Брусничная наливка

Клюк­ва исполь­зу­ет­ся во мно­гих кули­нар­ных рецеп­тах. Не обхо­дят вни­ма­ни­ем эту яго­ду и про­из­во­ди­те­ли домаш­не­го алко­го­ля. Налив­ка из клюк­вы – уни­каль­ный напи­ток, при­ят­ный по цве­ту и вку­су. Его мож­но при­го­то­вить раз­лич­ны­ми спо­со­ба­ми, в зави­си­мо­сти от жела­е­мо­го резуль­та­та. Налив­ка смо­жет пора­до­вать гостей за празд­нич­ным сто­лом и улуч­шить аппетит.

Брусничный ликер

Как сделать наливку из брусники правильно

Что­бы при­го­то­вить налив­ку из брус­ни­ки в домаш­них усло­ви­ях, нуж­но пра­виль­но подо­брать ингре­ди­ен­ты. Если вы наста­и­ва­е­те на алко­го­ле, реко­мен­ду­ет­ся упо­треб­лять алко­голь доста­точ­ной кон­цен­тра­ции и каче­ства. Если за осно­ву брать вод­ку, то это дол­жен быть доро­гой про­дукт от надеж­но­го про­из­во­ди­те­ля. Не пей­те деше­вую вод­ку с высо­ким содер­жа­ни­ем сивуш­ных масел.

Брус­ни­ку сле­ду­ет сор­ти­ро­вать, что­бы отобрать боль­ные и гни­лые экзем­пля­ры, а так­же пло­ды с при­зна­ка­ми пле­се­ни. Так­же не под­хо­дят слиш­ком зеле­ные и мор­щи­ни­стые яго­ды. Незре­лые яго­ды при­да­дут напит­ку лиш­нюю кис­лин­ку. Для опти­маль­но­го вку­са луч­ше все­го обра­ба­ты­вать яго­ду сра­зу после сбора.

Классическая наливка из брусники на водке

Клас­си­че­ский рецепт домаш­ней налив­ки из клюк­вен­ной вод­ки состо­ит из про­стых ингре­ди­ен­тов и гото­вит­ся доста­точ­но про­сто. Про­дук­ты для заливки:

  • литр вод­ки;
  • пол­ки­ло­грам­ма брусники;
  • мед и сахар.

Рецепт:

  1. Клюк­ву раз­да­вить или измель­чить в блендере.
  2. Яго­ды залить вод­кой, накрыть емкость крыш­кой и поста­вить на месяц в тем­ное место.
  3. Пери­о­ди­че­ски встря­хи­вай­те емкость.
  4. Напря­же­ние.
  5. Доба­вить сахар или мед по вкусу.
  6. Запе­ча­тать и хранить.

Важ­но! После вскры­тия лике­ра и поме­ще­ния его в холо­диль­ник он может поте­рять свою кре­пость. Пра­виль­но при­го­тов­лен­ный напи­ток име­ет ярко-крас­ный цвет.

Рецепт домашней наливки из брусники с мятой

Мята часто исполь­зу­ет­ся в каче­стве допол­ни­тель­но­го ингре­ди­ен­та в домаш­них настой­ках, при­да­вая напит­ку непо­вто­ри­мый вкус и аромат.

Ингре­ди­ен­ты:

  • пол­ки­ло ягод;
  • литр вод­ки;
  • 100 г саха­ра (мож­но заме­нить медом);
  • 2 веточ­ки мяты;
  • 2 г суше­ной полыни.

Алго­ритм приготовления:

  1. Яго­ды измель­чить дере­вян­ной мясо­руб­кой и сло­жить в емкость для настаивания.
  2. Добавь­те мяту и полынь.
  3. Залей­те водкой.
  4. Поста­вить на трое суток в тем­ное поме­ще­ние, при ком­нат­ной температуре.
  5. Кро­ме того, в кастрюль­ке раз­ве­сти по 50 мл воды и сахар.
  6. Дове­сти до кипе­ния и варить смесь на мед­лен­ном огне 3 минуты.
  7. Сироп осту­жа­ем и сме­ши­ва­ем с настойкой.
  8. Закрыть и поста­вить в теп­лое место на 20 дней.
  9. Затем слить и отжать полу­чив­ший­ся жмых. Выбрось­те ручки.
  10. Непо­сред­ствен­но перед исполь­зо­ва­ни­ем мож­но оста­вить его в про­хлад­ном месте на пару дней. Тогда вкус ста­нет более гармоничным.

