Гранатовый ликер: рецепты в домашних условиях

Гра­на­то­вый ликер – напи­ток, спо­соб­ный при­дать кок­тей­лю насы­щен­ное слад­ко­ва­тое после­вку­сие. Гра­на­то­вый ликер пре­крас­но соче­та­ет­ся с алко­голь­ны­ми напит­ка­ми, в осно­ве кото­рых сухое вино или шампанское.

В чистом виде про­дукт име­ет ярко выра­жен­ный фрук­то­вый аро­мат. Цвет напит­ка глу­бо­кий, руби­но­вый. Вкус опи­сы­ва­ет­ся в отзы­вах как слад­кий, но с терп­ким после­вку­си­ем и лег­кой кис­лин­кой. Кре­пость гра­на­то­во­го лике­ра варьи­ру­ет­ся от 15 до 25%.

Полезные свойства домашнего гранатового ликера

Поль­за гра­на­то­во­го лике­ра обу­слов­ле­на ​​бога­тым вита­мин­ным соста­вом основ­но­го ком­по­нен­та – сока, полу­чен­но­го из зерен гра­на­та. Регу­ляр­ное уме­рен­ное упо­треб­ле­ние напит­ка ока­зы­ва­ет на орга­низм сле­ду­ю­щее воздействие:

• повы­ша­ет уро­вень гемоглобина;
• укреп­ля­ет иммун­ную систему;
• ста­би­ли­зи­ру­ет рабо­ту щито­вид­ной железы;
• нор­ма­ли­зу­ет давление;
• сти­му­ли­ру­ет обра­зо­ва­ние кле­ток крови;
• укреп­ля­ет стен­ки сосу­дов и тем самым сни­жа­ет риск раз­ви­тия забо­ле­ва­ний серд­ца и сосудов;
• предот­вра­ща­ет раз­ви­тие опу­хо­ле­вых образований;
• улуч­ша­ет рабо­ту желу­доч­но-кишеч­но­го тракта;
• нор­ма­ли­зу­ет обмен веществ;
• смяг­ча­ет симп­то­мы ток­си­ко­за у беременных;

В про­фи­лак­ти­че­ских целях напи­ток пьют про­тив раз­ви­тия рака молоч­ной желе­зы и дис­функ­ции яич­ни­ков. Кро­ме того, его упо­треб­ле­ние реко­мен­ду­ет­ся при ави­та­ми­но­зах, вирус­ных инфек­ци­ях и нали­чии про­блем с лиш­ним весом.

Отдель­но сто­ит отме­тить, что гра­на­то­вый ликер отли­ча­ет­ся высо­ким содер­жа­ни­ем фитон­ци­дов. Это зна­чит, что при­ем даже неболь­шо­го коли­че­ства угне­та­ет раз­ви­тие чуже­род­ной микрофлоры:

• чер­ви;
• холер­ный вибрион;
• тубер­ку­лез­ная палоч­ка и др

Важ­но! Настой­ка из гра­на­та, насто­ян­ная на само­гоне, вод­ке или спир­те, пол­но­стью сохра­ня­ет полез­ные каче­ства плодов.

Рецепты ликера из граната в домашних условиях

При­го­тов­ле­ние гра­на­то­вой настой­ки по раз­ным рецеп­там, так или ина­че, име­ет схо­жую струк­ту­ру, отли­ча­ют­ся дета­ли и вку­со­вые каче­ства. Так­же во всех слу­ча­ях дей­ству­ет пра­ви­ло: гра­нат, исполь­зу­е­мый для сбо­ра зерен и после­ду­ю­ще­го отжи­ма сока, дол­жен быть спе­лым. Сле­ду­ю­щие малень­кие хит­ро­сти помо­гут опре­де­лить каче­ство плода:

1. Насы­щен­ный бор­до­вый цвет пло­дов дале­ко не пока­за­тель спе­ло­сти гра­на­та. Зре­лый плод окра­шен в оттен­ки корич­не­во­го или свет­ло-жел­то­го цвета.
2. Кожи­ца спе­ло­го гра­на­та тон­кая и слег­ка сухая на ощупь. Тол­стая и соч­ная кожи­ца – пер­вый при­знак того, что фрукт еще не созрел.
3. Если нада­вить боль­шим паль­цем на поверх­ность спе­ло­го гра­на­та, мож­но услы­шать лег­кое потрес­ки­ва­ние зерен. Отсут­ствие зву­ка сви­де­тель­ству­ет о незре­ло­сти плода.
4. Вер­хуш­ка гра­на­та, кото­рую ино­гда назы­ва­ют «коро­ной», долж­на быть откры­той и сухой.

