Брага из груш для самогона

Боль­шин­ство потре­би­те­лей сего­дня отка­за­лись от покуп­ки гото­вых спирт­ных напит­ков, пред­по­чи­тая делать спирт­ные напит­ки само­сто­я­тель­но. Гру­ше­вый само­гон попу­ля­рен бла­го­да­ря нату­раль­но­му вку­су, фрук­то­во­му аро­ма­ту и доста­точ­ной кре­по­сти гото­во­го продукта.

Как называется самогон из груши

Гру­ши обла­да­ют уни­каль­ным свой­ством сохра­нять вкус даже в спирт­ных напит­ках. Поэто­му гру­ше­вый, как еще назы­ва­ют само­гон из груш, полу­ча­ет­ся при­ят­ным на вкус. Суще­ству­ет несколь­ко удач­ных рецеп­тов фрук­то­во­го пюре. От это­го зави­сят вку­со­вые харак­те­ри­сти­ки и каче­ство исход­но­го продукта.

В про­цес­се при­го­тов­ле­ния на ста­дии бро­же­ния сохра­ня­ют­ся абсо­лют­но все полез­ные свой­ства веществ, содер­жа­щих­ся в напит­ке. Они ока­зы­ва­ют поло­жи­тель­ное вли­я­ние на орга­низм чело­ве­ка при уме­рен­ном упо­треб­ле­нии. Глав­ное, что­бы было соблю­де­но опти­маль­ное соот­но­ше­ние необ­хо­ди­мых ингредиентов.

Грушевая брага для самогона

Секреты приготовления грушевого самогона в домашних условиях

Про­цесс про­из­вод­ства само­го­на из гру­ши – это насто­я­щее искус­ство, пра­ви­ла кото­ро­го необ­хо­ди­мо изу­чать в тече­ние несколь­ких лет. Толь­ко зна­ние опре­де­лен­ных усло­вий при­го­тов­ле­ния и чет­кое сле­до­ва­ние инструк­ции поз­во­лят при­го­то­вить в домаш­них усло­ви­ях каче­ствен­ный алко­голь­ный продукт.

Рецепт при­го­тов­ле­ния само­го­на из груш, обла­да­ю­ще­го гар­мо­нич­ным слад­ким вку­сом и фрук­то­вы­ми нотками.

  1. Для при­го­тов­ле­ния пюре мож­но исполь­зо­вать любой сорт груш. Важ­но, что­бы плод отли­чал­ся спе­ло­стью и не имел при­зна­ков гни­е­ния. Домаш­ний гру­ше­вый само­гон из выра­щен­ных пло­дов будет отли­чать­ся насы­щен­ным аро­ма­том, так как пло­ды обла­да­ют спо­соб­но­стью сохра­нять аро­мат даже после тер­ми­че­ской обработки.
  2. В рецеп­тах пюре мож­но исполь­зо­вать один или несколь­ко раз­ных сор­тов. Слад­кие фрук­ты поз­во­лят выгнать боль­шое коли­че­ство дистил­ля­та. К таким сор­там отно­сят­ся осен­ние, спе­лые и аро­мат­ные гру­ши Дюшес, Бер­га­мот, Лимон­ка, Вильямс. Мож­но исполь­зо­вать и падаль, толь­ко нуж­но уде­лить осо­бое вни­ма­ние ее обработке.
  3. Для соблю­де­ния тех­но­ло­гии нуж­но тща­тель­но под­го­то­вить основ­ной ингре­ди­ент – измель­чить серд­це­ви­ну, так как вме­сте с семеч­ка­ми она может сде­лать само­гон горь­ким, убрать види­мые повре­жде­ния, сле­ды гни­ли, пле­се­ни, так как они могут при­ве­сти к зара­же­нию мешан­ки с пато­ген­ной микрофлорой.
  4. Сахар необ­хо­ди­мо добав­лять по рецеп­ту. Слиш­ком мно­го его сде­ла­ет само­гон саха­ри­стым, а не фрук­то­вым, а слиш­ком мало сни­зит выход дистил­ля­та, так как в нем все­го 15% садо­вых груш. Реко­мен­ду­е­мое коли­че­ство саха­ра не пре­вы­ша­ет 20% от общей мас­сы пло­дов (1 кг на каж­дые 5 кг фрук­тов), а на каж­дый кило­грамм нуж­но добав­лять 4 лит­ра воды.
  5. Нали­чие дрож­жей в дистил­ля­те ока­зы­ва­ет суще­ствен­ное вли­я­ние на запа­хо­вые и вку­со­вые харак­те­ри­сти­ки. Поэто­му необ­хо­ди­мо соблю­дать про­пор­ции и стро­го сле­до­вать рецеп­ту. Что­бы запу­стить про­цесс бро­же­ния, нуж­но исполь­зо­вать спе­ци­аль­ные спир­то­вые дрож­жи для фрук­то­вых насто­ев или вин­ные дрож­жи для густых фрук­то­вых вин.

