Брага и самогон из хурмы в домашних условиях

Полу­чить само­гон из хур­мы в домаш­них усло­ви­ях неслож­но, если знать все эта­пы при­го­тов­ле­ния горя­чи­тель­но­го напит­ка. Это­му спо­соб­ству­ет более высо­кое содер­жа­ние саха­ра в пло­дах и хоро­шие пере­гон­ные харак­те­ри­сти­ки. Слож­но­сти могут воз­ник­нуть толь­ко при закуп­ке сырья из-за удо­ро­жа­ния пло­дов. Само­гон, при­го­тов­лен­ный на осно­ве хур­мы, отли­ча­ет­ся мяг­ким и при­ят­ным после­вку­си­ем. Эта осо­бен­ность пол­но­стью оправ­ды­ва­ет затра­ты на закуп­ку сырья. Поэто­му мно­гие ремес­лен­ни­ки пыта­ют­ся най­ти воз­мож­ность купить сезон­ные южные фрук­ты для ори­ги­наль­но­го креп­ле­но­го напитка.

Самогон из трусиков и хурмы в домашних условиях

Саха­ри­стость хур­мы состав­ля­ет 20–25%, что иде­аль­но под­хо­дит для самогоноварения

Выбор и подготовка ингредиентов

Для при­го­тов­ле­ния креп­ле­но­го напит­ка нуж­но выби­рать спе­лые и пере­зрев­шие пло­ды. Кро­ме того, хур­ма может быть любо­го сор­та и раз­ме­ра. Подой­дут даже фрук­ты с неболь­ши­ми изъянами.

Перед тем, как при­сту­пить к про­це­ду­ре, пло­ды необ­хо­ди­мо про­мыть и поме­стить в дур­шлаг для уда­ле­ния лиш­ней вла­ги. Но если вы не исполь­зу­е­те дрож­жи для зати­ра­ния, то этот этап при­го­тов­ле­ния сле­ду­ет пропустить.

Затем нуж­но очи­стить их от стеб­лей и уда­лить загнив­шие и повре­жден­ные участ­ки. Перед поме­ще­ни­ем сырья в тару необ­хо­ди­мо уда­лить косточ­ки, что­бы содер­жа­щи­е­ся в них дубиль­ные веще­ства не испор­ти­ли вкус конеч­но­го про­дук­та. В кон­це под­го­то­ви­тель­но­го эта­па пло­ды необ­хо­ди­мо рас­то­лочь до мягкости.

Важ­но! Бра­га име­ет свой­ство силь­но пенить­ся, поэто­му сырье сле­ду­ет поме­щать в боль­шую емкость, что­бы оно не про­ли­лось в про­цес­се брожения.

Рецепт самогона из хурмы без дрожжей и сахара

Для при­го­тов­ле­ния само­го­на по это­му рецеп­ту нуж­но исполь­зо­вать немы­тые пло­ды. Но в этом слу­чае долж­на быть уве­рен­ность, что их не обра­ба­ты­ва­ли раз­лич­ны­ми инсек­ти­цид­ны­ми и фун­ги­цид­ны­ми препаратами.

Рецепт браги из хурмы для самогона

При исполь­зо­ва­нии это­го рецеп­та дикие дрож­жи, нахо­дя­щи­е­ся в кожу­ре хур­мы, акти­ви­зи­ру­ют про­цесс бро­же­ния. В этом слу­чае на наста­и­ва­ние бра­ги уйдет не менее трех-шести недель, в зави­си­мо­сти от режи­ма купи­ро­ва­ния. Пре­иму­ще­ство это­го мето­да в том, что конеч­ный про­дукт сохра­ня­ет ярко выра­жен­ный вкус и запах нату­раль­но­го сырья.

Необ­хо­ди­мые компоненты:

  • 14 кг хурмы;
  • 7 лит­ров воды;
  • 35 г лимон­ной кислоты.

