Домашний ликер из вишни: рецепты с листьями и косточками, на водке и спирту

Виш­не­вый ликер — слад­кий алко­голь­ный напи­ток, кото­рый лег­ко при­го­то­вить в домаш­них усло­ви­ях. Вку­со­вые свой­ства напря­мую зави­сят от набо­ра ингре­ди­ен­тов и их каче­ства. Что­бы ликер полу­чил­ся дей­стви­тель­но вкус­ным и доста­точ­но креп­ким, необ­хо­ди­мо соблю­дать алго­ритм его приготовления.

Польза и вред домашнего ликера из вишни

Алко­голь­ные напит­ки домаш­не­го при­го­тов­ле­ния все­гда име­ли мно­же­ство пре­иму­ществ перед покуп­ны­ми. Это свя­за­но с тем, что при его изго­тов­ле­нии исполь­зу­ют­ся толь­ко нату­раль­ные ингре­ди­ен­ты. Виш­не­вый ликер вклю­ча­ет в себя мно­же­ство вита­ми­нов, мик­ро­эле­мен­тов и орга­ни­че­ских веществ. Бла­го­да­ря бога­то­му содер­жа­нию фоли­е­вой кис­ло­ты бла­го­твор­но вли­я­ет на рабо­ту жен­ской поло­вой систе­мы. Кро­ме того, напи­ток укреп­ля­ет сосу­ды и регу­ли­ру­ет арте­ри­аль­ное давление.

Поль­за для здо­ро­вья домаш­не­го виш­не­во­го лике­ра вклю­ча­ет в себя:

• укреп­ле­ние иммунитета;
• устра­не­ние кашля;
• анти­ок­си­дант­ное действие;
• нор­ма­ли­за­ция эмо­ци­о­наль­но­го состояния;
• омо­ла­жи­ва­ю­щее дей­ствие на организм.

Регу­ляр­ное, но уме­рен­ное упо­треб­ле­ние виш­не­вой налив­ки обес­пе­чи­ва­ет нор­ма­ли­за­цию нерв­ной систе­мы. Напи­ток помо­га­ет быст­рее заснуть и проснуть­ся в хоро­шем настро­е­нии. Кро­ме того, он сти­му­ли­ру­ет кро­во­об­ра­ще­ние, сни­жая веро­ят­ность застой­ных явлений.

Напи­ток бла­го­твор­но вли­я­ет на орга­низм толь­ко при уме­рен­ном упо­треб­ле­нии. Чрез­мер­ное потреб­ле­ние может вызвать симп­то­мы алко­голь­ной инток­си­ка­ции и зави­си­мо­сти. Это свя­за­но с выде­ле­ни­ем ток­си­нов в резуль­та­те рас­па­да алко­го­ля в орга­низ­ме. Кро­ме того, алко­голь нега­тив­но вли­я­ет на само­чув­ствие людей с повы­шен­ной кис­лот­но­стью желуд­ка. Исполь­зо­ва­ние во вре­мя бере­мен­но­сти может при­ве­сти к пато­ло­ги­ям раз­ви­тия пло­да и преж­де­вре­мен­ным родам.

Ком­мен­та­рий! Для сня­тия нерв­но­го напря­же­ния в виш­не­вый ликер добав­ля­ют души­цу и каркаде.

Как приготовить вишневый ликер в домашних условиях

Преж­де чем при­го­то­вить виш­не­вую налив­ку в домаш­них усло­ви­ях, необ­хо­ди­мо изу­чить про­стые рецеп­ты и выбрать из них наи­бо­лее под­хо­дя­щие. К вишне мож­но доба­вить спе­ции и дру­гие яго­ды. И алко­голь, и вод­ка высту­па­ют в каче­стве осно­вы напит­ка. Для при­да­ния напит­ку кис­ло­ва­то­го вку­са в рецепт добав­ля­ют лимон­ный сок. Сла­дость опре­де­ля­ет­ся коли­че­ством сахара.

