Домашнее шампанское из смородины

Домаш­нее шам­пан­ское из листьев чер­ной смо­ро­ди­ны — отлич­ная аль­тер­на­ти­ва тра­ди­ци­он­но­му вино­град­но­му напит­ку. Шам­пан­ское руч­ной рабо­ты не толь­ко помо­жет осве­жить­ся в лет­нюю жару, но и создаст при­ят­ную празд­нич­ную атмо­сфе­ру. Обла­да­ет при­ят­ным аро­ма­том и отмен­ным вку­сом, лег­ко пьет­ся, но при этом может вскру­жить голо­ву. Так­же осве­жа­ю­щий напи­ток доволь­но про­сто при­го­то­вить в домаш­них условиях.

Польза и вред шампанского из листьев смородины

Мно­гие люди не пона­слыш­ке зна­ют о поль­зе листьев чер­ной смо­ро­ди­ны. Поми­мо бога­то­го содер­жа­ния вита­ми­нов и мине­ра­лов, листья син­те­зи­ру­ют вита­мин С, кото­рый затем рас­пре­де­ля­ет­ся по дру­гим частям рас­те­ния. Уди­ви­тель­но, но наи­боль­шее коли­че­ство это­го вита­ми­на накап­ли­ва­ет­ся в кон­це веге­та­ци­он­но­го пери­о­да, в авгу­сте. Если соби­рать сырье для шам­пан­ско­го в этот пери­од, поль­за напит­ка для орга­низ­ма будет мак­си­маль­ной. Домаш­няя гази­ров­ка ока­зы­ва­ет тони­зи­ру­ю­щее дей­ствие на орга­низм, сти­му­ли­ру­ет моз­го­вую дея­тель­ность и обост­ря­ет зре­ние. Но такой поло­жи­тель­ный эффект воз­мо­жен толь­ко при уме­рен­ном упо­треб­ле­нии шампанского.

Огра­ничь­те упо­треб­ле­ние домаш­не­го шам­пан­ско­го из чер­ной смо­ро­ди­ны или вовсе отка­жи­тесь от него людям, кото­рые стра­да­ют от:

• тром­бо­фле­бит;
• вос­па­ли­тель­ные про­цес­сы в орга­нах пищеварения;
• высо­кое давление;
• арит­мии;
• пло­хая свер­ты­ва­е­мость крови;
• пси­хи­че­ские расстройства;
• алко­го­лизм.

Ингредиенты для шампанского из смородиновых листьев

Для при­го­тов­ле­ния домаш­не­го шам­пан­ско­го из смо­ро­ди­ны нуж­но зара­нее под­го­то­вить все необ­хо­ди­мое: сырье, тару и проб­ки. Из ингре­ди­ен­тов вам понадобятся:

• Све­жие листья чер­ной смо­ро­ди­ны. Они долж­ны быть чисты­ми, без пятен и сле­дов болез­ней или вре­до­нос­ной дея­тель­но­сти насе­ко­мых. Луч­ше все­го соби­рать сырье в сухую пого­ду, не ранее 10 утра, что­бы роса успе­ла испа­рить­ся. Листья чер­ной смо­ро­ди­ны для шам­пан­ско­го мож­но сорвать вруч­ную или раз­ре­зать нож­ни­ца­ми.
  

  

• Дрож­жи необ­хо­ди­мы для бро­же­ния шам­пан­ско­го из чер­ной смо­ро­ди­ны. Жела­тель­но исполь­зо­вать вин­ные дрож­жи, но если такие дрож­жи достать не уда­лось, мож­но исполь­зо­вать обыч­ные сухие дрожжи.
• Сахар­ный песок помо­жет акти­ви­ро­вать про­цесс брожения.
• Лимон при­даст вку­су шам­пан­ско­го необ­хо­ди­мую кис­лин­ку и удво­ит вита­мин­ный состав напит­ка.
  

  

Важ­но! Для при­го­тов­ле­ния чудес­но­го шам­пан­ско­го из смо­ро­ди­ны зимой мож­но исполь­зо­вать суше­ные листья чер­ной смо­ро­ди­ны, кото­рые соби­ра­ют в пери­од вегетации.

В про­цес­се изго­тов­ле­ния домаш­не­го шам­пан­ско­го пра­виль­ный выбор упа­ков­ки так же важен, как и каче­ство сырья. Стек­лян­ные бутыл­ки под­хо­дят для фер­мен­та­ции. Но хра­нить напи­ток сле­ду­ет толь­ко в бутыл­ках из-под шам­пан­ско­го или дру­гих емко­стях с тол­сты­ми стен­ка­ми, выдер­жи­ва­ю­щи­ми дав­ле­ние газа. Жела­тель­но, что­бы стек­ло было корич­не­во­го или тем­но-зеле­но­го цве­та, что­бы защи­тить напи­ток от окис­ле­ния. На вся­кий слу­чай сто­ит еще немно­го под­го­то­вить­ся к пробкам.

Важ­но! Несмот­ря на то, что во мно­гих источ­ни­ках упо­ми­на­ют­ся пла­сти­ко­вые кон­тей­не­ры для бро­же­ния и хра­не­ния, от них луч­ше отка­зать­ся. Пла­стик недо­ста­точ­но проч­ный и нега­тив­но вли­я­ет на вкус шампанского.

