри­аль­но­го дав­ле­ния, борь­бы с вос­па­ле­ни­я­ми, уста­ло­стью и стрессом.

Настой­ку из кали­ны, меда и чабре­ца гото­вят по опре­де­лен­но­му рецепту:

1. Пло­ды кали­ны (0,4 кг) раз­ми­на­ют, что­бы выде­лил­ся сок.
2. В емкость добав­ля­ют 100 г сухих листьев тимьяна.
3. Ком­по­нен­ты зали­ва­ют очи­щен­ным спир­том (0,5 л) и остав­ля­ют на 20 дней.
4. Полу­чен­ную жид­кость про­пус­ка­ют через фильтр.
5. Род­ни­ко­вая вода (1 л) подо­гре­ва­ет­ся на печке.
6. Рас­тво­ри­те 1 литр жид­ко­го цве­точ­но­го меда в теп­лой воде.
   

   

7. Рас­твор меда и лике­ра соеди­ня­ют и остав­ля­ют выдер­жи­вать­ся на 2 месяца.
8. Если появит­ся оса­док, мож­но сно­ва процедить.
9. Гото­вый напи­ток поле­зен при появ­ле­нии при­зна­ков про­сту­ды, бес­сон­ни­цы и нерв­ных расстройств.

Заключение

Кали­на – кустар­ник, пло­ды кото­ро­го извест­ны сво­и­ми полез­ны­ми свой­ства­ми. Кали­на помо­га­ет при дав­ле­нии, при нару­ше­ни­ях сер­деч­ной, дыха­тель­ной и нерв­ной систем. Настой­ка поз­во­ля­ет сохра­нить полез­ные свой­ства этих ягод. Для улуч­ше­ния вку­са в напи­ток добав­ля­ют мяту, мед, цвет­ки липы или чабрец. В зави­си­мо­сти от рецеп­та про­цесс при­го­тов­ле­ния зани­ма­ет несколь­ко месяцев.