Брага на березовом соке: рецепты, пропорции для самогона

Бра­га на бере­зо­вом соке име­ет дол­гую исто­рию. Древ­ние пред­ки сла­вян­ских наро­дов гото­ви­ли его из само­про­из­воль­но пере­бро­див­ше­го бере­зо­во­го или кле­но­во­го нек­та­ра для улуч­ше­ния здо­ро­вья, укреп­ле­ния тела, укреп­ле­ния сил и духа.

Брага на березовом соке: рецепты, пропорции для самогона

Посколь­ку пра­виль­ная домаш­няя бра­га из бере­зо­во­го сока вклю­ча­ет в себя толь­ко нату­раль­ные ком­по­нен­ты и не обла­да­ет высо­кой кре­по­стью, она прак­ти­че­ски не вре­дит здо­ро­вью. Кон­цен­тра­ция спир­та в бра­ге варьи­ру­ет­ся от 3 до 8%, и сего­дня такой напи­ток не упо­треб­ля­ет­ся в чистом виде, а исполь­зу­ет­ся для при­го­тов­ле­ния более креп­ких ком­по­зи­ций. Даль­ней­шая пере­гон­ка при соблю­де­нии тех­но­ло­ги­че­ско­го про­цес­са поз­во­ля­ет полу­чить каче­ствен­ную домаш­нюю вод­ку или самогон.

Бере­зо­вый напи­ток вку­сен и поле­зен, но даже опыт­ные соби­ра­те­ли нек­та­ра ино­гда поз­во­ля­ют бере­зо­во­му соку про­кис­нуть. Такие изъ­я­ны мож­но скрыть, сде­лав бра­гу, сырье для при­го­тов­ле­ния самогона.

Польза и вред бражки на березовом соке

Смесь, пред­на­зна­чен­ная для бро­же­ния, обя­за­тель­но вклю­ча­ет в себя рас­ти­тель­ные ком­по­нен­ты. Пол­но­стью сохра­ня­ют­ся все целеб­ные свой­ства бере­зо­во­го сока, оре­хов, дрож­жей. Упо­треб­ляя пюре в уме­рен­ных коли­че­ствах, мож­но полу­чить запас вита­ми­нов и минералов.

Если при­го­то­вить пюре из бере­зо­во­го нек­та­ра с добав­ле­ни­ем меда, полу­чит­ся напи­ток с мощ­ны­ми про­ти­во­ви­рус­ны­ми и имму­но­мо­ду­ли­ру­ю­щи­ми свой­ства­ми. Добав­ле­ние дрож­жей поло­жи­тель­но ска­жет­ся на состо­я­нии кожи.

Брага на березовом соке: рецепты, пропорции для самогона

При всех досто­ин­ствах необ­хо­ди­мо пом­нить и о недо­стат­ках про­дук­та. Бра­га может вызы­вать инди­ви­ду­аль­ный имму­ни­тет, вызы­вать аллер­гию. Напи­ток име­ет мак­си­маль­ную кре­пость 9 дока­за­тельств, и при упо­треб­ле­нии в избыт­ке они ста­но­вят­ся хме­ле­вы­ми. Боль­ным алко­го­лиз­мом не сле­ду­ет упо­треб­лять такой состав даже в малых дозах.

Бере­мен­ным и кор­мя­щим жен­щи­нам не сле­ду­ет увле­кать­ся пюре из бере­зо­во­го кон­цен­тра­та. Из-за непред­ска­зу­е­мо­го дей­ствия напит­ка на орга­низм не сле­ду­ет уто­лять жаж­ду опья­ня­ю­щим соста­вом перед вожде­ни­ем автомобиля.

Как сделать бражку из березового сока

Бере­зо­вый морс – отлич­ный ингре­ди­ент для при­го­тов­ле­ния пюре. Не име­ет склон­но­сти к ски­са­нию. Если это про­изо­шло, зна­чит, была нару­ше­на тех­но­ло­гия при­го­тов­ле­ния или рецеп­ту­ра. Что­бы полу­чить каче­ствен­ный про­дукт, сто­ит выби­рать про­ве­рен­ные рецеп­ты. Какой бы вари­ант пред­ло­же­ний ни исполь­зо­вал­ся, в резуль­та­те полу­ча­ет­ся сла­бо­ал­ко­голь­ный напи­ток со сле­ду­ю­щи­ми характеристиками:

  • при­ят­ный запах;
  • нату­раль­ный ароматизатор;
  • отсут­ствие при­зна­ков инток­си­ка­ции после разум­но­го употребления.