Рецепты браги для самогона из груш

Суще­ству­ет огром­ное коли­че­ство самых раз­но­об­раз­ных рецеп­тов само­го­но­ва­ре­ния в домаш­них усло­ви­ях, отли­ча­ю­щих­ся друг от дру­га по раз­лич­ным кри­те­ри­ям. Вы може­те выбрать спо­соб при­го­тов­ле­ния в зави­си­мо­сти от сво­их вку­со­вых предпочтений.

Подроб­ное опи­са­ние всех эта­пов при­го­тов­ле­ния само­го­на сде­ла­ет весь про­цесс мак­си­маль­но понят­ным и ком­форт­ным даже для спе­ци­а­ли­стов, не име­ю­щих боль­шо­го опы­та в созда­нии это­го напитка.

Брага из груш для самогона без дрожжей

Напи­ток, при­го­тов­лен­ный по это­му рецеп­ту, понра­вит­ся эсте­там, счи­та­ю­щим, что фрук­то­вый само­гон нуж­но гото­вить исклю­чи­тель­но на диких дрож­жах и без добав­ле­ния сахара.

Тех­но­ло­гия этой бра­ги слож­на и про­цесс бро­же­ния зани­ма­ет гораз­до боль­ше вре­ме­ни. На выхо­де коли­че­ство гото­во­го про­дук­та мень­ше. Но в резуль­та­те полу­ча­ет­ся нату­раль­ный напи­ток под назва­ни­ем «Гру­шов­ка».

Ингре­ди­ен­ты и пропорции:

  • 10 кг груш;
  • 10 лит­ров воды.

Рецепт гру­ше­во­го пюре в домаш­них условиях:

  1. Немы­тые пло­ды раз­ре­за­ют на мел­кие кусоч­ки, уда­ляя семе­на, гниль и пло­до­нож­ки. Сле­ду­ет учи­ты­вать, что мыть основ­ные ком­по­нен­ты не реко­мен­ду­ет­ся, так как на поверх­но­сти нахо­дят­ся живые дрож­жи, без кото­рых про­цесс бро­же­ния не начнется.
  2. Под­го­тов­лен­ные кусоч­ки гру­ши измель­чи­те до пюре­об­раз­но­го состо­я­ния и отправь­те в емкость для бро­же­ния. Гор­лыш­ко посу­ды обвя­зать мар­лей и поста­вить на 3 дня в теп­лое место, не забы­вая раз в день помешивать.
  3. Когда бра­га нач­нет шипеть, появит­ся спе­ци­фи­че­ский запах и обра­зу­ет­ся пена, нуж­но пере­ме­стить сус­ло в емкость, в кото­рой оно будет бро­дить, доба­вить воды и размешать.
  4. Далее нуж­но уста­но­вить гид­ро­за­твор и убрать смыв­ку в тем­ное поме­ще­ние с тем­пе­ра­ту­рой око­ло 30°С.
  5. Если сус­ло ста­ло свет­лым и водя­ной затвор пере­стал пузы­рить­ся и на дне обра­зо­вал­ся оса­док, то бра­гу мож­но сли­вать и перегонять.
  6. На выхо­де полу­чит­ся не более 2 лит­ров аро­мат­но­го само­го­на с запа­хом дюше­са, кре­по­стью 40°С.

Грушевая брага для самогона

Грушевая брага на дрожжах

Рецепт поз­во­ля­ет полу­чить гру­ше­вое пюре для само­го­на с пре­крас­ным насы­щен­ным слад­ким вку­сом и аро­ма­том гру­ши. Бла­го­да­ря нали­чию саха­ра и дрож­жей уве­ли­чи­ва­ет­ся выход и сокра­ща­ет­ся про­дол­жи­тель­ность бро­же­ния, при этом состав не теря­ет свой харак­тер­ный аромат.