Боль­шое зна­че­ние име­ет каче­ство алко­го­ля. Не реко­мен­ду­ет­ся исполь­зо­вать для при­го­тов­ле­ния напит­ка непро­ве­рен­ный само­гон – гораз­до боль­ше для этих целей под­хо­дит вод­ка, спирт или брен­ди, коньяк. Само­гон при­да­ет харак­тер­ный при­вкус и запах деше­во­го алко­го­ля, кото­рый потом будет слож­но вывести.

Под­сказ­ка! Пода­вай­те гра­на­то­вый ликер на десерт и пей­те при этом неболь­ши­ми порциями.

Ликер из граната на водке

Исполь­зу­е­мые ингредиенты:

• 4 круп­ных граната;
• 750 мл водки;
• цед­ра 1 лимона;
• 1–2 палоч­ки корицы.

Спо­соб приготовления:

1. Гра­нат очи­ща­ют от кожу­ры и отде­ля­ют от белой мас­сы зерна.
2. Сок выжи­ма­ют из очи­щен­ных зерен. При этом важ­но не раз­да­вить косточ­ки, что­бы напи­ток не гор­чил. Избе­жать это­го мож­но, измель­чив бобы лож­кой, пред­ва­ри­тель­но высы­пав их в сито. Дру­гой спо­соб – насы­пать зер­на в поли­эти­ле­но­вый пакет и раскатать.
3. После это­го сок вме­сте с семе­на­ми сли­ва­ют в стек­лян­ную бан­ку, добав­ля­ют цед­ру лимо­на и кори­цу, зали­ва­ют вод­кой, хоро­шо пере­ме­ши­ва­ют и плот­но закры­ва­ют крышкой.
4. Эту смесь уби­ра­ют в сухое и тем­ное место. В про­хла­де бан­ку выдер­жи­ва­ют 3–4 неде­ли, вре­мя от вре­ме­ни встряхивая.
5. По исте­че­нии это­го сро­ка напи­ток филь­тру­ют через 4–5 сло­ев марли.

Важ­но! Ни в коем слу­чае нель­зя наста­и­вать ликер в пла­сти­ко­вой таре. Это огра­ни­че­ние объ­яс­ня­ет­ся тем, что вза­и­мо­дей­ствие кис­лот гра­на­то­во­го сока, спир­та и пла­сти­ка вызы­ва­ет выде­ле­ние в жид­кость ток­сич­ных соединений.

Таким обра­зом, гото­вый про­дукт раз­ли­ва­ет­ся по бутыл­кам и сохра­ня­ет­ся на хра­не­ние; одна­ко при жела­нии напи­ток смяг­ча­ют. Для это­го в 180 мл воды всы­пать 350 г саха­ра и сва­рить из полу­чен­ной сме­си сироп. В напи­ток добав­ля­ет­ся неболь­шое коли­че­ство сиро­па, что сни­жа­ет его кре­пость, при­да­вая ему слад­кое послевкусие.

Ликер из граната на спирту

Ингре­ди­ен­ты:

• 300 г очи­щен­ных зерен граната;
• 3 лит­ра чисто­го спир­та (95%);
• 3 лит­ра мине­раль­ной воды;
• 220 г сахар­но­го песка.

Спо­соб приготовления:

1. В стек­лян­ную бан­ку засы­па­ют зер­на гра­на­та, зали­ва­ют 1 л спир­та и плот­но закры­ва­ют крыш­кой. В таком виде зер­на гра­на­та наста­и­ва­ют 7 дней при ком­нат­ной температуре.
2. Нагрей­те мине­раль­ную воду в кастрю­ле. Дово­дят до кипе­ния, после чего добав­ля­ют сахар. Смесь варит­ся неко­то­рое вре­мя доль­ше, и важ­но ее вре­мя от вре­ме­ни помешивать.
3. Как толь­ко кри­стал­лы саха­ра рас­тво­рят­ся, полу­чен­ный сироп сни­ма­ют с пли­ты. При­хо­дит­ся ждать, пока он осты­нет. Затем сироп раз­бав­ля­ют гра­на­то­вой настой­кой, рас­твор зали­ва­ют остат­ка­ми спирта.
4. Полу­чен­ную смесь тща­тель­но пере­ме­ши­ва­ют, филь­тру­ют и филь­тру­ют через марлю.
5. Раз­ли­ва­ют по бутыл­кам и хра­нят в сухом тем­ном месте еще 7 дней. Емкость долж­на быть хоро­шо закры­та. По исте­че­нии это­го сро­ка напи­ток готов к употреблению.