Брага на березовом соке: рецепты, пропорции для самогона

Для того что­бы поста­вить бра­гу из бере­зо­во­го сока и добить­ся жела­е­мо­го резуль­та­та, необ­хо­ди­мо исполь­зо­вать каче­ствен­ные ингре­ди­ен­ты. Сок с мага­зин­ной пол­ки — не луч­шее реше­ние для исполь­зо­ва­ния в рецеп­те. Он дол­жен быть нату­раль­ным, собран­ным вес­ной. При этом вни­ма­ние уде­ля­ет­ся таким нюансам:

  • самый цен­ный сок сосре­до­то­чен на вер­хуш­ке дерева;
  • бере­за ​​для сбо­ра сока долж­на быть без при­зна­ков болезней.

Нек­тар, собран­ный вес­ной с вер­ху­шек дере­ва, бла­го­да­ря накоп­лен­ным мик­ро­эле­мен­там и глю­ко­зе осо­бен­но сла­док, что поло­жи­тель­но ска­зы­ва­ет­ся на вку­се гото­вой браги.

Что­бы пюре из бере­зо­во­го кон­цен­тра­та полу­чи­лось удач­ным, поми­мо пра­виль­ной рецеп­ту­ры, необ­хо­ди­мо учи­ты­вать и выпол­нять сле­ду­ю­щие требования:

  • при выбо­ре тары пред­по­чте­ние отда­ет­ся стек­лу, так как дру­гие мате­ри­а­лы могут всту­пать в реак­цию с про­дук­та­ми бро­же­ния: обра­зо­ва­ние ток­сич­ных соеди­не­ний вред­но для здоровья;
  • что­бы полу­чить удо­воль­ствие от упо­треб­ле­ния бра­ги, нуж­но обра­тить вни­ма­ние на пра­виль­ность заквас­ки: в спе­ци­а­ли­зи­ро­ван­ных мага­зи­нах пред­ла­га­ют попро­бо­вать про­дукт, пред­на­зна­чен­ный для про­из­вод­ства вин;
  • гид­ро­за­твор – обя­за­тель­ный атри­бут бра­ги в бере­зо­вом напит­ке, с помо­щью проб­ки мож­но кон­тро­ли­ро­вать про­дол­жи­тель­ность бро­же­ния и пере­крыть доступ воз­ду­ха из внеш­ней среды;
  • важ­но под­дер­жи­вать опти­маль­ную для дрож­жей тем­пе­ра­ту­ру – 24–28 гра­ду­сов, при пре­вы­ше­нии кото­рой допу­сти­мые пре­де­лы могут погиб­нуть нуж­ные бактерии;
  • под­бор про­дук­тов для при­го­тов­ле­ния осно­ван на дости­же­нии иде­аль­но­го вку­са, а не кре­по­сти напитка;
  • все ингре­ди­ен­ты долж­ны быть исклю­чи­тель­но­го каче­ства и без при­зна­ков пор­чи компонентов.

В про­цес­се при­го­тов­ле­ния пюре из бере­зо­во­го сока люди вно­сят свои кор­рек­ти­вы в клас­си­че­ский рецепт, учи­ты­вая вку­со­вые воз­мож­но­сти и пред­по­чте­ния, но не допус­ка­ют прин­ци­пи­аль­но­го откло­не­ния от тех­но­ло­гии про­из­вод­ства. При при­го­тов­ле­нии бра­ги про­пор­ции саха­ра и дрож­жей зави­сят от сла­до­сти бере­зо­во­го сока и тем­пе­ра­тур­но­го режима.

Рецепт бражки на березовом соке с изюмом

Посу­да под­би­ра­ет­ся с уче­том того, что тесто в про­цес­се будет под­ни­мать­ся. Поэто­му при запол­не­нии треть емко­сти долж­на быть пустой.

