Брага из персиков для самогона

Само­гон «Холод­ные пер­си­ки» – алко­голь­ный напи­ток, акту­аль­ный в пери­од жар­кой пого­ды. У него доволь­но про­стой спо­соб при­го­тов­ле­ния. Одна­ко сле­ду­ет учи­ты­вать мно­же­ство тон­ких нюан­сов. Сей­час каж­дый может най­ти рецепт это­го напит­ка по душе, ведь вари­а­ций пер­си­ко­во­го само­го­на в домаш­них усло­ви­ях множество.

Секреты приготовления персикового самогона

Преж­де чем гово­рить о тех­но­ло­гии при­го­тов­ле­ния пюре из пер­си­ков, необ­хо­ди­мо разо­брать­ся в основ­ных аспек­тах под­го­то­ви­тель­ных работ.

О компонентах

Так как пюре дела­ет­ся из пер­си­ков, то эти фрук­ты и будут основ­ны­ми компонентами.

Преж­де чем делать само­гон из пер­си­ков, нуж­но учесть 2 важ­ных момента:

1. Коли­че­ство домаш­не­го пер­си­ко­во­го пюре, при­го­тов­лен­но­го в домаш­них усло­ви­ях по клас­си­че­ско­му рецеп­ту, будет совсем неболь­шим. Одна­ко напи­ток будет иметь изу­ми­тель­ный вкус, при­ят­ный аро­мат. Пьет­ся доволь­но легко.
2. Кре­пость само­го­на из пер­си­ков по клас­си­че­ско­му рецеп­ту состав­ля­ет око­ло 55–60%. Что­бы его умень­шить, доста­точ­но при­го­то­вить настой­ку. Для это­го про­сто раз­бавь­те полу­чен­ный про­дукт водой до необ­хо­ди­мой концентрации.

Конеч­но, что­бы при­го­то­вить вкус­ный и полез­ный шнапс из пер­си­ков в домаш­них усло­ви­ях, нуж­но в точ­но­сти соблю­дать не толь­ко рецепт, но и тех­но­ло­гию при­го­тов­ле­ния. Тем не менее, ответ­ствен­ный выбор про­дук­та так­же важен. Для тако­го реше­ния подой­дут пер­си­ки диких сортов.

Несмот­ря на нали­чие в соста­ве это­го фрук­та нату­раль­ных саха­ров и кис­лот, в алко­голь­ный напи­ток при­дет­ся добав­лять сахар, лимон­ную кис­ло­ту и дрож­жи. Так­же послед­ний ком­по­нент луч­ше поку­пать каче­ствен­ные искус­ствен­ные дрож­жи, кото­рые толь­ко ухуд­шат вкус гото­во­го продукта.

Подготовка ингредиентов

Тех­но­ло­гия при­го­тов­ле­ния само­го­на из пер­си­ков в домаш­них усло­ви­ях тре­бу­ет спе­ци­аль­ной подготовки.

1. Кости луч­ше уда­лить. Конеч­но, есть люби­те­ли само­го­на в пер­си­ко­вых косточ­ках. Одна­ко сле­ду­ет учи­ты­вать, что в этом слу­чае напи­ток будет очень горь­ким. Этот аро­мат труд­но удалить.
2. Для допол­ни­тель­но­го аро­ма­та сле­ду­ет доба­вить немно­го пере­зрев­ших, но не гни­лых фруктов.
3. Гни­лые участ­ки сле­ду­ет уда­лять, так как они могут навре­дить про­цес­су бро­же­ния, не гово­ря уже о тех­но­ло­гии изго­тов­ле­ния само­го­на из прес­ных персиков.

Эта под­го­то­ви­тель­ная рабо­та поз­во­лит улуч­шить каче­ство полу­ча­е­мо­го продукта.

Ком­мен­та­рий! Не сто­ит сме­ши­вать пер­си­ки раз­ных сор­тов, так как для них нуж­ны раз­ные про­пор­ции допол­ни­тель­ных ком­по­нен­тов – саха­ра, дрож­жей и лимон­ной кислоты.