Осо­бое вни­ма­ние сле­ду­ет уде­лить выбо­ру и под­го­тов­ке ягод. Они долж­ны быть спе­лы­ми и непо­вре­жден­ны­ми. От череш­ни с личин­ка­ми и пле­се­нью сле­ду­ет отка­зать­ся. Обра­бот­ка ягод вклю­ча­ет в себя мытье и очист­ку хво­щей. Неко­то­рые рецеп­ты тре­бу­ют обвал­ки, но это необязательно.

Рецепты домашнего вишневого ликера

В про­цес­се при­го­тов­ле­ния виш­не­вой налив­ки в рецепт мож­но вно­сить кор­рек­ти­вы, исхо­дя из соб­ствен­ных пред­по­чте­ний. Опти­маль­ная про­дол­жи­тель­ность выдерж­ки напит­ка 2–3 меся­ца. Но в неко­то­рых слу­ча­ях ликер гото­вит­ся быст­рее. Перед пода­чей реко­мен­ду­ет­ся хра­нить в холо­диль­ни­ке 5–7 дней.

Домашний ликер из вишни на водке

Ингре­ди­ен­ты:

• 250 г сахара;
• 500 мл водки;
• 250 г вишни.

Про­цесс приготовления:

1. Яго­ды про­мы­ва­ют, а затем каж­дую из них про­ка­лы­ва­ют булав­кой или спе­ци­аль­ным при­спо­соб­ле­ни­ем, уда­ляя отверстие.
2. Очи­щен­ную яго­ду поме­ща­ют в стек­лян­ную бан­ку и засы­па­ют саха­ром. Свер­ху сырье зали­ва­ют водкой.
3. Емкость закры­ва­ют крыш­кой и уби­ра­ют в тем­ное место на три меся­ца. Не нуж­но раз­ме­ши­вать и взбал­ты­вать напиток.
4. По исте­че­нии ука­зан­но­го вре­ме­ни ликер про­це­жи­ва­ют и пода­ют к столу.

Перед упо­треб­ле­ни­ем напи­ток необ­хо­ди­мо охладить

Рецепт вишневого ликера на спирту

Ком­по­нен­ты:

• 1 кг вишни;
• 1 литр спирта;
• 1 кг сахара.

Рецепт:

1. Яго­ды очи­ща­ют от косто­чек любым под­хо­дя­щим способом.
2. Косточ­ки раз­ла­мы­ва­ют и сме­ши­ва­ют с виш­ня­ми, после чего ингре­ди­ен­ты зали­ва­ют спиртом.
3. Емкость с осно­вой для напит­ка уби­ра­ет­ся в укром­ное место на три недели.
4. По исте­че­нии ука­зан­но­го вре­ме­ни в кастрю­лю высы­па­ют сахар и зали­ва­ют водой. Сироп дово­дят до кипе­ния, хоро­шо поме­ши­вая, а затем сни­ма­ют с огня.
5. Виш­не­вый ликер филь­тру­ют. Полу­чен­ную жид­кость сме­ши­ва­ют с сахар­ным сиро­пом, после чего напи­ток выдер­жи­ва­ют в холо­де в тече­ние трех месяцев.

Чем доль­ше ликер будет наста­и­вать­ся, тем вкус­нее он будет

Вишневый ликер из самогона

Ингре­ди­ен­ты:

• 2 лит­ра само­го­на 40–45°С;
• 500 г вишни;
• ½ чай­ной лож­ки лимон­ной кислоты;
• 1 литр воды;
• 1 кг сахара.

Рецепт:

1. Виш­ни тща­тель­но моют, уда­ля­ют косточ­ки и зали­ва­ют водой. Дер­жи­те на мед­лен­ном огне 15 минут после закипания.
2. Сняв с пли­ты, виш­не­вый отвар охла­жда­ют и процеживают.
3. В остав­шу­ю­ся жид­кость добав­ля­ют сахар, после чего сно­ва вклю­ча­ют кастрю­лю. Важ­но посто­ян­но поме­ши­вать смесь, что­бы избе­жать обра­зо­ва­ния комочков.
4. Виш­не­вый сироп охла­жда­ют, а затем сме­ши­ва­ют с лимон­ной кис­ло­той и самогоном.
5. Гото­вый напи­ток раз­ли­ва­ют в стек­лян­ные бутыл­ки, кото­рые заку­по­ри­ва­ют и хра­нят в тем­ном месте. Про­дол­жи­тель­ность инфу­зии может варьи­ро­вать­ся от трех до две­на­дца­ти месяцев.