Брусничный ликер

Если через 2 дня вас не устро­ит кре­пость или сла­дость, в напи­ток мож­но доба­вить воду или сахар. После это­го важ­но встрях­нуть содержимое.

Старинный рецепт брусничной наливки с полынью

Этот вари­ант при­го­тов­ле­ния домаш­не­го алко­го­ля вклю­ча­ет в себя не толь­ко брус­ни­ку, но и полынь. Это­му рецеп­ту уже мно­го лет, но он по-преж­не­му популярен.

Ком­по­нен­ты:

  • яго­да – 700 г;
  • литр вод­ки;
  • сто­ло­вая лож­ка суше­ной полыни;
  • 300 г сахара.

Как при­го­то­вить заливку:

  1. Полынь залить вод­кой и оста­вить на три месяца.
  2. Фильтр.
  3. Пере­бе­ри­те брус­ни­ку, поме­сти­те ее в стек­лян­ную тару.
  4. Залить вод­кой с абсентом.
  5. Закрыть гер­ме­тич­но и поста­вить на 3 меся­ца в тем­ное место. Затем слей­те ягод­ную начин­ку и раз­бавь­те ее сахар­ным сиро­пом и неболь­шим коли­че­ством воды.
  6. Пере­ме­шать, раз­лить по емко­стям для хранения.

Хра­нить в тем­ном и про­хлад­ном месте. Пода­вать холодным.

Брусничная наливка на водке с лимоном

Этот брус­нич­ный ликер гото­вит­ся дома с добав­ле­ни­ем конья­ка и лимо­на. Ингре­ди­ен­ты для при­го­тов­ле­ния настойки:

  • 1 литр водки;
  • 250 мл недо­ро­го­го, но нату­раль­но­го коньяка;
  • 1 лимон;
  • сахар по вкусу;
  • 600 г ягод.

Поша­го­вый алго­ритм приготовления:

  1. Яго­ды пере­брать, лимон наре­зать дольками.
  2. Засы­пать все в стек­лян­ной емко­сти сахаром.
  3. Залей­те дву­мя вида­ми спирта.
  4. Оста­вить на две недели.

Через две неде­ли напи­ток готов к употреблению.

Брусничный ликер

Домашняя наливка из брусники с медом

При нали­чии май­ско­го меда мож­но сме­ло при­го­то­вить отлич­ную настой­ку из меда и брус­ни­ки. Это будет не толь­ко алко­голь­ный напи­ток, но и целое лекар­ство, если упо­треб­лять его в малых дозах.

Отлич­но дей­ству­ет на орга­низм при стрес­сах и бес­сон­ни­це. Прин­цип при­го­тов­ле­ния такой же, как и в клас­си­че­ском рецеп­те. Жид­кий мед сле­ду­ет добав­лять в послед­нюю очередь.

Рецепт наливки из брусники со смородиной

Это вари­ант при­го­тов­ле­ния налив­ки из брус­ни­ки и смо­ро­ди­ны. Ингре­ди­ен­ты следующие:

  • 400 г брусники;
  • 150 г крас­ной смородины;
  • вод­ка или 40% спирт;
  • палоч­ка корицы;
  • 2 веточ­ки мяты;
  • 3 боль­шие лож­ки меда.

Рецепт:

  1. Поло­жи­те чер­ни­ку в бан­ку и разомните.
  2. Добавь­те смо­ро­ди­ну, кори­цу и мяту.
  3. Залей­те спиртом.
  4. Поста­вить в настой на неделю.
  5. Добавь­те мед.
  6. Поставь­те в тем­ное место еще на три недели.
  7. После наста­и­ва­ния про­це­дить через несколь­ко сло­ев марли.

После это­го напи­ток нуж­но отне­сти в место хранения.

Наливка из брусники на спирту

Про­цесс при­го­тов­ле­ния спир­то­вой настой­ки зани­ма­ет месяц. Для при­го­тов­ле­ния тако­го алко­го­ля в домаш­них усло­ви­ях вам потребуются:

  • спирт и яго­ды в тех же пропорциях;
  • сахар по вкусу.

