Глинтвейн в домашних условиях – 11 рецептов

Сло­во «глинт­вейн» ассо­ци­и­ру­ет­ся с уютом, теп­лым пле­дом и горя­щим ками­ном. Но даже если у вас нет ками­на, сто­ит научить­ся делать домаш­ний глинтвейн.

Полезно знать

Глинт­вейн — горя­чий напи­ток, поэто­му его гото­вят в холод­ное вре­мя года. Его упо­треб­ля­ют не толь­ко как при­ят­ный напи­ток с пря­ным аро­ма­том, но и как отлич­ную про­фи­лак­ти­ку про­студ­ных заболеваний.

Для при­го­тов­ле­ния глинт­вей­на нуж­но пра­виль­но подо­брать ингре­ди­ен­ты, сме­шать их и подо­греть. Уни­каль­ность напит­ка заклю­ча­ет­ся в том, что с ингре­ди­ен­та­ми мож­но сме­ло экс­пе­ри­мен­ти­ро­вать, добав­ляя при­пра­вы и спе­ции на свой вкус. Но если вы его рань­ше не гото­ви­ли, то луч­ше стро­го сле­до­вать выше­из­ло­жен­но­му рецепту.

Алго­ритм приготовления:

• сме­шать спе­ции в кастрю­ле, залить водой;
• дове­сти до кипе­ния, снять с огня и дать посто­ять под крыш­кой 10 минут;
• отвар пря­но­стей процедить;
• соеди­нить отвар с вином и саха­ром (медом);
• подо­греть смесь до 60–70 гра­ду­сов, не кипятить;
• дать напит­ку насто­ять­ся под крыш­кой 5 минут;
• раз­лить в тол­стые стек­лян­ные чаш­ки или стаканы.

Ингредиенты для классического глинтвейна

Ингре­ди­ен­ты для клас­си­че­ско­го глинт­вей­на следующие:

• крас­ное вино
• воды;
• сахар;
• мускат­ный орех;
• моло­тый имбирь;
• буто­ны гвоздики;
• кори­ца;
• звезд­ча­тый анис.

Из ука­зан­но­го коли­че­ства про­дук­тов мож­но при­го­то­вить 4–5 пор­ций напит­ка. Осво­ив клас­си­че­ский рецепт, мож­но начи­нать экс­пе­ри­мен­ти­ро­вать: менять состав спе­ций, добав­лять кусоч­ки фрук­тов и сухофрукты.

Под­сказ­ка! При­го­то­вить напи­ток мож­но с помо­щью набо­ра для при­го­тов­ле­ния глинт­вей­на. Это мешок спе­ций. Одна­ко это не луч­ший вари­ант, ведь в этом слу­чае вы пол­но­стью дове­ря­е­те доб­ро­со­вест­но­сти про­из­во­ди­те­ля. Так­же в таких паке­ти­ках спе­ции измель­ча­ют­ся, что не очень хоро­шо, так как в чаш­ках будет обра­зо­вы­вать­ся осадок.

Какое вино выбрать

Очень важ­но пра­виль­но подо­брать осно­ву для напит­ка. Для при­го­тов­ле­ния глинт­вей­на чаще все­го исполь­зу­ют крас­ные вина – сухие, полу­слад­кие десерт­ные. Не обя­за­тель­но поку­пать самое доро­гое, а деше­вые вина, кото­рые про­да­ют­ся в тет­ра­па­ках, совер­шен­но не под­хо­дят. Выби­рай­те каче­ствен­ный про­дукт сред­ней цено­вой кате­го­рии, такой как Кагор или Хванчкара.

Под­сказ­ка! Не сто­ит поку­пать креп­ле­ные вина, ина­че ваш глинт­вейн будет выде­лять спирт, пол­но­стью испор­тив­ший вкус.

Если хоти­те, може­те исполь­зо­вать белое вино в каче­стве осно­вы для глинт­вей­на. Но в этом слу­чае при­дет­ся доба­вить боль­ше саха­ра, что­бы ком­пен­си­ро­вать высо­кую кислотность.

Классический глинтвейн из красного вина

При­го­то­вим клас­си­че­ский глинтвейн.

• 750 мл крас­но­го вина;
• 0,5 ста­ка­на воды;
• 1 ст я саха­ра (наби­ра­ем лож­кой с горкой);
• 1 щепот­ка моло­то­го сухо­го мускат­но­го ореха;
• 0,25 чай­ной лож­ки моло­то­го сухо­го имбиря;
• 2 палоч­ки корицы;
• 3–4 зуба;
• анис 2 звезды.