Ингре­ди­ен­ты и пропорции:

  • 10 кг груш;
  • 100 г сухих дрож­жей или 0,5 кг прес­со­ван­ных дрожжей;
  • 4 кг сахара;
  • 20 лит­ров воды.

Поша­го­вая инструк­ция при­го­тов­ле­ния гру­ше­во­го пюре для самогона:

  1. Осво­бо­ди­те вымы­тые пло­ды от гни­лых частей, пло­до­но­жек, серд­це­вин, косто­чек, так как они могут при­дать про­дук­ту горечь. После это­го нарежь­те очи­щен­ные пло­ды неболь­ши­ми ломтиками.
  2. Под­го­тов­лен­ные гру­ши измель­чить до одно­род­но­сти на тер­ке или с помо­щью мясорубки.
  3. Полу­чен­ный состав поме­стить в емкость для брожения.
  4. Добавь­те 10 лит­ров воды.
  5. Нагрей­те остав­шу­ю­ся воду до 30°C, добавь­те сахар и раз­ме­шай­те до пол­но­го растворения.
  6. Сироп, при­го­тов­лен­ный и раз­ве­ден­ный по инструк­ции на упа­ков­ке, доба­вить к содер­жи­мо­му дрож­жей в емко­сти для бро­же­ния. Уста­но­вить гидрозатвор.
  7. Отпра­вить гру­ше­вое пюре на 7 дней в поме­ще­ние с тем­пе­ра­ту­рой 18–28°С, без досту­па све­та. Во вре­мя фер­мен­та­ции на поверх­но­сти обра­зу­ет­ся слой, содер­жа­щий кожи­цу и мякоть. Его необ­хо­ди­мо раз­ру­шить, поме­ши­вая содер­жи­мое при­мер­но 2 раза в день. Это помо­жет предот­вра­тить ски­са­ние пюре.
  8. По окон­ча­нии бро­же­ния гото­вый про­дукт необ­хо­ди­мо слить с осад­ка и пере­гнать. На выхо­де мож­но полу­чить око­ло 6 лит­ров фрук­то­во­го само­го­на, кон­цен­тра­ция кото­ро­го будет 40 гра­ду­сов. Для улуч­ше­ния каче­ства напит­ка нуж­но взбить состав вто­рой раз.

Бла­го­да­ря гру­ше­во­му пюре само­гон име­ет при­ят­ный тон­кий гру­ше­вый аро­мат, хоро­шо охла­жда­ет­ся и отлич­но про­яв­ля­ет себя при наста­и­ва­нии на дубо­вой щепе.

Как сделать брагу из груш без сахара

Мно­гие про­из­во­ди­те­ли спирт­ных напит­ков не исполь­зу­ют сахар, утвер­ждая, что он может испор­тить вкус. По это­му рецеп­ту пюре полу­ча­ет­ся хоро­ше­го каче­ства, име­ет яркий аро­мат и неве­ро­ят­но мяг­кий и при­ят­ный вкус.

Ингре­ди­ен­ты:

  • 10 кг груш;
  • 100 г сухих дрож­жей или 500 г прес­со­ван­ных дрожжей;
  • 20 лит­ров воды.

Рецепт гру­ше­во­го пюре:

  1. Пло­ды измель­чить, раз­мять, уда­лить серд­це­ви­ну и очи­стить от гни­ли и пле­се­ни, поме­стить в емкость для пюре­об­раз­но­го состояния.
  2. Залить содер­жи­мое водой ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ры в коли­че­стве 10 литров.
  3. Нагрей­те остав­шу­ю­ся воду в отдель­ной кастрю­ле и подо­грей­те в ней сахар. Пере­лей­те гото­вый сироп в емкость для пюре. Пере­ме­шать полу­чен­ный состав до однородности.
  4. Уста­но­ви­те гид­ро­за­твор, что­бы напи­ток не про­ки­сал и в емкость не попа­дал лиш­ний кислород.
  5. Емкость с бра­гой убрать в тем­ное место с тем­пе­ра­ту­рой не выше 20°С. В тече­ние меся­ца про­дукт будет готов к переработке.

