Брага из сливы для самогона

Суще­ству­ет мно­же­ство вари­а­ций само­го­на: его дела­ют из саха­ра, пше­ни­цы и дру­гих зерен, раз­лич­ных фрук­тов и т.д. Сли­во­вый само­гон, так­же извест­ный как сли­во­ви­ца, явля­ет­ся одним из самых рас­про­стра­нен­ных вари­ан­тов напитка.

Брага из сливы: секреты приготовления

Созда­ние бра­ги – это пер­вый этап в про­цес­се при­го­тов­ле­ния домаш­не­го само­го­на из слив, и от его каче­ства зави­сит вкус буду­ще­го напит­ка. Суще­ству­ет несколь­ко рецеп­тов сли­во­во­го пюре для само­го­на: с дрож­жа­ми и без, с саха­ром или без. Несмот­ря на раз­ли­чия в рецеп­тах, все спо­со­бы при­го­тов­ле­ния сли­во­ви­цы име­ют одну общую чер­ту: необ­хо­ди­мость тща­тель­но­го отбо­ра пло­дов для пюре, так как от их каче­ства будет зави­сеть их вкус.

Поми­мо тща­тель­но ото­бран­ных пло­дов необ­хо­дим гид­ро­за­твор – само­дель­ный или покуп­ной кла­пан, слу­жа­щий для уда­ле­ния угле­кис­ло­го газа, а так­же предот­вра­ща­ю­щий попа­да­ние бак­те­рий в емкость.

Сли­во­вое пюре мож­но при­го­то­вить на осно­ве покуп­ных и «диких» дрож­жей, нахо­дя­щих­ся в кожу­ре пло­дов. Вре­мя при­го­тов­ле­ния зави­сит от выбран­но­го способа.

Сливовые штанишки для самогона

Брага из сливы для самогона без дрожжей

При­го­то­вить само­гон из прес­ных слив неслож­но, но это зани­ма­ет гораз­до боль­ше вре­ме­ни, чем при их использовании.

Ингре­ди­ен­ты:

  • фрук­ты – 1 кг;
  • вода – 1 литр;
  • сахар (по вку­су) – 100 г.

Под­го­товь­те так:

  1. Пло­ды под­го­тав­ли­ва­ют: очи­ща­ют от мусо­ра, уда­ля­ют косточ­ки мыть их одно­вре­мен­но нель­зя; в про­тив­ном слу­чае про­цесс бро­же­ния не начнется.
  2. Пюри­руй­те фрук­ты до пюре­об­раз­но­го состо­я­ния (вы може­те измель­чить их в кухон­ном ком­байне или исполь­зо­вать блен­дер) и добавь­те воды. Добавь­те сахар, если хотите.
  3. Полу­чен­ную мас­су сли­ва­ют в бро­диль­ную емкость, уста­нав­ли­ва­ют гидрозатвор.
  4. Хра­нить в тем­ном месте 4–5 недель до обра­зо­ва­ния осад­ка и про­зрач­но­сти жидкости.
  5. После это­го жид­кость необ­хо­ди­мо про­це­дить через сло­жен­ную мар­лю и так, что­бы не стрях­нуть остав­ший­ся на дне осадок.

Брага из сливы для самогона с дрожжами

Рецепт само­го­на из дрож­же­вых, суше­ных или прес­со­ван­ных слив мало чем отли­ча­ет­ся от рецеп­та, в кото­рый они не вхо­дят. Основ­ное отли­чие заклю­ча­ет­ся в сокра­ще­нии вре­ме­ни приготовления.

Для при­го­тов­ле­ния вам понадобится:

  • сли­ва – 10 кг;
  • вода – 9–10 л;
  • сахар – 1 кг (по вкусу);
  • сухие дрож­жи – 20 г.