Поме­сти­те все выше­пе­ре­чис­лен­ные спе­ции в неболь­шую кастрю­лю и залей­те водой. Дове­сти до кипе­ния, про­ки­пя­тить 1 мину­ту, выклю­чить огонь. Затем накрой­те кастрю­лю крыш­кой и дай­те отва­ру насто­ять­ся 15 минут. Затем тща­тель­но про­це­ди­те бульон через мел­кое сито или сло­жен­ную в несколь­ко раз марлю.

Сме­шай­те бульон с вином, добавь­те сахар и хоро­шо пере­ме­шай­те. Этот момент очень важен, если сахар не рас­тво­рит­ся, он сго­рит до дна и при­даст напит­ку горь­ко­ва­тый при­вкус. Горя­чее вино ста­вим на мед­лен­ный огонь и нагре­ва­ем. Важ­но не дать напит­ку заки­петь. Как толь­ко на поверх­но­сти нач­нут появ­лять­ся пузырь­ки, выклю­чи­те огонь. Накрой­те кастрю­лю крыш­кой и оставь­те на 10–15 минут.

Глинтвейн с апельсином и корицей

Глинт­вейн, при­го­тов­лен­ный с апель­си­ном и кори­цей, име­ет яркий вкус.

• 750 мл крас­но­го вина;
• 2–3 апель­си­на;
• 70 грамм сахара;
• 1 чай­ная лож­ка меда;
• 1 ч.л моло­той кори­цы (соби­ра­ем без горки);
• 3–4 изю­ма;
• 0,25 чай­ной лож­ки моло­то­го сухо­го имбиря;
• 3–4 суше­ных пло­да шиповника;
• анис 2 звезды.

Апель­си­ны хоро­шо вымыть, раз­ре­зать попо­лам, выда­вить сок. Затем очи­ща­ем от мяко­ти, остав­ляя толь­ко кожу­ру апельсина.

Налей­те вино в кастрю­лю и дове­ди­те до кипе­ния. Доба­вить сахар, раз­ме­шать до пол­но­го рас­тво­ре­ния. Добав­ля­ем апель­си­но­вый сок. Выбра­сы­ва­ем под­го­тов­лен­ную шелу­ху и добав­ля­ем все под­го­тов­лен­ные спе­ции. Как толь­ко на поверх­но­сти напит­ка появят­ся мел­кие пузырь­ки, сра­зу выклю­чай­те огонь. Уку­ты­ва­ем кастрю­лю теп­лым оде­я­лом и остав­ля­ем минут на 15, про­це­жи­ва­ем напи­ток, раз­ли­ва­ем по чаш­кам или ста­ка­нам и пода­ем горя­чим к столу.

Глинтвейн из белого вина

В этом рецеп­те глинт­вейн гото­вит­ся из бело­го вина.

• 500 мл бело­го вина;
• 1 палоч­ка корицы;
• 5 гвоз­дей;
• 0,5 апель­си­на;
• 0,5 лимо­на;
• анис звезд­ча­тый 5;
• 2–3 сто­ло­вые лож­ки в сахаре;
• 30 мл рома (по желанию).

В кастрю­лю нали­ва­ем белое вино, добав­ля­ем спе­ции: кори­цу, бадьян, гвоз­ди­ку. Ста­вим на мед­лен­ный огонь и нагре­ва­ем. Нарежь­те доль­ка­ми апель­син и лимон, добавь­те их в горя­чее вино.

Когда на поверх­но­сти нач­нут появ­лять­ся пузырь­ки, сни­ми­те кастрю­лю с огня. Исполь­зуя кар­то­фе­ле­мял­ку или лож­ку, пол­но­стью вда­ви­те лом­ти­ки цит­ру­со­вых, выдав­ли­вая из них сок.

Затем доста­ем фрук­ты и про­це­жи­ва­ем напи­ток. По жела­нию влей­те ром в глинт­вейн, пере­ме­шай­те и подавайте.

Глинтвейн с медом и лимоном

Для при­го­тов­ле­ния напит­ка с медом и лимо­ном вам понадобится:

• 750 мл крас­но­го вина;
• 6 чай­ных ложек меда;
• 0,5 лимо­на;
• 6 гвоз­дей;
• 4 горо­ши­ны души­сто­го перца.

Тща­тель­но вымы­тый лимон наре­зать тон­ки­ми кру­жоч­ка­ми, выби­рая косточ­ки. В кастрю­лю влить вино, доба­вить лом­ти­ки лимо­на и поло­жить спе­ции. Доба­вить мед, пере­ме­шать. Нагре­ва­ем напи­ток до тем­пе­ра­ту­ры 70 гра­ду­сов, не допус­кая заки­па­ния. Сни­ма­ем кастрю­лю с пли­ты, даем напит­ку посто­ять минут 20, затем про­це­жи­ва­ем и раз­ли­ва­ем по ста­ка­нам или кружкам.

Глинтвейн с перцем

Это рецепт при­го­тов­ле­ния глинт­вей­на с перцем.