Поря­док при­го­тов­ле­ния пюре:

  1. Измель­чить пло­ды до мяг­ко­го состояния.
  2. Полу­чен­ную смесь пере­ло­жи­те в боль­шую емкость, добавь­те воды и всыпь­те лимон­ную кислоту.
  3. Хоро­шо пере­ме­шай­те до полу­че­ния одно­род­но­го состава.

Объ­ем полу­чен­ной сме­си не дол­жен пре­вы­шать 75% емко­сти бро­же­ния. После под­го­то­ви­тель­но­го эта­па емкость с заго­тов­кой нуж­но поста­вить в теп­лое поме­ще­ние с тем­пе­ра­ту­рой +28–30 гра­ду­сов и надеть на гор­лыш­ко гидрозатвор.

Важ­но! Под­дер­жи­вать опти­маль­ный режим при бро­же­нии бра­ги мож­но с помо­щью аква­ри­ум­но­го нагревателя.

Готов­ность бра­ги к пере­гон­ке мож­но опре­де­лить по отсут­ствию газо­вы­де­ле­ния и горь­ко­го вку­са. При этом на дне емко­сти появит­ся выра­жен­ный оса­док, а жид­кость в верх­ней части емко­сти долж­на стать зна­чи­тель­но прозрачнее.

Самогон из трусиков и хурмы в домашних условиях

Чем ниже тем­пе­ра­ту­ра содер­жа­ния бра­ги, тем доль­ше длит­ся про­цесс брожения

Выгонка самогона

Что­бы при­го­то­вить каче­ствен­ный само­гон на осно­ве хур­мы, нуж­но пра­виль­но его пере­гнать. Любая ошиб­ка, допу­щен­ная на этом эта­пе, может при­ве­сти к провалу.

Про­цесс пере­гон­ки самогона:

  1. Бра­гу взби­ва­ют на пер­вом эта­пе, не раз­де­ляя на фрак­ции, отби­рая сырье, пока его кре­пость не упа­дет до 30 градусов.
  2. Опре­де­лить мас­со­вую долю спир­та в сыром моло­ке, умно­жив его объ­ем на кре­пость и раз­де­лив на 100%.
  3. Раз­бавь­те заго­тов­ку водой кон­цен­тра­ци­ей 20 градусов.
  4. Повтор­но пере­го­ня­ют нефть, но уже раз­де­лив на фракции.
  5. Пер­вый объ­ем в пре­де­лах 10–15% берут по 1–2 кап­ли в секун­ду при тем­пе­ра­ту­ре 65–78 градусов.
  6. Затем 80% про­ве­сти забор током чуть тол­ще спич­ки, пока сила не умень­шит­ся до 45–50 ед.
  7. Осталь­ные 5–7% состав­ля­ют сивуш­ные мас­ла, кото­рые луч­ше не отде­лять, так как они могут нега­тив­но ска­зать­ся на каче­стве самогона.
  8. В кон­це пере­гон­ки в напи­ток нуж­но доба­вить воду, что­бы ее кон­цен­тра­ция была 45–50 градусов.

Важ­но! Что­бы само­гон был намно­го мяг­че, нуж­но насто­ять в холо­диль­ни­ке или погре­бе от двух до четы­рех дней.

Самогон из трусиков и хурмы в домашних условиях

Про­из­вод­ство само­го­на из хур­мы 270 мл с 1 кг нату­раль­но­го сырья

Рецепт самогона из хурмы с сахаром и дрожжами

Исполь­зуя этот рецепт, фрук­ты необ­хо­ди­мо пред­ва­ри­тель­но вымыть. Про­цесс при­го­тов­ле­ния креп­ле­но­го напит­ка зна­чи­тель­но уско­ря­ет­ся за счет добав­ле­ния в бра­гу саха­ра и дрож­жей и длит­ся око­ло 12 дней. Но в этом слу­чае аро­мат и вкус само­го­на, по мне­нию тон­ких цени­те­лей дистил­ля­тов, усту­па­ет напит­ку, при­го­тов­лен­но­му по преды­ду­ще­му рецепту.