Для уда­ле­ния костей мож­но исполь­зо­вать спе­ци­аль­ное приспособление

Вишневый ликер из листьев

Из листо­вой части так­же мож­но при­го­то­вить вкус­ную виш­не­вую налив­ку в домаш­них усло­ви­ях. В этом слу­чае в напит­ке будет пре­об­ла­дать терп­кость. Но полез­ных свойств он от это­го не поте­ря­ет. Гото­вый напи­ток пьют не толь­ко для улуч­ше­ния настро­е­ния, но и в лечеб­ных целях. Помо­га­ет регу­ли­ро­вать арте­ри­аль­ное дав­ле­ние и укреп­ля­ет иммун­ную систе­му. Такой эффект дости­га­ет­ся за счет обиль­но­го содер­жа­ния аскор­би­но­вой кислоты.

Ком­по­нен­ты:

• 200 г виш­не­вых листьев;
• 100 г ягод;
• 1 литр водки;
• 1,5 чай­ной лож­ки лимон­ной кислоты;
• 1,5 кг сахар­но­го песка;
• 1 литр воды.

Алго­ритм приготовления:

1. Яго­ды и виш­не­вые листья про­мы­ва­ют, а затем кипя­тят в кастрю­ле с водой 15 минут.
2. После сня­тия с огня отвар охла­жда­ют и про­це­жи­ва­ют через марлю.
3. В жид­кость добав­ля­ют сахар, после чего сно­ва ста­вят на огонь. Сироп кипя­тят не более семи минут, посто­ян­но помешивая.
4. Гото­вую осно­ву для напит­ка необ­хо­ди­мо охла­дить, затем соеди­нить с водкой.
5. Ликер раз­ли­ва­ют по бутыл­кам для хра­не­ния и уби­ра­ют в укром­ное место на 20 дней. Если он ста­но­вит­ся слиш­ком мут­ным, вы може­те про­це­дить его перед использованием.

Для обо­га­ще­ния вку­са напит­ка после роз­ли­ва добав­ля­ют листья вишни

Важ­но! Косточ­ки из яго­ды уда­ля­ют по желанию.

Ликер из вишневых косточек

Осо­бен­но попу­ля­рен быст­рый рецепт виш­не­вой настой­ки на осно­ве косто­чек. Необык­но­вен­ный осве­жа­ю­щий вкус напит­ку при­да­ет мята. Настой­ка, при­го­тов­лен­ная по это­му рецеп­ту, иде­аль­на для упо­треб­ле­ния летом.

Ингре­ди­ен­ты:

• 10 косто­чек вишни;
• 600 г ягод;
• 10 листьев мяты;
• цед­ра ½ лимона;
• 500 мл водки.

Алго­ритм приготовления:

1. Мякоть ягод и измель­чен­ные косточ­ки ссы­па­ют в банку.
2. Сле­ду­ю­щим шагом к основ­ным ингре­ди­ен­там добав­ля­ем листья мяты, цед­ру лимо­на и водку.
3. Емкость закры­ва­ют крыш­кой и уби­ра­ют в тем­ное место на неделю.
4. По исте­че­нии ука­зан­но­го вре­ме­ни налив­ку из виш­ни филь­тру­ют и пере­ли­ва­ют в более под­хо­дя­щую для хра­не­ния тару.
5. Бутыл­ки обе­ре­га­ют от воз­дей­ствия сол­неч­ных лучей в тече­ние двух месяцев.

Вкус лике­ра во мно­гом зави­сит от сор­та исполь­зу­е­мых ягод

Ликер с вишневым соком

Ком­по­нен­ты:

• 1 кг сахара;
• 6 гвоз­дей;
• 2 кг вишни;
• 5 г ваниль­но­го сахара;
• 10 г кури­но­го фарша;
• 500 мл спир­та на 50;
• 3 г мускат­но­го ореха.

