Брага из тыквы для самогона

Тык­ву выра­щи­ва­ют повсе­мест­но, в ней содер­жит­ся доста­точ­но саха­ров, что­бы исполь­зо­вать овощ для само­го­на. Крах­мал в соста­ве уско­ря­ет про­цесс бро­же­ния. Тык­вен­ный само­гон мяг­кий, с тон­ким аро­ма­том. При соблю­де­нии тех­но­ло­гии про­из­вод­ства и пере­гон­ки полу­ча­ет­ся доволь­но высо­кая крепость.

Тыквенная брага для самогона

Как сделать самогон из тыквы в домашних условиях

Для при­го­тов­ле­ния само­го­на необ­хо­ди­мо запа­стись тык­вой, саха­ром и дрож­жа­ми. Тык­ву реко­мен­ду­ет­ся исполь­зо­вать сто­ло­вых сор­тов, так как в ней содер­жит­ся боль­ше саха­ров, чем в кор­мо­вой. Под­хо­дят мускат­ные сор­та, дистил­лят на выхо­де будет иметь бана­но­вый при­вкус. Тре­бо­ва­ние к сырью:

  1. Пол­но­стью созрев­шие овощи.
  2. Без меха­ни­че­ских повре­жде­ний и сле­дов разложения.
  3. Для при­го­тов­ле­ния про­дук­та берут тык­ву, откла­ды­ва­ю­щу­ю­ся через 30 дней после сбо­ра уро­жая, в ней выше кон­цен­тра­ция крах­ма­ла, чем в све­же­со­бран­ной, и мини­маль­ное коли­че­ство пектина.

Важ­но! Пек­тин при тер­ми­че­ской обра­бот­ке син­те­зи­ру­ет метанол.

Веще­ство ток­сич­но для орга­низ­ма. Поэто­му чем стар­ше тык­ва, тем чище лун­ный свет. Под­го­то­ви­тель­ные рабо­ты перед приготовлением:

  1. Ово­щи про­мы­ва­ют под про­точ­ной водой.
  2. Делит­ся на 2 части.
  3. Семе­на соби­ра­ют вме­сте с семен­ны­ми камерами.
  4. Нарежь­те кусоч­ка­ми, шири­ной око­ло 15 см.
  5. Поме­ще­ны в контейнер.
  6. Залить водой так, что­бы жид­кость слег­ка покры­ва­ла кусочки.
  7. Поставь­те на огонь закипать.

Тык­ву отва­рить до пол­ной готов­но­сти, она долж­на быть мяг­кой и лег­ко отде­лять­ся от кожи­цы. При­мер­ное вре­мя при­го­тов­ле­ния око­ло 1 часа. После при­го­тов­ле­ния емкость сни­ма­ют с огня, дают сырью остыть до ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ры. В любом рецеп­те само­го­на из тык­вы дистил­лят полу­ча­ет­ся толь­ко из браги.

Рецепты браги из тыквы

Есть несколь­ко спо­со­бов при­го­тов­ле­ния бра­ги, мож­но с саха­ром или без, с зара­нее при­го­тов­лен­ным соло­дом или без него. Как пра­ви­ло, добав­ля­ют сахар. Если исполь­зо­вать все­го одну тык­ву, само­го­на полу­чит­ся мень­ше, с неболь­шой кре­по­стью. В про­цес­се гид­ро­ли­за спирт син­те­зи­ру­ет­ся от вза­и­мо­дей­ствия саха­ра с дрож­жа­ми, кре­пость напит­ка пол­но­стью зави­сит от коли­че­ства глюкозы.

С сахаром

Что­бы при­го­то­вить тык­вен­ное пюре в домаш­них усло­ви­ях, вам понадобится:

  • тык­ва – 10 кг;
  • дрож­жи – 50 г;
  • вода – 7 литров;
  • сахар – 3 кг.