Рецепт браги из хурмы для самогона

Для пюре нуж­но зара­нее под­го­то­вить боль­шую емкость. Так­же сле­ду­ет пред­ва­ри­тель­но дать воде отсто­ять­ся или про­пу­стить ее через фильтр.

Тре­бу­е­мые ингредиенты:

  • 5 кг хурмы;
  • 1 кг сахара;
  • 9 лит­ров воды;
  • 100 г прес­со­ван­ных дрож­жей или 20 г сухих;
  • 45 г лимон­ной кислоты.

Про­цесс:

  1. Рас­тво­ри­те дрож­жи в 3 л воды, пере­ме­шай­те лопат­кой и оставь­те смесь в теп­лом месте на несколь­ко минут до появ­ле­ния пены.
  2. Сло­жи­те пюре из хур­мы в под­го­тов­лен­ную миску.
  3. Добавь­те остав­шу­ю­ся воду, сахар и лимон­ную кислоту.
  4. Пере­ме­шай­те смесь до однородности.
  5. Тон­кой струй­кой влить дрож­же­вой рас­твор, посто­ян­но помешивая.
  6. Уста­но­ви­те гид­ро­за­твор в гор­ло­ви­ну емкости.

В кон­це пере­не­си­те пюре в тем­ное поме­ще­ние с тем­пе­ра­ту­рой +28–30 гра­ду­сов. Дер­жи­те его в таком режи­ме до окон­ча­ния про­цес­са брожения.

Важ­но! Аль­тер­на­ти­вой гид­ро­за­тво­ру может стать рези­но­вая пер­чат­ка с неболь­шим отвер­сти­ем на одном из пальцев.

Самогон из трусиков и хурмы в домашних условиях

Повы­ше­ние тем­пе­ра­ту­ры содер­жа­ния бра­ги до +35 гра­ду­сов при­во­дит к «гибе­ли» дрожжей

Выгонка самогона

К пере­гон­ке нуж­но при­сту­пать, когда бра­га ста­нет замет­но свет­лее, пре­кра­тит­ся буль­ка­нье, появит­ся мут­ный оса­док, появит­ся запах спир­та, исчез­нут пузы­ри и пена.

Ста­дии неза­кон­ной пере­гон­ки спирта:

  1. Нагрей­те стир­ку до 50 гра­ду­сов, а затем выне­си­те на холод на несколь­ко часов, что­бы дега­зи­ро­вать и освет­лить оттенок.
  2. Выпол­няй­те пер­вый этап на высо­кой мощ­но­сти без дроб­ле­ния на фракции.
  3. Отбор ведет­ся до тех пор, пока проч­ность сырья не упа­дет до 30 единиц.
  4. Раз­ба­вить водой до 20 градусов.
  5. Про­во­дят вто­рую пере­гон­ку, но уже с раз­де­ле­ни­ем на фракции.
  6. Пер­вые 12% про­дук­та сле­ду­ет при­ни­мать по 1–2 кап­ли в секун­ду при тем­пе­ра­ту­ре 65–78 градусов.
  7. Отныне бери­те «тело» напит­ка при­мер­но 80% струй­кой, чуть тол­ще спички.
  8. Остав­шу­ю­ся хво­сто­вую фрак­цию луч­ше не отби­рать, так как она явля­ет­ся сивуш­ным мас­лом, что нега­тив­но ска­жет­ся на каче­стве самогона.

По окон­ча­нии про­це­ду­ры полу­чен­ный напи­ток необ­хо­ди­мо раз­ба­вить водой до кон­цен­тра­ции 40–45 гра­ду­сов. Для насы­ще­ния вку­са и при­да­ния мяг­ко­сти само­гон необ­хо­ди­мо пред­ва­ри­тель­но выдер­жать при тем­пе­ра­ту­ре +5–7 гра­ду­сов в тече­ние трех-четы­рех дней.