Для при­го­тов­ле­ния вам понадобится:

  • бере­зо­вый сок – 15 л;
  • изюм ‑150 г;
  • кефир – 0,5 ст ложки

Брага на березовом соке: рецепты, пропорции для самогона

При­го­тов­ле­ние бра­ги с бере­зо­вым соком вклю­ча­ет несколь­ко этапов:

  1. Изюм пере­сы­па­ют в отдель­ную емкость, зали­ва­ют 1,5 л сока и дер­жат при тем­пе­ра­ту­ре 25 – 28 гра­ду­сов в теп­лом месте без досту­па света.
  2. Остав­ший­ся бере­зо­вый сок ста­вят на уме­рен­ный огонь и кипя­тят до тех пор, пока не оста­нет­ся 5–6 литров.
  3. В емко­сти, под­го­тов­лен­ной для бро­же­ния, сок соеди­ня­ет­ся с закваской.
  4. Что­бы пюре обра­зо­вы­ва­ло мень­ше пены и не силь­но мут­не­ло, в него добав­ля­ют кефир.
  5. Оста­вить для бро­же­ния на несколь­ко недель. Необ­хо­ди­мо обес­пе­чить тем­пе­ра­ту­ру 25–28 гра­ду­сов. Если через 2 дня про­цес­са нет, сто­ит доба­вить немно­го прес­со­ван­ных дрож­жей (150 г) или сухих (30 г.
  6. При­го­тов­ле­ние про­дук­та опре­де­ля­ет­ся оста­нов­лен­ным про­цес­сом газовыделения.

После выпол­не­ния всех эта­пов основ­ную мас­су бра­ги сле­ду­ет уда­лить. Его мож­но упо­треб­лять как есть, а мож­но исполь­зо­вать для перегонки.

Рецепт браги на березовом соке без дрожжей

Дрож­жи в этом рецеп­те не исполь­зу­ют­ся. Бро­же­ние в этом слу­чае вызы­ва­ет­ся глю­ко­зой, кото­рая содер­жит­ся в основ­ном в соке, собран­ном с вер­ху­шек деревьев.

Для при­го­тов­ле­ния взять:

  • бере­зо­вый сок – 15 л;
  • моло­ко – 0,5 ст.л.;

Алго­ритм действий:

  1. Возь­ми­те 1,5 лит­ра нек­та­ра. Не под­вер­гая ее тер­ми­че­ской обра­бот­ке, они созда­ют все усло­вия для актив­ной жиз­не­де­я­тель­но­сти диких дрожжей.
  2. Осталь­ной сок нагре­ва­ют и выпа­ри­ва­ют до умень­ше­ния объ­е­ма вдвое, охла­жда­ют до 25 градусов.
  3. Соеди­нить заквас­ку с выпа­рив­шим­ся соком, доба­вить моло­ко, оста­вить бро­дить. Емкость гер­ме­ти­зи­ру­ет­ся гид­ро­за­тво­ром, что­бы обра­зо­вав­ший­ся газ мог эффек­тив­но выхо­дить и предот­вра­щал попа­да­ние воз­ду­ха снаружи.
  4. Гото­вую бра­гу отде­ля­ют от осадка.

Брага на березовом соке: рецепты, пропорции для самогона

Важ­но! Если бра­га без саха­ра и дрож­жей через двое суток не нача­ла бро­дить, мож­но ожи­вить состав добав­ле­ни­ем дрож­жей, это быва­ет крайне ред­ко из-за нару­ше­ния тех­но­ло­ги­че­ско­го процесса.

Рецепт браги на пшенице и березовом соке

Для люби­те­лей клас­си­че­ско­го вку­са само­го­на реко­мен­ду­ет­ся добав­лять в ингре­ди­ен­ты про­ро­щен­ную пше­ни­цу. Таким обра­зом, бра­га из бере­зо­во­го сока при­об­ре­та­ет при­ят­ный при­вкус и осо­бую мяг­кость. В даль­ней­шем пше­ни­цу мож­но исполь­зо­вать как фильтр для очист­ки само­го­на от сивуш­ных масел.