Тех­но­ло­гия приготовления:

  1. При­го­тов­лен­ные кусоч­ки тык­вы выни­ма­ют из емкости.
  2. Вода, кото­рая оста­нет­ся после вар­ки, пой­дет в пюре.
  3. Кусоч­ки поме­ща­ют в дур­шлаг или дуршлаг.
  4. Выме­сить, уда­лить обо­лоч­ку, измельчить.
  5. В резуль­та­те полу­ча­ет­ся одно­род­ная жел­тая масса.
  6. Сырье поме­ща­ют в емкость для брожения.
  7. В отвар кла­дут сахар, нагре­ва­ют до тем­пе­ра­ту­ры +300 С, растворяют.
  8. Добавь­те в емкость для брожения.
  9. Сухие дрож­жи пред­ва­ри­тель­но зали­ва­ют водой, когда они набух­нут, добав­ля­ют в брагу.

На емкость уста­нав­ли­ва­ет­ся гид­ро­за­твор, ее поме­ща­ют в теп­лое помещение.

Тыквенная брага для самогона

Про­цесс фер­мен­та­ции длит­ся от 4 до 7 дней, в зави­си­мо­сти от коли­че­ства сырья и тем­пе­ра­ту­ры воз­ду­ха. Окон­ча­ние бро­же­ния опре­де­ля­ют по осад­ку на дне и пре­кра­ще­нию выде­ле­ния угле­кис­ло­го газа. Кре­пость мож­но про­ве­рить с помо­щью алко­те­сте­ра. Если про­дукт готов, пока­за­тель будет в рай­оне 11,50.

Сырье мож­но при­го­то­вить, выжав тык­вен­ный сок. Его не варят, а отжи­ма­ют, затем сме­ши­ва­ют с жмы­хом и пюри­ру­ют по той же тех­но­ло­гии, что и варят.

Без сахара

Что­бы полу­чить алко­голь­ный напи­ток из тык­вы без добав­ле­ния саха­ра, вам потребуется:

  • свек­ла десерт­ная с высо­ким содер­жа­ни­ем крах­ма­ла – 10 кг;
  • вода – 10 литров;
  • солод ячмен­ный – 150 г;
  • дрож­жи – 50 г.

Солод мож­но заме­нить глю­ка­мо­ри­ном или ами­ло­суб­ти­ли­ном в той же дозе.

Спо­соб приготовления:

  1. Уда­ли­те кожу­ру и семе­на с тыквы.
  2. Пере­мо­лоть на мясорубке.
  3. Тык­вен­ная мас­са соеди­ня­ет­ся с водой.
  4. Варить 1 час.
  5. Снять с огня, дать остыть до 550С.
  6. Добавь­те солод.
  7. Емкость с сырьем уку­тать, насто­ять 2,5 часа.
  8. Дать тесту остыть до ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ры, доба­вить дрожжи.

Пере­лей­те тык­вен­ное пюре в емкость для бро­же­ния, уста­но­ви­те гид­ро­за­твор. Про­цесс будет менее интен­сив­ным, чем с саха­ром и более дли­тель­ным, в тече­ние 2 недель. После завер­ше­ния про­цес­са тык­вен­ную заго­тов­ку для само­го­на филь­тру­ют и пере­го­ня­ют 2 раза. Выход будет в пре­де­лах 3 лит­ров 300 дистиллята.

С добавлением солода

Для мак­си­маль­но­го исполь­зо­ва­ния саха­ров в соста­ве тык­вы реко­мен­ду­ет­ся мак­си­маль­ное рас­щеп­ле­ние крах­ма­ла, для это­го исполь­зу­ет­ся солод, взя­тый из любой кру­пы, пред­на­зна­чен­ной для пивоварения.

Ингре­ди­ен­ты рецепта:

  • тык­ва – 10 кг;
  • дрож­жи – 50 г;
  • солод – 100 г;
  • вода – 10 литров.

Для при­го­тов­ле­ния пюре пона­до­бит­ся отвар­ная тык­ва и вода после варки.

Алго­ритм действий:

  1. Тык­ву отде­ля­ют от скор­лу­пы, с помо­щью блен­де­ра дово­дят до состо­я­ния одно­род­ной массы.
  2. Осту­дить до 550 С, вве­сти солод.
  3. Уку­тать емкость, дать посто­ять 2 часа.
  4. Добавь­те воду, хоро­шо перемешайте.
  5. В емкость для бро­же­ния засы­па­ют тык­вен­ное сырье, добав­ля­ют дрож­жи и наде­ва­ют затвор.