Советы и хитрости

Мно­гие хозяй­ки пред­ла­га­ют сле­ду­ю­щие сове­ты по при­го­тов­ле­нию это­го уни­каль­но­го алко­голь­но­го продукта:

1. Что­бы про­цесс бро­же­ния не замед­лил­ся, в поме­ще­нии долж­на под­дер­жи­вать­ся посто­ян­ная тем­пе­ра­ту­ра око­ло 22 гра­ду­сов Цельсия.
2. Во избе­жа­ние пор­чи пюре сле­ду­ет дер­жать емкость в тем­ном месте.
3. Окон­ча­ние про­цес­са бро­же­ния сле­ду­ет опре­де­лять не по вре­ме­ни, а по внеш­не­му виду жид­ко­сти: дол­жен наблю­дать­ся мут­ный оса­док и освет­ле­ние сус­ла. Выде­ле­ние газа в виде пузырь­ков долж­но прекратиться.
4. Перед вто­рой пере­гон­кой рас­твор луч­ше очи­стить ком­плек­сом мар­ган­цов­ки и акти­ви­ро­ван­но­го угля. Послед­ний ком­по­нент сохра­ня­ет аро­мат персиков.

Сле­дуя этим про­стым сове­там, при­го­то­вить насто­я­щий коньяк совсем несложно.

Как поставить брагу из персиков

Бра­га – осно­ва буду­ще­го алко­голь­но­го напит­ка. Поэто­му к его при­го­тов­ле­нию нуж­но отне­стись ответ­ствен­но. Есть мно­го вариантов.

Рецепт браги из персиков без дрожжей

Ингре­ди­ен­ты:

• пер­си­ки – 5 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 4 литра.

Спо­соб приготовления:

1. Под­го­товь­те пер­си­ки: уда­ли­те серд­це­ви­ну и косточ­ки, а так­же любые гни­лые участки.
2. Мякоть пло­дов измель­чить до полу­че­ния пюре­об­раз­ной массы.
3. При­го­то­вить сироп: сме­шать поло­ви­ну объ­е­ма воды и саха­ра в кастрю­ле, поста­вить на газ и кипя­тить 5–7 минут. Уда­ли­те пену. Охла­ди­те раствор.
4. Добавь­те остав­ши­е­ся ком­по­нен­ты. Раз­ме­шай­те как следует.
5. Емкость накрой­те тка­нью и сно­ва поставь­те в тем­ное место на 3 дня, вре­мя от вре­ме­ни пере­ме­ши­вая смесь.
6. Через 20 часов пере­лей­те рас­твор в бро­диль­ную емкость (при­мер­но ¾ объ­е­ма). Затвор гидрозатвора.

Оста­вить в тем­ном месте при тем­пе­ра­ту­ре 22 гра­ду­са Цель­сия на 1 месяц.

Как сделать брагу из персиков с добавлением дрожжей

Тех­но­ло­гия про­из­вод­ства ана­ло­гич­на преды­ду­ще­му варианту.

Ингре­ди­ен­ты:

• фрук­ты – 10 кг;
• сахар – 4 кг;
• вода – 10 литров;
• сухие дрож­жи – 20 г.

Спо­соб при­го­тов­ле­ния такой же, как и в преды­ду­щем вари­ан­те, за исклю­че­ни­ем добав­ле­ния дрожжей.

Как сделать бражку из листьев и косточек персиков

Ингре­ди­ен­ты:

• двой­ной само­гон­ный аппа­рат – 6 л;
• пер­си­ко­вые косточ­ки – 0,8 кг;
• изюм – 0,1 кг.