Шаги при­го­тов­ле­ния:

1. Стек­лян­ные бан­ки напол­ня­ют на 2/3 пред­ва­ри­тель­но вымы­ты­ми яго­да­ми. В таком виде они измель­ча­ют­ся валиком.
2. На сво­бод­ное место кла­дет­ся сахар, после чего необ­хо­ди­мо акку­рат­но пере­ме­шать содер­жи­мое банки.
3. Свер­ху смесь посы­пать спе­ци­я­ми и залить алкоголем.
4. Бан­ку плот­но закры­ва­ют крыш­кой и пря­чут в укром­ное место на две недели.
5. По исте­че­нии ука­зан­но­го вре­ме­ни напи­ток про­це­жи­ва­ют и пере­ли­ва­ют в более под­хо­дя­щую тару.

Если виш­не­вый ликер недо­ста­точ­но слад­кий, в любой момент мож­но доба­вить сахар

Ликер из вишневого сиропа

Ком­по­нен­ты:

• 450 мл коньяка;
• 2 сто­ло­вые лож­ки сахар­ной пудры;
• 250 мл водки;
• цед­ра 1/2 лимона;
• 1 кг сахара;
• 1 литр воды;
• 600 г вишни.

Рецепт:

1. Виш­ни моют и очи­ща­ют от косточек.
2. Мякоть ягод поме­ща­ют в бан­ку и засы­па­ют сахар­ной пуд­рой. В таком виде его сле­ду­ет оста­вить на пару часов.
3. По исте­че­нии необ­хо­ди­мо­го вре­ме­ни яго­да покры­ва­ет­ся цед­рой и зали­ва­ет­ся спиртом.
4. Емкость заку­по­ри­ва­ют и уби­ра­ют в надеж­ное место на шесть недель. Тем­пе­ра­ту­ра хра­не­ния не долж­на пре­вы­шать 20°C.
5. Сироп гото­вят на осно­ве сахар­но­го пес­ка и воды. Ком­по­нен­ты сме­ши­ва­ют и дово­дят до кипения.
6. После отста­и­ва­ния напи­ток филь­тру­ют и сме­ши­ва­ют с сахар­ным сиро­пом. Напи­ток повтор­но резер­ви­ру­ет­ся на неделю.

Вода и сахар при изго­тов­ле­нии сиро­па добав­ля­ют­ся в рав­ных пропорциях

Ликер из вишневого варенья

Виш­не­вое варе­нье может стать отлич­ной осно­вой для домаш­них нали­вок. Кре­пость и сла­дость напит­ка мож­но регу­ли­ро­вать, изме­няя соот­но­ше­ние исполь­зу­е­мых ингредиентов.

Ингре­ди­ен­ты:

• 1 литр любо­го спирта;
• 200 мл воды;
• 500 г виш­не­во­го варенья;
• 100г саха­ра.

Рецепт:

1. В кастрю­лю нали­ва­ют воду и под­жи­га­ют. После заки­па­ния в него добав­ля­ют варе­нье. Полу­чен­ную смесь кипя­тят две мину­ты, пери­о­ди­че­ски сни­мая обра­зу­ю­щу­ю­ся пену.
2. Ягод­ную осно­ву охла­жда­ют, а затем пере­ли­ва­ют в бан­ку. Добав­ля­ет­ся спирт.
3. Емкость закры­ва­ют и уби­ра­ют в укром­ное место на две неде­ли. Встря­хи­вай­те кон­тей­нер каж­дые 2–3 дня.
4. Гото­вый напи­ток филь­тру­ют. Сахар добав­ля­ет­ся на этом эта­пе после дегустации.

Не исполь­зуй­те мар­ме­лад из испор­чен­ных или заса­ха­рен­ных вишен

Под­сказ­ка! Сахар добав­ля­ет­ся по жела­нию, соглас­но соб­ствен­ным пред­по­чте­ни­ям. Если в варе­нье доста­точ­но сла­до­сти, то мож­но обой­тись и без него.