Вы може­те доба­вить или исклю­чить сахар в этом рецеп­те. Если реше­ние в поль­зу саха­ра, то пона­до­бит­ся 3 кг. Его пред­ва­ри­тель­но рас­тво­ря­ют в воде. Вме­сто нату­раль­но­го соло­да мож­но исполь­зо­вать фер­мен­ты, дози­ров­ка рас­счи­ты­ва­ет­ся по инструкции.

Перегонка тыквенного самогона

Для при­го­тов­ле­ния само­го­на на тык­ве по любо­му рецеп­ту тре­бу­ет­ся 2 пере­гон­ки. Для наи­луч­ше­го каче­ства про­дук­та на выхо­де пюре реко­мен­ду­ет­ся про­це­дить. Суще­ству­ют спо­со­бы, при кото­рых исполь­зу­ют осад­ки и мез­ги при пере­гон­ке, поме­щая их в аппа­рат так, что­бы они не сопри­ка­са­лись днем. Но это не обя­за­тель­но, кре­пость и коли­че­ство само­го­на в ито­ге метод не добавит.

Про­це­жен­ную бра­гу сли­ва­ют в бак аппа­ра­та, пере­го­ня­ют до дости­же­ния 300. Затем отбра­сы­ва­ют остат­ки сырья и пере­го­ня­ют дистил­лят еще раз. Вы може­те доба­вить воду в сырую нефть, что­бы сде­лать 250 жид­ко­стью, или пере­гнать ее в нераз­бав­лен­ном виде.

Важ­но! Пер­вая фрак­ция содер­жит высо­кую кон­цен­тра­цию ток­сич­ных канцерогенов.

Тык­вен­ный само­гон пере­го­ня­ют при низ­кой тем­пе­ра­ту­ре капель­ным спо­со­бом, уда­ляя пер­вые 10% от обще­го объ­е­ма спир­та. Для упо­треб­ле­ния не при­го­ден, в нем высо­кое содер­жа­ние мета­но­ла, это тех­ни­че­ский спирт. Берут жид­ко­сти не менее 400 г. В ито­ге из 3 кг тык­вы дол­жен полу­чить­ся 1 л гото­во­го про­дук­та. Сила лун­но­го све­та в пре­де­лах 800. Вто­рой этап раз­бав­ля­ют водой до 40–450 и поме­ща­ют в холо­диль­ник на 2–3 часа. В резуль­та­те тык­вен­ный само­гон полу­ча­ет­ся про­зрач­ным по цве­ту, глад­ким, со вку­сом и запа­хом меда и дыни. Его мож­но исполь­зо­вать в чистом виде или делать все­воз­мож­ные настойки.

Тыквенная брага для самогона

Секреты приготовления тыквенной настойки

Рецеп­тов тык­вен­ных насто­ек доста­точ­но, что­бы выбрать под­хо­дя­щий. За осно­ву берет­ся само­гон, вод­ка, ром с добав­ле­ни­ем все­воз­мож­ных спе­ций. Тык­ва содер­жит боль­шое коли­че­ство полез­ных для орга­низ­ма вита­ми­нов и мик­ро­эле­мен­тов. В соста­ве настой­ки они пол­но­стью сохра­ня­ют­ся, ведь тык­ву едят све­жей, на десерт или к сто­лу. Цвет настой­ки или лике­ра будет зави­сеть от цве­та мяко­ти. Обя­за­тель­ным усло­ви­ем при выбо­ре тык­вы явля­ет­ся ее спе­лость, отсут­ствие при­зна­ков пле­се­ни и гнили.

Настойка тыквенных семян на водке

Настой­ку тык­вен­ных семе­чек гото­вят на само­гоне или вод­ке, при­ме­ня­ют как сред­ство от гель­мин­тов, для очи­ще­ния сосу­дов и устра­не­ния алко­голь­ной зави­си­мо­сти. После­до­ва­тель­ность приготовления:

  1. Зре­лые тык­вен­ные семеч­ки соби­ра­ют заранее.
  2. Высу­шить до пол­но­го испа­ре­ния влаги.
  3. Их сор­ти­ру­ют после суш­ки, что­бы не было нека­че­ствен­но­го сырья.
  4. Измель­чить до порош­ко­об­раз­но­го состо­я­ния вме­сте с твер­дой оболочкой.