Грушевая брага для самогона

Брага из груш и яблок для самогона

Для теп­лой ком­па­нии подой­дет фрук­то­вое пюре из груш для само­го­на, при­го­тов­лен­ное по это­му рецеп­ту, кото­рое полу­ча­ет­ся очень аро­мат­ным и при­ят­ным на вкус. Такой напи­ток хоро­шо подать на празд­нич­ный стол. Так­же его мож­но ино­гда пить для уско­ре­ния обме­на веществ, повы­ше­ния аппе­ти­та и обще­го тону­са организма.

Ингре­ди­ен­ты и пропорции:

  • 7 кг груш;
  • 8 кг яблок;
  • 3 кг сахара;
  • 100 г сухих дрожжей;
  • 10 лит­ров воды.

Эта­пы при­го­тов­ле­ния яблоч­но-гру­ше­во­го пюре:

  1. Раз­режь­те гру­шу и ябло­ки, уда­лив серд­це­ви­ну, отре­зав пло­до­нож­ки и части с при­зна­ка­ми порчи.
  2. Под­го­тов­лен­ное сырье измель­чить с помо­щью мясо­руб­ки и сло­жить в емкость для брожения.
  3. Влить к фрук­то­вой мас­се поло­ви­ну ука­зан­но­го в рецеп­те коли­че­ства воды. Остав­шу­ю­ся воду подо­грей­те до 30°С и рас­тво­ри­те в ней сахар, после чего добавь­те его к фруктам.
  4. Раз­ве­сти дрож­жи по инструк­ции, ука­зан­ной на упа­ков­ке, и доба­вить к содер­жи­мо­му бро­диль­ной емко­сти, в гор­ло­ви­ну кото­рой уста­но­вить гидрозатвор.
  5. Тру­си­ки поста­вить на 10 дней в теп­лое место без досту­па све­та, не забы­вая каж­дый день помешивать.
  6. По окон­ча­нии про­цес­са бро­же­ния гото­вую бра­гу снять с осад­ка и сверху.

Брага на грушах: рецепт с медом

Что­бы при­го­то­вить вкус­ную и аро­мат­ную налив­ку из груш с медом, нуж­но сле­до­вать это­му рецеп­ту, кото­рый поз­во­лит полу­чить 2 лит­ра лег­ко­го напит­ка кре­по­стью 45 градусов.

Для это­го под­го­товь­те спе­лые пло­ды, осво­бо­ди­те их от косто­чек, серд­це­вин, хво­сти­ков, про­пу­сти­те гото­вое сырье через мясо­руб­ку. Затем доба­вить воду и мед, поста­вить в теп­лое место на 6 дней. Если мёд загу­стел, его мож­но рас­то­пить на водя­ной бане.

По исте­че­нии вре­ме­ни жид­кость про­це­дить и пере­гнать в дистил­ля­то­ре по стан­дарт­ной схе­ме, отсе­кая вред­ные фрак­ции. Дай­те полу­чен­но­му соста­ву отсто­ять­ся 5 дней, затем сно­ва про­филь­труй­те через филь­тро­валь­ную бума­гу и дове­ди­те до необ­хо­ди­мой кон­цен­тра­ции мине­раль­ной водой.

Еще несколько рецептов самогонки из груш

Рецеп­ты само­го­на из груш раз­но­об­раз­ны и зави­сят толь­ко от фан­та­зии при при­го­тов­ле­нии. В домаш­них усло­ви­ях мож­но при­го­то­вить очень вкус­ные и аро­мат­ные алко­голь­ные напит­ки, кото­рые обя­за­тель­но ста­нут глав­ны­ми на празд­нич­ном сто­ле. Так­же баланс вку­са мож­но улуч­шить, исполь­зуя допол­ни­тель­ные ком­по­нен­ты, кото­рые при­да­дут ему инте­рес­ные характеристики.

Самогон из дикой груши

Само­гон по это­му рецеп­ту полу­ча­ет­ся не осо­бо слад­ким. Для полу­че­ния каче­ствен­но­го напит­ка необ­хо­ди­мо знать, как пра­виль­но его при­го­то­вить. Обя­за­тель­ные ингре­ди­ен­ты вклю­ча­ют в себя:

  • 12 кг диких груш;
  • 100 г дрожжей;
  • 4 кг сахара;
  • 15 лит­ров воды.