Спо­соб приготовления:

1. Пер­си­ко­вые косточ­ки измель­чить в поро­шок. Раз­ба­вить водой, что­бы полу­чил­ся густой желатин.
2. Пере­лить в боль­шую емкость с тол­сты­ми стен­ка­ми, плот­но закрыть. Покрой­те стен­ки тестом.
3. Поставь­те бутыл­ку в охла­жда­ю­щую печь. Повто­ряй­те про­це­ду­ру в тече­ние двух дней по 10 раз. Если в тесте появи­лись тре­щи­ны, необ­хо­ди­мо их замазать.
4. Про­це­дить смесь несколь­ко раз.

Полу­чен­ную мас­су сме­шать с осталь­ны­ми компонентами.

Брожение

В сред­нем этот про­цесс зани­ма­ет от 20 до 40 дней. Это зави­сит от вида исполь­зу­е­мых ингре­ди­ен­тов – пер­си­ков, дрож­жей и саха­ра, а так­же от внеш­них усло­вий – недо­стат­ка све­та, досту­па воз­ду­ха, а так­же опре­де­лен­ной тем­пе­ра­ту­ры в помещении.

В про­цес­се бро­же­ния на хими­че­ском уровне про­ис­хо­дит рас­пад саха­ра на спирт и угле­кис­лый газ.

Как сделать самогон из персиков

Ингре­ди­ен­ты:

• фрук­ты – 10 кг;
• сахар – 10 кг;
• вода – 4 литра;
• дрож­жи – 0,4 кг.

Спо­соб приготовления:

1. Под­го­товь­те пер­си­ки: уда­ли­те серд­це­ви­ну и косточ­ки, а так­же любые гни­лые части.
2. Мякоть пло­дов измель­чить до пюре­об­раз­но­го состояния.
3. При­го­то­вить сироп: часть воды и сахар сме­шать в кастрю­ле, поста­вить на газ и кипя­тить 5–7 минут. Сни­ми­те пену, осту­ди­те раствор.
4. Добавь­те осталь­ные ком­по­нен­ты. Хоро­шо перемешать.
5. Емкость накрой­те тка­нью и поставь­те в тем­ное место на 3 дня, пери­о­ди­че­ски поме­ши­вая состав.
6. Через 20 часов пере­лей­те рас­твор в под­го­тов­лен­ную емкость (при­мер­но ¾ объ­е­ма). Закрыть гид­ро­за­тво­ром и оста­вить в тем­ном месте при тем­пе­ра­ту­ре 22 гра­ду­са на месяц.
7. Смесь необ­хо­ди­мо тща­тель­но профильтровать.
8. Далее жид­кость необ­хо­ди­мо перегнать.
9. Фильтр по несколь­ким фракциям.
10. Повто­ри­те дистил­ля­цию и фильтрацию.

Гото­вый напи­ток необ­хо­ди­мо пере­лить в дру­гую емкость и поста­вить в холо­диль­ник наста­и­вать­ся еще на 2 дня.

Ком­мен­та­рий! Для сни­же­ния кон­цен­тра­ции гото­во­го про­дук­та жид­кость необ­хо­ди­мо раз­ба­вить водой до нуж­ной концентрации.

Как настоять самогон на персиках с медом

Ингре­ди­ен­ты:

• само­гон – 1 л;
• пере­спе­лые пер­си­ки – 6 шт

Спо­соб приготовления:

1. Под­го­товь­те пер­си­ки: про­мой­те, обсу­ши­те и уда­ли­те косточки.
2. Выжать сок из фруктов.
3. Сме­шать с само­го­ном и пере­лить рас­твор в тем­ную стек­лян­ную емкость.

Оставь­те наста­и­вать­ся в про­хлад­ном месте на 30 дней.

Самогон, настоянный на персиковых косточках

Ингре­ди­ен­ты:

• семе­на пло­дов – 10 шт.;
• сахар – 0,4 кг;
• вода – 0,2 л;
• вод­ка – 1,5 литра.