Важ­но! Несмот­ря на то, что в состав гра­на­то­вой налив­ки по это­му рецеп­ту вхо­дит спирт, она полу­чит­ся доста­точ­но мяг­кой – мине­раль­ная вода сни­жа­ет кре­пость напитка.

Ликер из граната на коньяке

Ингре­ди­ен­ты:

• 500 мл гра­на­то­во­го сока;
• 500 г сахара;
• 250 мл коньяка;
• цед­ра 1 лимона.

Спо­соб приготовления:

1. Семе­на извле­ка­ют­ся из гра­на­та и измель­ча­ют­ся для полу­че­ния сока.
2. Све­же­вы­жа­тый сок гра­на­та сме­ши­ва­ют с саха­ром в кастрю­ле и томят смесь до обра­зо­ва­ния вяз­кой жидкости.
3. Гра­на­то­вый сироп сме­ши­ва­ют с цед­рой лимо­на и конья­ком, хоро­шо пере­ме­ши­ва­ют и пере­ли­ва­ют в стек­лян­ную бутыл­ку. Плот­но закрыть и убрать в про­хлад­ное сухое место на 8–10 дней. Встря­хи­вай­те бутыл­ку вре­мя от времени.
4. Полу­чен­ный напи­ток филь­тру­ют через мар­лю и сли­ва­ют обрат­но в емкость для хранения.

Под­сказ­ка! Для при­да­ния лике­ру цит­ру­со­во­го вку­са без горе­чи очень акку­рат­но сни­ма­ет­ся цед­ра; сре­за­ет­ся толь­ко жел­тая часть скор­лу­пы. Белый слой непо­сред­ствен­но под ним нель­зя трогать.

Ликер из гранатового сока с корицей

Ингре­ди­ен­ты:

• 500 мл спир­та (90%);
• 250 мл гра­на­то­во­го сока;
• 150 г сахар­ной пудры;
• ½ чай­ной лож­ки корицы.

Спо­соб приготовления:

1. Из очи­щен­ных гра­на­тов выжи­ма­ют сок для при­го­тов­ле­ния ликера.
2. Све­же­вы­жа­тый сок сме­ши­ва­ют со спир­том, порош­ком и кори­цей. Все хоро­шо пере­ме­ши­ва­ет­ся и пере­ли­ва­ет­ся в бутылку.
3. Емкость гер­ме­тич­но закры­ва­ют и настой­ку уби­ра­ют наста­и­вать­ся в тем­ное и сухое место на 1–2 меся­ца. После это­го гото­вый напи­ток декан­ти­ру­ют и пере­ли­ва­ют в тару для хранения.

Под­сказ­ка! Что­бы ликер не имел горь­ко­го вку­са, белую мякоть гра­на­та удаляют.

Гранатовый ликер с ароматом лимона

Ингре­ди­ен­ты:

• 3 круп­ных граната;
• 250 г сахара;
• 500 лит­ров водки;
• цед­ра 1 лимона.

Спо­соб приготовления:

1. Из пло­дов уда­ля­ют зёр­ныш­ки, пере­сы­па­ют в бан­ку и посы­па­ют цед­рой лимона.
2. После это­го содер­жи­мое бан­ки рас­ти­ра­ют дере­вян­ной ступ­кой или дру­гим тупым предметом.
3. Полу­чен­ную мас­су зали­ва­ют вод­кой, бан­ку плот­но закры­ва­ют и уби­ра­ют в тем­ное про­хлад­ное место на 5–7 дней.
4. По исте­че­нии это­го сро­ка жид­кость сце­жи­ва­ют через мар­лю, сло­жен­ную в 3–4 слоя. Напи­ток пере­ли­ва­ет­ся в отдель­ную емкость. 1 ст полу­чен­но­го объ­е­ма выли­ва­ют в кастрюль­ку и посы­па­ют сахаром.
5. Смесь кипя­тят до обра­зо­ва­ния гра­на­то­во­го сиро­па. Как толь­ко все кри­стал­лы саха­ра рас­тво­рят­ся, жид­кость сни­ма­ют с пли­ты и охлаждают.
6. Охла­жден­ный сироп сме­ши­ва­ют с лике­ром, после чего напи­ток наста­и­ва­ют еще 7 дней.
7. Соб­ствен­но ликер сно­ва про­це­жи­ва­ет­ся через мар­лю и пере­ли­ва­ет­ся в тару для хранения.