Рецепт гру­ше­во­го ликера:

  1. Осво­бо­ди­те пло­ды от пло­до­но­жек, семян, уда­ли­те повре­жден­ные части и нарежь­те неболь­ши­ми кусочками.
  2. Рас­тво­ри­те сахар в неболь­шом коли­че­стве горя­чей воды. Гото­вый сироп соеди­ни­те с остав­шей­ся водой и под­го­тов­лен­ны­ми фруктами.
  3. Рас­тво­ри­те дрож­жи в теп­лой воде и 1 сто­ло­вой лож­ке саха­ра, отставь­те на 30 минут. После того, как состав нач­нет актив­но пенить­ся, добавь­те его в брагу.
  4. Полу­чен­ную мас­су убрать для бро­же­ния в теп­лое место на 7 дней.
  5. По исте­че­нии вре­ме­ни отфиль­труй­те и взбей­те само­гон тра­ди­ци­он­ным методом.

Самогон на сушеных грушах

Этот уни­вер­саль­ный рецепт само­го­на на суше­ных гру­шах поз­во­лит полу­чить око­ло 3 лит­ров гото­во­го алко­голь­но­го напит­ка, кре­по­стью 40 градусов.

Грушевая брага для самогона

Для его при­го­тов­ле­ния необ­хо­ди­мо под­го­то­вить сле­ду­ю­щий набор компонентов:

  • 2 кг суше­ных груш;
  • 13 лит­ров воды;
  • 3 кг сахара;
  • 60 г сухих дрож­жей или 300 г прес­со­ван­ных дрожжей;
  • 5 г лимон­ной кислоты.

Основ­ные про­цес­сы при при­го­тов­ле­нии самогона:

  1. Суше­ные гру­ши залить 6 лит­ра­ми воды и, доба­вив лимон­ную кис­ло­ту, сахар, варить 30 минут, посто­ян­но поме­ши­вая, во избе­жа­ние при­го­ра­ния фрук­то­вой массы.
  2. Влить остав­ше­е­ся коли­че­ство воды, пере­ме­шать и охла­дить до 30°С.
  3. Доба­вить дрож­жи, пред­ва­ри­тель­но раз­ве­ден­ные в теп­лой воде.
  4. Емкость с содер­жи­мым отпра­вить в теп­лое тем­ное место для бро­же­ния на 10 дней.
  5. Затем сде­лай­те пере­гон­ку дважды.

Самогон из грушевого сока

Для дости­же­ния чуда и блес­ка во вку­се напит­ка чаще все­го исполь­зу­ют сок. Для это­го очи­сти­те 5 кг груш и отправь­те их в соко­вы­жи­мал­ку. Полу­чен­ную жид­кость оста­вить при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре на сут­ки, что­бы начал­ся про­цесс бро­же­ния. Еще 10 кг груш измель­чить в кухон­ном ком­байне и подо­греть полу­чен­ный сок до тем­пе­ра­ту­ры 25°С, затем соеди­нить с 10 л отсто­ян­ной, но не кипя­че­ной воды. Полу­чен­ную жид­кость отпра­вить в теп­лое место на неде­лю, а когда про­цесс бро­же­ния ста­нет пас­сив­ным и нач­нет замед­лять­ся, необ­хо­ди­мо про­це­дить и выпить буду­щий напиток.

Исход­ный про­дукт полу­ча­ет­ся в коли­че­стве 2 лит­ров, кон­цен­тра­ци­ей 40 гра­ду­сов с насы­щен­ным вку­сом и непре­взой­ден­ным ароматом.

Перегонка и облагораживание грушевого самогона

После того, как бра­га будет пол­но­стью гото­ва, нуж­но пере­хо­дить к сле­ду­ю­ще­му эта­пу – пере­гон­ке, поз­во­ля­ю­щей очи­стить гру­ше­вый само­гон от сивуш­ных масел, гли­це­ри­на и мета­но­ла. Его вос­про­из­во­дят в обыч­ном дистил­ля­то­ре на мак­си­маль­ной мощ­но­сти с помо­щью мето­да understill. Если в при­бо­ре есть паро­ге­не­ра­тор и дру­гое подоб­ное устрой­ство, мож­но пере­го­нять про­дукт с мяко­тью или доба­вить немно­го све­жей наре­зан­ной гру­ши для улуч­ше­ния вкуса.