Брага из березового сока с сухофруктами

Если в пюре из бере­зо­во­го экс­трак­та доба­вить сухо­фрук­ты, напи­ток при­об­ре­тет пикант­ный вкус. Тех­но­ло­ги­че­ский про­цесс не отли­ча­ет­ся от преды­ду­щих, толь­ко при при­го­тов­ле­нии заквас­ки реко­мен­ду­ет­ся доба­вить 100 г люби­мых сухо­фрук­тов (изюм, чер­но­слив, курага).

Брага на ячмене и березовом соке

Пюре из бере­зо­во­го сока с добав­ле­ни­ем жаре­но­го ячме­ня сто­ит попро­бо­вать хотя бы раз. Пере­бро­див­шие зер­на в соке при­да­ют напит­ку осо­бый вкус. К тому же такой настой более насы­щен пита­тель­ны­ми веще­ства­ми и хоро­шо уто­ля­ет жаж­ду. Алго­ритм дей­ствий такой же, как и при при­го­тов­ле­нии клас­си­че­ско­го рецеп­та, но с добав­ле­ни­ем 100 г про­па­рен­ных зерен ячме­ня. Даже если вы про­це­ди­те гото­вый само­гон на осно­ве бере­зо­во­го сока через ячмен­ный фильтр, это поло­жи­тель­но ска­жет­ся на вку­со­вых качествах.

Рецепт браги из забродившего березового сока

Прин­ци­пи­аль­но не важ­но, какой све­же­сти бере­зо­во­го нек­та­ра исполь­зу­ет­ся для бра­ги. Кис­лая бра­га из бере­зо­во­го сока так­же при­год­на для пере­гон­ки. Сто­ит отме­тить, что све­же­вы­жа­тый сок наме­рен­но под­вер­га­ют бро­же­нию, надол­го сохра­няя цен­ный продукт.

Важ­но! Вкус пюре из све­же­со­бран­но­го сока мяг­кий, без излиш­ней горе­чи. Кис­лый про­дукт может не подой­ти для питья пюре в чистом виде.

Можно ли пить брагу из березового сока

Браж­ку к упо­треб­ле­нию гото­вят по-раз­но­му: с исполь­зо­ва­ни­ем дрож­жей, без них, с саха­ром или сухо­фрук­та­ми. Клас­си­че­ский рецепт вклю­ча­ет сок, сахар и дрож­жи. Напи­ток, упо­треб­ля­е­мый без пере­гон­ки, реко­мен­ду­ет­ся гото­вить на сухих дрож­жах, что поло­жи­тель­но ска­зы­ва­ет­ся на вку­со­вых каче­ствах. Бра­га из бере­зо­во­го сока гото­вит­ся по всем про­пор­ци­ям – так полу­ча­ет­ся при­ят­ный на вкус напиток.

Бра­гу на бере­зо­вом соке гото­вят и дер­жат в теп­лом месте без досту­па света.

Сто­ит отме­тить, что пол­ное созре­ва­ние бра­ги на бере­зо­вом соке про­ис­хо­дит за неде­лю-две, но в резуль­та­те полу­ча­ет­ся рез­кий горь­ко­ва­тый состав. Люби­те­лям лег­ких алко­голь­ных напит­ков сле­ду­ет подо­ждать, пока напи­ток не достиг­нет 8 гра­ду­сов. Имен­но такое пюре име­ет при­ят­ный, слад­ко­ва­тый вкус.

Как сделать самогон из березового сока

Само­гон на бере­зо­вом соке, по отзы­вам и резуль­та­там, суще­ствен­но отли­ча­ет­ся по вку­су от тех­ни­че­ской вод­ки. Лег­ко пьет­ся и не вызы­ва­ет похмелья.

Брага на березовом соке: рецепты, пропорции для самогона

Для при­го­тов­ле­ния вам понадобится:

  • сахар­ный песок – 3 кг;
  • бере­зо­вый сок – 10 л.;
  • моло­ко – 1 ст.л.;
  • сухие дрож­жи – 40 г.