• 200 мл крас­но­го вина;
• 5 горо­шин души­сто­го перца;
• 5 зерен чер­но­го перца;
• 2 зер­на кардамона;
• 2 гвоз­дя;
• поло­ви­на палоч­ки корицы;
• 50 мл воды;
• 1 чай­ная лож­ка меда;
• 1 щепот­ка остро­го крас­но­го перца.

Поме­сти­те все спе­ции в неболь­шую кастрю­лю и добавь­те воду. Дове­сти до кипе­ния и варить под крыш­кой 10 минут. Вино нагре­ва­ет­ся до тем­пе­ра­ту­ры 70 гра­ду­сов. Доба­вить и раз­ме­шать мед, влить про­це­жен­ный отвар пря­но­стей. Пода­вать к сто­лу, раз­лив по бокалам.

Глинтвейн со свежим имбирем

Глинт­вейн часто дела­ют с имби­рем, в этом рецеп­те исполь­зу­ет­ся све­жий имбирь. Его сле­ду­ет очи­стить от кожу­ры и нате­реть на мел­кой терке.

• 750 мл крас­но­го вина;
• 200 мл воды;
• 1 чай­ная лож­ка тер­то­го имбиря;
• 1 зеле­ное яблоко;
• 1 апель­син;
• 3 ст йо мед;
• 1 палоч­ка корицы;
• 5 гвоз­дей

В кастрю­лю нали­ва­ем воду и кла­дем спе­ции, кипя­тим 1 мину­ту. Затем дай­те ему посто­ять 10 минут. Пере­лей­те вино в дру­гую кастрю­лю, добавь­те наре­зан­ное ябло­ко и наре­зан­ный апель­син. Влей­те про­це­жен­ный отвар спе­ций и добавь­те мед. Пере­ме­шать и подо­греть до 70 гра­ду­сов. Не давай­те напит­ку заки­петь. Сня­тый с пли­ты глинт­вейн завер­нуть в оде­я­ло и оста­вить на 10–15 минут. Затем про­це­ди­те и раз­лей­те по бокалам.

Безалкогольный яблочный глинтвейн

Глинт­вейн не обя­за­тель­но делать из вина. Попро­буй­те при­го­то­вить яблоч­ный глинт­вейн без алко­го­ля, этот напи­ток мож­но давать даже детям.

• 1 литр яблоч­но­го сока;
• 100 мл воды;
• 1 ст л натер­той цед­ры лимона;
• 2 сто­ло­вые лож­ки или натер­тая цед­ра апельсина;
• 1‑я Изюм;
• 0,5 ябло­ка;
• 2 палоч­ки корицы;
• 3 гвоз­дя;
• 4 горо­ши­ны души­сто­го перца;
• 1 щепот­ка моло­то­го мускат­но­го ореха;
• 1 щепот­ка моло­то­го имбиря;
• сахар по вкусу.

В эма­ли­ро­ван­ную посу­ду налей­те воду и сок, поставь­те жид­кость на мед­лен­ный огонь. Доба­вить наре­зан­ное ябло­ко (без косточ­ки). Доба­вить осталь­ные ингре­ди­ен­ты, пере­ме­шать. Нагре­вать без кипе­ния. Накры­ва­ем посу­ду крыш­кой, свер­ху уку­ты­ва­ем поло­тен­цем и остав­ля­ем наста­и­вать­ся на 20 минут. Затем напи­ток про­це­жи­ва­ем и раз­ли­ва­ем по чаш­кам или стаканам.

Под­сказ­ка! Если вы хоти­те, что­бы при­го­тов­лен­ный глинт­вейн при­об­рел кра­си­вый руби­но­вый отте­нок, то вме­сто саха­ра в него мож­но доба­вить сироп из виш­не­во­го варенья.

Безалкогольный фруктовый глинтвейн

Еще один вари­ант без­ал­ко­голь­но­го мор­са – глинт­вейн с фруктами.

• 1 л вино­град­но­го сока, жела­тель­но свежевыжатого;
• 1 апель­син;
• 1 ябло­ко;
• 20 вино­гра­дин (сорт без косточек);
• 0,5 лимо­на;
• 3 гвоз­дя;
• 1 щепот­ка корицы;
• 1 щепот­ка моло­то­го мускат­но­го ореха.

Все фрук­ты, кро­ме апель­си­на и лимо­на, очи­ща­ют от кожу­ры и косто­чек, наре­за­ют тон­ки­ми лом­ти­ка­ми. Скла­ды­ва­ем фрук­ты в кастрю­лю и зали­ва­ем вино­град­ным соком. Апель­син и лимон хоро­шо вымой­те, вме­сте с кожу­рой нарежь­те кру­жоч­ка­ми. Выби­ра­ем кости. Поме­сти­те цит­рус в миску.