Самогон из трусиков и хурмы в домашних условиях

Срок год­но­сти само­го­на не ограничен

Настойка из хурмы на самогоне

На осно­ве хур­мы мож­но при­го­то­вить в домаш­них усло­ви­ях и настой­ку с само­го­ном. Этот креп­ле­ный напи­ток обла­да­ет ори­ги­наль­ным вку­сом и целеб­ны­ми свой­ства­ми. Для его при­го­тов­ле­ния сле­ду­ет отби­рать спе­лые, но не пере­зрев­шие пло­ды, что­бы исклю­чить мут­ный оттенок.

Важ­но! Настой­ка хур­мы на само­гоне повы­ша­ет имму­ни­тет, нор­ма­ли­зу­ет дав­ле­ние и рабо­ту желу­доч­но-кишеч­но­го трак­та (при уме­рен­ном употреблении).

Тре­бу­е­мые ингредиенты:

  • 3 шту­ки хурмы;
  • 100 г сахара;
  • 500 мл самогона;
  • 1 апель­син сред­не­го размера.

Про­цесс приготовления:

  1. Хоро­шо вымой­те апель­син, залей­те его кипятком.
  2. Сни­ми­те цед­ру, а затем очи­сти­те от белых пере­го­ро­док, что­бы оста­лась толь­ко цит­ру­со­вая мякоть.
  3. Делим на две-три части, резервируем.
  4. Под­го­товь­те хур­му, уда­ли­те кожи­цу и семе­на, мякоть нарежь­те неболь­ши­ми кусочками.
  5. Пере­лей­те его в емкость, добавь­те апель­син и цед­ру, сахар и хоро­шо пере­ме­шай­те ингредиенты.
  6. Плот­но закрыть емкость, поста­вить в тем­ное место с тем­пе­ра­ту­рой +25 гра­ду­сов и дать посто­ять 12 часов, пери­о­ди­че­ски пере­ме­ши­вая смесь.
  7. По исте­че­нии пери­о­да ожи­да­ния хур­ма пустит сок, а сахар растворится.
  8. Полу­чен­ную смесь необ­хо­ди­мо залить само­го­ном, пере­ме­шать, плот­но закрыть емкость.
  9. Наста­и­вай­те напи­ток две неде­ли в тем­ном месте и раз в три дня встря­хи­вай­те бутыль.
  10. По исте­че­нии вре­ме­ни про­пу­стить смесь 2–3 раза через ват­но-мар­ле­вый фильтр.
  11. Осталь­ную мякоть выбро­сить, не отжимая.
  12. Раз­лить напи­ток в стек­лян­ные бутыл­ки для хра­не­ния, плот­но закрыть.

Важ­но! При соблю­де­нии тех­но­ло­ги­че­ско­го про­цес­са срок хра­не­ния настой­ки хур­мы в само­гоне состав­ля­ет два года, а кон­цен­тра­ция напит­ка соста­вит 27 градусов.

Самогон из трусиков и хурмы в домашних условиях

Перед пода­чей креп­ле­ный напи­ток необ­хо­ди­мо охла­дить в тече­ние двух-трех дней

Заключение

Само­гон из хур­мы в домаш­них усло­ви­ях – это креп­ле­ный без­ал­ко­голь­ный напи­ток с при­ят­ным аро­ма­том южных фрук­тов. При­го­то­вить его под силу каж­до­му, если чет­ко сле­до­вать реко­мен­да­ци­ям по под­го­тов­ке ингре­ди­ен­тов, наста­и­ва­нию пюре и про­ве­де­нию тех­но­ло­ги­че­ско­го про­цес­са пере­гон­ки. В этом слу­чае вы полу­чи­те каче­ствен­ный напи­ток, не усту­па­ю­щий мага­зин­ной вод­ке, а по неко­то­рым харак­те­ри­сти­кам будет даже лучше.

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

14 − 7 =