Спо­соб приготовления:

1. Кости измель­чить до состо­я­ния порош­ка. Пере­лить в бутылку.
2. Добавь­те вод­ку. Плот­но закрыть крыш­кой, поста­вить в осве­щен­ное место наста­и­вать­ся на 1 месяц.
3. Настой слить, рас­твор два­жды процедить.
4. При­го­то­вить сироп: рас­тво­рить сахар в воде, дове­сти до кипе­ния, варить до загу­сте­ния. Остыть.
5. Доба­вить в вод­ку. Раз­ме­шай­те как следует.

Раз­лить по бутыл­кам, плот­но закрыть, хра­нить в тем­ном месте.

Вто­рой вари­ант тре­бу­ет сле­ду­ю­щих ингредиентов:

• косточ­ки пло­дов – 0,4 кг;
• сахар – 0,2 кг;
• вода – 0,2 л;
• вод­ка – 0,8 л;
• кори­ца – 5 г;
• гвоз­ди – 2 шт.;
• имбирь – 2 г.

Спо­соб приготовления:

1. Кости измель­чить до порош­ко­об­раз­но­го состо­я­ния и пере­сы­пать в бутыль. Добавь­те кори­цу, гвоз­ди­ку и имбирь.
2. Добавь­те вод­ку. Плот­но закрыть крыш­кой, поста­вить в осве­щен­ное место наста­и­вать­ся на 1 месяц.
3. Настой слить, два­жды процедить.
4. При­го­то­вить сироп: рас­тво­рить сахар в воде, дове­сти до кипе­ния, варить до загу­сте­ния. Остыть.
5. Доба­вить в вод­ку. Хоро­шо перемешать.

Раз­лить по бутыл­кам, плот­но закрыть, хра­нить в тем­ном месте.

Как настаивать самогон на персиках с пряными травами

Ингре­ди­ен­ты:

• косточ­ки пло­дов – 0,4 кг;
• сахар – 0,2 кг;
• вода – 0,2 л;
• вод­ка – 0,8 л;
• кори­ца – 5 г;
• гвоз­ди – 2 шт.;
• имбирь – 2 г;
• мята – 3 г;
• кар­да­мон – 2 г;
• шал­фей – 3 г.

Спо­соб приготовления:

1. Кости измель­чить в поро­шок. Пере­лить в бутыл­ку. Добавь­те кори­цу, гвоз­ди­ку, имбирь и дру­гие специи.
2. Добавь­те вод­ку. Плот­но закрыть крыш­кой, поста­вить в свет­лое место наста­и­вать­ся на 1 месяц.
3. Настой слить, два­жды процедить.
4. При­го­то­вить сироп: сахар рас­тво­рить в воде, дове­сти до кипе­ния, варить до загу­сте­ния, остудить.
5. Доба­вить в вод­ку. Хоро­шо перемешать.

Раз­лить по бутыл­кам, плот­но закрыть и хра­нить в тем­ном месте.

Правила хранения персикового самогона

Как и любой дру­гой само­гон домаш­не­го при­го­тов­ле­ния, этот напи­ток сле­ду­ет хра­нить в тем­ном про­хлад­ном месте без досту­па воз­ду­ха к раствору.

Луч­ше все­го исполь­зо­вать стек­лян­ные бутыл­ки или бан­ки с метал­ли­че­ски­ми крыш­ка­ми. Для боль­ших объ­е­мов под­хо­дят боч­ки из нержа­ве­ю­щей стали.

Срок год­но­сти чисто­го само­го­на око­ло 3–7 лет, а с добав­ка­ми может быть раз­ным. Мак­си­мум мож­но хра­нить 5 лет.

Внеш­ний вид изде­лия необ­хо­ди­мо пери­о­ди­че­ски про­ве­рять. При нали­чии при­зна­ков пор­чи само­гон упо­треб­лять нельзя.

Заключение

Пер­си­ко­вый само­гон – необыч­ный напи­ток. Это доволь­но лег­ко сде­лать в домаш­них усло­ви­ях. Одна­ко есть опре­де­лен­ные тон­ко­сти под­го­тов­ки и содер­жа­ния, кото­рые необ­хо­ди­мо учитывать.