Алго­ритм действий:

  1. Сок сме­ши­ва­ют с сахар­ным пес­ком и нагре­ва­ют до 30 градусов.
  2. Дрож­жи рас­тво­ря­ют­ся в теп­лой воде, как напи­са­но на этикетке.
  3. Сироп и дрож­жи зали­ва­ют в бутыль для бро­же­ния. Емкость долж­на быть запол­не­на не более чем на 2/3.
  4. Для умень­ше­ния пено­об­ра­зо­ва­ния в общую мас­су вли­ва­ют молоко.
  5. Фла­кон поме­ща­ют в теп­лое место без досту­па све­та и закры­ва­ют гидрозатвором.
  6. Про­цесс актив­но­го бро­же­ния завер­ша­ет­ся через декаду.

Это­го коли­че­ства сырья хва­тит для при­го­тов­ле­ния 3 лит­ров само­го­на кон­цен­тра­ци­ей 45 гра­ду­сов. Раз­бав­лять само­гон бере­зо­вым соком для вто­рой пере­гон­ки не реко­мен­ду­ет­ся, так как напи­ток полу­чит­ся мут­ным и эсте­ти­че­ски непривлекательным.

Самогон из березового сока: рецепт без дрожжей

Что­бы при­го­то­вить само­гон без саха­ра и дрож­жей, важ­но акти­ви­ро­вать дея­тель­ность нату­раль­ных дрож­жей. Бра­га про­из­во­дит­ся из нату­раль­но­го сока, кото­рый содер­жит высо­кую кон­цен­тра­цию глю­ко­зы. Осо­бен­но мно­го нату­раль­ных дрож­жей в изюме.

Важ­но! Перед при­го­тов­ле­ни­ем пюре с бере­зо­вым соком изюм про­мы­вать не следует.

Брага на березовом соке: рецепты, пропорции для самогона

Рецепт самогона без сахара и дрожжей

При­го­тов­ле­ние само­го­на на осно­ве пюре из вино­град­но­го сока с добав­ле­ни­ем меда или суше­ных ягод и фрук­тов тре­бу­ет добав­ле­ния кефи­ра или моло­ка в неболь­ших коли­че­ствах. Во вре­мя бро­же­ния напи­ток мень­ше пузы­рит­ся и более прозрачен.

Для при­го­тов­ле­ния само­го­на без саха­ра и дрож­жей вам понадобится:

  • бере­зо­вый нек­тар – 30 л;
  • кефир – 1 сто­ло­вая лож­ка я

Алго­ритм действий:

  1. Часть сока фер­мен­ти­ру­ет­ся в есте­ствен­ной сре­де. Для улуч­ше­ния про­цес­са бро­же­ния мож­но доба­вить горсть изюма.
  2. Остав­ший­ся бере­зо­вый сок ста­вят на уме­рен­ный огонь и томят, что­бы испа­ри­лась лиш­няя вода. Жид­ко­сти долж­но остать­ся треть.
  3. Охла­жден­ный состав сме­ши­ва­ют с фер­мен­ти­ро­ван­ной заго­тов­кой. Кефир добав­ля­ют для усми­ре­ния пены и про­зрач­но­сти напитка.
  4. Закрыть гид­ро­за­тво­ром и сохра­нить теп­ло без досту­па света.

После пре­кра­ще­ния газо­об­ра­зо­ва­ния чистый про­дукт отде­ля­ют от осад­ка и про­во­дят пер­вич­ную пере­гон­ку выво­дит­ся пер­вак и жид­кость с сивуш­ны­ми мас­ла­ми; они не под­хо­дят для упо­треб­ле­ния, так как могут вызвать инток­си­ка­цию. Осталь­ное про­хо­дит очист­ку и окра­ши­ва­ние, уси­ли­вая вкус.