Под­сказ­ка! Кро­ме того, в этот напи­ток мож­но доба­вить и дру­гие све­жие фрук­ты, их необ­хо­ди­мо очи­стить от кожу­ры и наре­зать дольками.

Сок с фрук­та­ми нагре­ва­ем до появ­ле­ния пер­вых пузырь­ков. Сни­ми­те с огня, завер­ни­те в поло­тен­це, а еще луч­ше в оде­я­ло и дай­те насто­ять­ся пол­ча­са. Затем про­це­жи­ва­ем напи­ток и пода­ем к столу.

Рождественский глинтвейн с черным чаем

Вкус­ный рож­де­ствен­ский глинт­вейн гото­вит­ся с добав­ле­ни­ем чая.

• 200 мл сухо­го крас­но­го вина;
• 50 мл воды;
• 1 паке­тик чер­но­го чая;
• 1,5 чай­ной лож­ки сахара;
• 1 апель­син;
• 1 лимон;
• 3 гвоз­дя;
• 0,5 палоч­ки корицы;
• 50 мл коньяка.

Вски­пя­ти­те воду и залей­те кипят­ком чай­ный паке­тик, дай­те насто­ять­ся. Апель­син и лимон хоро­шо вымой­те, срежь­те спи­ра­лью цед­ру. Выжми­те сок из поло­вин­ки апель­си­на, так­же выжми­те сок из лимона.

В кастрю­лю влить вино, доба­вить цед­ру и спе­ции, нагреть, но не кипя­тить. Сни­ми­те с огня, дай­те посто­ять под крыш­кой 10 минут. Затем про­це­ди­те напи­ток и влей­те апель­си­но­вый сок. Добавь­те лимон­ный сок по вкусу.

Скандинавский глинтвейн в мультиварке

Мож­но при­го­то­вить глинт­вейн в муль­ти­вар­ке, при­го­то­вить напи­ток по скан­ди­нав­ско­му рецепту.

• 750 мл крас­но­го вина;
• 1 апель­син;
• 1 палоч­ка корицы;
• 7 штук Миндаль;
• 2 звез­ды аниса;
• 4–5 зубов;
• 2 сто­ло­вые лож­ки я сахар­но­го песка;
• 1 щепот­ка моло­то­го сухо­го имбиря;
• 1‑я Изюм;
• 2–3 сто­ло­вые лож­ки или коньяк (по желанию).

Налей­те вино в емкость, вклю­чи­те при­бор в режим «подо­грев». Добавь­те в вино поло­вин­ки мин­да­ля и все спе­ции. Закрой­те крыш­ку муль­ти­вар­ки и оставь­те ее в таком режи­ме на 10 минут.

Из апель­си­на выжать сок, сре­зать цед­ру. Добавь­те цед­ру и сок в вино. Доба­вить сахар, раз­ме­шать до рас­тво­ре­ния. Добавь­те коньяк, если хоти­те. Сно­ва закрой­те крыш­ку и оставь­те в том же режи­ме еще на 20 минут. Затем про­це­жи­ва­ем напи­ток и пода­ем к столу.

Глинтвейн в микроволновке

Гораз­до быст­рее мож­но при­го­то­вить глинт­вейн в микроволновке.

• 1 литр крас­но­го полу­слад­ко­го вина;
• 2–3 шту­ки заса­ха­рен­ных кум­ква­тов (мож­но взять и дру­гие цукаты);
• 3–4 кури­ных пальчика;
• 1 чай­ная лож­ка зерен кардамона;
• 5 гвоз­дей;
• 5 горо­шин души­сто­го перца;
• 2 ман­да­ри­на;
• мед или сахар по вкусу.

Для при­го­тов­ле­ния глинт­вей­на нуж­но исполь­зо­вать стек­лян­ную или фар­фо­ро­вую посу­ду. В край­нем слу­чае мож­но исполь­зо­вать пла­стик, раз­ре­шен­ный к исполь­зо­ва­нию в мик­ро­вол­но­вой печи. Посу­да долж­на быть с крышкой.

В под­хо­дя­щую посу­ду нали­ва­ем вино, добав­ля­ем спе­ции, добав­ля­ем наре­зан­ные кру­жоч­ка­ми ман­да­ри­ны. Часть лом­ти­ков нуж­но рас­тя­нуть, что­бы выде­лил­ся сок. Добавь­те мед или сахар по вку­су и перемешайте.

Накры­ва­ем посу­ду крыш­кой и ста­вим в мик­ро­вол­но­вую печь и нагре­ва­ем на мак­си­маль­ной мощ­но­сти 7–8 минут. Важ­но не дать вину заки­петь. Оставь­те напи­ток в духов­ке (не вхо­дит в ком­плект) еще на 10 минут. Затем про­це­ди­те и раз­лей­те по бокалам.