Для настой­ки вам понадобится:

  • тык­вен­ные семеч­ки – 100 г;
  • вод­ка или само­гон – 0,5 л;
  • настой лав­ра – 50 мл.

Настой лав­ро­во­го листа дела­ют из рас­че­та 4 листа на 50 мл кипят­ка. Сде­ла­но в тер­мо­се, наста­и­ва­ет­ся сутки.

Сред­ство на семе­нах тык­вы пере­сы­па­ют в непро­зрач­ную тару, ста­вят в про­хлад­ное место на неде­лю. Пить нато­щак по 30 г.

Тыквенная настойка на водке с медом

Ингре­ди­ен­ты рецепта:

  • тык­ва – 0,5 кг;
  • мед – 100 г;
  • само­гон или вод­ка – 0,5 л;

Готов­ка:

  1. Мякоть тык­вы (без семян и скор­лу­пы) измель­ча­ют до полу­че­ния одно­род­ной массы.
  2. Добав­ля­ют спир­то­вую осно­ву, пере­ли­ва­ют в непро­зрач­ную бутыль, закупоривают.
  3. Поста­вить на 14 дней в тем­ное место, пери­о­ди­че­ски встряхивать.
  4. Отфиль­труй­те жид­кость, выбрось­те остаток.
  5. Мед нагре­ва­ют до жид­ко­го состо­я­ния, добав­ля­ют в настойку.

Чистил 10 дней, не тряс­ся. Затем акку­рат­но сце­дить через соло­мин­ку, уда­лить оса­док, поста­вить в холо­диль­ник на 3 дня для ста­би­ли­за­ции вкуса.

Под­сказ­ка! При жела­нии коли­че­ство меда мож­но увеличить.

Тык­вен­ная настой­ка на само­гоне или вод­ке с добав­ле­ни­ем меда полу­ча­ет­ся свет­ло-янтар­но­го цве­та, пах­нет медом, на вкус сладкая.

Вкусный ликер из тыквы

Для при­го­тов­ле­ния лике­ра вам понадобится:

  • само­гон или вод­ка – 0,5 л;
  • мякоть тык­вы – 0,5 кг;
  • сахар – 100 г;
  • вода – 100 мл;
  • мускат­ный орех – 20 г.

Поша­го­вый рецепт:

  1. Мякоть тык­вы измель­ча­ют до пюре­об­раз­но­го состояния
  2. Сме­шан­ный со спиртом.
  3. Гра­фик наста­и­ва­ния в тече­ние 5 дней.
  4. Фильтр.
  5. При­го­то­вить сироп (вода+сахар).
  6. В сироп добав­ля­ют мускат­ный орех.
  7. Сме­шать с тык­вен­ной настойкой.

Убрать наста­и­вать­ся на 15 дней в место без све­та. Затем сно­ва филь­тру­ют. Тык­вен­ный ликер будет готов через 45 дней.

Тыквенная брага для самогона

Оригинальный рецепт тыквенного ликера на роме

Для при­го­тов­ле­ния налив­ки из тык­вы с ромом возьмите:

  • одно­род­ная мас­са отвар­ной тык­вы – 400 г;
  • ром – 0,5 л;
  • трост­ни­ко­вый сахар – 300 г;
  • гвоз­ди­ка – 6 семян;
  • кори­ца – 6 шт.;
  • вани­лин – 1 пакетик;
  • вода – 0,4 л.

При­го­тов­ле­ние тык­вен­ной настойки:

  1. В емкость нали­ва­ют воду, засы­па­ют сахар, гото­вят сироп на мед­лен­ном огне.
  2. Добавь­те тык­вен­ное тесто и готовь­те, посто­ян­но поме­ши­вая, 10 минут.
  3. Выло­жить все ингре­ди­ен­ты по рецепту.
  4. Варить 30 мин.

Снять смесь с огня, дать остыть. Затем оста­ток филь­тру­ют через мар­лю и отжи­ма­ют. Добавь­те ром. Пере­лить в бутыль, насто­ять 3 недели.