Процесс перегонки

Перед пере­гон­кой напит­ка бра­гу сни­ма­ют и гото­вят на бере­зо­вом нек­та­ре, соблю­дая тех­но­ло­гию про­из­вод­ства клас­си­че­ско­го самогона:

  1. При пер­вой пере­гон­ке часть пер­ва­ка сли­ва­ют, так как он не при­го­ден к упо­треб­ле­нию. «Тело» или спирт акку­рат­но соби­ра­ют в емкость. Посколь­ку в оста­точ­ной жид­ко­сти пре­об­ла­да­ют сивуш­ные мас­ла, их так­же не сме­ши­ва­ют с каче­ствен­ным продуктом.
  2. Для очист­ки собран­но­го спир­та исполь­зу­ют акти­ви­ро­ван­ный уголь или зер­на пшеницы.
  3. Вто­рич­ная пере­гон­ка про­во­дит­ся так же, как и пер­вич­ная перегонка.
  4. Важ­ным эта­пом явля­ет­ся раз­ве­де­ние полу­чен­но­го спир­та до необ­хо­ди­мой кон­цен­тра­ции. Раз­бав­лять его сле­ду­ет толь­ко очи­щен­ной водой до полу­че­ния зер­каль­но-про­зрач­но­го напитка.
  5. Гото­вый про­дукт остав­ля­ют для насы­ще­ния вку­са и выдержки.

Это дале­ко не весь про­цесс и упо­треб­лять таким обра­зом домаш­нюю вод­ку не реко­мен­ду­ет­ся. Для дости­же­ния высо­ко­го каче­ства сто­ит выпол­нить допол­ни­тель­ный этап фильтрации.

Очистка, настаивание

Что­бы эффек­тив­но очи­стить само­гон из бере­зо­во­го сока от сивуш­ных масел, мож­но вос­поль­зо­вать­ся одним из хими­че­ских способов:

  1. В вед­ро зали­ва­ет­ся 1 литр само­го­на, важ­но все­гда иметь под рукой алкотестер.
  2. В бан­ке 3 г мар­ган­цов­ки раз­во­дят горя­чей водой (300 мл).
  3. Соеди­нить само­гон с раствором.
  4. Через 20 минут доба­вить 1 ст л соды и 1 ст л соли (без йода).
  5. Про­филь­тро­вать через пару часов (в иде­а­ле через сутки).

Так­же мож­но исполь­зо­вать очист­ку напит­ка само­дель­ным или аптеч­ным углем. Отлич­ным спо­со­бом отста­и­ва­ния масел явля­ет­ся коа­гу­ля­ция перед пере­гон­кой. Для это­го влить моло­ко или взби­тый яич­ный белок. Мож­но не сомне­вать­ся, что все вред­ные веще­ства свер­нут­ся и ося­дут на дно.

Чем боль­ше насто­ит­ся гото­вый напи­ток, тем при­ят­нее будет его запах, поэто­му с дегу­ста­ци­ей сто­ит повременить.

Можно ли разбавлять самогон березовым соком

Не сто­ит пытать­ся улуч­шить вкус гото­во­го само­го­на из бере­зо­вой бра­ги остав­шим­ся в хозяй­стве бере­зо­вым сбо­ром, так как отзы­вы о полу­чен­ных резуль­та­тах в основ­ном нега­тив­ные. Опыт­ные про­из­во­ди­те­ли само­го­на мето­дом проб и оши­бок при­шли к выво­ду, что такое раз­бав­ле­ние при­во­дит к помут­не­нию про­дук­та с после­ду­ю­щим обра­зо­ва­ни­ем сли­зи на поверх­но­сти. Для раз­ве­де­ния само­го­на мож­но исполь­зо­вать толь­ко очи­щен­ную воду.

Брага на березовом соке: рецепты, пропорции для самогона

Заключение

Бра­га на бере­зо­вом соке может исполь­зо­вать­ся как само­сто­я­тель­ный напи­ток с рас­слаб­ля­ю­щим эффек­том и поло­жи­тель­ным вли­я­ни­ем на пси­хо­эмо­ци­о­наль­ное состо­я­ние, а так­же как сырье для при­го­тов­ле­ния более креп­ких напит­ков. Само­гон, при­го­тов­лен­ный из бере­зо­во­го сока в домаш­них усло­ви­ях, не срав­ним с мага­зин­ной вод­кой, явля­ет­ся более деше­вым про­дук­том и не остав­ля­ет состо­я­ния сла­бо­сти и похме­лья на сле­ду­ю­щий день. При­ло­жив немно­го уси­лий, мож­но полу­чить полез­ный, нату­раль­ный и каче­ствен­ный напиток.

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

19 − шестнадцать =