Как сделать домашнее шампанское из листьев черной смородины

При­го­тов­ле­ние шам­пан­ско­го в домаш­них усло­ви­ях – дело рис­ко­ван­ное, осо­бен­но если тех­но­ло­гия при­го­тов­ле­ния ранее не была опро­бо­ва­на. Поэто­му не нуж­но торо­пить­ся гото­вить сра­зу боль­шой объ­ем напит­ка, нуж­но начи­нать с неболь­шой пор­ции. Для тра­ди­ци­он­но­го рецеп­та вам понадобится:

• 30–40 г листьев чер­ной смородины;
• 1 сред­ний лимон;
• 200 г сахар­но­го песка;
• 1 чай­ная лож­ка вин­ных дрож­жей (или сухих пекар­ских дрожжей);
• 3 лит­ра питье­вой воды.

Спо­соб приготовления:

1. Листья хоро­шо про­мой­те под про­точ­ной водой и нарежь­те круп­ны­ми кусоч­ка­ми (мож­но не резать, а исполь­зо­вать целы­ми). Поло­жи­те в бутылку.
2. Очи­сти­те лимон. С кожи­цы сре­зать белую цед­ру. Кожи­цу и мякоть лимо­на раз­ре­зать на кусоч­ки, уда­лив косточ­ки, и так­же поло­жить в бутыль. Затем доба­вить сахар и залить холод­ной кипя­че­ной водой.
3. Закрой­те бутыль со сме­сью ней­ло­но­вой крыш­кой и поставь­те на самый сол­неч­ный под­окон­ник, где теп­лее все­го. В тече­ние 2 дней, пока сахар пол­но­стью не рас­тво­рит­ся, вре­мя от вре­ме­ни осто­рож­но встря­хи­вай­те содержимое.
4. После это­го добавь­те в смесь рас­тво­рен­ные в неболь­шом коли­че­стве теп­лой воды дрож­жи. Неплот­но накрой­те бутыль крыш­кой и подо­жди­те 2–3 часа, в тече­ние кото­рых дол­жен начать­ся про­цесс брожения.
5. После это­го в бан­ку поста­вить гид­ро­за­твор (гид­ро­за­твор) и пере­не­сти в про­хлад­ное место на 7–10 дней.
6. По исте­че­нии это­го вре­ме­ни про­це­ди­те напи­ток через несколь­ко сло­ев мар­ли и поставь­те в холо­диль­ник на сут­ки. За это вре­мя выпа­дет оса­док, кото­рый необ­хо­ди­мо уда­лить, акку­рат­но пере­лив шам­пан­ское в чистую емкость. Затем доба­вить 4 сто­ло­вые лож­ки и или саха­ра (жела­тель­но в виде сахар­но­го сиро­па), раз­ме­шать и осто­рож­но раз­лить по чистым бутыл­кам. Закрыть очень туги­ми проб­ка­ми (для это­го мож­но исполь­зо­вать пла­сти­ко­вые проб­ки от шам­пан­ско­го, но луч­ше проб­ко­вая). Для повы­ше­ния проч­но­сти и надеж­но­сти уку­пор­ки проб­ки допол­ни­тель­но укреп­ля­ют про­во­ло­кой, а затем запе­ча­ты­ва­ют плом­бой или воском.
7. В таком виде бутыл­ки пере­ме­ща­ют в под­вал или дру­гое холод­ное место на 1–2 месяца.

Важ­но! Конеч­но, очень хочет­ся поско­рее попро­бо­вать полу­чен­ный напи­ток, а сде­лать это мож­но после меся­ца хра­не­ния. Но не спе­ши­те. Для того что­бы смо­ро­ди­но­вое шам­пан­ское при­об­ре­ло луч­шие каче­ства, потре­бу­ет­ся не менее 3 месяцев.

Сроки и условия хранения

Домаш­нее шам­пан­ское из чер­ной смо­ро­ди­ны, заку­по­рен­ное кор­ко­вой проб­кой, может хра­нить­ся 1 год или чуть доль­ше, но при соблю­де­нии опре­де­лен­ных правил:

1. Тем­пе­ра­ту­ра в поме­ще­нии, где хра­нит­ся смо­ро­ди­но­вое шам­пан­ское, долж­на быть в пре­де­лах +3–12°С. Если создать такие усло­вия в квар­ти­ре невоз­мож­но, бутыл­ку сле­ду­ет хра­нить на ниж­ней пол­ке холодильника.
2. Свет губи­тель­но вли­я­ет на шам­пан­ское, поэто­му сол­неч­ные лучи не долж­ны про­ни­кать в помещение.
3. Влаж­ность в пре­де­лах 75%, при сни­же­нии это­го пока­за­те­ля проб­ка рассыхается.

И самое глав­ное пра­ви­ло: бутыл­ку сле­ду­ет хра­нить толь­ко в гори­зон­таль­ном поло­же­нии. Поэто­му проб­ка все­гда оста­нет­ся эла­стич­ной и не раз­ва­лит­ся при открывании.

Важ­но! Откры­тую бутыл­ку шам­пан­ско­го мож­но хра­нить в холо­диль­ни­ке не более суток.

Заключение

Шам­пан­ское из листьев чер­ной смо­ро­ди­ны – эко­ном­ный и выгод­ный вари­ант с точ­ки зре­ния эко­но­мии семей­но­го бюд­же­та. Игри­стый напи­ток име­ет ярко выра­жен­ный вкус смо­ро­ди­ны и лимо­на. И не рас­стра­и­вай­тесь, если пер­вая попыт­ка ока­жет­ся неудач­ной. В сле­ду­ю­щий раз обя­за­тель­но полу­чит­ся, и, воз­мож­но, ско­ро домаш­нее шам­пан­ское из смо­ро­ди­ны заме­нит фаб­рич­ный напи­ток с празд­нич­но­го стола.