Рецепт не силь­но отли­ча­ет­ся от предыдущего:

  1. Пло­ды про­мы­ва­ют, уда­ля­ют косточ­ки и раз­ми­на­ют до полу­че­ния одно­род­ной массы.
  2. В сли­во­вую мас­су добав­ля­ют сахар и пред­ва­ри­тель­но раз­ве­ден­ные теп­лой водой дрожжи.
  3. Лить воду.
  4. Уста­но­ви­те гид­ро­за­твор на емкость и убе­ри­те ее в тем­ное место.
  5. Хра­нить 7–10 дней до выпа­де­ния осадка.
  6. Перед пере­гон­кой про­це­дить через марлю.

Как слить брагу без осадка

Посколь­ку про­це­дить бра­гу в про­цес­се при­го­тов­ле­ния сли­во­во­го само­го­на в домаш­них усло­ви­ях через фильтр тон­кой очист­ки затруд­ни­тель­но (кусоч­ки мез­ги неиз­беж­но заби­ва­ют мел­кие отвер­стия и лег­ко про­са­чи­ва­ют­ся сквозь круп­ный оса­док), суще­ству­ет два спо­со­ба декантации:

  • без при­ме­не­ния спе­ци­аль­ных инстру­мен­тов, то есть про­сто опро­ки­ды­вая емкость (или, напри­мер, с помо­щью ков­ша), под­хо­дит толь­ко для неболь­ших объемов;
  • через рези­но­вую труб­ку, опу­щен­ную одним кон­цом в бра­гу, а дру­гим в пере­гон­ное ведро.

Есть несколь­ко момен­тов, о кото­рых сле­ду­ет пом­нить при исполь­зо­ва­нии вто­ро­го метода:

  1. Емкость с бра­гой ста­вят на пере­гон­ный аппарат.
  2. Чем шире труб­ка, тем быст­рее пере­ли­ва­ет­ся жидкость.
  3. Перед нача­лом про­це­ду­ры конец шлан­га, кото­рый поме­ща­ют в пере­гон­ный ковш, продувают.
  4. Конец труб­ки, поме­щен­ный в смыв, не дол­жен касать­ся осадка.
  5. Шланг мож­но поме­нять на более тон­кий, когда коли­че­ство напит­ка силь­но уменьшится.
  6. Для умень­ше­ния ско­ро­сти пода­чи жид­ко­сти шланг затягивают.

Важ­но! Перед тем, как пере­лить бра­гу в пере­гон­ный аппа­рат, мож­но оста­вить емкость на несколь­ко часов в холод­ной воде, что­бы оса­док луч­ше осел.

При залив­ке пере­гон­ный сосуд запол­ня­ет­ся не пол­но­стью, око­ло чет­вер­ти объ­е­ма долж­но оста­вать­ся пустым.

Сливовые штанишки для самогона

Простой рецепт самогона из сливы в домашних условиях

Клас­си­че­ский рецепт само­го­на из сли­вы суще­ствен­но не меня­ет­ся в зави­си­мо­сти от того, как была при­го­тов­ле­на брага.

Для при­го­тов­ле­ния потре­бу­ют­ся сле­ду­ю­щие ингредиенты:

  • фрук­ты – 10 кг;
  • вода – 9 литров;
  • сахар – 1–1,5 кг (по вкусу);
  • сухие дрож­жи – 20 г (по желанию).

Сли­во­ви­цу гото­вят сле­ду­ю­щим образом:

  1. Бра­гу гото­вят по любо­му из преды­ду­щих рецеп­тов и остав­ля­ют сто­ять до появ­ле­ния осадка.
  2. После окон­ча­ния про­цес­са бро­же­ния жид­кость сли­ва­ют в пере­гон­ное вед­ро через фильтр из склад­ча­той марли.
  3. Пере­гон­ку про­во­дят два­жды, пер­вый раз – до кре­по­сти 30%. Перед вто­рой пере­гон­кой сли­во­ви­цу раз­бав­ля­ют, умень­шая кон­цен­тра­цию до 20%, и сно­ва пере­го­ня­ют до кон­цен­тра­ции 40%.
  4. При жела­нии напи­ток раз­бав­ля­ют водой, сли­ва­ют и остав­ля­ют наста­и­вать­ся на 3–5 дней. В это вре­мя он хра­нит­ся в холодильнике.