Яго­ды необ­хо­ди­мо залить спир­том и оста­вить наста­и­вать­ся на целый месяц. Затем про­це­ди­те и охла­ди­те. Залив­ка креп­че, чем при исполь­зо­ва­нии вод­ки. Если кре­пость не устра­и­ва­ет, мож­но раз­ба­вить чистой водой до кре­по­сти, доста­точ­ной для вкуса.

Ликер из брусники

Налив­ка из клюк­вы в домаш­них усло­ви­ях име­ет про­стой рецепт. Но напи­ток не толь­ко вкус­ный, он обла­да­ет непо­вто­ри­мым аро­ма­том. При этом набор про­дук­тов доста­точ­но ясен:

  • литр вод­ки или коньяка;
  • яго­ды 250г;
  • 300 г сахар­но­го песка;
  • 200 мл воды;
  • 2 палоч­ки корицы.

Рецепт:

  1. Нарежь­те ягоды.
  2. Поло­жить в стек­лян­ную тару, доба­вить кори­цу, залить конья­ком или водкой.
  3. Наста­и­вать 12 дней. Встря­хи­вай­те кон­тей­нер каж­дые три дня.
  4. Возь­ми­те кори­цу, про­це­ди­те настойку.
  5. Из воды и саха­ра при­го­то­вить сироп.
  6. Сироп необ­хо­ди­мо охла­дить до ком­нат­ной температуры.
  7. Сме­шать с настоем.
  8. Подо­жди­те 2 часа, затем профильтруйте.
  9. Раз­лить по бутыл­кам и хра­нить в про­хлад­ном месте.

Такой напи­ток хоро­шо подой­дет для пода­чи на празд­нич­ный стол.

Брусничный ликер

Брусничный ликер с клюквой

Налив­ка из клюк­вы на клюк­вен­ной вод­ке — отдель­ный рецепт для люби­те­лей север­ных ягод. Напи­ток име­ет крас­ный цвет и при­ят­ный мяг­кий вкус. Ингредиенты:

  • 2 лит­ра водки;
  • кило­грамм сахара;
  • 8 ста­ка­нов ягод в любой пропорции.

Алго­ритм приготовления:

  1. Яго­ды рас­то­лочь и сло­жить в трех­лит­ро­вую банку.
  2. Доба­вить сахар, залить водкой.
  3. Оста­вить наста­и­вать­ся на 21 день в тем­ном месте при ком­нат­ной температуре.
  4. Вре­мя от вре­ме­ни встря­хи­вай­те кон­тей­нер, что­бы рас­тво­рить сахар.
  5. Настой­ку процедить.
  6. Остав­ши­е­ся яго­ды залить водой и дове­сти до кипе­ния. После это­го дай­те ему остыть.
  7. Сме­шай­те напи­ток с холод­ным сиропом.
  8. Повтор­но наста­и­вать 2 недели.
  9. Раз­лить по кон­тей­не­рам и хранить.

Под­сказ­ка! Упо­треб­лять такой напи­ток луч­ше через два меся­ца после хранения.

Рецепт брусничного ликера с корицей

Кори­ца часто исполь­зу­ет­ся во мно­гих домаш­них лике­рах и лике­рах, посколь­ку она при­да­ет непо­вто­ри­мый аро­мат домаш­не­му напит­ку. Это поис­ти­не бла­го­род­ный алко­голь, от кото­ро­го не отка­жет­ся ни один гость.

Кори­цу добав­ля­ют в ликёр с само­го нача­ла, и перед тем, как гото­вый напи­ток будет раз­лит на хра­не­ние, кори­цу необ­хо­ди­мо вынуть. Чаще все­го на литр вод­ки доста­точ­но 2 пало­чек корицы.

Брусничный ликер на коньяке в домашних условиях

Налив­ка брус­нич­ная на спир­ту – еще один напи­ток для домаш­не­го упо­треб­ле­ния. Для гостей такую ​​налив­ку луч­ше делать из конья­ка. Это более насы­щен­ный напи­ток с соб­ствен­ны­ми дре­вес­ны­ми нот­ка­ми вку­са. Коньяк подой­дет любо­му, даже само­му бюд­жет­но­му. Важ­но, что­бы это был нату­раль­ный про­дукт. Ингре­ди­ен­ты для домаш­не­го рецепта:

  • пол­ки­ло уже ото­бран­ных и вымы­тых крас­ных фруктов;
  • литр конья­ка;
  • сахар по вкусу.