Стан­дарт­ная двой­ная пере­гон­ка: пер­вая в поточ­ном режи­ме на пол­ной мощ­но­сти дистил­ля­то­ра, но подо­грев тре­бу­ет­ся начи­нать с неболь­шо­го нагре­ва, посте­пен­но уве­ли­чи­вая, что предот­вра­тит при­го­ра­ние бра­ги. Вто­рая фрак­ци­он­ная пере­гон­ка рас­про­стра­не­на по фрак­ци­ям в зави­си­мо­сти от воз­мож­но­стей аппа­ра­та, пред­став­ля­ю­ще­го собой наса­доч­ную колон­ну. После осу­ществ­ле­ния дроб­ной пере­гон­ки «тело» само­го­на необ­хо­ди­мо раз­ба­вить водой до 42–44%, дать «отдох­нуть» в стек­лян­ной таре в тече­ние 20 дней.

Гру­ше­вый само­гон мож­но упо­треб­лять как отдель­ный напи­ток или про­дол­жить его дора­бот­ку. Если в само­гон из груш поло­жить дубо­вую струж­ку, то через 30 дней про­дукт пре­вра­тит­ся в коньяк. А если к нему доба­вить яго­ды с саха­ром и варе­нье, то через 2 неде­ли полу­чит­ся само­гон­ный ликер.

Грушевая брага для самогона

Как правильно употреблять грушовку

Зна­то­ки алко­голь­ных напит­ков согла­сят­ся, что необ­хо­ди­мо не толь­ко уметь делать каче­ствен­ный домаш­ний само­гон, но и уметь пра­виль­но его использовать.

Этот напи­ток нуж­но пить холод­ным неболь­ши­ми глот­ка­ми, насла­жда­ясь изыс­кан­ным вку­сом и неж­ным аро­ма­том груши.

Под­сказ­ка! Что­бы изба­вить­ся от пло­хих вос­по­ми­на­ний о вече­рин­ке, сле­ду­ет уме­рен­но упо­треб­лять гру­ше­вый само­гон, так как чрез­мер­ная доза алко­го­ля при­во­дит к раз­ви­тию мно­гих про­блем со здоровьем.

Правила хранения

Нуж­но знать, как пра­виль­но хра­нить домаш­ний само­гон. Про­дукт име­ет огра­ни­чен­ный срок год­но­сти и тре­бу­ет соблю­де­ния всех необ­хо­ди­мых усло­вий хра­не­ния, в про­тив­ном слу­чае он может стать непри­год­ным и опас­ным для здо­ро­вья. При соблю­де­нии всех тре­бо­ва­ний Само­гон мож­но хра­нить 3 года, но луч­ше исполь­зо­вать его в тече­ние 1 года.

Для того что­бы алко­голь не испор­тил­ся надол­го, сле­ду­ет поста­вить его в поме­ще­ние с тем­пе­ра­ту­рой 5–20°С и влаж­но­стью 85%. Соблю­де­ние этих усло­вий, наря­ду с отсут­стви­ем сол­неч­но­го све­та, бло­ки­ру­ет боль­шин­ство хими­че­ских реак­ций. И еще один важ­ный момент: крыш­ка долж­на быть плот­но закры­та, что­бы спирт не испарялся.

Важ­но! Необ­хо­ди­мо регу­ляр­но про­ве­рять внеш­ний вид лике­ро-водоч­ной про­дук­ции и ее герметичность.

Основ­ны­ми при­зна­ка­ми пор­чи про­дук­та явля­ют­ся оса­док в виде чешуи, помут­не­ние, кис­ло­ва­тый привкус.

Заключение

Гру­ше­вый само­гон поко­рит вас сво­им вол­шеб­ным аро­ма­том и изыс­кан­ным вку­сом. Истин­ные цени­те­ли это­го уди­ви­тель­но­го про­дук­та обя­за­тель­но захо­тят вос­поль­зо­вать­ся воз­мож­но­стью сде­лать его сво­и­ми руками.

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

шесть − три =