Важ­но! При пер­вой пере­гон­ке сли­ва­ют пер­вые 10% жид­ко­сти, а при вто­рич­ной пере­гон­ке сли­ва­ют не толь­ко пер­вые 10% напит­ка, но и последние.

Сливовые штанишки для самогона

Самогон из сливы с косточками

Мож­но при­го­то­вить само­гон со сли­ва­ми с косточ­ка­ми или без них. Основ­ное отли­чие заклю­ча­ет­ся во вку­се напит­ка. Спирт из косточ­ко­вых пло­дов более горький.

Так­же косточ­ко­вых пло­дов пона­до­бит­ся боль­ше, око­ло кило­грам­ма, если ваша стар­то­вая циф­ра 10 килограммов.

В осталь­ном рецепт не силь­но меняется.

Ингре­ди­ен­ты:

  • фрук­ты – 11 кг;
  • вода – 9–10 л;
  • сахар – 1,5 кг;
  • сухие дрож­жи – 20 г.

При­го­товь­те напи­ток сле­ду­ю­щим образом:

  1. Пло­ды очи­стить, вымыть и раз­мять до полу­че­ния одно­род­ной массы.
  2. Дрож­жи раз­во­дят теп­лой водой и добав­ля­ют в смесь. Зали­ва­ет­ся вода, уста­нав­ли­ва­ет­ся гид­ро­за­твор и остав­ля­ет­ся для бро­же­ния при­мер­но на 10–14 дней.
  3. Когда мас­са отсто­ит­ся, ее сли­ва­ют через фильтр в пере­гон­ное вед­ро и два­жды пере­го­ня­ют, сли­вая 10% жид­ко­сти, сте­ка­ю­щей в нача­ле пере­гон­ки (во вто­рой раз, а так­же в конце).

Сливовый самогон на прессованных дрожжах

При при­го­тов­ле­нии сли­во­во­го само­го­на в домаш­них усло­ви­ях нет раз­ни­цы, исполь­зо­вать для это­го сухие или прес­со­ван­ные дрож­жи. Отли­чие в их коли­че­стве, нажа­ли еще 5 раз.

Ингре­ди­ен­ты:

  • сли­вы – 10 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • вода – 10 литров;
  • прес­со­ван­ные дрож­жи – 100 г.

Готов­ка:

  1. Пло­ды под­го­тав­ли­ва­ют: моют, очи­ща­ют от косто­чек (или без косто­чек, по вку­су), измель­ча­ют в пюре.
  2. Сахар высы­па­ют в воду, пере­ме­ши­ва­ют и всы­па­ют во фрук­то­вое пюре.
  3. Дрож­жи раз­во­дят в теп­лой воде и всы­па­ют в смесь.
  4. Уста­нав­ли­ва­ют гид­ро­за­твор и остав­ля­ют для бро­же­ния на 10–15 дней, пока не выпа­дет осадок.
  5. Про­це­дить и (одно­вре­мен­но) пере­лить в кастрюлю.
  6. Два­жды пере­го­ня­ют, сли­вая началь­ную и конеч­ную фракции.

Как сделать самогон из сливы без сахара

Само­гон­ное сли­во­вое вино без добав­ле­ния саха­ра гото­вит­ся по клас­си­че­ско­му рецеп­ту на сухих дрож­жах или без них. Боль­ше рецеп­ты ничем не отли­ча­ют­ся, одна­ко для луч­ше­го вку­са жела­тель­но брать пло­ды более слад­ких сортов.

Заключение

Сли­во­вый само­гон прост в при­го­тов­ле­нии, что облег­ча­ет­ся раз­но­об­ра­зи­ем рецеп­тов и их вари­а­тив­но­стью. Осо­бен­ность это­го вида спир­та в том, что он тре­бу­ет двой­ной пере­гон­ки, так как не тер­пит даль­ней­шей очист­ки. Но в резуль­та­те сохра­ня­ет аро­мат и вкус спе­лых фруктов.

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

10 − 7 =