Рецепт при­го­тов­ле­ния быст­рый по срав­не­нию со спир­то­вой настойкой:

  1. Яго­ды рас­то­лочь и пере­сы­пать в стек­лян­ную тару.
  2. Налей­те коньяк и закройте.
  3. Поставь­те в сухое место на неделю.
  4. Добавь­те сахар, перемешайте.

Вы так­же може­те доба­вить в этот напи­ток палоч­ку кори­цы, если хоти­те, но это не обя­за­тель­ное усло­вие. Если напи­ток ока­зал­ся слиш­ком креп­ким, его мож­но раз­ба­вить чистой, стро­го нега­зи­ро­ван­ной водой.

Правила хранения и употребления алкогольных напитков из брусники

Срок год­но­сти боль­шин­ства домаш­них кра­си­те­лей при опти­маль­ной для них тем­пе­ра­ту­ре состав­ля­ет 1 год. При более дли­тель­ном хра­не­нии может слу­чить­ся так, что спир­то­вые ингре­ди­ен­ты нач­нут выде­лять ток­сич­ные веще­ства. Это коли­че­ство алко­го­ля, кото­рое мож­но хра­нить дома. Для это­го нуж­но тем­ное поме­ще­ние с низ­кой тем­пе­ра­ту­рой. Опти­маль­ная тем­пе­ра­ту­ра не долж­на пре­вы­шать 18 гра­ду­сов, а влаж­ность в поме­ще­нии хра­не­ния не долж­на пре­вы­шать 85%. Важ­но, что­бы свет не падал на место, где хра­нит­ся ликер. Посу­да долж­на быть исклю­чи­тель­но стек­лян­ной, так про­дле­ва­ет­ся срок год­но­сти напитка.

В то же вре­мя брус­нич­ная настой­ка пре­вос­ход­на как лекар­ство от несва­ре­ния желуд­ка, стрес­са и бес­сон­ни­цы. Но не реко­мен­ду­ет­ся упо­треб­лять настой­ки в боль­ших коли­че­ствах, осо­бен­но тем людям, кото­рые име­ют склон­ность к алкоголизму.

Настой­ки из клюк­вы сле­ду­ет пода­вать холод­ны­ми и жела­тель­но перед едой. Настой­ку север­ных ягод раз­лить по неболь­шим стаканам.

Что каса­ет­ся заку­сок, то домаш­ние налив­ки часто пода­ют к горя­чим мяс­ным закус­кам. Если в при­го­тов­ле­нии лике­ра при­сут­ству­ет допол­ни­тель­ный сахар, этот спирт иде­аль­но под­хо­дит для пода­чи к десерту.

Налив­ка из клюк­вы в домаш­них усло­ви­ях име­ет про­стой рецепт, а хра­нить такую ​​настой­ку мож­но целый год. При­ят­ный цвет и осо­бый аро­мат помо­гут воз­бу­дить аппе­тит, поэто­му этот алко­голь пре­крас­но подой­дет в каче­стве аперитива.

Заключение

Налив­ка из брус­ни­ки попу­ляр­на у всех цени­те­лей искон­но рус­ских алко­голь­ных напит­ков. Важ­но, что поми­мо основ­но­го сырья могут быть допол­ни­тель­ные ингре­ди­ен­ты по вку­су про­из­во­ди­те­ля. Раз­ли­вать такой напи­ток мож­но спир­том, конья­ком и вод­кой. Важ­но, что­бы ингре­ди­ен­ты были каче­ствен­ны­ми. Яго­ды долж­ны быть собра­ны в доста­точ­ной сте­пе­ни спе­ло­сти, сор­ти­ро­ва­ны и не иметь при­зна­ков болез­ней. Весь алко­голь дол­жен быть хоро­ше­го каче­ства. Тогда конеч­ный про­дукт будет иметь доста­точ­но при­ят­ный цвет, аро­мат и мяг­кий вкус. Пода­вай­те в малень­ких ста­ка­нах и пей­те осто­рож­но, что­бы не повре­дить печень.

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

8 + 8 =