Рецепт вишневого ликера из замороженной вишни

Виш­не­вый ликер в 3‑х лит­ро­вом кув­шине мож­но при­го­то­вить и из замо­ро­жен­ной виш­ни. Моло­ко исполь­зу­ет­ся для ней­тра­ли­за­ции синиль­ной кис­ло­ты, содер­жа­щей­ся в косточ­ках ягод.

Ком­по­нен­ты:

• 1,2 кг замо­ро­жен­ной вишни;
• 600 мл воды;
• 600 мл молока;
• 1,4 кг сахара;
• 1,6 лит­ра водки.

Алго­ритм приготовления:

1. Яго­ды про­мы­ва­ют, а затем отде­ля­ют от семян.
2. Их измель­ча­ют и сме­ши­ва­ют с виш­не­вой мякотью.
3. Полу­чен­ную смесь зали­ва­ют вод­кой. В тече­ние 10 дней его наста­и­ва­ют в тем­ном про­хлад­ном месте.
4. По исте­че­нии ука­зан­но­го вре­ме­ни в напи­ток добав­ля­ет­ся моло­ко, после чего он наста­и­ва­ет­ся еще пять дней.
5. Сле­ду­ю­щим шагом явля­ет­ся филь­тра­ция лике­ра и соеди­не­ние его с сахар­ным сиропом.

Яго­да отта­и­ва­ет есте­ствен­ным путем или с помо­щью спе­ци­аль­но­го режи­ма микроволн

Противопоказания

Из-за содер­жа­ния кис­ло­ты напи­ток нель­зя при­ни­мать людям с забо­ле­ва­ни­я­ми пище­ва­ри­тель­ной систе­мы. Это усу­гу­бит симп­то­мы и вызо­вет побоч­ные эффек­ты. Так­же нель­зя пить в сле­ду­ю­щих случаях:

• сахар­ный диабет;
• алко­голь­ная зависимость;
• неф­ро­па­тия;
• воз­раст до 18 лет;
• аллер­ги­че­ская реак­ция на вишню;
• гастрит и язвен­ная болезнь желудка.

Зло­упо­треб­ле­ние виш­не­вым напит­ком при­во­дит к ток­си­че­ским отрав­ле­ни­ям орга­низ­ма. Сопро­вож­да­ет­ся тош­но­той, голов­ной болью и спу­тан­но­стью созна­ния. Опти­маль­ная суточ­ная доза лике­ра – 50–60 мл. Кате­го­ри­че­ски запре­ща­ет­ся пить на голод­ный желудок.

Сроки и условия хранения

Виш­не­вую налив­ку, при­го­тов­лен­ную в домаш­них усло­ви­ях, сле­ду­ет хра­нить при тем­пе­ра­ту­ре 12°С…22°С. Жела­тель­но избе­гать воз­дей­ствия сол­неч­ных лучей и рез­ких пере­па­дов тем­пе­ра­тур. Иде­аль­ным местом для хра­не­ния напит­ка будет самая даль­няя пол­ка шка­фа или кла­до­вой. Не реко­мен­ду­ет­ся замо­ра­жи­вать ликер и под­вер­гать его воз­дей­ствию высо­ких тем­пе­ра­тур. Во вре­мя хра­не­ния неже­ла­тель­но встря­хи­вать бутыл­ку с напит­ком. Срок год­но­сти лике­ра варьи­ру­ет­ся от полу­го­да до двух лет.

Вни­ма­ние! Перед упо­треб­ле­ни­ем алко­голь­но­го напит­ка необ­хо­ди­мо изу­чить спи­сок противопоказаний.

Заключение

Виш­не­вый ликер ста­нет отлич­ным укра­ше­ни­ем празд­нич­но­го сто­ла. Про­цесс его при­го­тов­ле­ния доста­точ­но прост. Несмот­ря на это, напи­ток име­ет насы­щен­ный терп­кий вкус, обрам­лен­ный сла­до­стью ягод.