Греческий рецепт

Ингре­ди­ен­ты:

• поло­са 1,5 зер­на граната;
• 1‑я вод­ка;
• 1‑й сахар­ный песок;
• 1 палоч­ка корицы;
• 2–3 зуба.

Спо­соб приготовления:

1. Все ингре­ди­ен­ты необ­хо­ди­мо сме­шать и пере­лить полу­чен­ную смесь в кастрюлю.
2. Осно­ву для настой­ки дово­дят до кипе­ния, после чего огонь умень­ша­ют, а напи­ток выдер­жи­ва­ют на пли­те еще 3 минуты.
3. По исте­че­нии это­го вре­ме­ни жид­кость сни­ма­ют с пли­ты и наста­и­ва­ют 30 минут. Затем кастрю­лю накры­ва­ют крыш­кой и остав­ля­ют на сут­ки при ком­нат­ной температуре.
4. После это­го ликер декан­ти­ру­ют через мар­лю и пере­ли­ва­ют в бутыль для хра­не­ния. Перед упо­треб­ле­ни­ем реко­мен­ду­ет­ся выдер­жать напи­ток еще 5–7 дней.

Для при­да­ния лике­ру кре­по­сти ингре­ди­ен­ты вна­ча­ле зали­ва­ют все­го 1/3 сто­ло­вой лож­кой вод­ки. Осталь­ное вли­ва­ет­ся в жид­кость, сня­тую с огня.

Противопоказания

Поль­за гра­на­то­во­го лике­ра оче­вид­на, если им не зло­упо­треб­лять, одна­ко и у это­го напит­ка есть ряд противопоказаний:

• инди­ви­ду­аль­ная непе­ре­но­си­мость гра­на­та или дру­го­го ком­по­нен­та, вхо­дя­ще­го в состав ликера;
• гастрит;
• ато­ния кишечника;
• пан­кре­а­тит;
• язвен­ная болезнь желудка;
• хро­ни­че­ский запор;
• энте­рит;
• язва две­на­дца­ти­перст­ной кишки;
• нару­ше­ние целост­но­сти зуб­ной эмали;
• моче­ка­мен­ная болезнь;
• гемор­рой.

Так­же гра­на­то­вый ликер про­ти­во­по­ка­зан детям до 2 лет.

Сроки и условия хранения

Налив­ка из гра­на­та, при­го­тов­лен­ная в домаш­них усло­ви­ях, сохра­ня­ет свой вкус и полез­ные свой­ства в тече­ние 3–5 меся­цев. При этом необ­хо­ди­мо соблю­дать ряд правил:

1. Напи­ток хра­нят в про­хлад­ном сухом месте.
2. Слиш­ком низ­кие тем­пе­ра­ту­ры тоже не пой­дут на поль­зу гра­на­то­вой налив­ке: ее нель­зя хра­нить в холо­диль­ни­ке, тем более в морозилке.
3. Емкость, в кото­рой хра­нит­ся ликер, долж­на быть гер­ме­тич­но закрыта.
4. Напи­ток уби­ра­ет­ся в тем­ное место; Если поста­вить его под пря­мые сол­неч­ные лучи, настой­ка обра­зу­ет оса­док, что явля­ет­ся пер­вым при­зна­ком пор­чи про­дук­та. Вос­ста­но­вить его не полу­чит­ся – ликер без­воз­врат­но теря­ет вкус и полез­ные свойства.

Важ­но! Опти­маль­ная тем­пе­ра­ту­ра хра­не­ния гра­на­то­во­го лике­ра +12–20°С. Дома для этих целей подой­дет кухон­ный шкаф или кла­до­вая. Не ставь­те напит­ки в холодильник.

Заключение

Гра­на­то­вый ликер упо­треб­ля­ют как в чистом виде, так и в соста­ве кок­тей­лей. Напри­мер, в шам­пан­ское, тоник или фрук­то­вый сок добав­ля­ют 1–2 сто­ло­вые лож­ки лике­ра; в соче­та­нии с эти­ми напит­ка­ми он при­об­ре­та­ет совер­шен­но дру­гие нот­ки, при этом пол­но­стью сохра­няя свои полез­ные качества.