Ароматная настойка на тыкве с корицей и ванилью

Тык­вен­ный про­дукт, насто­ян­ный на пря­ном само­гоне, явля­ет­ся десерт­ным напит­ком. Обла­да­ет лег­ким кис­ло­ва­тым аро­ма­том, мяг­ким вку­сом и янтар­ным цветом.

Ингре­ди­ен­ты рецепта:

  • мякоть тык­вы – 0,5 кг;
  • само­гон – 0,5 л;
  • сахар – 100 г;
  • вода – 100 мл;
  • ваниль – 10 г;
  • кори­ца – 10 г.

 Готовка:

  1. Тык­ву про­пус­ка­ют через мясорубку.
  2. Поме­стить в емкость, доба­вить самогон.
  3. Гер­ме­тич­но заку­по­рить, насто­ять 10 дней.
  4. Напи­ток филь­тру­ют, оса­док отбрасывают.
  5. Гото­вит­ся сироп, вво­дят­ся специи.
  6. Охла­жден­ную мас­су сме­ши­ва­ют с тык­вен­ной настойкой.

Выдер­жи­ва­ет 15 дней, акку­рат­но сли­вая, что­бы не повре­дить оса­док. Ста­вим в холо­диль­ник на 2 дня.

Пикантная настойка из тыквы с пряностями

Этот вари­ант тык­вен­но­го напит­ка — один из самых изыс­кан­ных и доро­гих. Состав­ля­ю­щие компоненты:

  • тык­ва Хок­кай­до – 0,5 кг;
  • коньяк (вод­ка, само­гон) – 0,7 л;
  • семе­на кар­да­мо­на – 2 шт.;
  • анис – 1 шт.;
  • белый души­стый перец – 2 горошины;
  • шафран – 5 г;
  • сахар – 0,5 кг;
  • цед­ра – 1 лимон;
  • имбирь (све­жий) – 25 г;
  • гвоз­ди – 3 шт.;
  • кори­ца – 1 палочка;
  • ваниль – 10 г;
  • мускат – 20 г.

При­го­тов­ле­ние тык­вен­ной настойки:

  1. Тык­ву вме­сте с кожу­рой наре­за­ем квадратиками.
  2. Под­хо­дит поме­ще­ние в неме­тал­ли­че­скую, кера­ми­че­скую или стек­лян­ную посуду.
  3. Добавь­те все ингре­ди­ен­ты, кро­ме сахара.
  4. Влить коньяк, плот­но закрыть.
  5. Стой­кость 21 день.
  6. Слей­те жид­кость, поставь­те в холодильник.
  7. Осталь­ное тесто посы­пать сахаром.
  8. Наста­и­вать 25 дней, пери­о­ди­че­ски встряхивая.
  9. Полу­чен­ную жид­кость осто­рож­но сли­ва­ют и сме­ши­ва­ют с конья­ком из холодильника.

Выдер­жи­ва­ет­ся 14 дней, филь­тру­ет­ся, раз­ли­ва­ет­ся в бутыл­ки, плот­но закрывается.

Как хранить тыквенную настойку

В состав тык­вен­ной настой­ки вхо­дит спирт, этот ком­по­нент уве­ли­чи­ва­ет срок год­но­сти про­дук­та. Напи­ток хра­нит­ся 6–8 меся­цев в погре­бе или холо­диль­ни­ке. Обя­за­тель­ным усло­ви­ем явля­ет­ся непро­зрач­ная тара и отсут­ствие осве­ще­ния. По исте­че­нии сро­ка год­но­сти тык­вен­ная настой­ка может помут­неть, поте­рять вкус и запах.

Заключение

Тык­вен­ный само­гон име­ет мяг­кий вкус и при­ят­ный аро­мат. Это мож­но лег­ко сде­лать в домаш­них усло­ви­ях. При­го­ден для упо­треб­ле­ния в чистом виде, слу­жит осно­вой для при­го­тов­ле­ния тык­вен­ных напит­ков с раз­но­об­раз­ным набо­ром ингре­ди­ен­тов. Уме­рен­ное потреб­ле­ние не вред­но для здоровья.

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

четырнадцать − 12 =